ES2990121T3

ES2990121T3 - Una máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis

Info

Publication number: ES2990121T3
Application number: ES18793356T
Authority: ES
Inventors: Jiri Havel
Original assignee: Jarriba A S
Current assignee: Jarriba A S
Priority date: 2018-06-29
Filing date: 2018-09-17
Publication date: 2024-11-28
Anticipated expiration: 2038-09-17
Also published as: PL3813541T3; WO2020001666A1; EP3813541B1; EP3813541A1; CZ31996U1

Abstract

Máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis, que comprende un cuerpo (T), en cuya cavidad (T1) se alojan dos pistones (P, H) desplazables linealmente situados uno detrás del otro, presentando el pistón perforado inferior (P) un conjunto de orificios pasantes (P2) y un vástago (PI) y presentando el pistón superior (H) un vástago (HI), en donde el vástago hueco (P1) del pistón perforado inferior (P) con cavidad (D) para suministro de aire o líquido discurre a través del pistón superior (H) y es paralelo al vástago (HI) del pistón superior (H), mientras que la parte inferior (T3) del cuerpo (T) está provista de la abertura (E1) para suministro de helado líquido no congelado con servoválvula adelantada y abertura bloqueable (E2) para dispensar el helado terminado (Z), en donde la tapa (T4) del cuerpo (T) está provista de al menos un orificio guía (O) para los vástagos (P, H). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN

Una máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis

Campo de la invención

La invención se refiere a una máquina diseñada para la producción repetida de helado en pequeñas dosis.

Estado de la técnica

Las máquinas existentes para la producción de helados están diseñadas y se utilizan para producir grandes cantidades de helado, lo que a menudo da lugar a problemas, especialmente cuando el consumo/venta del número de porciones de helado no es el esperado, y una gran cantidad de helado permanece en la máquina. Las máquinas existentes producen la mezcla de helado a partir de una fase líquida que se vierte en contenedores de la máquina, desde donde se transporta a los cilindros de congelación, donde se congela a aproximadamente -10 °C. El helado congelado se distribuye a través de un molde en conos o vasos usando la presión de bombas o tornillos. Esta operación requiere un operador relativamente experimentado y experto, el cual es difícil de contratar por la actual escasez de mano de obra. Las máquinas existentes difieren sólo en tamaño, rendimiento, y quizás en el tipo de bomba usada, la cual introduce aire en el helado para crear el denominado batido. Todo el proceso desde mezclar el helado, verterlo en la máquina y congelarlo para proporcionarlo a un cliente y lavar la máquina se basa en las capacidades del operador. Además, el mantenimiento operativo de la máquina, tal como su lavado, también es un problema. El lavado de dicha máquina, que debe realizarse en el intervalo de uno a tres días, es a menudo tan complicado que no puede ser llevado a cabo por el operador de la máquina que dispensa el helado, sino que es llevado a cabo por un operador entrenado o por el propietario de la máquina.

También hay máquinas automáticas muy complicadas que realizan la mayor parte de las operaciones descritas en lugar de un operador, pero éstas son robots muy grandes, complejos y caros que no son asequibles para la mayoría de vendedores de helados. Las desventajas de las máquinas para la producción de helado utilizadas actualmente, con independencia del fabricante, se pueden describir como sigue:

Las máquinas actuales producen aproximadamente 10-20 porciones de helado cada vez, por lo tanto, existe un problema casi irresoluble relativo a qué hacer con el helado que permanece en la máquina después de terminar la venta. Por tanto, dicho helado restante se congela, se vuelve a preparar y se conserva de otro modo, usando diferentes procesos tecnológicos, para ser usado al día siguiente. El problema persiste si no hay venta de helado al día siguiente. Si el fabricante sigue las normas y procedimientos requeridos para la producción y manipulación de helado, el uso de las máquinas existentes en las circunstancias descritas da como resultado grandes pérdidas económicas.

Una solución ideal consistiría en la posibilidad de producir una sola porción cada vez, de forma rápida y eficiente en términos de energía, y en la posibilidad de lavar la máquina de forma sencilla.

