ES2641374T3

ES2641374T3 - Composiciones nutricionales líquidas, transparentes, estables en almacenamiento, que comprenden galato de epigalocatequina (EGCG) y proteínas

Info

Publication number: ES2641374T3
Application number: ES13779683.5T
Authority: ES
Inventors: Gaurav PATEL; Paul Johns; Normanella Dewille; Suzette Pereira
Original assignee: Abbott Laboratories
Current assignee: Abbott Laboratories
Priority date: 2012-10-04
Filing date: 2013-10-04
Publication date: 2017-11-08
Anticipated expiration: 2033-10-04
Also published as: US10058113B2; WO2014055830A1; DK2903459T3; HK1212561A1; SG11201502647PA; PH12015500738A1; CA2886108C; MX2015004172A; CN107495042A; IN2015DN02751A; EP2903459A1; CN104822278B; US9675097B2; BR112015007666A2; US20150250221A1; MX356892B; JP2015530123A; EP3235387A1; US20170238583A1; EP2903459B1

Abstract

Una composición nutricional, líquida, transparente, esterilizada, comprendiendo dicha composición: agua; al menos una fuente de galato de epigalocatequina (EGCg) en una cantidad suficiente para proporcionar 200- 1700 mg/l de EGCg; y al menos una fuente de proteína en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de proteína en total, donde la al menos una fuente de proteína se proporciona con una proteína a base de suero seleccionada entre concentrados de proteína de suero, aislados de proteína de suero, hidrolizados de proteína de suero y combinaciones de los mismos, la al menos una fuente de proteína comprende ß-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relación molar entre EGCg y ß-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composición antes de la esterilización, el pH de la composición está comprendido entre 2,5 y 4,6, la composición no contiene más de 340 mg/l de galato de galocatequina (GCg) y la composición ha sido esterilizada térmicamente y es transparente tras la esterilización.

Description

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

DESCRIPCION

Composiciones nutricionales Kquidas, transparentes, estables en almacenamiento, que comprenden galato de epigalocatequina (EGCG) y protemas

Campo de la divulgacion

La presente divulgacion se refiere a composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento que comprenden galato de epigalocatequina (“EGCg”) y a metodos para preparar las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento.

Antecedentes

Los consumidores pueden mejorar su salud y su estado ffsico general consumiendo productos nutricionales con un contenido equilibrado en protemas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Las composiciones nutricionales lfquidas estables en almacenamiento son una forma conocida de dichos productos nutricionales. Los productos estables en almacenamiento se preparan y se envasan generalmente de manera que se extiende la vida en almacenamiento del producto y es posible almacenar el producto envasado de forma segura a temperatura ambiente durante penodos de tiempo prolongados (p.ej. mas de doce meses).

Los productos nutricionales se formulan frecuentemente con ciertos principios activos que ayudan a adaptar el producto a beneficios terapeuticos o nutricionales concretos. Se ha identificado el galato de epigalocatequina, tambien conocido como EGCg (o 3-galato de epigalocatequina), como uno de dichos principios activos beneficiosos. Sin embargo, el EGCg presente en ciertas composiciones nutricionales lfquidas que contienen protema puede ser sensible a las tecnicas de preparacion que implican altas temperaturas, como puedan ser las tecnicas de esterilizacion aseptica o por retorta, que se utilizan generalmente para obtener el producto estable en almacenamiento. La EGCg presente en estas composiciones sufrira epimerizacion o degradacion qmmica (p.ej., hidrolizacion u oxidacion) o tanto epimerizacion como degradacion qmmica, al ser sometida a las altas temperaturas asociadas generalmente con la esterilizacion por retorta o aseptica.

En la patente estadounidense US 2008/193601 se divulga una bebida que contiene protemas que incluye una solucion acuosa de suero acidificada. En la patente estadounidense 2009/035440 se divulga una composicion que comprende polifenol y un polfmero que comprende grupos amina, donde al menos 0,1 % en peso de polifenol de la composicion esta presente como parte del complejo con el polfmero y donde el complejo esta en forma de partmulas. Shpigelman et al, Food Hydrocolloids 2010; 24: 735-743 (XP27080965) han estudiado la interaccion entre beta-lactoglobulina y galato de epigalocatequina in vitro.

Sumario

La presente invencion queda definida con las reivindicaciones. En el presente documento se divulgan composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento y metodos para preparar dichas composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento. Realizaciones de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento se esterilizan y se estabilizan y tienen un pH comprendido entre 2,5 y 4,6. Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento incluyen agua, una fuente de EGCg y una fuente de protema. La estabilidad en almacenamiento de la composicion se manifiesta por la ausencia de epimerizacion y productos de degradacion del EGCg presentes en la composicion esterilizada. En particular, los productos nutricionales lfquidos, transparentes estables en almacenamiento descritos en el presente documento no pierden mas de un 20 % en peso de solidos del contenido de EGCg presente en la formulacion inicial de la composicion por epimerizacion, degradacion, o tanto epimerizacion como degradacion, durante la esterilizacion termica. En ciertas realizaciones, la perdida de EGCg se manifiesta por la cantidad de producto de epimerizacion galato de galocatequina ("GCg") presente en la composicion tras la esterilizacion termica.

De acuerdo con ciertas realizaciones de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento descritas en el presente documento, se proporciona una composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. La composicion comprende agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg (en la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada); y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l en total de protema (en la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada). La al menos una fuente de protema se proporciona con protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos y comprende beta- lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y beta-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion antes de la esterilizacion. El pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6. La composicion no contiene mas de 340 mg/l de GCg y es transparente tras la esterilizacion.

En otra realizacion de la divulgacion, se proporciona un metodo para preparar una composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. El metodo comprende el calentamiento de una composicion nutricional lfquida sin

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

esterilizar que tiene un pH comprendido entre 2,5 y 4,6 a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para producir una composicion nutricional Uquida esterilizada. La composicion nutricional Kquida esterilizada comprende agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg (en la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada); y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total (en la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada). La composicion nutricional lfquida esterilizada contiene no mas de 340 mg/l de GCg.

En otra realizacion de la divulgacion, se proporciona un metodo para preparar una composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. El metodo comprende el mezclado de al menos una fuente de galato de epigalocatequina (EGCg) y al menos una fuente de protema a base de suero que contiene p-lactoglobulina para formar una mezcla, comprendiendo la mezcla EGCg y p-lactoglobulina en cantidades suficientes para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la mezcla. El mezclado tiene lugar a un pH de 2,5 a 4,6. El metodo incluye tambien una etapa dirigida a formar una composicion nutricional lfquida no esterilizada combinando la mezcla con al menos uno de los siguientes ingredientes: agua; una fuente adicional de EGCg; y una fuente adicional de protema seleccionada del grupo que consiste en protemas a base de suero, aislados de protema de soja acidificada, hidrolizados de protema de soja, hidrolizados de casema, hidrolizados de guisante y combinaciones de los mismos. Asimismo, el metodo incluye las etapas de ajustar el pH de la composicion nutricional sin esterilizar para obtener un pH comprendido entre 2,5 y 4,6, si es necesario y el calentamiento de la composicion nutricional lfquida sin esterilizar a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para producir una composicion nutricional lfquida esterilizada. La composicion nutricional esterilizada producida de acuerdo con este metodo comprende agua, 200-1700 mg/l de EGCg en total, 25-45 g/l de protema en total y no mas de 340 mg/l de galato de galocatequina (GCg).

En otra realizacion, se proporciona una composicion nutricional, lfquida, transparente, estabilizada. La composicion comprende agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de una cantidad inicial de EGCg; y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total. La al menos una fuente de protema es una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos. La al menos una fuente de protema comprende p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion. El pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6. La composicion nutricional lfquida es suficientemente estable como para no perder mas de 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg en la composicion nutricional lfquida si se calienta a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para esterilizar la composicion.

Descripcion detallada

En el presente documento se divulgan composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento que tienen un pH comprendido entre 2,5 y 4,6 y que comprende agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg; y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total. Las composiciones nutricionales lfquidas, transparentes, estables en almacenamiento no pierden mas de un 20 % en peso de solidos del contenido en EGCg presente en la formulacion inicial de las composiciones por epimerizacion, degradacion, o tanto epimerizacion como degradacion, durante la esterilizacion termica. En ciertas realizaciones, la perdida de EGCg se manifiesta por la cantidad de producto de epimerizacion GCg presente en la composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamiento, tras la esterilizacion termica. En el presente documento, se describen asimismo los metodos para reparar las composiciones nutricionales lfquidas transparentes estables en almacenamiento.

Tal como se utiliza en el presente documento, "estable en almacenamiento" se refiere a un producto esterilizado o a un producto estabilizado. El termino "esterilizado", tal como se utiliza en el presente documento, se refiere a una composicion o un producto que ha sido tratado para eliminar los microorganismos en la composicion de modo que no puedan crecer y de modo que se pueda almacenar a temperatura ambiente durante penodos de tiempo prolongados, p.ej. mas de doce meses, y su consumo sea siendo seguro. En ciertas realizaciones, se esterilizan termicamente las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento aplicando tecnicas que incluyen, pero sin limitarse a ellas, esterilizacion aseptica, esterilizacion por retorta, esterilizacion de llenado en caliente y similares. Durante la esterilizacion termica, no se pierde mas de un 20 % en peso de los solidos del contenido inicial de EGCg presente en la formulacion de las composiciones nutricionales liquidas divulgadas en el presente documento por epimerizacion, degradacion, o tanto epimerizacion como degradacion. Es decir, las composiciones nutricionales, liquidas, transparentes esterilizadas termicamente, divulgadas en el presente documento contienen mas de un 80 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg presente en la formulacion de la composicion acabada (es decir, sin anadir otros ingredientes), pero la formulacion sin esterilizar de la composicion, es decir, la cantidad presente en la composicion acabada antes de la esterilizacion (en el presente documento, solidos se refiere a haber eliminado el lfquido de tipo disolvente de un extracto liquido o cualquier humedad residual de un extracto de tipo solido). Las composiciones nutricionales, liquidas, transparentes, esterilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 2,5 y 4,6. En ciertas

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

realizaciones, las composiciones nutricionales, Kquidas, transparentes esterilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 2,5 y 4, En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales, lfquidas, transparentes, esterilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 2,5 y 3,5. En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales, lfquidas, transparentes, esterilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 3 y 3,5.

En otras realizaciones, se pueden someter a otras tecnicas de esterilizacion las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento, incluyendo, pero sin limitarse a ellas, esterilizacion qmmica, esterilizacion segun el pH, esterilizacion por irradiacion, esterilizacion por presion, esterilizacion por filtracion, o combinaciones de las mismas, como alternativa, o ademas de la esterilizacion termica. De acuerdo con esta realizacion, ya se utilice o no otra tecnica de esterilizacion como alternativa o ademas de la esterilizacion termica, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento obtendnan los mismos resultados que se ha descrito, que si se esterilizaran termicamente las composiciones, es decir, sin perder mas de un 20 % en peso de los solidos del contenido inicia de EGCg presente en la formulacion de las composiciones nutricionales liquidas divulgadas en el presente documento por epimerizacion, degradacion, o tanto epimerizacion como degradacion, durante la esterilizacion.

