GR1000996B - Μεθοδος παρασκευης ενος νεου ειδους ημισκληρου τυριου. - Google Patents

Μεθοδος παρασκευης ενος νεου ειδους ημισκληρου τυριου.

Info

Publication number
GR1000996B
GR1000996B GR920100043A GR920100043A GR1000996B GR 1000996 B GR1000996 B GR 1000996B GR 920100043 A GR920100043 A GR 920100043A GR 920100043 A GR920100043 A GR 920100043A GR 1000996 B GR1000996 B GR 1000996B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
preparation
caseri
ripening
homogenized
cheese
Prior art date
Application number
GR920100043A
Other languages
English (en)
Inventor
Kyriakos Filippou
Original Assignee
Kyriakos Filippou
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kyriakos Filippou filed Critical Kyriakos Filippou
Publication of GR1000996B publication Critical patent/GR1000996B/el

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

H εφεύρεση αναφέρεται στην παρασκευή νέου είδους ημίσκληρου τυριού, το οποίο συνδυάζει τα χαρακτηριστικά δύο τυριών: του κασεριού και ενός ακόμα τυριού με διάφορα γευστικά γνωρίσματα από το κασέρι. Η παρασκευή του προϊόντος επιτυγχάνεται με μέθοδο η οποία περιλαμβάνει τρεις φάσεις: παρασκευή και προωρίμανση κασερόμαζας η οποία παρασκευάζεται από παστεριωμένο, ομογενοποιημένο πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα, παρασκευή και προωρίμανση τυροπήγματος από πλήρες ή σε κατάλληλο βαθμό αποβουτυρωμένο, ομογενοποιημένο και παστεριωμένο γάλα αγελάδας και ανάμιξη των δύο τυροπηγμάτων υπό κατάλληλη αναλογία προς μίγμα, το οποίο, μετά από μάλαξη σε νερό θερμοκρασίας 60-90 βαθμών C μέχρις ότου αποκτήσει ομοιογενή συμπαγή υφή, αφήνεται επί 15-20 ημέρες για ωρίμανση υπό κατάλληλες θερμο-υγρομετρικές συνθήκες. Το παρασκευασθέν προϊόν συσκευάζεται κατόπιν σε πλαστική συσκευασία υπό κενό και διατηρείται υπό ψύξη επί δυόμιση μήνες πριν διατεθεί στην κατανάλωση.ω
GR920100043A 1992-02-10 1992-02-10 Μεθοδος παρασκευης ενος νεου ειδους ημισκληρου τυριου. GR1000996B (el)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR92100043 1992-02-10

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1000996B true GR1000996B (el) 1993-03-31

Family

ID=10941023

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR920100043A GR1000996B (el) 1992-02-10 1992-02-10 Μεθοδος παρασκευης ενος νεου ειδους ημισκληρου τυριου.

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1000996B (el)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2367431A1 (fr) * 1976-10-18 1978-05-12 Normandie Laitiere Procede pour l'ob
US4298618A (en) * 1980-04-23 1981-11-03 Farmers Pride Cheese, Inc. Method of making cheese having zones of different characteristics
GB2186175A (en) * 1986-02-11 1987-08-12 Ruth Margaret Harrison Making a blue twin curd cheese
FR2651095A1 (fr) * 1989-08-28 1991-03-01 Guilleminot Christian Caille pur chevre au fromage pur chevre sec.

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2367431A1 (fr) * 1976-10-18 1978-05-12 Normandie Laitiere Procede pour l'ob
US4298618A (en) * 1980-04-23 1981-11-03 Farmers Pride Cheese, Inc. Method of making cheese having zones of different characteristics
GB2186175A (en) * 1986-02-11 1987-08-12 Ruth Margaret Harrison Making a blue twin curd cheese
FR2651095A1 (fr) * 1989-08-28 1991-03-01 Guilleminot Christian Caille pur chevre au fromage pur chevre sec.

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
J.DAVIS 'Cheese vol. 3' 1976 , CHURCHILL LIVINGSTONE , LONDON GB *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2360258A1 (fr) Procede de fabrication de fromages
CA2334465A1 (en) Cheese-like dairy gels
RU94045885A (ru) Способ получения сыра на основе молока, концентрированного ультрафильтрацией
HUP9701154A2 (hu) Élelmiszer-készítmény habszerű, képlékeny massza formájában
JP2004508840A (ja) 増粘剤を含むチーズの製造方法
MX166171B (es) Procedimiento de fabricacion de un producto lacteo
ATE34650T1 (de) Verfahren zur herstellung von produkten mit kaesegeschmack und die mittels dieses verfahrens hergestellten produkte.
KR970005076A (ko) 가공 치즈 제조를 위한 원료 물질로서의 산성화된 한외 여과 농축물
ES395311A1 (es) Un metodo para hacer un producto de queso.
YU216876A (en) Device for continuously curdling milk and producing casein for cottage cheese and other soft cheeses
ATE142436T1 (de) Fettersatz
RU92012973A (ru) Способ производства мягкого сыра
EP0948897B1 (en) Spreadable Cheese
RU99107170A (ru) Способ получения сыра
AU6447796A (en) A method for making cheese or a cheese-like product and cheese or cheese-like product obtained thereby
GB1380822A (en) Preparation of fresh cheese curd such as ricotta
FR2292435A1 (fr) Procede de traitement de matieres contenant des proteines, telles que le lait
Ziarno et al. Traditional polish curd cheeses
SU936868A1 (ru) Способ производства молочнобелкового продукта "круц
KR930005539A (ko) 대장균과 이질균에 대한 항체를 포함한 고단백질 우유
GR1010313B (el) Μεθοδος παραγωγης τυριου τυπου πεκορινο και το παραγωμενο τυρι τυπου πεκορινο
Aryana Microstructure of some dairy foods and food protein gels.
GB1446813A (en) Method of producing a low-fat bread spread
ES389445A1 (es) Procedimiento de fabricacion de solidos lacteos quesifica- dos.
KR850003109A (ko) 우유 두부 제조법

Legal Events

Date Code Title Description
MA Right expired

Effective date: 20120211