El documento CH 584516 A5 describe una máquina de helado doméstica que tiene un cartucho frío insertable, provisto de un espacio interior libre de sección transversal constante en el que un pistón y un vástago de pistón pueden elevarse y bajar. El pistón está configurado como un disco perforado que, cuando es elevado y bajado, permite que el helado se desplace de un lado al otro sin dificultad. El aparato de producción de helado es de construcción muy simple, fácil de operar y limpiar, y se puede producir a un precio relativamente bajo.

Compendio de la invención

El compendio de la invención consiste en la provisión de una máquina que produce siempre una sola dosis/porción de helado cada vez; y este helado se produce a partir de un helado líquido no congelado, por ejemplo, a partir de un Terapack; y después de tomar esta única dosis/porción de helado, la máquina puede ser arrancada por un operario para producir otra porción o por un algoritmo programado, la máquina puede lavarse a sí misma después de que se haya producido el número especificado de porciones de helado. Por lo tanto, la máquina está equipada con un dispositivo de control programable (en lo sucesivo denominado "ordenador"), que puede determinar el número de porciones de helado producidas sucesivamente dependiendo del modo establecido, y también puede iniciar el lavado de la máquina. Como la máquina es de dimensiones muy pequeñas, el lavado de la máquina es eficaz incluso en intervalos cortos. La máquina puede producir una única porción de helado en un período de tiempo muy corto, de forma sencilla, sin trabajo humano. Una porción basta para que la máquina pueda lavarse automáticamente incluso después de dicha única porción, hasta que haya una petición de producción de una siguiente porción dentro de un tiempo especificado, de nuevo sin mano de obra humana, es decir, sin operador. La invención proporciona una máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis. La base de la máquina es un cuerpo y hay dos pistones móviles linealmente en la cavidad del mismo situados uno encima del otro. El pistón inferior que muestra una holgura relativamente alta con respecto a la cavidad de cuerpo está provisto de un conjunto de pequeños orificios pasantes. El pistón superior está alineado de forma precisa con la cavidad de cuerpo, aunque puede moverse linealmente en la cavidad de cuerpo. Cada pistón está provisto de un vástago de pistón hueco. El vástago de pistón hueco del pistón perforado inferior, provisto de una cavidad para el suministro de aire o líquido, está posicionado coaxialmente y de forma móvil en la cavidad del vástago de pistón hueco del pistón superior, quedando alineado de forma precisa. Cada uno de los dos vástagos de pistón está conectado a su propio servomotor lineal que controla el movimiento de los mismos y, por tanto, el movimiento del pistón se basa en el comando de ordenador. El fondo del cuerpo está provisto de un orificio para el suministro de helado líquido no congelado, que está provisto de una válvula previa de control.

El orificio para dispensar el helado acabado está provisto también de una válvula. La tapa del cuerpo está provista de un orificio de guiado para que el vástago de pistón del pistón superior quede alineado de forma precisa. En la realización más frecuente, el cuerpo comprenderá un cilindro con una cavidad cilíndrica interna. El cuerpo cilíndrico será de una sola camisa o de camisa doble con una cavidad entre las dos camisas. Esta cavidad es posible que aloje unos tubos de tornillo de refrigeración, o bien se puede dejar que fluya un refrigerante a través de la cavidad. Con respecto al exterior el cuerpo puede estar provisto de un aislamiento térmico, en el caso de que el cuerpo sea refrigerado desde el interior de la camisa.

Más a menudo, el cuerpo está hecho como un cilindro de acero inoxidable de un diámetro de sólo aproximadamente 50 mm y de una altura de aproximadamente 250 mm. Este pequeño cuerpo requiere que se enfríe un volumen muy pequeño de refrigerante, permitiendo el cumplimiento de las regulaciones de la UE relativas al tipo y volumen de refrigerantes incluso después de 2020.

Descripción de los dibujos

Ventajas y efectos adicionales de la presente invención son evidentes a partir del dibujo adjunto, que indica:

La Fig. 1 muestra una sección transversal de la máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis; el cuerpo tiene una forma cilíndrica y está provisto de un aislamiento térmico con respecto al exterior, los dos vástagos de pistón son coaxiales.