El termino "estabilizado", tal como se utiliza en el presente documento se refiere a una composicion nutricional lfquida divulgada en el presente documento antes de la esterilizacion. Mas espedficamente, en lo que se refiere a ciertas realizaciones antes mencionadas, una composicion estabilizada es una composicion sin esterilizar que, tras la esterilizacion termica, no pierde mas de un 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg presente en la formulacion acabada de la composicion pero sin esterilizar. Por lo tanto, dicho de otra forma, si se esterilizan termicamente, las composiciones nutricionales, liquidas, transparentes estabilizadas divulgadas en el presente documento tendran un contenido de mas de un 80 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg presente en la composicion sin esterilizar. Una composicion estabilizada incluye, sin limitarse a ellas, una composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamiento sin esterilizar que tiene un pH comprendido entre 2,5 y 4,6. En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estabilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 2,5 y 4, En ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estabilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 2,5 y 3,5. En ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estabilizadas divulgadas en el presente documento tienen un pH comprendido entre 3 y 3,5. En las realizaciones esterilizadas de composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento, se aplica un proceso de esterilizacion a la composicion nutricional lfquida, transparente, estabilizada para producir la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada.

De acuerdo con una realizacion de la invencion, la composicion nutricional lfquida transparente estable en almacenamiento comprende una composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. La composicion incluye agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg; y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total. El pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6. En ciertas realizaciones precedentes, el pH esta comprendido entre 2,5 y 4, el pH esta comprendido entre 2,5 y 3,5, o el pH esta comprendido entre 3 y 3,5. La composicion no contiene mas de 340 mg/l de GCg y es transparente tras la esterilizacion. La al menos una fuente de protema es una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos. La al menos una fuente de protema comprende p- lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p- lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion sin esterilizar. En otras realizaciones, la al menos una fuente de protema comprende p- lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 9:1 y en otras realizaciones mas, la al menos una fuente de protema comprende p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 7:1.

De acuerdo con otra realizacion de la invencion, la composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamiento comprende una composicion nutricional, lfquida, transparente, estabilizada. La composicion incluye agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de una cantidad inicial de EGCg; y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total (en la composicion nutricional lfquida transparente estabilizada). El pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6. En ciertas realizaciones precedentes, el pH esta comprendido entre 2,5 y 4, el pH esta comprendido entre 2,5 y 3,5, o el pH esta comprendido entre 3 y 3,5. La al menos una fuente de protema es una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos. La al menos una fuente de protema comprende p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion estabilizada, incluyendo una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 9:1 e incluyendo una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 7:1. La composicion nutricional lfquida es suficientemente estable como para no perder mas de un 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg en la composicion nutricional lfquida si se calienta a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para esterilizar la composicion.

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

Tal como se ha explicado anteriormente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg. De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, la fuente de EGCg esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 500-1525 mg/l de EGCg en la composicion final (p.ej., la composicion esterilizada). Asimismo, de acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, la fuente de EGCg esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 675-1525 mg/l de EGCg en la composicion final. En ciertas realizaciones precedentes, la fuente de EGCg esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 900-1350 mg/l de EGCg en la composicion final.

EGCg es un polifenol, concretamente una catequina, muy deseable por sus muchos beneficios terapeuticos y nutricionales. EGCg es el polifenol mas abundante presente en el te verde. Por lo tanto, las fuentes adecuadas de EGCg para las composiciones nutricionales lfquidas, trasparentes estables en almacenamiento, divulgadas en el presente documento son fuentes basadas en el te verde, si bien no se limitan a los extractos de te verde, de los que EGCg, ya sea en solitario o en combinacion con otros compuestos de polifenol, se afslan del te verde como extracto. Entre los ejemplos de dichos extractos de te verde adecuados se incluyen los que se encuentran en forma de un lfquido con una alta concentracion de polifenoles, un solido (p.ej., un polvo) y mezclas de los mismos. En ciertas realizaciones, en las que se utiliza el extracto de te verde, se descafema el extracto para que contenga menos de 1 % en peso de cafema, o incluso menos de 0,5 % en peso de cafema. Ademas de contener EGCg, los extractos de te verde adecuados utilizados con las composiciones nutricionales lfquidas, transparentes, estables en almacenamiento, divulgadas en el presente documento pueden contener otros polifenoles incluyendo otras catequinas, como catequina (es decir, (+)-catequina, conocida tambien como "C"), epicatequina ("EC"), galocatequina ("GC"), epigalocatequina ("EGC") y galato de epicatequina ("ECg"); flavonas como apigenina, isoviloxina, sapotarina y vicenina-2; flavonoles como caenferol, quercetina, miricetina; flavonoides condensados y tanino glucosidos. Por consiguiente, en ciertas realizaciones, ademas de EGCg, la al menos una fuente de EGCg incluye al menos una entre C, EC, GC, EGC, ECg y combinaciones de las mismas. En ciertas realizaciones, se pueden utilizar otras fuentes de EGCg distintas a las fuentes basadas en te verde. Dichas fuentes incluyen, pero sin limitarse a ellas, fuente a base de te oolong, como te oolong, extractos de te oolong y similares; fuentes de extractos a base de te blanco, como te blanco, extractos de te blanco y similares; te matcha, extractos de te matcha y similares; te amarillo, extractos de te amarillo y similares; y te negro (es decir, te negro chino), extractos de te negro y similares.

En ciertas realizaciones, la al menos una fuente de EGCg contiene al menos 30 % de EGCg en peso de solidos de la al menos una fuente de EGCg. De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, la al menos una fuente de EGCg contiene al menos 45 % de EGCg en peso de solidos de la al menos una fuente de EGCg. En una realizacion, la al menos una fuente de EGCg contiene 30-100 % de EGCg en peso de solidos de la al menos una fuente de EGCg. En ciertas realizaciones, la al menos una fuente de EGCg contiene 45-100 % de EGCg en peso de solidos de la al menos una fuente de EGCg. Ademas, en ciertas realizaciones, la al menos una fuente de EGCg contiene 90100 % de EGCg en peso de solidos de la al menos una fuente de EGCg.

La estabilidad de EGCg en ciertas composiciones nutricionales lfquidas que contienen protema es escasa, ya que puede sufrir epimerizacion, degradacion qmmica (p.ej., hidrolizacion, oxidacion) o, tanto epimerizacion como degradacion qmmica, cuando se somete la composicion nutricional a un tratamiento termico, como por ejemplo el tratamiento termico asociado generalmente con la esterilizacion aseptica, por retorta o de llenado en caliente. Mas espedficamente, cierta cantidad de EGCg se epimerizara en su epfmero GCg en ciertos tratamientos termicos. Alternativamente, o ademas, ciertas composiciones nutricionales liquidas que contienen protema perderan EGCg por degradacion qmmica, como por ejemplo hidrolisis u oxidacion, durante el tratamiento termico. En particular, en ciertas composiciones nutricionales liquidas que contienen protema, EGCg se hidrolizara y formara acido galico libre como producto de hidrolisis. Por tanto, las correspondientes cantidades de GCg y acido galico libre presentes en las composiciones nutricionales liquidas termicamente esterilizadas divulgadas en el presente documento son formas de medir la cantidad de EGCg perdida por epimerizacion, degradacion qmmica, o tanto epimerizacion como degradacion qmmica. Se pueden medir el GCg y el acido galico libre presente en las composiciones nutricionales liquidas termicamente esterilizadas a traves de cualquiera de las tecnicas conocidas, o que sea eficaz de otra forma, como por ejemplo por HPLC en fase inversa.

Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pierden no mas de 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg si son sometidas a esterilizacion termica, incluyendo en ciertas realizaciones una perdida de no mas de 1 a 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg. En ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales liquidas estables en almacenamiento, transparentes, divulgadas en el presente documento pierden no mas de 10 % en peso de solidos EGCg si son sometidas a esterilizacion termica. Tal como se ha explicado anteriormente, una forma de medir la cantidad de perdida de EGCg en una composicion estable en almacenamiento tras la esterilizacion termica de acuerdo con las realizaciones divulgadas en el presente documento es medir la cantidad de productos de epimerizacion, productos de degradacion qmmica, o productos tanto de epimerizacion y degradacion qmmica presentes en la composicion tras la esterilizacion. Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contienen no mas de 340 mg/l de GCg tras la esterilizacion termica o, en ciertas realizaciones, si se someten a esterilizacion termica. De acuerdo con ciertas

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

realizaciones precedentes, la composicion nutricional Ifquida transparente estable en almacenamiento no contiene mas de 3,4 a 340 mg/l de GCg, incluyendo no mas de 170 mg/l de GCg tras la esterilizacion termica o, en ciertas realizaciones, si se somete a esterilizacion termica. Ademas, en ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento no contienen mas de 70 mg/l de acido galico libre tras la esterilizacion termica o, en ciertas realizaciones, si se someten a esterilizacion termica. En ciertas de las realizaciones anteriores, la composicion estable en almacenamiento no contiene mas de 1 a 70 mg/l de acido galico libre, incluyendo no mas de 25 mg/l de acido galico libre tras la esterilizacion termica o, en ciertas realizaciones, si se somete a esterilizacion termica.

Tal como se ha explicado anteriormente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total, donde la al menos una fuente de protema se proporciona con una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos. En ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales, lfquidas, transparentes estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 30-38 g/l de protema en total. Entre las fuentes de protema se incluyen, sin limitarse a ellas, cualquier protema intacta, hidrolizada y parcialmente hidrolizad que sea soluble en una composicion acuosa que tiene un pH de 2,5 a 4,6. Entre los ejemplos no exhaustivos de dichas fuentes de protema adecuadas se incluyen fuentes de protemas a base de suero, como concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, incluyendo aislados de protema de suero acidificadas y no acidificadas, hidrolizados de protema de suero; ciertas protemas a base de soja, como aislados de protema de soja acidificada e hidrolizados de protema de soja; ciertas protemas a base de casema, como hidrolizados de casema; ciertas protemas a base de guisantes, como hidrolizados de guisantes; y similares. La al menos una fuente de protema puede incluir cualquier protema individual o combinacion de varias fuentes de las protemas enumeradas.

Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contiene al menos una fuente de protema que comprende p-lactoglobulina. Beta-lactoglobulina es la principal protema de suero encontrada en la leche de mairnfero, p.ej., leche de bovino y oveja, entre otras. Por ejemplo, p-lactoglobulina representa normalmente un 50-55 % en peso de la protema de suero en total encontrada en la leche de bovino (y globalmente, representa 10-15% en peso del total de protema de la leche). Entre los ejemplos de protemas a base de suero que proporcionan la p-lactoglobulina adecuada para formar complejo con EGCg en los lfquidos nutricionales divulgados en el presente documento se incluyen los aislados de protema de suero y los concentrados de protema de suero divulgados en el presente documento. En ciertas realizaciones, las protemas adecuadas a base de suero que proporcionan la p-lactoglobulina comprenden un 20-95% de p- lactoglobulina en peso de los solidos de la protema a base de suero. De acuerdo con ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contiene al menos una fuente de protema, como por ejemplo aislados de protema de suero o concentrados de protema de suero que comprenden un 20-95 % de p- lactoglobulina en peso de los solidos de la protema a base de suero.

Beta-lactoglobulina se unira con EGCg para formar un complejo molecular p-lactoglobulina-EGCg (tambien denominado en el presente documento simplemente "complejo p-lactoglobulina-EGCg"). El complejo p- lactoglobulina-EGCg ayuda a evitar la degradacion de EGCg en las composiciones nutricionales liquidas durante el procesado, p.ej., esterilizacion, y el almacenamiento protegiendo el EGCg de la oxidacion, lo que a su vez ayuda a mantener la transparencia de la composicion nutricional lfquida. La formacion del complejo p-lactoglobulina-EGCg tambien oscurece el potente sabor del EGCg presente en las composiciones nutricionales, que se puede describir como un sabor agrio, caustico y amargo. El complejo p-lactoglobulina-EGCg tambien protege el EGCg de la degradacion durante la digestion gastrica, ya que la pepsina gastrica no hidroliza facilmente el complejo p- lactoglobulina-EGCg. Por lo tanto, el complejo p-lactoglobulina-EGCg mejora la administracion enterica de EGCg al intestino delgado. Siendo asf, se cree que el complejo p-lactoglobulina-EGCg tiene el efecto de mejorar la estabilidad in vivo y la biodisponibilidad de EGCg, ademas de mejorar la estabilidad de procesado y almacenamiento del EGCg.

De acuerdo con la presente invencion, las composiciones nutricionales liquidas divulgadas en el presente documento comprenden complejos de p-lactoglobulina-EGCg, estando presentes EGCg y p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la forma estabilizada o sin esterilizar de la composicion, incluyendo una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 9:1 e incluyendo una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 7:1. A no ser que se indique de otra forma en el presente documento, la relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina a la que se hace referencia en el presente documento describe la relacion molar de estos componentes antes de la esterilizacion, es decir, en la forma estabilizada o sin esterilizar de las composiciones nutricionales liquidas divulgadas en el presente documento. Dicho intervalo de relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina proporciona la maxima formacion de los complejos de p-lactoglobulina-EGCg en las composiciones nutricionales liquidas, al mismo tiempo que proporciona una composicion lfquida nutricional transparente. Las cantidades que se salen de este intervalo suponen composiciones nutricionales liquidas menos transparentes, p.ej., turbias u opacas. De acuerdo con ciertas realizaciones, las

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contienen al menos una fuente de protema, como por ejemplo aislados de protema de suero o concentrados de protema de suero, que comprenden p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion.

De acuerdo con otras realizaciones, tras la esterilizacion, EGCg y p-lactoglobulina estan presentes en una cantidad suficiente para proporcionar una relacion molar de 0,8:1 a 11:1 en la composicion nutricional lfquida esterilizada.

Aunque EGCg puede unirse a p-lactoglobulina natural, EGCg tiene una mayor afinidad y, por tanto, se une mas facilmente a la estructura mas abierta de p-lactoglobulina desnaturalizada, en particular, p-lactoglobulina termicamente desnaturalizada para formar el complejo p-lactoglobulina-EGCg. La p-lactoglobulina natural (es decir, sin desnaturalizar), la p-lactoglobulina desnaturalizada, por ejemplo, p-lactoglobulina termicamente desnaturalizada y las combinaciones de las mismas son formas adecuadas de p-lactoglobulina para su uso en ciertas realizaciones de las composiciones nutricionales lfquidas divulgadas en el presente documento. Siendo asf, al menos una fuente de protema que comprende p-lactoglobulina utilizada de acuerdo con ciertas realizaciones de las composiciones nutricionales lfquidas divulgadas en el presente documento contiene p-lactoglobulina natural, p-lactoglobulina desnaturalizada, como por ejemplo p-lactoglobulina termicamente desnaturalizada y combinaciones de las mismas.

De acuerdo con ciertas realizaciones divulgadas en el presente documento, se desnaturaliza p-lactoglobulina natural utilizando calor. En particular se somete la p-lactoglobulina natural a alguna forma de tratamiento termico durante un periodo de tiempo suficiente para desnaturalizar al menos una porcion de la protema p-lactoglobulina. Las personas especializadas en la tecnica entenderan que el penodo de tiempo necesario para desnaturalizar la p-lactoglobulina natural depende del tipo de tratamiento termico aplicado y las personas especializadas en la tecnica podran seleccionar el periodo de tiempo para la desnaturalizacion termica en correspondencia. En ciertas realizaciones, se desnaturaliza esencialmente toda la p-lactoglobulina, es decir, 95-100 % o 90-100 % en peso y en otras realizaciones, se desnaturaliza un porcentaje inferior al total, es decir, 20-95 % en peso.

En ciertas realizaciones, se desnaturaliza al menos una porcion de la p-lactoglobulina como resultado de la preparacion y procesado de la composicion nutricional lfquida. Por ejemplo, se puede desnaturalizar la p- lactoglobulina durante la esterilizacion de las composiciones nutricionales lfquidas, concretamente, sometiendo una formulacion estabilizada de la composicion nutricional lfquida que contiene la p-lactoglobulina a altas temperaturas durante un breve periodo de tiempo de acuerdo con las diferentes tecnicas de esterilizacion descritas en detalle mas adelante. Cabe destacar que la desnaturalizacion de la p-lactoglobulina de la manera que se ha mencionado, es decir, por esterilizacion, tiene lugar en presencia de EGCg, ya que la esterilizacion se aplica a la formulacion final de la composicion nutricional. Como alternativa a la desnaturalizacion por esterilizacion, se puede desnaturalizar la p- lactoglobulina sometiendo la p-lactoglobulina, en solitario o en presencia de EGCg, a una temperatura comprendida entre 50 °C (122 °F) y 90 °C (194 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para desnaturalizar al menos una porcion de la p-lactoglobulina, p.ej., de 10 a 30 minutos. De acuerdo con ciertas de las realizaciones anteriores, se puede desnaturalizar la p-lactoglobulina sometiendo la p-lactoglobulina, en solitario o en presencia de EGCg, a una temperatura comprendida entre 65 °C (149 °F) y 75 °C (167 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para desnaturalizar al menos una porcion de la p-lactoglobulina, p.ej., de 15 a 25 minutos. En ciertas realizaciones, la desnaturalizacion de p-lactoglobulina tiene lugar al someter a desnaturalizacion la p-lactoglobulina en solitario o al someter a desnaturalizacion la p-lactoglobulina y otros ingredientes determinados de la composicion nutricional (es decir, sin que este presente EGCg); estas realizaciones reduciran al mmimo aun mas la perdida de EGCg por degradacion termica.

De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, cuando se desnaturaliza termicamente la p-lactoglobulina, o la fuente de la misma, en presencia de EGCg, la desnaturalizacion termica tiene lugar a un nivel de pH comprendido entre 2,5 y 4,6 por la sensibilidad de EGCg al calor a pH mas altos, p.ej., niveles comprendidos entre 4,6 y 8. Por otra parte, en ciertas realizaciones precedentes, cuando se realiza la desnaturalizacion termica de la p-lactoglobulina independientemente, es decir, sin la presencia de EGCg u otros componentes, se puede realizar la desnaturalizacion a un pH por encima de 4,6, por ejemplo un nivel de pH de 4,6 a 8,0. Sin embargo, (a) la p- lactoglobulina desnaturalizada, o la fuente de la misma, debe estar a una temperatura comprendida entre 15 °C (59 °F) y 35 °C (95 °F), incluyendo de 20 °C (68 °F) a 30 °C (86 °F) (como por ejemplo, dejando enfriar la p- lactoglobulina desnaturalizada), antes de mezclarla con EGCg, (b) el pH de la p-lactoglobulina desnaturalizada, o fuente de la misma, debe ajustarse a un nivel comprendido entre 2,5 y 4,6 antes de mezclar EGCg con la protema desnaturalizada, o (c) son necesarias una combinacion de (a) y (c) para reducir al mmimo la degradacion de EGCg en la composicion nutricional lfquida.

En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pueden incluir al menos una fuente de hidratos de carbono. En ciertas realizaciones que contienen hidratos de carbono, la al menos una fuente de hidratos de carbono esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 30-200 g/l de hidratos de carbono en la composicion nutricional lfquida transparente estable en almacenamiento. En ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen una fuente de hidratos de carbono en una cantidad suficiente para proporcionar de 30-150 g/l de hidratos de carbono en la

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

composicion. Generalmente, se puede utilizar cualquier fuente o fuentes de hidratos de carbono siempre y cuando sea adecuada para su uso en las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento o sea compatible de otra forma con cualquiera de los demas ingredientes o caractensticas seleccionadas, p.ej., el EGCg, las protemas divulgadas en el presente documento, el nivel de pH, etc., presentes en la composicion. Las fuentes de hidratos de carbono incluyen fuentes de hidratos de carbono simples, hidratos de carbono complejos o variaciones o combinaciones de los mismos. Entre los ejemplos no exhaustivos de fuentes de hidratos de carbono adecuadas para su uso en las composiciones nutricionales ftquidas divulgadas en el presente documento se incluyen maltodextrina, almidon o almidon de mafz hidrolizado o modificado, poftmeros de glucosa, jarabe de mafz, solidos de jarabe de mafz, hidratos de carbono derivados de arroz, sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa, jarabe de mafz con alto contenido en fructosa, miel, alcoholes de azucar (p.ej., maltitol, eritritol, sorbitol), fuentes de fibras solubles como almidones resistentes, goma arabiga, pectinas, beta-glucanos y similares, y combinaciones de los mismos.

Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento tienen generalmente una densidad calorica de aproximadamente 160-1700 kcal/l. En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento tienen una densidad calorica de 500-670 kcal/l. En ciertas realizaciones, la al menos una fuente de protema presente en la composicion nutricional ftquida transparente estable en almacenamiento proporciona sustancialmente todas las calonas de la composicion. En ciertas realizaciones mas en las que estan presentes hidratos de carbono, la al menos una fuente de protema y la al menos una fuente de hidratos de carbono en combinacion proporcionan sustancialmente todas las calonas de la composicion. La cantidad de la al menos una fuente de protema y, si esta presente, la cantidad relativa de la al menos una fuente de hidratos de carbono pueden ajustarse para obtener la densidad calorica deseada de la composicion nutricional ftquida transparente estable en almacenamiento.

