FR1301264A - Procédé pour la fabrication d'un fromage persillé du type <bleu> à partir de fromage fondu - Google Patents

Procédé pour la fabrication d'un fromage persillé du type <bleu> à partir de fromage fondu

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FR1301264A
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0682—Mould-ripened or bacterial surface ripened cheeses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C2250/00—Particular aspects related to cheese
    • A23C2250/30—Blue veined cheeses, e.g. Roquefort, Gorgonzola, Stilton

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0039257A1 (fr) * 1980-04-08 1981-11-04 Laiteries Hubert Triballat Fromage roulé et son procédé de fabrication
US4568548A (en) * 1980-01-30 1986-02-04 Cpc International Inc. Cheese spreads

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