ES2910267T3 - Horno, así como un procedimiento para agitar los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en la cavidad de cocción de dicho horno - Google Patents

Horno, así como un procedimiento para agitar los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en la cavidad de cocción de dicho horno Download PDF

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Abstract

Un horno (1) que comprende una cavidad de cocción (6), un miembro agitador (11, 111, 211, 311) que se extiende, en uso, hacia el alimento (7) contenido en un recipiente (5) dispuesto en la cavidad de cocción (6), así como medios de accionamiento para proporcionar, en uso, un movimiento relativo entre el miembro agitador (11, 111, 211, 311) y el recipiente (5), caracterizado porque los medios de accionamiento comprenden medios para rotar, en uso el recipiente (5) con respecto al miembro agitador (11, 111, 211, 311) en torno a un eje de rotación (42), mientras que el horno (1) comprende unos medios de pivotamiento que comprenden un motor (26) para hacer pivotar, en uso, el miembro agitador (11, 111, 211, 311) por medio del motor (26) en torno a un eje de pivotamiento (43) que se extiende según un ángulo de entre 60-120 grados, preferentemente de forma sustancialmente perpendicular al eje de rotación (42).

Description

DESCRIPCIÓN
Horno, así como un procedimiento para agitar los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en la cavidad de cocción de dicho horno
Campo de la invención
La invención se refiere a un horno que comprende una cavidad de cocción, un miembro agitador que se extiende, en uso, en los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en la cavidad de cocción, así como medios de accionamiento para proporcionar, en uso, un movimiento relativo entre el miembro agitador y el recipiente.
La invención también se refiere a un procedimiento para agitar los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en una cavidad de cocción de un horno por medio de un miembro agitador, en el que el recipiente se mueve relativamente con respecto al miembro agitador.
Antecedentes de la invención
Mediante un horno de microondas y un procedimiento como el conocido por el documento GB2159027, la cavidad del horno de microondas está provista de un eje de accionamiento rotativo vertical convencional para hacer rotar un cuenco. El cuenco tiene una tapa que soporta una paleta de agitación. Durante el uso, los engranajes y la pista de engranajes alrededor del borde del cuenco provocan un movimiento de rotación relativo entre el cuenco y la paleta, lo que produce la agitación de cualquier alimento, como sopas, salsas, etc., en el cuenco, mientras el alimento se está cocinando mediante la energía de microondas emitida en la cavidad, así como durante los períodos en que el alimento no se está cocinando.
En este horno de microondas se necesita una tapa para soportar la paleta agitadora y esta tapa debe colocarse encima del cuenco antes de que éste pueda colocarse en la cavidad del horno de microondas. Después de preparar los alimentos, es necesario limpiar la tapa y la paleta agitadora antes de volver a utilizarla. Además, la rotación de la paleta depende de la rotación del cuenco.
En el caso de varios tipos de alimentos, el movimiento de rotación relativo entre el cuenco y la paleta no proporcionará una agitación suficiente de los alimentos para garantizar un resultado de cocción adecuado.
Otro horno de microondas del estado de la técnica se divulga en el documento US2004/251250.
Sumario de la invención
Al menos uno de los objetos de la invención es proporcionar un horno en el que se mejore la agitación del producto alimenticio.
Este objeto se logra con el horno según la invención en el sentido de que los medios de accionamiento comprenden medios para rotar, en uso, el recipiente con respecto al miembro agitador alrededor de un eje de rotación, mientras que el horno comprende un medio de pivotamiento que comprende un motor para pivotar, en uso, el miembro agitador por medio del motor alrededor de un eje de pivotamiento que se extiende según un ángulo de entre 60-120 grados, preferentemente sustancialmente perpendicular al eje de rotación.
Un horno según la presente solicitud de patente es todo dispositivo mediante el cual se puede calentar el producto alimenticio. El recipiente puede estar situado dentro de la cavidad de cocción del horno.
La rotación del recipiente garantiza un calentamiento más uniforme de los alimentos en el recipiente, evitando la formación de puntos calientes. Los alimentos se mezclan en el interior del recipiente por medio del miembro agitador, lo que evita aún más la formación de puntos calientes. En caso de que el producto alimenticio, por ejemplo, cambie de estado líquido a uno más sólido, como en el caso de los huevos revueltos, el agitador también provoca una mezcla entre el producto alimenticio más líquido y el más solidificado.
Al pivotar también el miembro agitador con respecto al recipiente y al producto alimenticio situado en el mismo, el producto alimenticio se mezcla aún más. Al mover el miembro agitador con respecto al producto alimenticio, también se evita que el producto alimenticio se adhiera al miembro agitador y se mueva junto con el mecanismo agitador con respecto al recipiente. Debido al movimiento de pivotamiento, el producto alimenticio se corta. Esto es especialmente interesante al preparar huevos revueltos. La adherencia del producto alimenticio al miembro agitador depende, entre otras cosas, del tipo de producto alimenticio, el material y la suavidad del miembro agitador, la velocidad de rotación del recipiente, la velocidad de pivotamiento del miembro agitador, la forma del miembro agitador y el desplazamiento del miembro agitador.
