ES2655247A1 - Preparado alimenticio congelado - Google Patents

Abstract

Preparado alimenticio congelado. La invención se refiere a un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, habiendo sido estos congelados después de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran más de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos. Dicho envase alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.

Description

PREPARADO ALIMENTICIO CONGELADO

OBJETO DE LA INVENCIÓN La presente invención, tal como se indica en el título, se

5 refiere a un preparado alimenticio libre de conservantes y que dispone de todos los elementos necesarios para la elaboración rápida de un guiso de tipo casero que aporta salud sin renunciar al sabor.

El objeto de esta invención es aportar una solución hasta

10 ahora desconocida para varios inconvenientes que se comentarán más adelante, principalmente, se pretende lograr un resultado final que permita a un usuario disponer de un producto precocinado congelado que le permita en pocos minutos disfrutar de un alimento sano y delicioso incluyendo también, a diferencia de otros productos

15 congelados, el sofrito. El producto en cuestión aporta esenciales características de novedad y notables ventajas con respecto a los medios conocidos y utilizados para los mismos fines en el estado actual de la técnica. En la actualidad, debido al intenso ritmo de vida de la mayoría

20 de las personas, los productos de preparación rápida son muy conocidos. Los supermercados se llenan de productos congelados y en conserva creciendo exponencialmente día a día tanto la oferta como la demanda de dichos productos. Sin embargo, en el caso de los alimentos en conserva, se debe tener en cuenta que cuando se

25 someten a las temperaturas necesarias para su envasado, éstos pueden perder muchas de sus propiedades, como vitaminas. El nivel de minerales aumenta en las conservas, concretamente, el sodio puede llegar a quintuplicarse con respecto a los alimentos frescos. Esto se debe a que en la mayoría de los procesos de enlatado se

30 utiliza la sal como conservante, sobre todo en conservas en escabeche. Este exceso de sodio puede ser perjudicial en personas que sufren de hipertensión. Además, este tipo de alimentos contiene más calorías y grasa que los alimentos frescos, ya que se le añaden grasas a las ya existentes.

5 Estos inconvenientes no los encontramos en los productos congelados, donde la oferta de verduras, pescado o carne es amplia. Sin embargo, actualmente no se conoce un guiso precocinado congelado con sofrito que permita ser preparado en pocos minutos, siendo así compatible con el ritmo acelerado de vida, pero sin

10 renunciar a una buena alimentación que aporte nutrientes y sabor, y que a la vez permita al usuario disfrutar de un alimento completo y equilibrado, sin tener que optar por las denominadas comidas rápidas de tipo hamburguesas o pizzas cuyos efectos son conocidos.

15 La invención que se propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, aportando una serie de ventajosas y novedosas características, y sin que ello suponga merma alguna de sus prestaciones en otros aspectos. La invención propuesta pretende aportar una solución

20 económica, ecológica, práctica, sencilla y de fácil utilización, cuyo efecto sería un sistema de preparación de alimentos cómodo, rápido y saludable, evitando así tener que renunciar a la posibilidad de disfrutar de un guiso equilibrado a la vez que el usuario se aleja de los posibles peligros de una alimentación basada en la conocida

25 como comida rápida o comida basura. La presente invención tiene su campo de aplicación en el sector alimenticio, y más específicamente en el de los alimentos congelados.

30 ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

En el estado de la técnica encontramos algunos documentos relacionados con la invención en cuestión, aunque ninguno de ellos aporta las mismas características ventajosas ni resuelve eficazmente los inconvenientes existentes.

5 Así, en el documento ES 2 009 398 encontramos un procedimiento para la preparación de platos precocinados a base de pescados, mariscos, crustáceos y moluscos, caracterizado porque comprende las etapas de a) preparación de un caldo de pescado, mediante cocción a fuego lento de cabezas, espinas y similares de

10 pescado, cebolla, laurel, apio y agua; b) preparación a fuego lento de una salsa mediante sofrito con aceite vegetal de cebolla triturada, tomate triturado, ajo triturado, deshidratados de pescado y, condimentos, adicionando posteriormente el caldo anteriormente preparado; c) preparación de pescado y marisco mediante sofrito del

15 mismo, previo un sazonado en salsa obtenida en la etapa anterior; y d) envasar el pescado y marisco sofrito, una vez enfriado, en vacío o por congelación con adición de la salsa obtenida en la etapa b) y perejil picado en estado natural. Por otro lado, en el documento ES 2 019 521 se aporta un

20 procedimiento de preparación de arroz al horno cocinado congelado, condimentado en una cazuela de barro cocido o de aluminio, de fondo plano y baja altura, con una composición a base de arroz y agua en cantidad suficiente, aderezado con un sofrito de aceite, tomate, carne de cerdo, panceta, embutidos, ajos, azafrán, sal,

25 patatas en rodajas, tomates partidos y otros ingredientes opcionales, que es sometido a cocción en horno de leña industrial durante aproximadamente 90 minutos a una temperatura entre 200 – 300ºC; cuyo procedimiento está caracterizado porque inmediatamente después de su cocción se somete a enfriamiento a temperatura

30 ambiente durante aproximadamente 20 minutos para que el arroz se repose, procediéndose a su envoltura en material plástico retráctil y a ultracongelación, manteniéndose a una temperatura de entre -10º y – 20ºC, hasta llegado el momento del consumo, durante un tiempo inferior a los 12-15 días, aproximadamente.

