FR91847E - - Google Patents

Description

république française l" ADDITION

MINISTERE DE L'INDUSTRIE £U BREVET D'INVENTION

SERVICE de la PROPRIÉTÉ INDUSTRIELLE

N° 1.467.931 P.y. n° 2.289, Loire-Atlantique N° 91.847

Classification internationale : A 01 j

Nouveau plateau pour la fabrication des fromages. f/^*~ L

M. Charles FINDELING résidant en France (Indre-et-Loire).

(Brevet principal pris le 21 décembre 1965.)

Demandée le 8 février 1967, à 10h 47m, à Nantes

Délivrée par arrêté du 8 juillet 1968.

(Bulletin officiel de la Tropriêté industrielle, n° 33 du 16 août 1968.)

(Certificat d'addition dont la délivrance a été ajournée en exécution de l'article 11, § 7, de la loi du -5 juillet 1844 modifiée par la loi du 7 avril 1902.)

Le brevet principal se rapporte à la réalisation d'un plateau spécial, en une seule pièce, avec rebords, rainures spéciales pour l'écoulement du sérum, et qui peut être manipulé très aisément pour le retournement, destiné à la fabrication des fromages dits à « pâte molle ».

Cette première addition a pour but d'apporter des perfectionnements sur le moulage et l'égout-tage de cette pâte molle.

La présente invention pourra de toute façon être bien comprise à l'aide de la description qui suit, ainsi que des dessins ci-annexés, lesquels, description et dessins, sont, bien entendu, donnés à titre indicatif et à ce titre seulement :

La figure 1, représente, en vue de dessus, le plateau équipé du bloc-moule;

La figure 2, représente la coupe longitudinale suivant AA, du bloc-moule.

Le bloc-moule, objet de la présente invention, en matière plastique par exemple, se compose d'une ou de plusieurs plaques 1, à alvéoles 2, de forme appropriée à celle du fromage que l'on veut obtenir. La hauteur totale du moule avant la coulée du caillé peut être obtenue par l'empilage d'un certain nombre de plaques aux perforations absolument identiques. Chaque plaque comporte deux ou plusieurs points de positionnement 3, en saillie ou en creux permettant de réaliser une parfaite concordance des alvéoles.

Au fur et à mesure que le caillé s'égoutte par les perforations pratiquées sur les parois latérales des moules, celui-ci descend. Au cours des retournements successifs du plateau effectués pendant cette opération, on prélève des éléments de moule libérés par le tassement du caillé.

Comme il va de soi, et comme il ressort d'ailleurs déjà de ce qui précède, l'invention ne se limite aucunement aux modes de réalisation de

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ses différentes parties spécialement indiquées, mais elle embrasse au contraire toutes les variantes possibles, en particulier pour la forme, les dimensions, les dispositions des différentes parties, les unes par rapport aux autres, ainsi que pour la matière qui les constitue.

C'est ainsi que :

1° On peut prévoir toute autre disposition des alvéoles et en nombre plus ou moins grand;

2° Les formes et les dimensions des alvéoles peuvent être différentes suivant le type des fromages.

Le plateau équipé de ce bloc-moule, objet de la présente invention, présente de nombreux avantages, entre autres :

1° Après moulage du caillé, il permet de réduire la hauteur de coulée du fromage à la suite des retournements successifs, supprimant ainsi le risque de déformation du fromage appelé « casquette »;

2° Il permet de n'effectuer qu'une manipulation à la mise en place sur le plateau du bloc-moule ;

3° Il est simple de réalisation et d'emploi facile.

RÉSUMÉ

1° Cette première addition a pour but d'apporter des perfectionnements sur le moulage et l'égouttage de la pâte molle utilisée à la fabrication des fromages.

2° Le moule d'un seul bloc comporte des éléments constitutifs s'empilant à la demande les uns sur les autres et comportant les mêmes alvéoles.

3° Ce bloc-moule présente l'avantage de pouvoir réduire la hauteur de moulage du fromage

Claims (6)

1. [91.847/1.467.931] — 2 —
2. ail fur et à mesure du tassement du caillé lors j primant ainsi toute possibilité de déformation des retournements successifs du plateau, sup- [ du produit obtenu.
3. Charles FÏNDELING
4. Par procuration :
5. René Gouy
6. Pour la Tente des fascicules, s'adresser à I'Imprimerie Nationale, 27, rue de la Convention, Paris (15*).