Ejemplo de realización de la invención

El ejemplo de realización mostrado a continuación es sólo una de las posibles realizaciones de la presente invención. Como se muestra en la Fig. 1, la máquina para la producción repetida de helado Z en pequeñas dosis, comprende un cuerpo cilíndrico hueco T, cuya cavidad T1 aloja dos pistones móviles linealmente P y H. El pistón perforado inferior P está provisto de un conjunto de orificios pasantes P2 y está acoplado firmemente a su vástago de pistón hueco P1, que está dotado del orificio pasante D, a través del cual se extiende el tubo D1 para suministro de aire o de líquido. El pistón perforado inferior P está alineado con una gran holgura frente a la cavidad T1 del cuerpo T. El pistón superior H está exactamente alineado frente a la cavidad T1 del cuerpo T, aunque con posibilidad de movimiento lineal. El vástago de pistón hueco P1 del pistón perforado inferior P que tiene la cavidad D para el suministro de aire o líquido a través del tubo D1 está situado de manera coaxial y móvil en la cavidad H2 del vástago de pistón hueco H1 del pistón superior H. El fondo T3 del cuerpo T está provisto de la abertura E1 para el suministro de helado líquido no congelado, y está provisto de una válvula previa de control (no mostrada).

La abertura para dispensar el helado acabado E2 está provista también de una válvula (no mostrada). La tapa T4 del cuerpo T está provista de un orificio de guiado O para el vástago de pistón hueco H1 del pistón superior H. El vástago de pistón hueco H1 está conectado a un servomotor lineal (no mostrado,) así como el vástago de pistón hueco P1 está conectado a su servomotor lineal (no mostrado). Los servomotores y las válvulas de control están conectados a un ordenador de control. En la realización descrita, el cuerpo T tiene una camisa doble T2 que aloja el sistema de distribución R del refrigerante. El cuerpo T está provisto de un aislamiento térmico externo T5 con respecto al exterior. La máquina puede instalarse en un soporte adecuado y hacerse funcionar de forma independiente, o puede integrarse, en paralelo, con diferentes partes en un equipo más grande.

El funcionamiento de la máquina es el siguiente:

Se enfría toda la máquina y se mantendrá a una temperatura de aproximadamente 2 °C al objeto de preparar el helado Z de forma más rápida y para mantener la temperatura de conservación del helado Z. Se introduce a continuación una sola dosis de helado líquido no congelado de manera que el pistón superior H se mueve hacia arriba en la cavidad T1 del cuerpo T. Se cierra el suministro al tubo D1, la abertura para dispensar el helado acabado E2 también está cerrada. Mediante el vacío creado, el helado líquido no congelado se introduce a través de la abertura E1 desde una bolsa o desde otro recipiente hasta el interior de la cavidad T1 del cuerpo T. El tamaño de la dosis de helado líquido no congelado se determina por la posición superior del pistón superior H en la cavidad T1 del cuerpo T. Esta posición puede ser ajustada (programada por un ordenador). Después de la introducción del helado líquido no congelado, sigue la fase de batido del helado Z. Se cierran la abertura E1 y la abertura para la distribución del helado acabado E2, y el aire comienza a introducirse en el helado líquido no congelado a través del tubo D1 por debajo del pistón perforado inferior P. El pistón perforado inferior P comienza a moverse hacia arriba y hacia abajo alternativamente, y el helado líquido no congelado junto con el aire fluye a través del conjunto de orificios P2, consiguiendo de esta forma un batido que produce el helado acabado Z. Esto aumenta el volumen del helado Z y, por lo tanto, el pistón superior H tiene que moverse hacia arriba. Dado que no es posible introducir todo el aire en el helado Z, se crea un espacio lleno de aire A entre el nivel superior del helado batido Z y el pistón superior H (que se mueve hacia arriba debido al helado). La congelación es la siguiente fase de producción del helado Z. Esta fase tiene lugar inmediatamente después de iniciarse la introducción del helado líquido no congelado. Dado que el volumen del helado Z en la cavidad T1 del cuerpo T es pequeño, todo el proceso de congelación con la formación del batido continuo lleva decenas de segundos como máximo. Tan pronto como un operador o un ordenador desconectan la congelación, el pistón superior H comienza a moverse hacia abajo, y el aire A situado por encima del helado Z es comprimido hasta la presión establecida. A continuación, el ordenador hace que la abertura para dispensar el helado acabado E2 se abra y el ordenador dispensa el helado Z a través de un molde hacia un vaso por medio de un motor lineal que utiliza el pistón H. El valor de la presión del aire A que actúa sobre el helado Z se puede ajustar para conseguir el tamaño deseado de batido.

