ES2633191T3

ES2633191T3 - Molde para productos alimenticios

Info

Publication number: ES2633191T3
Application number: ES14003478.6T
Authority: ES
Inventors: Corinna Raineri
Original assignee: Pavoni Italia SpA
Current assignee: Pavoni Italia SpA
Priority date: 2013-11-29
Filing date: 2014-10-10
Publication date: 2017-09-19
Anticipated expiration: 2034-10-10
Also published as: BR102014029662A2; CO7620169A1; EP2878206A1; ITMI20131994A1; EP2878206B1; US20150150300A1

Abstract

Un molde, hecho de un material flexible, en particular un material elastomérico o de silicona, que tiene un cuerpo (1) que comprende una o más cavidades (3) alineadas diseñadas para alojar un producto alimenticio, caracterizándose dichas cavidades por tener cada una una abertura (4) lateral conectada a una parte (5) para soportar un palo, caracterizándose dicho molde por tener un accesorio (2) de sellado, abisagrado a dicho cuerpo, estando diseñado, cuando se encuentra en una posición cerrada, para sellar la abertura de dicha cavidad, formando así un canal diseñado para alojar y sujetar el palo en su posición, en el que en la posición cerrada, el accesorio (2) coopera con la parte (5) de soporte, de manera que se crea dicho canal diseñado para alojar y sujetar el palo en posición y en el que dicho accesorio de sellado está abisagrado a un borde (7) de dicho cuerpo y dichas cavidades están en una posición opuesta a dicho borde con respecto a dicha parte de soporte.

Description

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

DESCRIPCION

Molde para productos alimenticios

La presente invencion se refiere a un molde para productos alimenticios provisto de un soporte, en particular un palo (que puede tener diferentes secciones transversales y formas) hecho de un material adecuado, por ejemplo madera o plastico; los productos alimenticios pueden ser, por ejemplo, helados, polos, productos dulces o salados adecuados para ser cocinados y/o congelados. De acuerdo con un aspecto de la invencion, los productos en cuestion se preparan utilizando una pasta o un fluido que se somete a la solidificacion o al endurecimiento (ya sea cocinandolos o congelandolos) una vez se han colocado en el molde. Los moldes de este tipo estan hechos normalmente de un material flexible, por ejemplo, un material elastomerico, y muy frecuentemente silicona, lo que ofrece la ventaja de que sean perfectamente adecuados para su uso alimentario y lo que les confiere la capacidad de mantener su resistencia y flexibilidad dentro de un amplio intervalo de temperaturas, que oscilan desde temperaturas de congelacion hasta aquellas utilizadas en la coccion.

En el caso de los alimentos soportados sobre un palo, tales como aquellos mencionados anteriormente, los moldes hechos de material flexible han sustituido ventajosamente la variedad ngida que presentaba problemas cuando el producto se extrafa del molde y, en general, necesitaba colocarse verticalmente, con el producto boca abajo, y requena ademas estructuras de soporte externas hasta que el producto se endureda.

Para permitir la insercion del soporte en los moldes hechos de silicona o materiales similares, se adoptan varias soluciones, tales como las descritas en el documento EP 2 327 313, aunque en esos moldes, en general, el soporte se mantiene en una posicion horizontal, y el producto se retira en una direccion transversal con respecto al soporte. Por ejemplo, se ha creado un molde con una cavidad para alojar el producto que esta sellado lateralmente mediante una membrana con un orificio disenado para alojar el palo. Esta solucion hace que las maniobras de extraccion del producto sean diffciles, ya que es necesario deslizar el palo, segun el contexto, por fuera del orificio desde el interior de la cavidad, lo que normalmente significa que el producto no solo se manipula por la parte del palo, sino tambien por la parte del alimento. Esto ralentiza las operaciones y genera un riesgo de rotura o de dano en el producto, y constituye ademas un posible problema higienico si la operacion no se lleva a cabo con guantes. Asf mismo, la fina membrana perforada no proporciona un sello adecuado en torno al palo, especialmente con productos muy lfquidos, o si se desea insertar el soporte tras haber colocado el producto en la cavidad, siendo tal colocacion generalmente mas facil con el palo ya presente. Esto lleva a que el producto gotee considerablemente y que, por consiguiente, ensucie.

Otras soluciones conciben el uso de partes extrafbles para cerrar la cavidad y proporcionar, junto con el resto del molde, un asiento que aloje una parte del soporte por fuera de la cavidad del molde. La colocacion de estas partes no siempre es facil y rapida debido a la flexibilidad del molde, y ademas es posible encontrar imprecisiones acompanadas del goteo del producto, si este es lfquido, y posibles anomalfas del producto acabado, en terminos de forma. Para facilitar la colocacion, lo que suele hacerse es producir la parte extrafble utilizando un material mas ngido que el del molde, haciendo de este modo que la fabricacion sea mas cara y sin eliminar todos los errores de colocacion posibles. Asf mismo, la parte extrafble tambien puede perderse.