Aunque se prefiere que el eje de pivotamiento se extienda perpendicularmente al eje de rotación en vista de la simplicidad del diseño, también es posible según ángulo entre 60-120 grados para seguir teniendo un movimiento de pivotamiento además de un movimiento de rotación.
Debido al movimiento de pivotamiento se obtiene una mejor agitación del producto alimenticio.
En caso de intentar cocinar huevos revueltos sin pivotar el miembro agitador se obtendría un suflé de huevo. Debido al movimiento de pivotamiento, se obtendrán trozos de huevo blandos y separados. Los trozos pueden o no pegarse ligeramente entre sí, pero proporcionan el aspecto típico de los huevos revueltos.
Durante o después de la cocción, el agitador puede ser utilizado como cubiertos. Dependiendo de la forma del miembro agitador, éste puede ser utilizado como un utensilio para comer, como un tenedor, una cuchara, un tenedor, un pincho. El miembro agitador puede ser desechable o reutilizable.
El recipiente puede ser cualquier tipo de receptáculo, bolsa, vaso, bolsa, etc. adecuado para contener el producto alimenticio.
Hay que tener en cuenta que el documento US20040251250A1 se da a conocer un dispositivo mezcladora para hornos de microondas que incluye un soporte de montaje estructurado para su fijación a una superficie interior de un compartimento de cocción de un horno de microondas, una viga horizontal montada pivotantemente en el soporte de montaje y estructurada para su movimiento pivotante en el soporte de montaje durante el funcionamiento del horno de microondas, y una cuchilla mezcladora conectada operativamente a la viga horizontal y estructurada para su colocación dentro de un recipiente de alimentos durante el funcionamiento del horno de microondas. La cuchilla mezcladora está conectada mediante un brazo vertical a la viga horizontal. La rotación del brazo vertical en torno a un eje horizontal permite que la cuchilla mezcladora fijada al brazo vertical se mueva hacia arriba y se aparte del camino de un recipiente de alimentos cuando el recipiente se coloca o se retira de un horno de microondas. El documento US20040251250A1 no revela cómo pivotar, en uso del horno, la cuchilla mezcladora a través de los alimentos en el recipiente de alimentos. Tampoco revela que la cuchilla mezcladora se hace pivotar por medio y bajo el control de un motor y que se hace pivotar sobre un ángulo predeterminado.
Hay que señalar que los documentos WO9310648A1 y DE3930337A1 también divulgan dispositivos de mezcla para hornos de microondas. También por estos dispositivos sabidos la cuchilla mezcladora no es activamente pivotada en uso bajo control de un motor según un ángulo predeterminado.
Una realización del horno según la invención se caracteriza porque la velocidad de pivotamiento para hacer pivotar el miembro agitador hacia adelante y hacia atrás sobre el eje de pivotamiento está en el intervalo de 2-100, preferentemente 3-60 pivotamientos por minuto.
Los experimentos han mostrado que con esta velocidad de pivotamiento se obtiene una buena agitación del producto alimenticio.
Otra realización del horno según la invención se caracteriza porque la velocidad de rotación para hacer rotar, en uso, el recipiente con respecto a la agitación sobre el eje de rotación está en el intervalo de 0,5-100 rpm, preferentemente 1-60 rpm.
Los experimentos han mostrado que a esa velocidad de rotación se obtiene una buena agitación del producto alimenticio.
Otra realización del horno según la invención se caracteriza porque la velocidad de pivotamiento y la velocidad de rotación tienen una relación en el intervalo de 1:2.
Con tal proporción se producirá una rotación y un pivotamiento suficientes del producto alimenticio.
Otra realización del horno según la invención se caracteriza porque el miembro agitador es pivotablr alrededor del eje de pivotamiento según un ángulo entre 5 y 60 grados con respecto a la vertical.
El miembro agitador puede pivotar de una pared del recipiente a una pared opuesta del mismo. Sin embargo, dado que el recipiente también está siendo rotado, normalmente será suficiente con hacer pivotar el miembro agitador desde o alrededor de una pared del recipiente hasta cerca o más allá de la línea central del mismo.
Otra realización del horno según la invención se caracteriza porque el horno es un horno de microondas, un horno de vapor u otro tipo de horno.
Por medio de microondas o vapor, los alimentos pueden ser fácilmente calentados a una velocidad deseada hasta una temperatura deseada.
