GR1007730B - Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου - Google Patents

Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου

Info

Publication number
GR1007730B
GR1007730B GR20110100573A GR20110100573A GR1007730B GR 1007730 B GR1007730 B GR 1007730B GR 20110100573 A GR20110100573 A GR 20110100573A GR 20110100573 A GR20110100573 A GR 20110100573A GR 1007730 B GR1007730 B GR 1007730B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
cholesterol
reducing agent
skimmed milk
brine
cured
Prior art date
Application number
GR20110100573A
Other languages
English (en)
Inventor
Σπυριδων Πουλος
Ιωαννης Παπαδημητριου
Original Assignee
ΜΙΝΕΡΒΑ ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ και δ.τ. "MINERVA SA EDIBLE OILS ENTERPRISES",
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ΜΙΝΕΡΒΑ ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ και δ.τ. "MINERVA SA EDIBLE OILS ENTERPRISES", filed Critical ΜΙΝΕΡΒΑ ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΛΑΙΟΥΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ και δ.τ. "MINERVA SA EDIBLE OILS ENTERPRISES",
Priority to GR20110100573A priority Critical patent/GR1007730B/el
Priority to EP11185463.4A priority patent/EP2578085B1/en
Publication of GR1007730B publication Critical patent/GR1007730B/el
Priority to CY20171101257T priority patent/CY1119673T1/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A23C19/054—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd using additives other than acidifying agents, NaCl, CaCl2, dairy products, proteins, fats, enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/10—Dairy products containing sterols or sterol derivatives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Η παρούσα ευρεσιτεχνία παρέχει μία μέθοδο για την παρασκευή ενός μαλακού λευκού τυριού άλμης (δηλαδή ωριμάζει μέσα σε άλμη) εμπλουτισμένου με έναν παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης, επιλεγμένο ανάμεσα από την ομάδα που αποτελείται από ελεύθερες φυτικές στερόλες, εστέρες φυτικών στερολών, ελεύθερες φυτικές στανόλες, εστέρες φυτικών στανολών και μίγματα εξ αυτών, η οποία περιλαμβάνει τα στάδια (α) προετοιμασίας ενός ομογενούς μίγματος από αποβουτυρωμένο γάλα και ένα παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης, παρέχοντας αποβουτυρωμένο γάλα και έναν παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης, ακολουθούμενο από ανάμιξη και ομογενοποίηση του αποβουτυρωμένου γάλακτος και του παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης για να δώσουν ένα ομογενές μίγμα από αποβουτυρωμένο γάλα και παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης, (b) παρέχοντας μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα, όπου το μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα δεν έχει υποστεί ομογενοποίηση, (c) αναμιγνύοντας το ομογενές μίγμα του αποβουτυρωμένου γάλακτος και του παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης που παρέχεται στο στάδιο (α) και του μερικώς αποβουτυρωμένου γάλακτος από το στάδιο (b) για να πάρουμε ένα μίγμα τυροκόμησης μαλακού λευκού τυριού και (d) παρασκευάζοντας μαλακό λευκό τυρί άλμης εμπλουτισμένο με ένα παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης από το μίγμα τυροκόμησης μαλακού λευκού τυριού που λαμβάνεται στο στάδιο (c). Επιπλέον, η παρούσα ευρεσιτεχνία παρέχει ένα μαλακό λευκό τυρί άλμης το οποίο παρασκευάζεται με την μέθοδο που περιγράφεται στην παρούσα ευρεσιτεχνία και την χρήση του στην πρόληψη ή θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με την υπερχοληστερολαιμία.
GR20110100573A 2011-10-04 2011-10-04 Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου GR1007730B (el)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100573A GR1007730B (el) 2011-10-04 2011-10-04 Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου
EP11185463.4A EP2578085B1 (en) 2011-10-04 2011-10-17 Low-fat, brine-matured, soft white cheese enriched with cholesterol lowering agent and method for preparing same
CY20171101257T CY1119673T1 (el) 2011-10-04 2017-11-30 Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100573A GR1007730B (el) 2011-10-04 2011-10-04 Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου

Publications (1)

Publication Number Publication Date
GR1007730B true GR1007730B (el) 2012-10-19

Family

ID=44785729

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20110100573A GR1007730B (el) 2011-10-04 2011-10-04 Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου

Country Status (3)