Asimismo, la composicion nutricional ftquida, transparente, estable en almacenamiento divulgada en el presente documento puede incluir al menos un acido de calidad alimentaria. Tal como se ha explicado anteriormente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento tienen un pH de 2,5 a 4,6 y, en ciertas realizaciones precedentes, un pH de 2,5 a 4, un pH de 2,5 a 3,5, o un pH de 3 a 3,5. El al menos un acido de calidad alimentaria se puede anadir a la composicion nutricional ftquida, transparente, estable en almacenamiento para ajustar el pH de toda la composicion nutricional ftquida, transparente, estable en almacenamiento para obtener un pH de 2,5 a 4,6, un pH de 2,5 a 4, un pH de 2,5 a 3,5, o un pH de 3 a 3,5. Se puede emplear cualquier acido de calidad alimentaria adecuado capaz de ajustar el pH de la composicion nutricional ftquida, transparente, estable en almacenamiento a un pH comprendido entre 2,5 y 4,6, un pH comprendido entre 2,5 y 4, un pH comprendido entre 2,5 y 3,5, o un pH comprendido entre 3 y 3,5. Entre los ejemplos no exhaustivos de dichos acidos de calidad alimentaria se incluyen acido cftrico, acido maleico, acido clortftdrico, acido ascorbico, acido fosforico, y similares. La cantidad o concentracion del acido de calidad alimentaria requerida para obtener el pH pretendido depende de diversos factores, como el pH inicial de la formulacion acabada, la concentracion o el grado de dilucion del acido de calidad alimentaria seleccionado, la concentracion del acido de calidad alimentaria seleccionado, la cantidad de la composicion nutricional, etc. El tipo de acido seleccionado se puede basar tambien en el tipo de sabor que se desea para la composicion nutricional, p.ej. para un producto con sabor a limon, es mas adecuado acido cftrico, mientras que para un producto con sabor a manzana, es mas adecuado acido maleico. Asimismo, el pH se puede ajustar tambien mediante la adicion de zumos sin pulpa, p.ej., arandanos, zumo de limon, zumo de lima, zumo de pina, y similares, incluyendo mezclas y combinaciones de los mismos, para ajustar el pH a los niveles deseados. Ademas, en el caso de sobre-adicion de acido, se puede utilizar una base de calidad alimentaria adecuada, p.ej., hidroxido potasico 1N (normalidad), para llevar el pH de la composicion nutricional al nivel deseado.

En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pueden incluir al menos un edulcorante de alta intensidad para contrarrestar, enmascarar u oscurecer de otra forma el potente sabor del EGCg presente que, tal como se ha mencionado anteriormente, puede describirse como agrio, caustico o amargo, asf como para contrarrestar, enmascarar u oscurecer de otra forma el sabor de cualquiera de los demas polifenoles en la fuente de EGCg que puedan estar presentes en la composicion nutricional ftquida. Entre los ejemplos de edulcorantes de alta intensidad adecuados se incluyen, sin limitarse a ellos, sucralosa, acesulfamo potasico (tambien conocido como “acesulfamo K” o “ace K”), aspartamo, estevia, neotame, neohesperidina DC, alitame, monelina, taumatina, y similares. El al menos un edulcorante de alta intensidad puede incluir cualquiera de los edulcorantes enumerados, en solitario o combinados. La cantidad del al menos un edulcorante de alta intensidad en la composicion nutricional ftquida puede variar dependiendo del edulcorante de alta intensidad seleccionado, otros ingredientes en la formulacion y otras variables de la formulacion y el producto objetivo. Los distintos edulcorantes de alta intensidad tienen por sf mismos diferentes intensidades edulcorantes (p.ej., acesulfamo K es aproximadamente 200 veces mas dulce que la sacarosa en comparacion con la sucralosa que es aproximadamente 600 veces mas dulce que la sacarosa) y por tanto, se puede requerir mas o menos edulcorante en relacion con otros edulcorantes. Ademas, ciertos hidratos de carbono son edulcorantes que pueden contrarrestar al menos parcialmente, o enmascarar al menos parcialmente el sabor del EGCg y otros polifenoles que pueden estar presentes en ciertas realizaciones de la composicion nutricional ftquida, transparente, estable en almacenamiento divulgada en el presente documento que contiene hidratos de carbono.

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pueden contener tambien otros ingredientes, incluyendose entre los ejemplos no exhaustivos conservantes, antioxidantes ademas de EGCg y otros polifenoles que puedan estar presentes en la al menos una fuente de EGCg; tampones; principios activos farmaceuticos; nutrientes adicionales como aminoacidos, colorantes, aromatizantes y agentes antiespumantes.

Asimismo, en ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pueden contener tambien vitaminas o nutrientes relacionados, incluyendo, pero sin limitarse a ellos, vitamina A, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, piridoxina, vitamina B12, carotenoides, niacina, acido folico, acido pantotenico, biotina, vitamina C, colina, inositol, sales y derivados del mismo y combinaciones de los mismos.

Asimismo, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento pueden contener tambien minerales, incluyendo, pero sin limitarse a ellos, fosforo, magnesio, hierro, zinc, manganeso, cobre, sodio, potasio, molibdeno, cromo, selenio, cloruro, y combinaciones de los mismos.

El principal constituyente de la fase liquida de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento es agua. Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento contienen hasta aproximadamente 95 % de agua, en peso del total de la composicion nutricional lfquida. En ciertas realizaciones, la composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamiento contiene 80-95 % de agua en peso de la composicion nutricional lfquida en total. En ciertas realizaciones y otras precedentes, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contiene 83-85 % de agua en peso del total de la composicion nutricional lfquida. Generalmente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento contienen una cantidad de agua suficiente para proporcionar un tamano de racion de la composicion nutricional lfquida en comprendido entre 100 ml y 600 ml. En ciertas realizaciones precedentes, el tamano de racion incluye de 150 ml a 500 ml y en ciertas realizaciones y otras precedentes, el tamano de racion incluye de 175 ml a 375 ml.

Las distintas realizaciones de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento tambien pueden estar sustancialmente desprovistas de cualquier otro ingrediente o caractenstica opcional descrita en el presente documento, siempre y cuando el resto de la composicion nutricional lfquida siga conteniendo todos los ingredientes y caractensticas necesarios que se han descrito en el presente documento. En este contexto, y a no ser que se especifique de otra forma, la expresion “sustancialmente desprovisto de” significa que las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento seleccionadas contienen menos de una cantidad funcional del ingrediente opcional, normalmente menos de 0,5 %, incluyendo menos de 0,1 % en peso, y tambien incluyendo cero, de dicho ingrediente opcional.

Generalmente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento contienen una cantidad limitada de grasa. La cantidad limitada de grasa se explica al menos en parte por la transparencia desea o el pH deseado para la composicion. En ciertas realizaciones, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento estan sustancialmente desprovistas de grasa. Tal como se utiliza en el presente documento "sustancialmente desprovisto de grasa " se refiere a composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento que contienen menos de 0,5 %, incluyendo menos de 0,1 % en peso de grasa del total de la composicion. "Sustancialmente desprovisto de grasa" puede referirse tambien a una composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamientos divulgada en el presente documento que no contiene grasa, es decir, cero de grasa. En las realizaciones de la composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamientos en las que esta presente alguna cantidad de grasa, la grasa puede estar presente como resultado de su presencia inherente en otro ingrediente (p.ej., una fuente de protema) o puede estar presente por haberla anadido como una o mas fuentes de grasa por separado.

Tal como se ha explicado anteriormente, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento son transparentes. El termino transparente, tal como se utiliza en el presente documento, a no ser que se especifique de otro modo, se refiere a un lfquido no emulsionado o similar que tiene un aspecto visiblemente translucido o transparente. En ciertas realizaciones, el termino “transparente” se refiere a composiciones nutricionales liquidas estables en almacenamiento, incluyendo composiciones nutricionales liquidas esterilizadas y composiciones nutricionales liquidas estabilizadas, que tienen de 5 a 50 unidades nefelometricas de formazina (FNU) a 90 grados de dispersion de luz y 860 nm con un lector Nephla (Dr. Lange de Dusseldorf, Alemania). En ciertas realizaciones precedentes, el termino "transparente" se refiere a composiciones nutricionales liquidas estables en almacenamiento, incluyendo composiciones nutricionales liquidas esterilizadas y composiciones nutricionales liquidas estabilizadas que tienen menos de 40 FNU a 90 grados de dispersion de luz y 860 nm con un lector Nephla.

Las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento se esterilizan termicamente. Las tecnicas de esterilizacion tfpicas utilizadas con las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento implican

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

alguna forma de tratamiento termico para eliminar los microorganismos que puedan crecer en el producto final envasado y sellado hermeticamente, incluyendo los que pueden crecer en almacenamiento a temperatura ambiente. Por tanto, en ciertas realizaciones precedentes, los productos nutricionales lfquidos esterilizados divulgados en el presente documento son productos nutricionales lfquidos envasados y sellados hermeticamente. Entre los ejemplos de tecnicas de esterilizacion termica adecuadas para su uso en las composiciones nutricionales lfquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento se incluyen, esterilizacion por retorta, esterilizacion aseptica y esterilizacion de llenado en caliente. Las tecnicas de esterilizacion termica utilizadas en las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen someter las composiciones a temperaturas comprendidas entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para producir una composicion nutricional lfquida esterilizada. En ciertas realizaciones, la preparacion de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluye ajustar el pH final de la composicion antes de la esterilizacion termica a un nivel comprendido entre 2,5 y 4,6 o, en ciertas realizaciones, a un pH comprendido entre

2,5 y 4, entre 2,5 y 3,5 o entre 3 y 3,5. Tras el ajuste del pH, composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamiento acabada que tiene un pH comprendido entre 2,5 y 4,6, entre 2,5 y 4, entre 2,5 y 3,5, o entre 3 y 3,5 es una composicion nutricional lfquida estabilizada. En las realizaciones esterilizadas de la composicion nutricional lfquida, transparente, estable en almacenamientos divulgada en el presente documento, se aplica un proceso de esterilizacion a las composiciones nutricionales liquidas estabilizadas.

En la esterilizacion por retorta, se introduce la composicion nutricional estabilizada en recipientes estables de retorta, p. ej., recipientes de plastico para retorta estables. A continuacion, se sella hermeticamente el recipiente y se somete a una alta temperatura durante un penodo de tiempo suficiente para esterilizar el producto, es decir, un penodo de tiempo suficiente para eliminar todos los microorganismos que puedan crecer en la composicion y en el recipiente. Las temperaturas para esterilizacion por retorta adecuadas estan comprendidas entre 90 °C (194 °F) y 135 °C (275 °F) y se mantienen estas temperaturas durante un periodo de tiempo suficiente para eliminar los microorganismos que puedan crecer, incluyendo aquellos que pueden crecer en almacenamiento a temperatura ambiente. El periodo de tiempo necesario para la esterilizacion por retorta depende por lo general de la temperatura. Puede ser mas prolongado a temperaturas de retorta mas bajas para eliminar los microorganismos que con una temperatura mas alta. En ciertas realizaciones precedentes, las temperaturas de retorta estan comprendidas entre 110 °C (230 °F) y 135 °C (275 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para eliminar los microorganismos en la composicion lfquida, transparente, estable en almacenamiento.