La invención también se refiere a un procedimiento para agitar los alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en la cavidad de cocción de un horno por medio de un miembro agitador, en el que el recipiente rota con respecto al miembro agitador en torno a un eje de rotación, mientras que el miembro agitador pivota por medio de un motor en torno a un eje de pivotamiento que se extiende en un ángulo de entre 60 y 120 grados, preferentemente perpendicular al eje de rotación.
Debido al movimiento de pivotamiento se obtiene una mejor agitación del producto alimenticio
Una realización del procedimiento según la invención se caracteriza porque el miembro agitador es pivotado a través del alimento durante y/o después de la cocción del mismo.
Dependiendo del tipo de alimento y del resultado de cocción deseado, es posible hacer pivotar el miembro agitador a través del alimento durante la cocción del alimento y/o después de la cocción del alimento.
Al pivotar sólo después de la cocción se produce una especie de corte del alimento preparado.
Otra forma de realización del procedimiento según la invención se caracteriza porque el producto alimenticio comprende al menos un huevo líquido, que se cuece por microondas, al vapor o por otros medios en un horno que es, respectivamente, un horno de microondas, un horno de vapor u otro tipo de horno, por lo que el huevo se solidifica, mientras que durante y/o después de la solidificación la agitación se hace pivotar a través del huevo para obtener un huevo revuelto.
Hasta ahora, no era posible preparar huevos revueltos en un horno de microondas, ya que en ningún horno de microondas de la técnica anterior un miembro agitador puede ser rotado así como agitado con respecto al recipiente, cuyo tipo de movimiento proporciona al huevo cocido una apariencia de huevo revuelto con trozos de huevo cocido. Lo mismo ocurre con un horno de vapor. El producto alimenticio también puede incluir una mezcla de huevo, que después de la cocción tiene un aspecto de huevo revuelto con trozos de mezcla de huevo cocido.
Breve descripción de los dibujos
El horno y el procedimiento según la invención se explicarán además con referencia a los dibujos, en los que, Las figuras 1A y 1B son vistas en perspectiva de un horno de microondas según la invención, en las que en la figura 1A el horno de microondas está siendo cerrado y en la figura 1B el horno de microondas está siendo abierto,
las figuras 2A-2C son secciones transversales detalladas del horno de microondas mostrado en la figura 1A, en una posición en la que el miembro agitador está situado fuera de la cavidad de cocción, está situado dentro del recipiente en una primera posición y está situado dentro del recipiente en una segunda posición,
la figura 3 es una vista en perspectiva de una primera realización de un dispositivo de desplazamiento del horno de microondas, como se muestra en las figuras 1A y 1B,
las figuras 4A-4M son vistas laterales detalladas del dispositivo de desplazamiento mostrado en la figura 3 en varias posiciones diferentes durante la inserción del miembro agitador en el recipiente,
las figuras 5 y 6 son vistas en perspectiva de una segunda realización de un dispositivo de desplazamiento del horno de microondas, como se muestra en las figuras 1A y 1B,
las figuras 7 y 8 son vistas en perspectiva de una tercera realización de un dispositivo de desplazamiento del horno de microondas, como se muestra en las figuras 1A y 1B,
las figuras 9-12 son vistas en perspectiva de una cuarta realización de un dispositivo de desplazamiento del horno de microondas, como se muestra en la figura 1A y 1B,
las figuras 13-17 son vistas superiores de un recipiente que contiene huevos revueltos, como se preparan con el horno de microondas según la invención.
En los dibujos, los números de referencia similares se refieren a elementos similares.
Descripción de las realizaciones preferentes
Las figuras 1A y 1B muestran vistas en perspectiva de un horno de microondas 1 según la invención. El horno de microondas 1 comprende una parte inferior 2 y una parte superior 3 que pueden pivotar en una dirección como la indicada por la flecha P1 desde una posición cerrada como la mostrada en la figura 1A hasta una posición abierta como la mostrada en la figura 1B.
La parte inferior 2 comprende un soporte 4 en el que puede colocarse un recipiente 5, como una taza, en la posición abierta del horno microondas 1.
En el recipiente 5 se pueden introducir los alimentos que se van a preparar en el horno de microondas 1. El producto alimenticio puede ser un líquido, como una sopa o una salsa o una mezcla para preparar un revuelto que incluya huevo o sólo la clara de huevo y, si se desea, leche, champiñones, tomates, tocino, pollo, plátano, nata, yogur, salmón, hierbas de cualquier tipo (pimienta, sal, orégano), puerro, alcaparras, queso, etc. El alimento también puede ser una mezcla para un pancake desmenuzado, como Kaiserschmarrn, galletas o una magdalena.
La figura 2A es una sección transversal detallada del horno de microondas 1, como se muestra en la figura 1A, que muestra el soporte 4 con el recipiente 5 situado en la cavidad de cocción 6. En el recipiente 5 se encuentra el producto alimenticio 7. La cavidad de cocción 6 está delimitada por una pared superior 8 que está provista de un orificio ranurado, como la abertura 9.
