ES2965304T3 - Sonda de formación de espuma de leche de expreso - Google Patents

Abstract

Un aparato para espumar leche que incluye una sonda de vapor que consiste en un tubo de vapor interior rodeado por un tubo exterior espaciado anularmente del tubo interior con una boquilla montada en el extremo de dicho tubo exterior adyacente al extremo de salida de dicho tubo interior. El espacio de aire entre los tubos interior y exterior aísla el tubo exterior del calor generado en el tubo interior durante el ciclo de vapor. Al utilizar acero inoxidable, la leche no se pega a la superficie fría del tubo exterior y no es necesario limpiar la superficie exterior de la sonda. El vapor mismo mantiene limpias las superficies internas de la sonda. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Sonda de formación de espuma de leche de expreso

Esta invención se refiere a mejoras en dispositivos de formación de espuma de leche para máquinas de café expreso.

Antecedentes de la invención

Existe una tendencia mundial, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo, a aumentar el consumo de café. Los estilos europeos de servir café con leche son, con diferencia, los más populares, en particular, el caffe latte, el capuchino y el café con leche (flat white coffee). La producción de los estilos europeos de café lleva más tiempo, ya que la leche debe calentarse con la infusión de vapor para crear una espuma que es un componente esencial para el sabor general, la sensación en la boca y el aspecto del estilo de café.

El presente inventor desarrolló un dispositivo de formación de espuma de leche automático descrito en el documento WO 2014/165911, que incluía un sensor para determinar la profundidad de la leche en una jarra; siendo móvil la sonda de vapor o el soporte de la jarra, preferiblemente accionado por un motor paso a paso, para mantener la punta de la sonda por debajo de la superficie de la leche; un sensor de temperatura para controlar la temperatura de la leche en la jarra; un microcontrolador que inicia el proceso; mantiene la posición de la sonda de vapor con respecto a la superficie de la leche. El documento US 2010/0154648 describe una sonda de vapor según el preámbulo de la reivindicación 1.

Un objetivo de esta invención es mejorar el rendimiento de los dispositivos conocidos.

Breve descripción de la invención

Con tal fin, la presente invención da a conocer una sonda de vapor que comprende las características de la reivindicación 1.

El espacio de aire entre los tubos interior y exterior aísla el tubo exterior del calor generado en el tubo interior durante el ciclo de vapor. Al usar acero inoxidable, la leche no se pega a la superficie fría del tubo exterior y no es necesario limpiar la superficie exterior de la sonda. El vapor mismo mantiene limpias las superficies interiores de la sonda. Por tanto, la sonda de esta invención se puede usar en el dispositivo de formación de espuma de leche descrito en el documento WO 2014/165911.

En este dispositivo de formación de espuma de leche, la temperatura de la leche es detectada por un sensor de temperatura que controla la temperatura de la pared inferior de la jarra de leche. Para mejorar la precisión de la detección de temperatura se usa una jarra de tecnología propia cuya base y pared inferior son de color negro mate.

Descripción detallada de la invención

A continuación, se describirán realizaciones preferidas de la invención con referencia a los dibujos, en donde

la figura 1 es una vista esquemática de la punta de la sonda de vapor;

la figura 2 ilustra una vista lateral de la jarra de leche de esta invención;

la figura 3 ilustra la posición de un sensor de temperatura sin contacto.

Las realizaciones descritas se pueden usar en el dispositivo de formación de espuma de leche como se describe en el documento WO 2014/165911.

Como se muestra en la figura 1, la sonda de leche 10 se conecta a la línea de vapor 11 mediante una conexión roscada. La sonda consta de un tubo de doble pared. El tubo interior 14 se conecta a la línea de vapor y el tubo exterior 15 es concéntrico con el tubo interior 14 y está separado del mismo por unos separadores 16. El espacio de aire 18 separa y aísla el tubo exterior 15 del tubo interior 14. Este espacio de aire puede llenarse con cualquier material aislante, tal como un aislante alternativo al aire. La punta 20 está soldada al extremo del tubo exterior 15 adyacente al extremo del tubo interior 14. La punta 20 incorpora unas salidas de vapor 21. Debido a que la temperatura del tubo exterior se mantiene baja durante la etapa de inyección de vapor, la leche no se adhiere a la superficie de la pared exterior y no se necesita limpiar esa superficie entre inyecciones de vapor. Como es convencional en el diseño de sondas de leche, el mismo puede ser curvado o serpenteante a lo largo de su longitud.

La temperatura de la leche en la jarra 30 se detecta mediante un sensor de infrarrojos 35 en el cuerpo del dispositivo de formación de espuma de leche 40. La superficie inferior 31 de la jarra 30 está recubierta para tener una superficie de color negro mate para asegurar una lectura precisa de la temperatura.

Un recubrimiento preferido es el cromo negro, que es ligeramente más duro que el níquel cromo y permite obtener un acabado negro mate que puede resistir el proceso de lavado normal. Las jarras de acero inoxidable también se pueden pintar con aerosol con recubrimientos epoxi de color negro mate o materiales tales como "ironstone", un recubrimiento antiadherente. Cualquiera que sea el material elegido, es preferible que sea delgado para permitir la transferencia de calor más rápida. Los recubrimientos se pueden aplicar mediante deposición de vapor o deposición química de vapor mejorada por plasma usando corriente continua. Se requiere un proceso de dos etapas para anodizar la superficie: deposición de vapor de iones y luego anodización convencional.

De lo anteriormente descrito, puede observarse que esta invención da a conocer unos medios únicos para aumentar la productividad del barista sin perder la calidad de la formación de espuma de leche requerida para los productos de café expreso de primera calidad. Los expertos en la técnica entenderán que esta invención se puede implementar en realizaciones distintas a las descritas sin apartarse del alcance de la invención tal como se define en las reivindicaciones adjuntas.

Claims (2)

REIVINDICACIONES

1. Sonda de vapor (10) para un aparato de formación de espuma de leche, comprendiendo la sonda de vapor:

un tubo de vapor exterior (15) que comprende un extremo de entrada y un extremo de salida;

un tubo de vapor interior (14) rodeado por dicho tubo de vapor exterior y separado anularmente de dicho tubo de vapor exterior, en donde el espacio de aire entre los mismos separa y aísla el tubo exterior del tubo interior, comprendiendo el tubo de vapor interior una parte de entrada que sobresale del extremo de entrada del tubo de vapor exterior y una parte de salida que sobresale del extremo de salida del tubo de vapor exterior;

una boquilla (20) que incorpora salidas de vapor (21) acoplada al extremo de salida del tubo de vapor exterior, la boquilla rodea la parte de salida del tubo de vapor interior que sobresale del extremo de salida del tubo de vapor exterior; y

en donde una superficie exterior de la boquilla (20) y una superficie exterior del tubo de vapor exterior (15) están al ras donde se apoyan para formar una superficie exterior ininterrumpida continua lisa de la sonda de vapor, caracterizada por que un extremo de la boquilla (20) se apoya directamente contra el extremo de salida del tubo de vapor exterior (15) y está soldado al mismo, de modo que ninguna parte de la boquilla (20) rodea o está rodeada por el tubo de vapor exterior (15), y por que la sonda está hecha de acero inoxidable.

2. Sonda de vapor según la reivindicación 1, en donde la parte de entrada del tubo de vapor interior (14) comprende una superficie exterior que tiene roscas configuradas para acoplar directamente la parte de entrada del tubo de vapor interior (14) a una línea de vapor (11).