En un ejemplo de realizacion, se esterilizan las composiciones nutricionales liquidas estabilizadas divulgadas en el presente documento por esterilizacion por retorta a una temperatura de aproximadamente 126 °C (259 °F) a 133 °C (271 °F) durante al menos 15 minutos.

En la esterilizacion aseptica, se esterilizan la composicion nutricional lfquida estabilizada y el recipiente independientemente antes de introducir la composicion en el recipiente. Dicha tecnica de esterilizacion puede requerir generalmente una duracion del periodo de tiempo mas corta que la esterilizacion por retorta ya que tratamiento termico de la composicion y el recipiente por separado permite una transferencia termica mas rapida (y por tanto, una esterilizacion mas rapida) de cada uno. Durante la esterilizacion aseptica, se someten por separado la composicion nutricional lfquida estabilizada y el recipiente a temperaturas comprendidas entre 100 °C (212 °F) y 152 °C (306 °F) y se mantienen estas temperaturas durante un periodo de tiempo suficiente para eliminar los microorganismos que puedan crecer, incluyendo aquellos que pueden crecer en almacenamiento a temperatura ambiente. En ciertas realizaciones, se someten por separado la composicion nutricional lfquida estabilizada y el recipiente a temperaturas comprendidas entre 100 °C (212 °F) y 115 °C (239 °F). En otras realizaciones, se someten por separado la composicion nutricional lfquida estabilizada y el recipiente a temperaturas comprendidas entre 135 °C (275 °F) y 152 °C (306 °F). Tal como se ha mencionado anteriormente, se aplica el calor durante un penodo de tiempo suficiente para eliminar todos los microorganismos que puedan crecer en la composicion y el recipiente, que puede ser de una menor duracion que en la esterilizacion por retorta, p.ej., un lapso de tiempo de unos segundos para la esterilizacion aseptica, en comparacion con un lapso de tiempo de minutos para la retorta. Tras el tratamiento termico, se enfnan rapidamente la composicion y el recipiente, algo que se puede realizar utilizando agua a temperatura ambiente. A continuacion, se introduce la composicion en el recipiente y se sella hermeticamente el recipiente. Todas las etapas que implica la tecnica aseptica tienen lugar en condiciones esteriles.

En un ejemplo de realizacion, se esterilizan las composiciones nutricionales liquidas estabilizadas divulgadas en el presente documento por esterilizacion aseptica a una temperatura comprendida entre 141 °C (286 °F) y 147 °C (297 °F) durante al menos 10 segundos. A continuacion, se enfnan rapidamente la composicion esteril y el recipiente esteril. A continuacion, se introduce la composicion esteril en el recipiente esteril y se sella hermeticamente el recipiente. En otro ejemplo de realizacion, se esterilizan las composiciones nutricionales liquidas estabilizadas divulgadas en el presente documento por esterilizacion aseptica a una temperatura comprendida entre 105 °C (222 °F) y 111 °C (232 °F) durante al menos 5 segundos, seguido de enfriado rapido, la incorporacion de la composicion esteril en un recipiente esteril y el sellado hermetico del contenedor.

En la esterilizacion de llenado en caliente, se somete la composicion nutricional lfquida estabilizada a temperaturas comprendidas entre 85 °C (185 °F) y 100 °C (212 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para eliminar todos los

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

microorganismos que puedan crecer en la composicion, incluyendo aquellos que pueden crecer en almacenamiento a temperatura ambiente. En ciertas realizaciones precedentes, se somete la composicion nutricional lfquida estabilizada a una temperatura comprendida entre 90 °C (194 °F) y 95 °C (203 °F), durante un periodo de tiempo suficiente para eliminar los microorganismos. El penodo de tiempo que se somete la composicion a calor depende de la temperatura utilizada. Despues de haber sometido la composicion nutricional lfquida estabilizada a calor durante un periodo de tiempo suficiente, se introduce la composicion caliente en un recipiente sin esterilizar. A continuacion, se sella hermeticamente el recipiente y se invierte posteriormente. El calor residual contenido dentro de la composicion caliente introducida en el recipiente actua para eliminar los microorganismos que puedan crecer que estan presentes en el recipiente sin esterilizar, esterilizando de este modo el producto envasado y sellado final. En un ejemplo de realizacion, se esterilizan las composiciones nutricionales lfquidas estabilizadas divulgadas en el presente documento por esterilizacion de llenado en caliente, es decir, se calienta independientemente la composicion a una temperatura de aproximadamente 90 °C (194 °F) durante al menos 2 minutos. A continuacion, se introduce la composicion caliente en un recipiente sin esterilizar, se sella hermeticamente y se invierte, esterilizando asf el recipiente.

De acuerdo con otra realizacion de la presente divulgacion, se proporciona un metodo para preparar la composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. Dicho metodo comprende calentar una composicion nutricional lfquida sin esterilizar que tiene un pH comprendido entre 2,5 y 4,6 a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para producir una composicion nutricional lfquida esterilizada. La composicion nutricional lfquida esterilizada comprende agua; al menos una fuente de EGCg en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de EGCg; y al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total. La composicion nutricional lfquida esterilizada no contiene mas de 340 mg/l de GCg. De acuerdo con esta realizacion, la composicion sin esterilizar que tiene un nivel de pH de

2.5 a 4,6 es una composicion estabilizada. En ciertas realizaciones, la al menos una fuente de protema comprende p- lactoglobulina y donde la composicion nutricional sin esterilizar comprende EGCg y p-lactoglobulina en cantidades suficientes para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion sin esterilizar, es decir, estabilizada.

En ciertas realizaciones, el metodo comprende ademas ajustar el pH de la composicion nutricional lfquida sin esterilizar a un nivel comprendido entre 2,5 y 4,6 antes del calentamiento. En ciertas realizaciones, la etapa de calentamiento tiene lugar a una temperatura de al menos 105 °C (221 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para esterilizar la composicion. En ciertas realizaciones precedentes, la etapa de calentamiento tiene lugar a una temperatura de al menos 126 °C (259 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para esterilizar la composicion. Ademas, en ciertas realizaciones precedentes, se ajusta el pH a un nivel comprendido entre 2,5 y 4, se ajusta el pH a un nivel comprendido entre 2,5 y 3,5, o se ajusta el pH a un nivel comprendido entre 3 y 3,5.

En ciertas realizaciones, el metodo comprende ademas el mezclado de al menos una porcion de la al menos una fuente de EGCg con al menos una fuente de protema que contiene p-lactoglobulina. El mezclado de la al menos una fuente de EGCg y la al menos una fuente de protema que contiene p-lactoglobulina permite el maximo de formacion de complejo de EGCg-p-lactoglobulina. La etapa de mezclado tiene lugar a un nivel de pH comprendido entre 2,5 y

4.6 y tiene lugar antes del calentamiento de la composicion nutricional lfquida sin esterilizar. En ciertas realizaciones precedentes, se desnaturaliza al menos una porcion de la p-lactoglobulina tras el mezclado. De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, el metodo comprende ademas la desnaturalizacion de al menos una porcion de la p- lactoglobulina antes del mezclado. De acuerdo con la realizacion precedente, la etapa de desnaturalizacion de la al menos una porcion de la p-lactoglobulina incluye el calentamiento de la al menos una fuente de protema que contiene p-lactoglobulina a una temperatura comprendida entre 50° C (122 °F) y 90° C (194 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para desnaturalizar al menos una porcion de la p-lactoglobulina. Ademas, de acuerdo con la realizacion precedente, la al menos una fuente de protema que contiene p-lactoglobulina esta a una temperatura comprendida entre 15° C (59 °F) y 35° C (95 °F) antes del mezclado (es decir, el mezclado de la p-lactoglobulina con el EGCg).

En otra realizacion, se proporciona un metodo para preparar una composicion nutricional, lfquida, transparente, esterilizada. El metodo comprende el mezclado de al menos una fuente de galato de epigalocatequina (EGCg) y al menos una fuente de protema a base de suero que contiene p-lactoglobulina para formar una mezcla, comprendiendo la mezcla EGCg y p-lactoglobulina cantidades suficientes para proporcionar una relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la mezcla. El mezclado tiene lugar a un pH de 2,5 a 4,6. El metodo incluye tambien una etapa dirigida a formar una composicion nutricional lfquida sin esterilizar combinando la mezcla con al menos uno de los siguientes ingredientes: agua; una fuente adicional de EGCg; y una fuente adicional de protema seleccionada del grupo que consiste en protemas a base de suero, aislados de protema de soja acidificada, hidrolizados de protema de soja, hidrolizados de casema, hidrolizados de guisante y combinaciones de los mismos. Asimismo, el metodo incluye la etapa de ajustar el pH de la composicion nutricional sin esterilizar para obtener un pH comprendido entre 2,5 y 4,6, si es necesario y el calentamiento de la composicion nutricional lfquida sin esterilizar a una temperatura comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para producir una composicion nutricional lfquida esterilizada. La composicion nutricional esterilizada producida de acuerdo con este metodo comprende agua, 200-1700 mg/l de EGCg en total, 25-45 g/l de protema en total y no mas de 340 mg/l de galato de galocatequina (GCg).

5

10

15

20

25

30

35

40

De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, al menos una porcion de la al menos una fuente de protema a base de suero que contiene p-lactoglobulina en la mezcla incluye p-lactoglobulina desnaturalizada. En ciertas realizaciones precedentes, el metodo comprende ademas la desnaturalizacion de al menos una porcion de la al menos una fuente de protema a base de suero que contiene p-lactoglobulina por calentamiento de la al menos una fuente de protema a base de suero que contiene p-lactoglobulina a una temperatura comprendida entre 50° C (122 °F) y 90° C (194 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para desnaturalizar la al menos una porcion de la p- lactoglobulina. De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, la al menos una fuente de protema que contiene p-lactoglobulina esta a una temperatura comprendida entre 15° C (59 °F) y 35° C (95 °F) antes de su mezclado.

De acuerdo con ciertas realizaciones precedentes, las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento incluyen productos nutricionales lfquidos listos para tomar. Tal como se utiliza en el presente documento "listos para tomar" se refiere a un producto que se puede consumir sin posterior preparacion, es decir, no es necesario mezclarlo, cocinarlo, etc., Los productos nutricionales lfquidos tanto esterilizados como esterilizados divulgados en el presente documento pueden presentarse en forma de productos listos para tomar. Los productos nutricionales lfquidos listos para tomar que comprenden las composiciones nutricionales lfquidas esterilizadas divulgadas en el presente documento tienen una vida en almacenamiento prolongada y se pueden almacenar a temperatura ambiente, es decir, generalmente de 18 °C (64 °F) a 25 °C (77 °F), durante hasta 12 meses tras la esterilizacion. Los productos nutricionales lfquidos listos para tomar que comprenden las composiciones nutricionales lfquidas estabilizadas divulgadas en el presente documento tienen una vida en almacenamiento relativamente mas corta que las realizaciones esterilizadas y pueden requerir refrigeracion dependiendo del tiempo que se almacene el producto.