La parte superior 3 del horno de microondas 1 está provista de un dispositivo de desplazamiento 10 montado en la parte superior de la pared 8. Como se explicará más adelante, mediante el dispositivo de desplazamiento 10 se puede desplazar un miembro agitador 11 a través de la abertura 9 de la pared superior 8 hacia el interior del recipiente 5 y, dependiendo del nivel del producto alimenticio 7 en el recipiente 5, también en el producto alimenticio 7.
El miembro agitador 11 tiene forma de placa y comprende una primera parte 12 y una segunda parte 13 que se extiende según un ángulo con la primera parte 12. La primera parte 12 está provista en su extremo de dos dientes 14 que se utilizarán para remover el producto alimenticio 7 durante y/o después de la cocción en el horno de microondas 1, así como de utensilios para que un usuario coma el producto alimenticio preparado del recipiente 5, después de que éste haya sido sacado del horno de microondas 1.
La segunda parte 13 comprende en su extremo una abertura en forma de U 15, así como en una pared lateral 16 porciones de apoyo 17, 18.
La figura 3 muestra una vista en perspectiva de una primera realización de un dispositivo de desplazamiento 10 del horno de microondas 1.
El dispositivo de desplazamiento 10 comprende un soporte 20 para un número de miembros agitadores 11 que se apilan unos sobre otros en una dirección de apilamiento indicada por la flecha P2, por lo que las superficies en forma de placa de los miembros agitadores 11 adyacentes están en contacto entre sí. La pila 21 de elementos agitadores 11 está situada en el soporte 20 y es movible por medio de un miembro empujador deslizable 22 bajo la fuerza de los resortes 23 en la dirección de apilamiento indicada por la flecha P2. El miembro de empuje deslizante 22 forma un mecanismo de transporte. En un lado remoto del miembro de empuje 22 se encuentra un dispositivo de separación 24. El dispositivo de separación 24 comprende un mecanismo de pivotamiento 25 que es accionado por un motor paso a paso 26.
Las figuras 4A-4M muestran vistas laterales detalladas del dispositivo de desplazamiento 10 en varias posiciones diferentes durante la inserción del miembro agitador 11 en el recipiente 5.
En la figura 4A, el mecanismo de pivotamiento 25 está en su posición inicial. El mecanismo de pivotamiento 25 comprende una placa metálica 27 que puede pivotar alrededor de un eje de pivotamiento 43 en dirección opuesta a la indicada por la flecha P3. La placa metálica 27 está conectada a un miembro receptor 28 para recibir un miembro agitador 11. El miembro receptor 28 comprende una ranura longitudinal 29 en la que se desliza una proyección 30. La proyección 30 está conectada a un cojinete 31 (véase la figura 4B2) que puede rodar sobre una trayectoria curva 32 de una parte del bastidor 33. Conectado a la proyección 30' hay un muelle (no visible) que está conectado con un extremo remoto de la proyección 30' a la proyección 34.
El miembro receptor 28 también comprende una ranura 35 en la que se puede insertar y deslizar una proyección 36. A una distancia de la proyección 36 se encuentra una proyección 37 que es móvil en una dirección paralela a la dirección de apilamiento indicada por la flecha P2.
Para insertar un miembro agitador 11 en el miembro receptor 28, el mecanismo de pivotamientoe 25 es pivotado en la dirección indicada por la flecha P3 hasta la posición mostrada en la figura 4B1.
En dicha posición, el primer miembro agitador 11 de la pila 21 se desplaza bajo la fuerza de los resortes 23 hacia una ranura de recepción del miembro agitador 38 del miembro receptor 28. En esta posición, la proyección 30 está situada en la abertura en forma de U 15, la proyección 36 está situada frente a la porción de apoyo 17 y la proyección 37 está situada frente a la porción de apoyo 18 del miembro agitador 11.
Al mover el miembro receptor 28 a la posición mostrada en la figura 4B1 y una parte ampliada de la misma mostrada en la figura 4B2, el cojinete 31 rueda sobre la trayectoria curva 32 de la parte del bastidor 33, tensando así el muelle conectado a la proyección 30'. En esta posición, el cojinete 31 y la proyección 30 están situados lo más lejos posible de la proyección 34.
Después de que el miembro agitador 11 se inserta en el miembro receptor 28, el miembro receptor 28 junto con el miembro agitador 11 pivotan en una dirección opuesta a la flecha P3 (véase la figura 4C), moviendo así el miembro agitador 11 a través de la abertura 9 en la pared superior 8 hacia la cavidad de cocción 6. El rodamiento 31 con la proyección 30 rueda sobre la trayectoria curva 32 de la parte del bastidor 33, por lo que la distancia entre el rodamiento 31 y la proyección 37 se reduce. El proyección 30 se moverá bajo la fuerza del muelle ligeramente en la dirección indicada por la flecha P4 contra una pared de la abertura en forma de U 15. Debido a este movimiento, la porción de pilar 17 se pondrá en contacto con la proyección 36, impidiendo un mayor movimiento del miembro agitador 11 en la dirección indicada por la flecha P4.