Después de completar la dispensación del helado Z, la máquina puede lavarse automáticamente después de cada porción de helado Z, o de acuerdo a cualquier intervalo, según requiera un operador o un ordenador. Al lavar la máquina, el pistón superior H se desplaza hasta la posición superior. El fluido de lavado, en lugar de aire, se pulveriza en la cavidad T1 del cuerpo T a través del tubo D1. A continuación, el pistón superior H se mueve hacia abajo y hacia arriba, mientras que el pistón perforado inferior P se mueve hacia abajo. Después del tiempo especificado, se abre la abertura para dispensar el helado E2 y el fluido de lavado es drenado. La abertura E1 se cierra durante todo el ciclo de lavado. Se puede usar aire en lugar del fluido de lavado, o se pueden combinar estos dos medios.

Si el helado líquido no congelado, como producto semiacabado para la producción de helado, es suministrado en una bolsa, la conexión entre la bolsa y el cuerpo T, incluida la abertura E1 para el suministro de helado líquido no congelado, se tienen que enjuagar. Lo mismo debe hacerse si el helado líquido no congelado se suministra en un envase.

Si la máquina descrita anteriormente se hace funcionar por parejas, es posible dispensar dos tipos de helado Z, o una mezcla de ambos tipos. Esto ofrece la posibilidad de operar múltiples máquinas, una al lado de la otra, preferiblemente en forma de dispositivo automático compacto. Cada máquina individual o dispositivo automatizado compacto puede conectarse a través de cualquier red de datos con un centro de control y gestionar remotamente las necesidades logísticas y de servicio de las máquinas que están funcionando.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Una máquina para la producción repetida de helado en pequeñas dosis, que comprende un cuerpo (T), en el que una cavidad (T1) del mismo aloja dos pistones móviles linealmente (P, H) situados uno encima del otro, teniendo el pistón perforado inferior (P) un conjunto de orificios pasantes (P2) y un vástago de pistón (P1) y teniendo el pistón superior (H) un vástago de pistón (H1), en el que el vástago de pistón hueco (P1) del pistón perforado inferior (P) que tiene una cavidad (D) para el suministro de aire o de líquido discurre a través del pistón superior (H) y es paralelo al vástago de pistón (H1) del pistón superior (H), mientras que el fondo (T3) del cuerpo (T) está provisto de una abertura (E1) para suministro de helado líquido no congelado con una servo válvula previa y de una abertura bloqueable (E2) para dispensar el helado acabado (Z), en el que la tapa (T4) del cuerpo (T) está provista de al menos un orificio de guiado (O) para los vástagos de pistón (P, H), caracterizada por que la cavidad (T1) del cuerpo (T), donde están situados los dos pistones linealmente móviles (P, H) uno encima del otro, teniendo el pistón perforado inferior (P) el vástago de pistón hueco (P1) y teniendo el pistón superior (H) el vástago de pistón hueco (H1), aloja el vástago de pistón hueco (P1) del pistón perforado inferior (P) con la cavidad (D) para suministro de aire o líquido, que está situado coaxialmente y de forma móvil en la cavidad (H2) del vástago de pistón hueco (H1) del pistón superior (H).

2. La máquina según la reivindicación 1, caracterizada por que el cuerpo (T) tiene una camisa doble (T2) que aloja un sistema de distribución (R) de un refrigerante.

3. La máquina según las reivindicaciones 1 a 2, caracterizada por que el cuerpo (T) está provisto de un aislamiento térmico externo (T5) con respecto al exterior.