ES2956082T3 - Aparato de producción de queso - Google Patents

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Abstract

La invención se refiere a un dispositivo para la producción de queso, en particular una prensa de casete y una disposición de tubo articulado para alimentar masa de queso crudo desde una quesera a los moldes de la prensa de casete, con el objetivo de lograr el llenado más uniforme y constante de los moldes. . Para ello, el dispositivo dispone de una artesa abierta en planta (2), un cabezal prensador (5) con varios arietes prensadores (6) alineados con los moldes de queso para prensar la masa de queso crudo y un cabezal distribuidor (6) para enjuagar la masa de queso crudo, que se puede mover a lo largo de los lados longitudinales del recipiente (2). El cabezal de distribución (6) está acoplado de forma giratoria a una disposición de tubo articulado para alimentar la masa de queso crudo desde una quesera. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN
Aparato de producción de queso
La invención hace referencia a un aparato para la producción de queso, en particular, una prensa compartimentada, así como un ensamblaje de tubos articulados para la alimentación de masa cruda de queso de una máquina de producción de queso en forma de prensa compartimentada.
Se conoce un aparato de la producción industrial de ruedas de queso, p. ej., del documento EP-A-350777. Este comprende una prensa flotante con una cuba abierta en la parte superior y rectangular para el alojamiento de moldes, un bastidor de columna para la disposición de un cabezal de prensado que se puede subir y bajar, y un cabezal de distribución para la alimentación y dosificación de la masa cruda de queso a los moldes y un carro pórtico desplazable sobre la cuba para guiar el cabezal de distribución y para manipular un mecanismo de giro para los moldes. A este respecto, el cabezal de distribución se ha de preparar o cambiar de forma manual. El documento EP-A-406899 muestra un perfeccionamiento de un aparato de este tipo, en el que los moldes están alojados en compartimentos, que están dispuestos a su vez de forma compacta y en fila en la cuba. Encima de los moldes está provisto un cabezal de prensado con punzones de prensado orientados hacia los moldes para el prensado de la masa cruda de queso. Los compartimentos presentan un borde formado para minimizar hendiduras y para arrastrar los compartimentos está provisto un dispositivo mecanizado.
A través de un tubo de alimentación, cuyos extremos están conectados a la caldera de una máquina de producción de queso y a un cabezal de distribución, la masa cruda de queso llega al cabezal de distribución y de este a los moldes redondos o poligonales, que están dispuestos en la cuba de la prensa compartimentada. El tubo tiene que estar diseñado, de manera que pueda acompañar el movimiento del carro pórtico al llenar los moldes. Sin embargo, la precisión del llenado de los moldes independientes puede fluctuar en una medida no deseada.
Por ello, la invención tiene como objetivo minimizar los inconvenientes del estado de la técnica y aumentar la precisión durante el llenado de los moldes como la masa cruda de queso y conseguir una llenado constante de la forma más equilibrada posible.
El objetivo se resuelve con las características de la reivindicación 1.
Según la invención, un aparato para la producción de queso, en particular, una prensa compartimentada con moldes de queso redondos o poligonales para el prensado reductor de líquido de masa cruda de queso presenta una cuba abierta en una vista desde arriba, un cabezal de prensado con una pluralidad de punzones de prensado orientados a los moldes de queso para prensar la masa cruda de queso y un cabezal de distribución para la flotación de la masa cruda de queso. El cabezal de distribución está dispuesto de forma desplazable a lo largo de los laterales longitudinales de la cuba.
Además, en el cabezal de distribución está acoplado rotacionalmente móvil un ensamblaje de tubos articulados para alimentar la masa cruda de queso desde una máquina de producción de queso.
Formas de realización preferidas se dan a conocer en las reivindicaciones dependientes.
Preferiblemente, el ensamblaje de tubos articulados comprende una doble articulación de dos piezas articuladas tubulares, dispuestas de manera angular una de otra y conectadas entre sí de manera articulada rotacionalmente, donde la doble articulación o una de las piezas articuladas está acoplada al cabezal de distribución mediante una conexión articulada.
En la doble articulación se une de manera articulada rotacionalmente un tubo erguido casi en perpendicular al plano de la cuba, que sirve también como contenedor de almacenamiento para la masa cruda de queso.
Preferiblemente, al tubo erguido vertical se conecta un tubo montado en horizontal, que a su vez está conectado de manera articulada rotacionalmente a otro tubo montado en horizontal, donde los tubos están suspendidos en un dispositivo de suspensión.
La invención se refiere además a un ensamblaje de tubos articulados para la alimentación de masa cruda de queso de una máquina de producción de queso a un dispositivo para el prensado reductor de líquido de la masa cruda de queso, en particular, una prensa compartimentada.