En los pasos mostrados en las figuras 4D y 4E, el miembro receptor 28 junto con el miembro agitador 11 están siendo pivotados adicionalmente en la dirección opuesta a la flecha P3 hasta que un miembro de parada 39 conectado a la proyección 36 a través del elemento 40 presiona contra un tope 41 de la parte del marco 33.
Haciendo pivotar aún más el miembro receptor 28 junto con el miembro agitador 11 en la dirección opuesta a la flecha P3, la ranura 35 y la porción de presión 17 se alejan de la proyección 36, de modo que ya no se impide el movimiento del miembro agitador 11 en la dirección indicada por la flecha P4 (véase la figura 4F), debido a lo cual el miembro agitador 11 se moverá bajo la fuerza del muelle sobre la proyección 30' en la dirección indicada por la flecha P4 (véanse las figuras 4F, 4G) hasta que la porción de presión 17 se apoye contra la proyección 37 (véase la figura 4H). En la figura 4H se puede apreciar que el cojinete 31 con la proyección 30 se apoya ahora de nuevo en la trayectoria curva 32.
El miembro agitador 11 se encuentra ahora en el recipiente 5 y si el nivel del producto alimenticio 7 en el recipiente 5 es lo suficientemente alto, el miembro agitador 11 también se encontrará en el producto alimenticio 7.
El horno de microondas 1 puede estar encendido o estar ya encendido, por lo que el producto alimenticio está expuesto a la radiación de microondas. Durante este proceso, el recipiente 5 será rotado de una manera bien conocida en la técnica por medio de los medios de accionamiento alrededor de un eje de rotación 42. El miembro receptor 28, junto con el miembro agitador 11, será pivotado al pivotar alrededor del eje de pivotamiento 43 entre un ángulo A1 (figura 4J) de por ejemplo 20-30, como 26 grados y un ángulo A2 (figura 4K) de por ejemplo 10-20, como 15 grados. El ángulo A1, A2 puede modificarse en función del desplazamiento deseado durante el pivotamiento, el tamaño del recipiente 5, el tamaño y la forma del miembro agitador 11. La longitud total del miembro agitador 11 puede ser de varios centímetros hasta 20 o 30 centímetros, dependiendo entre otras cosas del tamaño del recipiente 5. Preferentemente, el miembro agitador 11 es pivotado desde o alrededor de una pared del recipiente hasta cerca o más allá de la línea central del recipiente 5. Durante la rotación y el pivotamiento, el miembro agitador 11 se extiende hacia el interior del alimento, por ejemplo, rozando la superficie del mismo, unos pocos centímetros como 17-25 milímetros o hasta justo por encima o hasta el fondo del recipiente.
Mediante el movimiento combinado simultáneo de rotación del recipiente 5 alrededor del eje de rotación 42 y el pivotamiento del miembro agitador 11 alrededor del eje de pivotamiento 43 que se extiende perpendicularmente al eje de rotación 42, se produce una buena agitación del producto alimenticio, evitando así los puntos calientes, así como la mezcla y el corte del producto alimenticio. La velocidad de rotación puede estar en el intervalo de 0,5-100 rpm, preferentemente 1-60 rpm. La velocidad de pivotamiento puede estar en el intervalo de 2-100, preferentemente 3-60 pivotamientos por minuto.
Una vez que el producto alimenticio está listo, el miembro receptor 28 junto con el miembro agitador 11 son pivotados adicionalmente en la dirección opuesta a la flecha P3 hasta un ángulo A3 (figura 4L) de, por ejemplo, 6 grados. Al desplazarse a este ángulo A3, la proyección 37 se desplaza en la dirección de apilamiento P2, de modo que la porción de apoyo 17 ya no está en contacto con la proyección 37. Esto forma un dispositivo de liberación.
Al abrir el horno de microondas 1 a la posición mostrada en la figura 1B, el miembro agitador 11 caerá fuera del miembro receptor 28 por gravedad y/o se pegará al producto alimenticio 7 y será sacado del miembro receptor 28 por el producto alimenticio. En caso contrario, el usuario puede sacar el miembro agitador 11 del miembro receptor 28 por sí mismo (figura 4M).