Ejemplos

Los siguientes ejemplos ilustran ejemplos de realizaciones y/o caractensticas espedficas de las composiciones nutricionales lfquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en el presente documento. Todas las cantidades indicadas en las tablas mas adelante son porcentajes en peso basados en el peso total de la composicion, a no ser que se indique de otro modo.

Ejemplos 1-4

Se prepararon cuatro composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento de acuerdo con las formulaciones que se indican en la Tabla 2. Todas las cantidades de ingredientes enumeradas en la Tabla 1 se indican como kilogramo por cada 1000 kg del lote de producto, a no ser que se senale de otra forma. La cantidad de extracto de te verde vana en los ejemplos 1-4. La cantidad anadida a las composiciones de los Ejemplos 1 y 3 corresponde a un objetivo de aproximadamente 1278 mg/l de extracto de te verde en la composicion. Aproximadamente 50 % en peso del extracto de te verde usado es EGCg. Por tanto las composiciones de los Ejemplos 1 y 3 contienen una cantidad objetivo de aproximadamente 639 mg/l EGCg. La cantidad anadida a las composiciones de los Ejemplos 2 y 4 corresponde a aproximadamente 1765 mg/l del extracto de te verde en la composicion. Tambien en este caso, dado que el extracto de te verde contiene aproximadamente 50 % en peso de EGCg, esto corresponde a la cantidad objetivo de aproximadamente 883 mg/l EGCg en las composiciones de los Ejemplos 2 y 4, Las composiciones de los Ejemplos 1-4 tienen un nivel objetivo de aproximadamente 30,5 g/l de protema.

Tabla 1

INGREDIENTES: Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4

Agua: Cantidad Suficiente Cantidad Suficiente Cantidad Suficiente Cantidad Suficiente

Sacarosa: 50,7 50,7 36,25 36,25

Solidos de jarabe de mafz: 61,3 61,3 51,63 51,63

Aislado de protema de soja acidificada: -- -- 21,71 21,71

Aislado de protema de suero acidificada: 35,7 35,7 10,89 10,89

Dextrina de trigo o fibra de dieta de almidon resistente: -- -- 7,51 7,51

Concentrado de cebada-beta-glucano (70 %): -- -- 3,71 3,71

Acido cftrico: 2,00 2,00 2,00 2,00

Aromatizante: 2,00 2,00 2,00 2,00

Extracto de te verde que contiene EGCg1: 1,212 1,675 1,212 1,675

Acido ascorbico: 0,535 0,535 0,535 0,535

L-carnitina: -- -- 0,321 0,321

Sucralosa lfquida (25%): 0,275 0,300 0,275 0,300

5

10

15

20

25

30

Tabla 1

INGREDIENTES: Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4

Pre-mezcla UTM/TM 2: 0,230 0,230 0,230 0,230

Pre-mezcla de vitaminas3: 0,219 0,219 0,219 0,219

Acesulfamo potasico: 0,110 0,110 0,110 0,110

Coadyuvante de procesado antiespumante (no silicona): 0,060 0,060 0,060 0,060

Colorante: 0,0589 0,0589 0,0589 0, 0589

Acido folico: 0,0013 0,0013 0,0013 0,0013

Yoduro potasico: 0,000204 0,000204 0,000204 0,000204

1 SUNPHENON® 90D (distribuido por Taiyo International, Inc. de Minneapolis, Minnesota) es un extracto de te verde que contiene aproximadamente 50 % en peso de EGCg.

2 Pre-mezcla de UTM /TM es una pre-mezcla de minerales que incluye trazas y ultra-trazas de minerales.

3 Pre-mezcla de vitaminas incluye una o mas de las siguientes: acetato de dl-alfa-tocoferilo,: palmitato de

vitamina A, filoquinona, vitamina D3, niacinamida, pantotenato de d-calcio, clorhidrato de cloruro de tiamina, clorhidrato de piridoxina, riboflavina, acido folico, biotina, cianocobalamina, etc.

Se prepararon las composiciones de los Ejemplos 1 y 2 de la misma manera. En particular, se anadio todo el agua, excepto aproximadamente 1,36 kg del total a un hervidor. A continuacion, se anadio la protema al agua en el hervidor y se agito esta mezcla durante 10 minutos o hasta que se disolvio toda la protema en la solucion. A continuacion, se anadio el resto de los ingredientes, excepto el extracto de te verde y acido cftrico, para formar una mezcla. Tras la adicion del resto de los ingredientes y antes de anadir el extracto de te verde, se ajusto el pH de la mezcla a un pH objetivo de 3,2 anadiendo acido cftrico. Se preparo una solucion del extracto de te verde en un hervidor por separado anadiendose la cantidad que se indica en la Tabla 1 para cada uno de los ejemplos correspondientes a 0,908 kg de agua. A continuacion, se anadio la solucion de extracto de te verde preparada a la mezcla de cada lote. A continuacion, se midio el pH de las composiciones resultantes para confirmar que cada uno de ellos estaba dentro del intervalo de 3 a 3,4.

Se prepararon las composiciones de los Ejemplos 3 y 4 de la misma manera que las de los Ejemplos 1 y 2, a excepcion de que la cantidad inicial de agua anadida al hervidor se dividio primero en dos partes. Una parte del agua se calento a aproximadamente 66 °C (150 °F) antes de anadir beta-glucano, dextrina de trigo y aislado de protema de soja acidificada y se agito esta mezcla hasta obtener una solucion homogenea. A continuacion, se mezclo la solucion caliente con la segunda parte de agua, es decir, el agua fna, tras lo cual se siguio el mismo proceso descrito para las composiciones de los Ejemplos 1 y 2.

Tal como se muestra en la Tabla 1, las composiciones de los Ejemplos 1-4 contienen todas ellas una protema a base de suero, es decir, un aislado de protema de suero acidificada. El aislado de protema de suero acidificada contiene aproximadamente 90 % de solidos de protema de suero por el peso total del aislado. En este aislado, aproximadamente 50 % de los solidos de protema de suero es p-lactoglobulina. Dadas las cantidades aproximadas de EGCg para las composiciones de los Ejemplos 1-4, tal como se ha explicado anteriormente, se determino la relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina y se presenta en la Tabla 1, a continuacion.

Tabla 2

Ingrediente: Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4

Aislado de protema de soja acidificada (kg/1000 kg): 35,7 35,7 10,89 10,89

p-lactoglobulina (kg/1000 kg): 16,1 16,1 4,90 4,90

p- lactoglobulina (molar): 880 mmoles per 1000 kg 880 mmoles por1000 kg 270 mmoles por 1000 kg 270 mmoles por 1000 kg

Extracto de te verde que contiene EGCg (kg/1000 kg): 1,212 1,675 1,212 1,675

EGCg (kg/1000 kg): 0,606 0,838 0,606 0,838

EGCg (molar): 1320 mmoles por 1000 kg 1830 mmoles por 1000 kg 1320 moles por 1000 kg 1830 mmoles por 1000 kg

EGCg a p- lactoglobulina (relacion molar): 1,50 2,08 4,89 6,78

Se sometieron a esterilizacion aseptica muestras por separado de cada una de las composiciones de los Ejemplos 1-4, es decir, se esterilizaron por separado el recipiente y la composicion, o a esterilizacion por retorta, es decir, se sello la composicion en el recipiente antes de la esterilizacion por retorta. Se llevo a cabo la esterilizacion aseptica a

5

10

15

20

25

30

35

40

45

aproximadamente 106-111 °C (aproximadamente 222-232 °F) durante 5 segundos. Se llevo a cabo la esterilizacion por retorta a aproximadamente 127-132 °C (260-270 °F) durante 15 minutos. Se midio la cantidad de EGCg presente en las composiciones de los Ejemplos 1-4 por HPLC de fase inversa utilizando una columna YMC ODS-AQ, S-5, 120A, 4,6 x 250 mm y un gradiente de acetonitrilo. A continuacion, se enumeran los parametros del sistema de HPLC usados en estos Ejemplos. Los materiales de referencia utilizados para calibrar la HPLC fueron las mismas soluciones del extracto de te verde utilizadas en los ejemplos anteriores, que teman concentraciones conocidas de EGCg. La HPLC es un sistema Modelo 1200 (distribuido por Agilent Technologies of Wilmington, DE). Para cada composicion correspondiente (es decir, cada uno de los Ejemplos 1-4), se midio la cantidad de EGCg en una muestra sin esterilizar, una muestra sometida a esterilizacion aseptica y una muestra sometida a esterilizacion por retorta. En la tabla 3, a continuacion, se muestran los resultados de estas mediciones, incluyendo la cantidad objetivo de EGCG anadida a cada composicion.

Parametros del sistema de HPLC:

Columna: YMC ODS-AQ S-5 120A 4,6 x 250 mm, YMC Numero parte AQ125052546WT,

Fase movil A: 950 ml 0,05 M KH2PO4, pH 2,9; 50 ml acetonitrilo,

Fase movil B: 200 ml agua Milli-Q Plus, 800 ml acetonitrilo,

Caudal: 0,5 ml/minuto,

Temperatura: 40 °C,

Deteccion: UV a 280 nm,

Inyeccion: 5 microlitros,

Tiempo del ciclo: 45 minutos,

Programa de elucion: 0 % B de 0-5 minutos, 0-50 % B de 5-30 minutos, 100 % B de 30-35 minutos, 0 % B de 3545 minutos.