El ensamblaje de tubos articulados según la invención permite una distribución precisa de la masa cruda de queso, en particular, una distribución equilibrada de cuajada en los moldes individuales, de manera que el peso del queso fresco tras el prensado del suero de leche sea más o menos el mismo. Los ensayos han demostrado que en las soluciones conocidas previamente, los ángulos de inclinación verticales en constante cambio de los tubos articulados ejercen una gran influencia en la precisión de distribución de la cuajada.
La invención se describe en lo sucesivo con más detalle en una forma de realización a modo de ejemplo mediante un dibujo. En el dibujo, la única figura muestra una prensa compartimentada con un ensamblaje de tubos articulados según la invención.
En el ejemplo presentado, una prensa 1 (Fig. 1) compartimentada comprende al menos
- una cuba 2 rectangular en una vista desde arriba y abierta en la parte superior de la prensa 1 compartimentada con compartimentos (no representado) rectangulares en una vista desde arriba y abiertos en la parte superior, que están dispuestos contiguos en fila de forma transversal a la dirección longitudinal de la cuba 2, donde los compartimentos presentan en la zona superior de sus laterales longitudinales un borde formado para minimizar hendiduras durante el contacto y posibles hendiduras longitudinales circunferenciales entre compartimentos en dirección longitudinal a la cuba 2 y los laterales longitudinales a la cuba 2 están esencialmente cubiertos,
- moldes que se disponen en los compartimentos (no representado) para alojar la masa cruda de queso que se vaya a prensar, donde el molde puede ser una parte del compartimento y en el ejemplo respectivamente de una cubierta perforada interior y una camisa exterior con al menos una salida para el líquido que se extraiga por presión, y donde un compartimento comprende al menos un molde, preferiblemente, de seis a ocho moldes;
- en los bordes superiores que forman los laterales exteriores del bloque de compartimentos en la cuba 2 en dirección longitudinal y transversal están dispuestas placas de borde (unos centímetros de altura), preferiblemente soldadas, para permitir la flotación de la masa cruda de queso hasta sobrepasar los bordes superiores de los compartimentos
- un cabezal 4 de prensado dispuesto en las columnas 5 extremas con una pluralidad de punzones de prensado orientados a los moldes para el prensado de la masa cruda de queso, p. ej. diseñada de forma correspondiente a la publicación del documento EP-B-543899, así como, dado el caso, un dispositivo de sujeción para presionar el cabezal 4 de prensado de los compartimentos;
- una aparato de llenado para la flotación de masa cruda de queso que está dispuesta en un carro 7 pórtico, que se puede deslazar accionado por motor a lo largo de los laterales longitudinales de la cuba 2;
- un dispositivo de manipulación para levantar, mover y depositar un compartimento en un dispositivo de transporte (no representado) por fuera de la cuba 2;
- un dispositivo para rotar/girar (no representado) los compartimentos o una fila de compartimentos en torno a su eje longitudinal;
- un dispositivo de soplado (no representado) que se puede mover en vertical con boquillas de soplado, donde a cada molde de un compartimento se le asocia una boquilla de soplado para evacuar de este modo la rueda de queso en el dispositivo de transporte.
El aparato de llenado comprende un cabezal 6 de distribución con una pluralidad de cabezales 12 de dosificación, que se ajusta a la pluralidad de moldes dispuestos en fila en la cuba 2. Además, el cabezal 6 de distribución comprende un tubo 8 de distribución y un tubo 9 de alimentación para alimentar y distribuir la masa cruda de queso a los cabezales 12 de dosificación.
Mediante una conexión 21 articulada, el tubo 9 de alimentación está conectado a una doble articulación de dos piezas 10, 11 articuladas tubulares, dispuestas de manera angular una de otra y conectadas entre sí de manera articulada rotacionalmente. La pieza 10 articulada está flexionada en forma de S y la pieza 11 articulada está flexionada en forma de U, donde los cortos brazos de conexión no son esencialmente más largos que el diámetro de las piezas 10, 11 articuladas. La sección recta de las piezas 10, 11 articuladas presenta una longitud que es un múltiplo del diámetro.
Mediante otra conexión 21 articulada se produce una conexión articulada a un tubo 13 erguido más o menos en perpendicular al plano de la cuba 2, que está suspendido en un dispositivo 17 de suspensión.
El tubo 13 dispuesto más o menos en perpendicular sirve al mismo tiempo como contenedor de almacenamiento para la masa cruda de queso y la compresión de la cuajada en el suero de leche de la masa cruda de queso.
El dispositivo 17 de suspensión está fijado en el techo de la nave o un pórtico alto y comprende dos vigas 19, 20 de celosía dispuestas en horizontal, unidas una con otra de manera articulada rotacionalmente a través de una articulación 15 de conexión. Componente de ambas vigas 19, 20 de celosía es respectivamente un tubo 14, 18, donde el tubo 14 está conectado con el ángulo más o menos recto al tubo 13 (Fig. 1).
La viga 20 de celosía, incluido el tubo 20, está conectada mediante una articulación 16 de rotación de manera articulada rotacionalmente a la parte del dispositivo 17 de suspensión fija en el techo de la nave o la pared de la nave. El tubo 18 dispone de una conexión no representada a la máquina de producción de queso.