Las figuras 5 y 6 muestran vistas en perspectiva de una segunda realización de un dispositivo de desplazamiento 110 del horno de microondas 1, como se muestra en las figuras 1A y 1B, para mover un miembro agitador 111 hacia la cavidad de cocción. El miembro agitador 111 comprende una banda longitudinal que se curva alrededor de un eje que se extiende en la dirección longitudinal del miembro agitador 111. Estos miembros agitadores 111 pueden apilarse y separarse fácilmente moviendo, por ejemplo, el miembro agitador 111 más bajo en la dirección indicada por la flecha P11. El dispositivo de desplazamiento 110 comprende una serie de rodillos rotatorios 112, 113, 114 a través de los cuales se puede guiar un miembro agitador individual separado 111 en una dirección indicada por la flecha P12, por lo que el miembro agitador curvado 111 es forzado contra la fuerza del muelle del miembro agitador 111 a un miembro agitador plano 111' en el que se inserta por medio de rodillos 116 a través de la abertura 9 en la pared superior 8 de la cavidad de cocción 6. Tan pronto como el miembro agitador plano 111' deje de estar situado entre los rodillos 112, 113, 114, volverá bajo la fuerza del muelle a su posición curva. Durante el funcionamiento del horno de microondas 1, el miembro agitador 111 se mantendrá en un extremo cerca de la pared superior 8 y se impedirá que se mueva hacia abajo. Puede mantenerse inmóvil durante la rotación del recipiente 5, puede pivotar o puede rotar además de tivotar.
Las figuras 7 y 8 muestran vistas en perspectiva de una tercera realización de un dispositivo de desplazamiento 210 del horno de microondas 1, como se muestra en las figuras 1A y 1B, para desplazar los miembros agitadores 211 a la cavidad de cocción. El miembro agitador 211 comprende un mango 212 así como una parte en forma de cuchara 213. Los miembros agitadores 211 son apilables por lo que las superficies principales de los miembros agitadores 211 están en contacto entre sí. Después de alejar un miembro agitador 211 de la pila 214 en una dirección P21, el miembro agitador 211 es movido por el dispositivo de desplazamiento 210 en las direcciones indicadas por las flechas P22 y P23 a través de la abertura 9 en la pared superior 8 de la cavidad de cocción 6 y dentro del recipiente 5. El extremo engrosado 215 del miembro agitador 211 puede mantenerse en el dispositivo de desplazamiento 210 durante el funcionamiento del horno de microondas 1 y liberarse después de completar el proceso de cocción.
Las figuras 9-12 son vistas en perspectiva de una cuarta realización de un dispositivo de desplazamiento 310 del horno de microondas, como se muestra en las figuras 1A y 1B, para mover los miembros agitadores 311 a la cavidad de cocción. El miembro agitador 311 comprende un eje 312 provisto en un extremo de una parte en forma de anillo 313 y en el otro extremo de una parte en forma de cuchilla 314. Los miembros agitadores 311 pueden apilarse montando las piezas anulares 313 en una varilla 315 del dispositivo de desplazamiento 310. La varilla 315 se extiende horizontalmente sobre una primera parte 316, por lo que los miembros agitadores 311 se apilan en esta primera parte horizontal 316, comprende una parte curva 317 y una segunda parte 318 que se extiende hacia abajo, hacia el recipiente 5. Un miembro agitador 311 separado se desplaza a lo largo de la primera parte 316, la parte curva 317 y la segunda parte 318, hasta que la parte anular 313 del miembro agitador 311 hace tope con un extremo engrosado (no visible) de la segunda parte 318. También puede apoyarse simplemente en un fondo del recipiente 5. Preferentemente, la parte anular 313 comprende una pequeña ranura 319, de modo que la parte anular 313 puede abrirse contra la fuerza de un muelle para extraer la parte anular 313 de la segunda parte 318.
El movimiento del miembro agitador 11, 111, 211, 311 también puede realizarse cuando el horno de microondas 1 está abierto, de modo que al cerrar el horno de microondas 1 el miembro agitador 11, 111, 211, 311 se introduce directamente en el recipiente 5.
También es posible sólo rotar el recipiente 5 con respecto al miembro agitador 11, 111, 211, 311 sin ningún movimiento de pivotamiento, por lo que se está rotando el recipiente 5 o el miembro agitador 11, 111, 211, 311 o ambos, el recipiente 5 y el miembro agitador 11, 111,211, 311. También es posible rotar y hacer pivotar el miembro agitador 11, 111, 211, 311.
El eje de rotación 42 se extiende preferentemente en forma vertical, pero, si se desea, puede extenderse bajo un ángulo con la vertical.
También es posible pivotar el miembro agitador 11 entre paredes opuestas del recipiente 5.
Las figuras 13-17 muestran varios ejemplos de huevos revueltos preparados mediante el procedimiento y el horno de microondas 1 según la invención.
Los huevos revueltos se han realizado con 100 gramos de Schlemmer Mix de Eipro a una temperatura inicial entre 8 y 13 grados Celsius. El tiempo de cocción fue de 60-70 segundos a 1000 vatios.