Los problemas destacados anteriormente se han resuelto actualmente utilizando un molde para productos alimenticios, de acuerdo con la reivindicacion 1.

De acuerdo con otro aspecto preferente, el canal formado (cuando el accesorio de sellado esta en tal posicion que sella la abertura) conecta el interior de la cavidad con el exterior, teniendo dicho molde un orificio que corresponde con el borde donde esta abisagrado el accesorio de sellado y permitiendo la insercion del palo en esta posicion.

Los contenidos de las reivindicaciones adjuntas en el presente documento constituyen un aspecto particular de la invencion.

A continuacion se ilustrara mejor la invencion, de una manera mas detallada, mediante la descripcion de una realizacion preferente, proporcionada en forma de ejemplo no limitante, con respecto al alcance de proteccion ofrecido por las reivindicaciones, con la ayuda de los dibujos que acompanan, en los que:

La figura 1 muestra, esquematicamente, una vista en planta del molde de acuerdo con la presente invencion.

La figura 2 muestra, esquematicamente, una vista en seccion de acuerdo con el plano 11-11 de la figura 1.

La figura 3 muestra, esquematicamente y desde una vista en perspectiva, el molde de las figuras 1 y 2.

Haciendo referencia a las figuras, el molde tiene un cuerpo 1, sobre el que se abisagra un accesorio 2 de sellado.

El cuerpo se caracteriza por tener una cavidad 3 disenada para acomodar el producto cuando sigue en forma lfquida y dar forma al producto acabado. El numero de cavidades puede variar dependiendo de los requisitos y el uso para el que esta destinado el molde. Cada cavidad tiene una abertura 4 disenada para permitir que un palo sobresalga lo suficiente dentro de la cavidad. Una parte 5 de soporte se coloca adyacente a las aberturas 4 y esta disenada para

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

soportar los palos. De acuerdo con una realizacion posible, la parte de soporte puede caracterizarse por tener asientos 6 para alojar los palos.

Tal y como se ha dicho, el accesorio 2 de cierre esta abisagrado al cuerpo 1. De acuerdo con un aspecto preferente, el accesorio y el cuerpo forman un unico cuerpo hecho de un material flexible, tal como silicona o elastomero, adecuado para el uso alimentario.

De acuerdo con otro aspecto preferente, estos estan unidos por una membrana 7, que en particular, se ve claramente en la figura 3 y que permite que el accesorio 2 se doble sobre el cuerpo 1 en la direccion mostrada por la flecha A. De esta manera, el accesorio de sellado, con una forma apropiada, puede sellar las aberturas 4. De acuerdo con un aspecto preferente, esta disenado de una manera adecuada, que corresponde con las secciones S, que estan colocadas en correspondencia con las aberturas 4, de manera que las sella y cooperan con la superficie del cuerpo para formar la superficie interna de la cavidad, de una manera que se corresponde con la forma del producto deseado.

En la posicion cerrada, el accesorio 2 coopera con la parte 5 de soporte para crear dichos canales disenados para alojar y sujetar los palos en posicion. En el caso ejemplificado, la superficie 9 del accesorio de sellado traza dicho canal con los asientos 6. Son posibles otras soluciones, tales como proporcionar los asientos sobre el accesorio de sellado, en lugar de sobre el soporte, o sobre ambos, o haciendo partes en relieve sobre una o ambas de las superficies opuestas. La solucion ejemplificada ofrece la ventaja de permitir, si asf se desea, que el palo se coloque incluso cuando el accesorio no este en la posicion de sellado.

Preferentemente, es posible insertar el palo cuando el accesorio esta en la posicion de sellado. En el caso de que el accesorio este abisagrado en una posicion opuesta a las aberturas con respecto a la parte de soporte, es posible que los canales esten abiertos en correspondencia con dicha bisagra. Por ejemplo, la membrana que actua como bisagra, puede cortarse en correspondencia con tales canales, creando los orificios 10. Obviamente, al estar el accesorio en la posicion de sellado, estos orificios constituiran las aberturas por las que pueden insertarse los palos.

Preferentemente se conciben medios de bloqueo para mantener el accesorio en la posicion de sellado.