Tabla 3

: Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3 Ejemplo 4

Cantidad de EGCg objetivo (mg/l): 639 883 639 883

EGCg en muestra sin esterilizar (mg/l): 636 872 637 849

% de objetivo: 99,5 % 98,9 % 99,7 % 96,2 %

EGCg en muestra aseptica (mg/l): 626 866 597 822

% de objetivo: 97,9 % 98,1 % 93,4 % 93,1 %

EGCg en muestra de retorta (mg/l): 566 778 544 739

% de objetivo: 88,6 % 88,1 % 85,2 % 83,7 %

Tal como se muestra en la Tabla 3, generalmente, mas de un 80 % de la cantidad objetivo de EGCg inicialmente presente en la composicion de los Ejemplos 1-4 antes de la esterilizacion permanecio en la composicion tras la esterilizacion termica a traves de cualquiera de los metodos. Por consiguiente, generalmente, no se perdio mas de un 20 % de EGCg inicial presente en las composiciones de los Ejemplos 1-4 durante el tratamiento termico de las esterilizaciones asepticas y por retorta aplicadas a las correspondientes muestras. En particular, se recupero mas de un 93 % de EGCg objetivo en los Ejemplos 1-4 tras la esterilizacion aseptica. Para las muestras esterilizadas asepticamente, el Ejemplo 4 tuvo la recuperacion mas baja de EGCg en 93,1 % de la cantidad objetivo de EGCg. Para la esterilizacion por retorta se recupero mas de un 83 % del EGCg en general en la composicion tras la esterilizacion. Para las muestras esterilizadas por retorta, el Ejemplo 4 tuvo la recuperacion mas baja de EGCg a un 83,7 % de la cantidad objetivo de EGCg tras la esterilizacion por retorta. Cabe destacar que las composiciones de los Ejemplos 1 y 2 tienen por lo general recuperaciones mas altas que las composiciones de los Ejemplos 3 y 4 (para la esterilizacion tanto aseptica como por retorta). Sin pretender limitarse a ninguna teona, se cree que la diferencia en la recuperacion de EGCg entre los ejemplos 1-2 3-4 se puede atribuir a los tipos de protemas contenidos en la composicion. Las composiciones de los Ejemplos 3 y 4 contienen una mezcla de aislado de

protema de soja acidificada y un aislado de protema de suero acidificada, mientras que la composicion de los Ejemplos 1 y 2 contiene solamente el aislado de protema de suero acidificada. Se cree que la presencia de relativamente mas p-lactoglobulina para la cantidad de EGCg presente en las composiciones de los Ejemplos 1 y 2, como resultado de que las protemas que se usaron y que se muestran segun las relaciones molares entre EGCg y 5 p-lactoglobulina en la Tabla 2, proporcionaron una mayor formacion de complejo del EGCG con la p-lactoglobulina, protegiendo asf EGCg de la degradacion debido a la oxidacion.

Ejemplos comparativos 5-6

10 Se prepararon dos composiciones nutricionales lfquidas de acuerdo con las formulaciones que se muestran en la Tabla 4. Todas las cantidades de ingredientes enumeradas en la Tabla 4 se enumeran como kilogramo por cada 1000 kg de lote de producto, a no ser que se indique de otro modo. Las cantidades del extracto de te verde difieren en los Ejemplos comparativos 5 y 6. La cantidad anadida a la composicion del ejemplo comparativo 5 corresponde a un objetivo de aproximadamente 1475 mg/l de extracto de te verde en la composicion. El extracto de te verde 15 contiene aproximadamente 50 % de EGCg y por tanto, la cantidad objetivo de EGCg anadida a la composicion del Ejemplo comparativo 5 es aproximadamente 738 mg/l. La cantidad anadida a la composicion del Ejemplo comparativo 6 corresponde a aproximadamente 2110 mg/l del extracto de te verde en la composicion. Tambien en este caso, como el extracto de te verde contiene aproximadamente 50 % de EGCg, esto corresponde al objetivo de la cantidad de EGCg de aproximadamente 1055 mg/l en el Ejemplo comparativo 6. Los Ejemplos comparativos 5 y 6 20 contienen un nivel objetivo de 38 g/l protema.

Tabla 4

INGREDIENTES: Ejemplo comparativo 5 Ejemplo comparativo 6

Agua: Cantidad Suficiente Cantidad Suficiente

Extracto de te verde que contiene EGCg1: 1,390 1,984

Sacarosa: 89,1 89,1

Maltodextrina: 69,1 69,1

Concentrado de protema lactea: 38,6 38,6

Aceite de soja: 13,3 13,3

Aceite de canola: 5,3 5,3

Concentrado de protema de soja: 4,7 4,7

Aceite de mafz: 4,1 4,1

Citrato potasico: 2,7 2,7

Aromatizante: 2,0 2,0

Fosfato de magnesio dibasico: 1,9 1,9

Citrato sodico: 1,6 1,6

Lecitina de soja: 1,4 1,4

Fosfato tricalcico: 1,3 1,3

Cloruro de magnesio: 1,2 1,2

Cloruro sodico: 0,718 0,718

Cloruro de colina: 0,480 0,480

Acido ascorbico: 0,469 0,469

Carragenano: 0,450 0,450

Pre-mezcla UTM/TM 2: 0,364 0,364

Hidroxido potasico (co-adyuvante de procesado): 0,323 0,323

Cloruro potasico: 0,308 0,308

Pre-mezcla de vitaminas3: 0,1465 0,1465

Yoduro potasico: 0,000207 0,000207

1 SUNPHENON® 90D. 2 La misma pre-mezcla de UTM/TM que la descrita en la Tabla 1 (pre-mezcla de minerales que incluye trazas y ultra-trazas de minerales). 3 La misma pre-mezcla de vitaminas que la descrita en la Tabla 1 (incluye uno o mas de los siguientes: acetato de dl-alfa-tocoferilo, palmitato de vitamina A, filoquinona, vitamina D3, niacinamida, pantotenato de d-calcio, clorhidrato de cloruro de tiamina, clorhidrato de piridoxina, riboflavina, acido folico, biotina, cianocobalamina, etc.

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Se prepararon estas dos composiciones de la siguiente manera. Se prepararon al menos tres suspensiones espesas por separado para cada composicion. Dichas suspensiones espesas incluyeron: una suspension espesa de protema en grasa (PIF), una suspension espesa de hidratos de carbono-minerales (CHO-MIN) y una suspension de protema en agua (PIW). La suspension espesa de PIF se formo calentando y mezclando aceites y anadiendo despues un emulsionante (p.ej. lecitina), vitaminas hidrosolubles y una porcion del total de protemas con calentamiento y agitacion continuos. La suspension espesa CHO-MIN se formo anadiendo minerales a agua con calor y agitacion (p. ej. carragenano). Se mantuvo la suspension espesa CHO-MIN resultante durante 10 minutos con calor y agitacion continuos y a continuacion, se anadieron mas minerales (p.ej. cloruro potasico, yoduro potasico, etc.) y los hidratos de carbono (p.ej., sacarosa, maltodextrina, etc.). La suspension espesa PIW se formo mezclando el resto de la protema con agua.

Se mezclaron las tres suspensiones espesas con calor y agitacion y se ajusto el pH en el intervalo deseado de 6,6 a 7, tras lo cual, se sometio la composicion a un procesado de alta temperatura corto tiempo (“HTST”). Se trato termicamente emulsiono y homogeneizo la composicion, y se dejo enfriar durante el HTST. Se anadieron vitaminas hidrosolubles y acido ascorbico, se volvio a ajustar el pH (cuando fue necesario), se anadieron aromas y agua adicional para ajustar el contenido en solidos al intervalo deseado. Se obtuvo una solucion de te verde (1 %) anadiendo agua al extracto de te verde a temperatura ambiente. A continuacion, se anadio la solucion de te verde a la composicion. Se agito la composicion durante aproximadamente 5 minutos para asegurar una distribucion homogenea de la solucion de te verde en la composicion. El pH final de estas composiciones antes de la esterilizacion fue 6,7-7,0.

A continuacion, se sometieron a esterilizacion aseptica y por retorta las muestras por separado de cada una de las composiciones de los Ejemplos comparativos 5 y 6. Se realizo la esterilizacion aseptica a aproximadamente 141-147 °C (aproximadamente 286 - 296 °F) durante 10 segundos, mientras que la esterilizacion por retorta se llevo a cabo a aproximadamente 129 °C (aproximadamente 265 °F) durante 15 minutos. Se midieron las cantidades correspondientes de EGCg presentes en la composicion de los Ejemplos comparativos 5 y 6 por HPLC en fase inversa utilizando el mismo equipo y parametros que se han descrito anteriormente para los ejemplos 1-4. Para cada composicion correspondiente (es decir, de los ejemplos comparativos 5 y 6), se midio la cantidad de EGCg en una muestra sin esterilizar, una muestra sometida a esterilizacion aseptica y una muestra sometida a esterilizacion por retorta. Se midio tambien la cantidad de GCg en las muestras esterilizadas por HPLC en fase inversa utilizando el mismo equipo y parametros que los descritos anteriormente [como EGCg y GCg son isomeros, se da por supuesto que presentan la misma respuesta de detector, de manera que se utilizo el mismo factor de respuesta (curva de calibracion) tanto para EGCg como para GCg]. Los resultados de estas medidas se registran en la Tabla 5, a continuacion, como porcentaje de recuperacion de las cantidades de EGCg objetivo anadidas a las composiciones.

Tabla 5

: Ejemplo comparativo 5 Ejemplo comparativo 6

Cantidad de EGCg objetivo (mg/l): 1475 2110

Sin esterilizar

EGCg % de objetivo: 101,3 % 102,6 %

EGCg + GCg como % de objetivo: N/A N/A

Aseptico

EGCg % de objetivo: 44,8 % 45,8 %

EGCg + GCg como % de objetivo: 93,4 % 94,5 %

Retorta

EGCg % de objetivo: 32,2 % 33,7 %

EGCg + GCg % de objetivo: 75,8 % 80,2 %

Tal como se muestra en la Tabla 5, las composiciones nutricionales lfquidas comparativas de los ejemplos 5 y 6 que tienen un pH neutro de aproximadamente 6,7-7,0 en el momento de la esterilizacion, generalmente recuperan significativamente menos EGCg que las los ejemplos de realizaciones de las composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento divulgadas en los Ejemplos 1-4 que tienen un pH comprendido entre 3 y 3,4. Se recupero menos de un 46 % del EGCg objetivo, es decir, se recupero 44,8 % (Ejemplo 5) y 45,8 % (Ejemplo 6), en estas composiciones tras la esterilizacion aseptica en comparacion con mas de 93 % del EGCg objetivo recuperado en los Ejemplos 1-4 tras la esterilizacion aseptica. De manera similar, se recupero significativamente menos EGCg tras la esterilizacion por retorta en las composiciones de los ejemplos comparativos 5 y 6 en comparacion con las muestras sometidas a esterilizacion por retorta en los Ejemplos 1-4. En particular, se recupero menos de 34 %, es decir, se recupero 32,2 % (Ejemplo 5) y 33,7 % (Ejemplo 6), de EGCg objetivo en las

5

10

15

20

25

30

composiciones de los Ejemplos comparativos 5 y 6 en comparacion con mas de 83 % del EGCg en las composiciones de los Ejemplos 1-4 tras la esterilizacion por retorta. Tal como se muestra en la Tabla 5, se perdio gran parte de EGCg por epimerizacion en GCg. Esto queda demostrado por una recuperacion combinada de EGCg y GCg superior a 90 % tras la esterilizacion aseptica en los Ejemplos comparativos 5 y 6 y una recuperacion combinada de EGCg y GCg de mas de 75 % tras la esterilizacion por retorta.