Inicialmente, el miembro agitador 11 se colocó a una distancia de 17 milímetros en la mezcla de huevos. Dado que durante la cocción la mezcla de huevos subirá, el miembro agitador 11 se posicionará a una mayor distancia dentro de la mezcla de huevos. Sin embargo, la distancia al fondo del recipiente 5 sigue siendo la misma.
La velocidad de rotación estaba en el intervalo de 0,5-100 rpm, preferentemente 1-60 rpm.
La velocidad de pivotamiento estaba en el intervalo de 2-100, preferentemente 3-60 pivotamientos por minuto. La figura 13 muestra un ejemplo en el que la velocidad de rotación es de 5 rpm y la velocidad de pivotamientoo es de 10 pivotamientos por minuto.
La figura 14 muestra un ejemplo en el que la velocidad de rotación es de 30 rpm y la velocidad de pivotamiento es de 10 pivotamientos por minuto.
La figura 15 muestra un ejemplo en el que la velocidad de rotación es de 60 rpm y la velocidad de pivotamiento es de 10 pivotamientos por minuto.
En los tres ejemplos se obtuvo el huevo revuelto 50. Se obtuvieron resultados similares con velocidades de pivotamiento más altas.
La figura 16 muestra un ejemplo en el que, durante el período en que las microondas estaban encendidas, el recipiente 5 rotaba pero no había ningún miembro agitador 11. La temperatura inicial era de 10 grados centígrados y la final de unos 60 grados centígrados. El miembro agitador 11 se introdujo sólo después de la desconexión de las microondas. Posteriormente, el recipiente 5 se hizo rotar a 30 rpm y el miembro agitador 11 se hizo pivotar a una velocidad de pivotamiento de 35 pivotamientos por minuto.
La figura 17 muestra un ejemplo en el que la velocidad de rotación es de 30 rpm y la velocidad depivotamiento es de 35 pivotamientos por minuto. La temperatura inicial era de 9 grados centígrados y la final de unos 60 grados centígrados. Durante 10 segundos después de que el microondas se haya detenido, así que después de la cocción, la rotación y el pivotamiento continuaron.
En ambos ejemplos, como se muestra en las figuras 16 y 17, los trozos individuales de huevos revueltos 50 son claramente visibles.
Hay que señalar que sin agitación se obtendría un suflé en el recipiente 5 con una superficie superior homogénea y casi plana.
El horno de microondas puede tener cualquier forma adecuada.
Para diferentes productos alimenticios, el tiempo, las temperaturas, las velocidades de pivotamiento y las velocidades de rotación, etc., pueden determinarse fácilmente de forma experimental.
Es posible dejar que el miembro agitador caiga en el alimento durante o justo después de la cocción o justo antes de llevar el horno de microondas 1 a la posición abierta como se muestra en la figura 1B.
Las realizaciones mostradas anteriormente se han descrito en relación con un horno de microondas. Se pueden obtener los mismos resultados utilizando un horno de vapor en lugar de un horno de microondas o utilizando otro tipo de horno adecuado para calentar los alimentos.
Las microondas tienen la ventaja de que no requieren ningún ciclo de calentamiento, lo cual es eficiente. El vapor puede ser beneficioso cuando se requieren temperaturas de cocción más altas. Dado que el vapor añadirá humedad al producto alimenticio, el uso de vapor es ventajoso cuando la desecación de los alimentos, durante el calentamiento, resulta crítica.
LISTA DE SIGNOS DE REFERENCIA 1 horno microondas
2 parte inferior
3 parte superior
4 soporte
5 recipiente
6 cavidad de cocción
7 producto alimenticio
8 pared superior
9 abertura
10 dispositivo de desplazamiento 11 miembro agitador
12 primera parte
13 segunda parte
14 dientes
15 abertura en forma de U
16 pared
17 parte de tope
18 parte de tope
20 soporte
21 pila
22 miembro de empuje
23 muelle
24 dispositivo de separación 25 dispositivo de pivotamiento 26 motor paso a paso
27 placa de metal
28 miembro receptor
29 ranura longitudinal
30 proyección
30' proyección
31 rodamiento
32 camino curvo
33 parte del marco
34 proyección
35 ranura
36 proyección
37 proyección
38 ranura de recepción
39 miembro de parada
40 elemento
41 parada
42 eje de rotación
43 eje de pivotamiento
110 dispositivo de desplazamiento 111 miembro agitador curvado 111' miembro agitador plano 112 rodillo
113 rodillo
114 rodillo
116 rodillo
210 dispositivo de desplazamiento 211 miembro agitador
212 mango
213 parte con forma de cuchara 214 pila
215 extremo engrosado
310 dispositivo de desplazamiento 311 miembro agitador
312 eje
313 pieza en forma de anillo 314 pieza con forma de cuchillo 315 varilla
316 primera parte
317 parte curva
318 segunda parte
319 ranura
A1 ángulo
A2 ángulo
A3 ángulo
P1 flecha
P2 flecha
P3 flecha
P4 flecha
P21 flecha
P22 flecha

Claims (14)

REIVINDICACIONES
1. Un horno (1) que comprende una cavidad de cocción (6), un miembro agitador (11, 111, 211, 311) que se extiende, en uso, hacia el alimento (7) contenido en un recipiente (5) dispuesto en la cavidad de cocción (6), así como medios de accionamiento para proporcionar, en uso, un movimiento relativo entre el miembro agitador (11, 111, 211, 311) y el recipiente (5), caracterizado porque los medios de accionamiento comprenden medios para rotar, en uso el recipiente (5) con respecto al miembro agitador (11, 111, 211, 311) en torno a un eje de rotación (42) , mientras que el horno (1) comprende unos medios de pivotamiento que comprenden un motor (26) para hacer pivotar, en uso, el miembro agitador (11, 111, 211, 311) por medio del motor (26) en torno a un eje de pivotamiento (43) que se extiende según un ángulo de entre 60-120 grados, preferentemente de forma sustancialmente perpendicular al eje de rotación (42).