Por ejemplo, pueden concebirse sistemas de enclavado, tales como primeros pares 11 de protuberancias y segundos pares 12, que se disenan para enclavarse, respectivamente, dentro de los orificios 13 y los rebajes 14, siendo posible la colocacion y el enclavado gracias a la elasticidad del material del que esta hecho el molde. De acuerdo con otro aspecto preferente, las primeras protuberancias solo pueden estar presentes si tienen los respectivos orificios (que tambien pueden ser simples rebajes), que proporcionen suficiente estabilidad al sello, ademas de una mayor facilidad de uso. Tambien pueden adoptarse otras disposiciones de enclavado, por ejemplo, intercambiando los orificios y las protuberancias por orificios y cavidades u otros dispositivos, o proporcionando diferentes tipos de medios en funcion del conocimiento de aquellos expertos en la materia.

En el caso ejemplificado, las nervaduras 15 mostradas en la figura 2 se han creado para conferir al accesorio estabilidad y rigidez. Tambien podnan constituir un punto de sujecion valido para las operaciones de apertura y cierre.

Tambien pueden concebirse otras nervaduras o dispositivos para conferir estabilidad de acuerdo con los requisitos.

La posicion del abisagrado (en particular, si tal abisagrado afecta esencialmente a toda o a una gran parte del eje de rotacion mutuo del accesorio y del cuerpo) confiere precision a la operacion de cierre y previene que las dos partes se plieguen de manera diferente, lo que deriva en un sello imperfecto debido a la elasticidad de los materiales, y al goteo y deformidad del material consecuentes del producto obtenido, incluso durante una operacion rapida. La apertura del accesorio libera completamente las aberturas 4 y permite la facil extraccion de los productos acabados sin una deformacion excesiva del molde o sin maniobras que pudieran danar los productos recien acabados. En particular, el producto puede extraerse sujetandolo justo por el palo, y con una deformacion minima de dicho molde, unicamente para separar el producto en columna de las superficies de la cavidad, a diferencia de lo que ocurre con las soluciones existentes comentadas anteriormente. El palo puede estar hecho de cualquier material apropiado, tal como los ya mencionados anteriormente. Del mismo modo, la forma del palo puede ser de cualquier tipo conocido, por ejemplo, cilmdrica.

Cuando se disena el molde, habra de tenerse en cuenta el tipo o tipos de palo con los que esta previsto que se use el molde.

De acuerdo con un aspecto preferente de la invencion, tal y como ocurre con el molde ejemplificado, el molde permite la insercion del palo cuando el accesorio esta en la posicion de sellado; y el usuario puede decidir la profundidad de la insercion de acuerdo con lo que se desee y requiera espedficamente para el producto, deslizando el palo en el canal formado, tal y como se ha descrito anteriormente.

Claims

5

10

15

20

25

REIVINDICACIONES

1. Un molde, hecho de un material flexible, en particular un material elastomerico o de silicona, que tiene un cuerpo (1) que comprende una o mas cavidades (3) alineadas disenadas para alojar un producto alimenticio, caracterizandose dichas cavidades por tener cada una una abertura (4) lateral conectada a una parte (5) para soportar un palo, caracterizandose dicho molde por tener un accesorio (2) de sellado, abisagrado a dicho cuerpo, estando disenado, cuando se encuentra en una posicion cerrada, para sellar la abertura de dicha cavidad, formando asf un canal disenado para alojar y sujetar el palo en su posicion, en el que en la posicion cerrada, el accesorio (2) coopera con la parte (5) de soporte, de manera que se crea dicho canal disenado para alojar y sujetar el palo en posicion y en el que dicho accesorio de sellado esta abisagrado a un borde (7) de dicho cuerpo y dichas cavidades estan en una posicion opuesta a dicho borde con respecto a dicha parte de soporte.
2. Un molde de acuerdo con la reivindicacion 1, en el que dicho canal formado, cuando el accesorio de sellado esta en la posicion cerrada, conecta el interior de la cavidad con el exterior, teniendo dicho molde un orificio (10) que corresponde con el borde (7) donde esta abisagrado el accesorio de sellado y permitiendo la insercion del palo en esta posicion.
3. Un molde de acuerdo con la reivindicacion 2, en el que el accesorio y el cuerpo estan hechos como una unica pieza y estan unidos mediante una membrana (7) que actua como una bisagra.
4. Un molde de acuerdo con la reivindicacion 3 en el que dicha membrana es discontinua por crear orificios (10) que correspondan con dichos canales.
5. Un molde de acuerdo con cualquier reivindicacion anterior, en el que existen medios de bloqueo concebidos para retener el accesorio en la posicion cerrada.
6. Un molde de acuerdo con la reivindicacion 5, en el que dichos medios son protuberancias (11, 12) y orificios (13) o rebajes (14) disenados para su enclavado mutuo.