5 A su vez, en el documento ES 2 032 704 se reivindica un procedimiento de la preparación de un plato precocinado a base de arroz, siguiendo el método convencional de preparación del sofrito, fritura de éste con los aditamentos adecuados y adición del arroz para posterior cocción, que consiste esencialmente en preparar

10 inicialmente en un recipiente de dimensiones apropiadas, de gran capacidad, varios kilos de sofrito en su punto, mientras en operación aparte y en una cazuelilla de barro de dimensiones adecuadas se fríen los aditamentos y el arroz, con una cantidad adecuada de sofrito, para pasar finalmente a introducir el conjunto en la misma

15 cazuelilla en que se ha cocinado en una cámara de ultracongelación, y, una vez completada ésta, se embala adecuadamente el plato listo para su expendición. En estos documentos encontramos algunos preparados de arroz o similares que no aportan las propiedades ideales para un

20 guiso de tipo casero y que no permiten disponer de un sofrito congelado aparte del alimento principal, lo que permite dar al final un sabor más natural y más parecido a lo recién hecho. Así vemos, que hasta ahora no se conocía un preparado alimenticio que por sus novedosas características resuelva los

25 inconvenientes mencionados anteriormente tanto en cuanto a los documentos citados como a otras invenciones o sistemas tradicionales que encontramos en el estado de la técnica.

Tomando en consideración los casos mencionados y analizados los argumentos conjugados, con la invención que se 30 propone en este documento se da lugar a un resultado final en el

que se aportan aspectos diferenciadores significativos frente al estado de la técnica actual, y donde se aportan una serie de avances en los elementos ya conocidos con sus ventajas correspondientes.

5 En particular: -Se logra un producto alimenticio con sabor a recién hecho. -No se pierden las nutrientes ni aumentan los niveles grasos como en los alimentos en conservas. 10 -Se prepara de forma rápida y cada guiso lleva

incluido en su envase el sofrito correspondiente. -Se disfruta de un guiso en unos pocos minutos. -La preparación es sencilla y económica. -Se mantienen con las propiedades nutritivas durante

15 un largo tiempo.

-

Para su preparación final no se requiere de conocimientos culinarios avanzados, siendo un producto apto para cualquier persona.

-

No contiene conservantes u otros productos químicos 20 potencialmente dañinos.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Así, la presente invención está constituida a partir de los siguientes elementos:

25 Un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden ser por ejemplo, arroz, alubias, ajo, judías verdes, o cualquier otro ingrediente según el tipo de guiso que se desea, habiendo sido éstos congelados después de haber sido precocinados sólo aquellos elementos que requieran más de unos

30 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las legumbres. Dicho envase alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.

Para la preparación final, este producto alimenticio

5 consistente en el guiso y en el cubo de sofrito debe ser introducido en el recipiente de cocina y ser llevado a cocción por aproximadamente unos 20 minutos para que el sofrito se una con el resto del alimento y esté todo listo para ser servido. Cada envase llevaría indicada la cantidad de agua que necesita y el añadido de

10 sal al gusto.

DIBUJOS La gran sencillez de la invención hace innecesaria la presentación de un dibujo a modo de ejemplo no limitativo.

REALIZACIÓN PREFERIDA DE LA INVENCIÓN

Una realización preferida de la invención propuesta, se constituye a partir de los siguientes elementos: un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden

20 ser por ejemplo, arroz, alubias, ajo, judías verdes, o cualquier otro ingrediente según el tipo de guiso que se desea, habiendo sido éstos congelados después de haber sido precocinados sólo aquellos elementos que requieran más de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las legumbres. Dicho envase

25 alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.

A modo de ejemplo citamos una posible realización, en este caso, un guiso de arroz y habichuelas murciano, en el que sólo hay 30 que precocinar las alubias previamente hidratadas y después se

cuecen durante una hora, quedándose así a punto de esos 20

minutos, los cuales son los imprescindibles que necesita el arroz

para cocerse y resto de ingredientes y a su vez se produzca la

mezcla de sabores. Así, en el envase se introducen las alubias,

5 arroz, judías verdes, patatas, alcachofas, ajos tiernos, ñoras y

cardos. El sofrito se ha preparado aparte con ajos, tomate, pimentón

y el colorante, para luego ser introducido en un molde en el

congelador. Una vez congelado, se retira el sofrito del molde y se

coloca en el envase junto con los demás ingredientes. De esta 10 forma, el consumidor sólo tiene que vaciar el envase en la cazuela y

esperar esos 20 minutos.

Claims (1)

1. REIVINDICACIONES

   1.-PREPARADO ALIMENTICIO CONGELADO, caracterizado por estar constituido a partir de un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden ser por ejemplo,

   5 arroz, alubias, ajo, judías verdes, o cualquier otro ingrediente según el tipo de guiso que se desea, habiendo sido éstos congelados después de haber sido precocinados sólo aquellos elementos que requieran más de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las legumbres, y por que dicho envase

   10 alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.