Durante el llenado de los moldes, el carro 7 pórtico se mueve con el cabezal 6 de distribución a lo largo del eje longitudinal de la cuba 2 entre las columnas 5 extremas. El ensamblaje de tubos articulados reproduce este movimiento sin puntos muertos o posiciones inclinadas.
Debido a las dobles 10, 11 articulaciones y la conexión articulada de dispositivo 17 de suspensión, el tubo 13 se encuentra siempre en vertical y está lleno constantemente. La distribución de la masa cruda de queso y, en particular, de la cuajada en los moldes se realiza de forma equilibrada. No se produce ninguna desviación angular del ensamblaje de tubos articulados que obstaculice el flujo de producto.
En la disposición de la prensa 1 compartimentada y el dispositivo 17 de suspensión solo hay que fijarse en que la articulación 16 de rotación o el dispositivo 17 de suspensión y la articulación 15 de conexión o el tubo 13 en el ejemplo se encuentran por encima de los laterales longitudinales opuestos de la prensa 1 compartimentada, para permitir los suficientes movimientos del ensamblaje de tubos articulados.
El ensamblaje de tubos articulados, según la invención, en comparación con las soluciones conocidas anteriormente, que debido al movimiento giratorio del contrapeso requieren además una gran altura espacial está dispuesto completamente sobre la prensa 1 compartimentada (Fig.) y, con ello, no supone ningún riesgo para el operador. Signos de referencia
1. Prensa compartimentada
2. Cuba
3. Cabezal de prensado
4. Punzón de prensado
5. Columnas extremas
6. Cabezal de distribución
7. Carro pórtico
8. Tubo de distribución
9. Tubo de alimentación
10. Pieza articulada
11. Pieza articulada
12. Cabezal de dosificación
13. Tubo
14. Tubo
15. Articulación de conexión
16. Articulación de rotación
17. Dispositivo de suspensión
18. Tubo
19. Viga de celosía
20. Viga de celosía
21. Conexión articulada

Claims (8)

REIVINDICACIONES
1. Aparato para la producción de queso, en particular, una prensa compartimentada con moldes de queso redondos o poligonales, para el prensado reductor de líquido de masa cruda de queso, que presenta una cuba (2) abierta en una vista desde arriba, un cabezal (3) de prensado con una pluralidad de punzones (4) de prensado orientados hacia los moldes de queso para prensar la masa cruda de queso y un cabezal (6) de distribución para el lavado de la masa cruda de queso, que se puede desplazar a lo largo de los laterales longitudinales de la cuba (2), caracterizado por el hecho de que un ensamblaje de tubos articulados rotacionalmente móvil está acoplado en el cabezal (6) de distribución para alimentar la masa cruda de queso a partir de una máquina de producción de queso.
2. Aparato, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el ensamblaje de tubos articulados comprende una doble articulación de dos piezas (10, 11) articuladas tubulares, dispuestas de manera angular una de otra y conectadas entre sí de manera articulada rotacionalmente, que está acoplada al cabezal (6) de distribución mediante una conexión (21) articulada.
3. Aparato, según la reivindicación 1 o 2, caracterizado por el hecho de que un tubo (13) erguido más o menos en perpendicular al plano de la cuba (2) se une de manera articulada rotacionalmente a la doble articulación.
4. Aparato, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por el hecho de que un tubo (14) montado en horizontal se une al tubo (13), que a su vez está conectado de manera articulada rotacionalmente a otro tubo (18) montado en horizontal.
5. Aparato, según cualquiera de las reivindicaciones 3 o 4, caracterizado por el hecho de que los tubos (13, 14, 18) están suspendidos en un dispositivo (17) de suspensión.
6. Aparato, según la reivindicación 5, caracterizado por el hecho de que el dispositivo (17) de suspensión y el tubo (13) están dispuestos situados en laterales longitudinales opuestos de la prensa (1) compartimentada.
7. Ensamblaje de tubos articulados para la alimentación de una masa cruda de queso de una máquina de producción de queso a un aparato para el prensado reductor de líquido de masa cruda de queso, caracterizado por el hecho de que el ensamblaje de tubos articulados presenta una doble articulación de dos piezas (10, 11) articuladas tubulares, dispuestas de manera angular una de otra y conectadas entre sí de manera articulada rotacionalmente, que se puede acoplar mediante una conexión (21) articulada a un cabezal (6) de distribución del aparato para el prensado de masa cruda de queso.
8. Aparato, según la reivindicación 7, caracterizado por el hecho de que a la doble articulación se une de manera articulada rotacionalmente un tubo (13) erguido aproximadamente en perpendicular, en el que está unido un tubo (14) montado en horizontal, que está conectado a su vez de manera articulada rotacionalmente a otro tubo (18) montado en horizontal.
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