2. Un horno (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque la velocidad de pivotamiento para hacer pivotar el miembro agitador (11, 111, 211, 311) hacia adelante y hacia atrás alrededor del eje de pivotamiento (43) está en el intervalo de 2-100, preferentemente 3-60 pivotamientos por minuto.
3. Un horno (1) según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque la velocidad de rotación para hacer rotar, en uso, el recipiente (5) con respecto al miembro agitador (11, 111, 211, 311) alrededor del eje de rotación (42) está en el intervalo de 0,5-100 rpm, preferentemente 1-60 rpm.
4. Un horno (1) según la reivindicación 1, 2 o 3, caracterizado porque la velocidad de pivotamiento y la velocidad de rotación tienen una relación en el intervalo de 1:2.
5. Un horno (1) según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el miembro agitador (11, 111, 211, 311) es pivotable alrededor del eje de pivotamiento (43) según un ángulo entre 5 y 60 grados respecto a la vertical.
6. Un horno según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el horno es un horno de microondas, un horno de vapor u otro tipo de horno.
7. Procedimiento para agitar alimentos contenidos en un recipiente dispuesto en una cavidad de cocción de un horno (1) por medio de un miembro agitador (11, 111, 211, 311), en el que el recipiente (5) se mueve relativamente con respecto al miembro agitador (11, 111, 211, 311), caracterizado porque el recipiente (5) es rotado con respecto al miembro agitador (11, 111, 211, 311) en torno a un eje de rotación (42), mientras que el miembro agitador (11, 111, 211, 311) es pivotado por medio de un motor en torno a un eje de pivotamiento (43) que se extiende según un ángulo de entre 60-120 grados, preferentemente perpendicular al eje de rotación (42).
8. Un procedimiento según la reivindicación 7 caracterizado porque la velocidad de pivotamiento para hacer pivotar el miembro agitador (11, 111, 211, 311) hacia adelante y hacia atrás alrededor del eje de pivotamiento (43) está en el intervalo de 2-100, preferentemente 3-60 pivotamientos por minuto.
9. Un procedimiento según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque la velocidad de rotación para hacer rotar, en uso, el recipiente (5) con respecto al miembro agitador (11, 111,211, 311) alrededor del eje de rotación (42) está en el intervalo de 0,5-100 rpm, preferentemente 1-60 rpm.
10. Un procedimiento según la reivindicación 7, 8 o 9, caracterizado porque la velocidad de pivotamiento y la velocidad de rotación tienen una relación en el intervalo de 1:2.
11. Un procedimiento según una de las reivindicaciones anteriores 7-10, caracterizado porque el miembro agitador (11, 111,211, 311) es pivotable alrededor del eje de pivotamiento (43) según un ángulo entre 1 y 60 grados.
12. Procedimiento según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el producto alimenticio se calienta en el horno mediante microondas, vapor u otros medios.
13. Un procedimiento según una de las reivindicaciones anteriores 7-11, caracterizado porque el miembro agitador (11, 111,211, 311) se hace pivotar a través del producto alimenticio durante y/o después de la cocción del mismo.
14. Un procedimiento según una de las reivindicaciones anteriores 7-12, caracterizado porque el producto alimenticio comprende al menos huevo líquido, que se está cocinando por microondas, vapor u otros medios en el horno (1), siendo respectivamente un horno de microondas, un horno de vapor u otro tipo de horno en el que el huevo se está solidificando, mientras que durante y/o después de la solidificación el miembro agitador (11, 111, 211, 311) se hace pivotar a través del huevo para obtener un huevo revuelto.
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