Ejemplos 7-13

Se prepararon siete composiciones nutricionales liquidas, transparentes, estables en almacenamiento de acuerdo con las formulaciones que se muestran en la Tabla 6. Todas las cantidades de ingredientes enumeradas en la Tabla 6 se indican como kilogramo por cada 1000 kg de lote de producto, a no ser que se indique de otro modo. La cantidad de extracto de te verde vana para las composiciones de los Ejemplos 7-10 que contienen un nivel de protema y la cantidad de extracto de te verde vana en las composiciones de los Ejemplos 11-13 a otro nivel de protema. En particular, las composiciones de los ejemplos 7-10 tienen un nivel objetivo de aproximadamente 30,5 mg/l de protema y varias cantidades objetivo de EGCg comprendidas entre 0 (Ejemplo 7) y aproximadamente 1690 mg/l (Ejemplo 10). Los Ejemplos 11-13 tienen un nivel objetivo de aproximadamente 40,6 mg/l de protema y varias cantidades objetivo de EGCg comprendidas entre 0 (Ejemplo 7) y aproximadamente 1691 mg/l (Ejemplo 13). Como en los Ejemplos 1-4 y los Ejemplos comparativos 5-6, el extracto de te verde es la fuente de EGCg en las composiciones de los Ejemplos 8-10 y 12-13 y el extracto de te verde contiene aproximadamente 50 % EGCg en peso.

Tabla 6

INGREDIENTES: Ejemplo 7 Ejemplo 8 Ejemplo 9 Ejemplo 10 Ejemplo 11 Ejemplo 12 Ejemplo 13

Agua: C,S, C,S, C,S, C,S, C,S, C,S, C,S,

Sacarosa: 50,7 50,7 50,7 50,7 50,7 50,7 50,7

Solidos de jarabe de mafz: 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3 61,3

Suero acidificada: 12,5 12,5 12,5 12,5 16,7 16,7 16,7

Aislado de protema

Acido cftrico: 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00

Aromatizante: 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50

Extracto de te verde que contiene EGCg1: 0 1,215 2,432 3,221 0 2,427 3,204

Acido ascorbico: 0,535 0,535 0,535 0,535 0,535 0,535 0,535

Sucralosa lfquida (25 %): 0,275 0,275 0,275 0,275 0,275 0,275 0,275

Pre-mezcla UTM/TM 2: 0,230 0,230 0,230 0,230 0,230 0,230 0,230

Pre-mezcla Vitaminas3: 0,218 0,218 0,218 0,218 0,218 0,218 0,218

Acesulfamo potasico: 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110 0,110

Coadyuvante de procesado antiespumante (no silicona): 0,060 0, 060 0,060 0,060 0,060 0,060 0,060

Colorante: 0,708 0,708 0,708 0,708 0,708 0,708 0,708

Acido folico: 0,0013 0,0013 0,0013 0,0013 0,0013 0,0013 0,0013

Yoduro potasico: 0,000204 0,000204 0,000204 0,000204 0,000204 0,000204 0,000204

' SUNPHENON® 90D. 2 La misma pre-mezcla de UTM/TM que la descrita en la Tabla 1 (pre-mezcla de minerales que incluye trazas y ultra-trazas de minerales). 3 La misma pre-mezcla de vitaminas que la descrita en la Tabla 1 (incluye uno o mas de los siguientes: acetato de dl-alfa-tocoferilo, palmitato de vitamina A, filoquinona, vitamina d3, niacinamida, pantotenato de d-calcio, clorhidrato de cloruro de tiamina, clorhidrato de piridoxina, riboflavina, acido folico, biotina, cianocobalamina, etc.

Se prepararon las composiciones de los Ejemplos 7-13 de la misma manera que se ha descrito en los Ejemplos 1 y 2 excepto que se preparo la solucion del extracto de te verde utilizando 2,27 kg de agua. A continuacion, se midio el pH de las mezclas resultantes para confirmar que las correspondientes soluciones estaban dentro del intervalo de 3 a 3,4.

Se sometieron a esterilizacion aseptica las muestras por separado de cada una de las composiciones de los Ejemplos 7-13 en las mismas condiciones asepticas que las descritas anteriormente para los ejemplos 1-4. Se midio la cantidad de EGCg presente en las composiciones de los Ejemplos 7-13 por HPLC de fase inversa utilizando el mismo equipo y parametros que los descritos anteriormente para los ejemplos 1-4. Para cada una de las correspondientes composiciones (es decir, cada uno de los Ejemplos 7-13), se midio la cantidad de EGCg en una muestra sin esterilizar y se sometio la muestra a esterilizacion. En la Tabla 7 a continuacion se registran los resultados de estas mediciones como porcentajes de las cantidades de EGCg objetivo anadidas a las

composiciones.

Tabla 7

: Ejemplo 7 Ejemplo 8 Ejemplo 9 Ejemplo 10 Ejemplo 11 Ejemplo 12 Ejemplo 13

Cantidad de EGCg objetivo (kg/1000 kg): 0 0,634 1,268 1,691 0 1,268 1,691

cantidad de p- lactoglobulina objetivo (kg/1000 kg): 5,625 5,625 5,625 5,625 7,515 7,515 7,515

Sin esterilizar

EGCg (kg/1000 kg): 0 0,565 1,155 1,530 0 1,165 1,570

Relacion molar EGCg-p- lactoglobulina: 0 4,01 8,21 10,9 0 6,18 8,33

EGCg % de objetivo: N/A 93 % 95 % 95 % N/A 96% 98 %

Esterilizado

EGCg (kg/1000 kg): 0 0,565 1,125 1,480 0 1,135 1,510

EGCg % sin esterilizar: N/A 100 % 97 % 97 % N/A 97 % 96 %

Tal como se muestra en la Tabla 7, generalmente mas de un 95 % de la cantidad objetivo de EGCg presente 5 inicialmente en la composicion de los Ejemplos 8-13 antes de la esterilizacion permanecio en la composicion tras la esterilizacion. Por consiguiente, generalmente, no se perdio mas de un 5 % de la EGCg inicialmente presente en las composiciones de los Ejemplos 8-13 durante el tratamiento termico de la esterilizacion aplicada a cada una de las correspondientes muestras. En particular, se recupero el 100 % de EGCg objetivo en el Ejemplo 8 tras la esterilizacion. El Ejemplo 13 tuvo una recuperacion de EGCg inferior en 96 % de la cantidad de EGCg antes de la 10 esterilizacion.

Se pretende que el alcance del termino “incluye” o “incluyendo” tal como se utiliza en la memoria descriptiva o en las reivindicaciones, sea inclusivo de manera similar a la de la expresion “que comprende”, ya que se ha de interpretar dicho termino cuando se emplea como un termino conector en una reivindicacion. Asimismo, se pretende que el 15 alcance en el que se emplea el termino “o” (p.ej. A o B) este signifique “A o B o ambos”. Cuando los autores de la solicitud pretenden indicar “solamente A o B, pero no ambos” se empleara la expresion “solamente A o B, pero no ambos”. Por tanto, el uso del termino “o” en el presente documento es inclusivo, no exclusivo. Vease Bryan A. Garner, A Dictionary of Modern Legal Usage 624 (2a Ed. 1995). Asimismo, se pretende que el alcance en el que se utilizan los terminos “en” o “dentro de “ en la memoria descriptiva o las reivindicaciones signifique ademas “sobre” o 20 “encima de”. Asimismo, se pretende que para el alcance en que se emplea el termino “conectado” en la memoria descriptiva o en las reivindicaciones, signifique no solamente “conectado directamente a”, sino tambien “conectado indirectamente a”, como por ejemplo conectado a traves de otro componente u otros componentes.

Claims

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

REIVINDICACIONES

1. Una composicion nutricional, Ifquida, transparente, esterilizada, comprendiendo dicha composicion:

agua;

al menos una fuente de galato de epigalocatequina (EGCg) en una cantidad suficiente para proporcionar 2001700 mg/l de EGCg; y

al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total, donde la al menos una fuente de protema se proporciona con una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos,

la al menos una fuente de protema comprende p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una

relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion antes de la esterilizacion,

el pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6,

la composicion no contiene mas de 340 mg/l de galato de galocatequina (GCg) y

la composicion ha sido esterilizada termicamente y es transparente tras la esterilizacion.
2. La composicion de la reivindicacion 1, donde la composicion contiene no mas de 70 mg/l de acido galico libre.
3. La composicion de la reivindicacion 1 o la reivindicacion 2, donde la al menos una fuente de EGCg es una fuente de EGCg a base de te verde.
4. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-3, donde la al menos una fuente de EGCg contiene de 45 % a 100 % en peso de solidos de EGCg sobre la base del peso de la al menos una fuente de EGCg.
5. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-4, donde la al menos una fuente de EGCg comprende ademas al menos uno entre una catequina (C), una galocatequina (GC), una epicatequina (EC), un galato de epicatequina (ECg), una epigalocatequina (EGC) y combinaciones de los mismos.
6. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-5, que comprende ademas una fuente adicional de protema seleccionada entre protemas a base de suero, aislados de protema de soja acidificada, hidrolizados de protema de soja, hidrolizados de casema, hidrolizados de guisante y combinaciones de los mismos.
7. La composicion de la reivindicacion 6, donde la fuente de protema adicional se selecciona entre aislados de protema de soja acidificada, hidrolizados de protema de soja y combinaciones de los mismos.
8. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-7, donde la al menos una fuente de protema incluye una protema a base de suero que contiene de 20 % a 95 % de p-lactoglobulina en peso de los solidos de la protema a base de suero.
9. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-8, donde el pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 3,5.
10. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-9, donde no mas de 170 mg/l de GCg esta presente en la composicion esterilizada.
11. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-10 que comprende ademas al menos una fuente de hidratos de carbono.
12. La composicion de la reivindicacion 11, donde la al menos una fuente de hidratos de carbono esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 30-200 g/l de hidratos de carbono en la composicion.
13. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-12, donde la al menos una fuente de EGCg esta presente en una cantidad suficiente para proporcionar 675-1525 mg/l de EGCg en la composicion.
14. La composicion de una cualquiera de las reivindicaciones 1-13, donde la composicion es un producto nutricional lfquido listo para tomar.
15. Una composicion nutricional, lfquida, transparente, estabilizada, comprendiendo la composicion: agua;

al menos una fuente de galato de epigalocatequina (EGCg) en una cantidad suficiente para proporcionar 200-1700 mg/l de la cantidad inicial de EGCg; y

al menos una fuente de protema en una cantidad suficiente para proporcionar 25-45 g/l de protema en total, donde la al menos una fuente de protema es una protema a base de suero seleccionada entre concentrados de protema de suero, aislados de protema de suero, hidrolizados de protema de suero y combinaciones de los mismos, la al menos una fuente de protema comprende p-lactoglobulina en una cantidad suficiente para proporcionar una

relacion molar entre EGCg y p-lactoglobulina de 1:1 a 11:1 en la composicion, el pH de la composicion esta comprendido entre 2,5 y 4,6 y

la composicion nutricional lfquida es suficientemente estable como para no perder mas de un 20 % en peso de solidos de la cantidad inicial de EGCg en la composicion nutricional lfquida si se calienta a una temperatura 5 comprendida entre 85 °C (185 °F) y 152 °C (306 °F) durante un periodo de tiempo suficiente para esterilizar la composicion.