Country Link
EP (1) EP2578085B1 (el)
CY (1) CY1119673T1 (el)
GR (1) GR1007730B (el)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1008184B (el) * 2013-03-19 2014-04-30 Δημητριος Σπυριδωνα Καλαντζης Τυρι τυπου "φετας" παραγομενο με χρηση αλατιου απο τα ιμαλαια και πυτιας απο ηνυστρα εγχωριων αυτοχθονων αρνιων και εριφιων
GR1010270B (el) * 2021-05-27 2022-07-29 Παπαδημητριου, Ιωαννης Βασιλeiου Μαλακο λευκο τυρι αλμης εως 12% λιπαρων εμπλουτισμενο με ενα παραγοντα που συμβαλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παρασκευης αυτου με πηγμα ενισχυμενης δομης
GR1010985B (el) * 2024-07-10 2025-06-24 ΑΝΩΝΥΜΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΥΙΟΙ Σ. ΜΠΑΦΑ με δ.τ. "ΥΙΟΙ Σ. ΜΠΑΦΑ Α.Β.Ε.Ε.", Παραγωγη λευκου τυριου εμπλουτισμενου με βιοφαινολες ελιας

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2000033669A1 (en) * 1998-12-08 2000-06-15 Arla Fou Preparation of cholesterol reducing edible products by mixing plant sterols/stanols in a melt of a food emulsifier
US6162483A (en) * 1996-11-04 2000-12-19 Raisio Benecol Ltd. Fat compositions for use in food
WO2004056188A1 (en) * 2002-12-20 2004-07-08 Angel Technology Limited Cheese alternative product and process for preparing a cheese alternative product
US20090068310A1 (en) * 2005-05-11 2009-03-12 Arjen Bot Dairy products and dairy product analogues and method of preparing same
WO2010023364A1 (en) * 2008-08-29 2010-03-04 Valio Ltd Process for improving taste of product

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
HK1001951A1 (en) 1991-05-03 1998-07-24 Raisio Benecol Ltd. A substance for lowering high cholesterol level in serum and a method for preparing the same

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6162483A (en) * 1996-11-04 2000-12-19 Raisio Benecol Ltd. Fat compositions for use in food
WO2000033669A1 (en) * 1998-12-08 2000-06-15 Arla Fou Preparation of cholesterol reducing edible products by mixing plant sterols/stanols in a melt of a food emulsifier
WO2004056188A1 (en) * 2002-12-20 2004-07-08 Angel Technology Limited Cheese alternative product and process for preparing a cheese alternative product
US20090068310A1 (en) * 2005-05-11 2009-03-12 Arjen Bot Dairy products and dairy product analogues and method of preparing same
WO2010023364A1 (en) * 2008-08-29 2010-03-04 Valio Ltd Process for improving taste of product

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
BAE ET AL.: "Properties of cholesterol-reduced Feta cheese made by cross-linked beta-cyclodextrin", MILCHWISSENSCHAFT, vol. 64, no. 2, 2009, pages 165 - 168, XP008152278 *
GARCIA-AMEZQUITA L E ET AL: "Effect of nonthermal technologies on the native size distribution of fat globules in bovine cheese-making milk", INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES, ELSEVIER, AMSTERDAM, NL, vol. 10, no. 4, 1 October 2009 (2009-10-01), pages 491 - 494, XP026501972, ISSN: 1466-8564, [retrieved on 20090314], DOI: 10.1016/J.IFSET.2009.03.002 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1008184B (el) * 2013-03-19 2014-04-30 Δημητριος Σπυριδωνα Καλαντζης Τυρι τυπου "φετας" παραγομενο με χρηση αλατιου απο τα ιμαλαια και πυτιας απο ηνυστρα εγχωριων αυτοχθονων αρνιων και εριφιων
GR1010270B (el) * 2021-05-27 2022-07-29 Παπαδημητριου, Ιωαννης Βασιλeiου Μαλακο λευκο τυρι αλμης εως 12% λιπαρων εμπλουτισμενο με ενα παραγοντα που συμβαλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παρασκευης αυτου με πηγμα ενισχυμενης δομης
GR1010985B (el) * 2024-07-10 2025-06-24 ΑΝΩΝΥΜΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΥΙΟΙ Σ. ΜΠΑΦΑ με δ.τ. "ΥΙΟΙ Σ. ΜΠΑΦΑ Α.Β.Ε.Ε.", Παραγωγη λευκου τυριου εμπλουτισμενου με βιοφαινολες ελιας

Also Published As

Publication number Publication date
EP2578085B1 (en) 2017-08-30
CY1119673T1 (el) 2018-04-04
EP2578085A1 (en) 2013-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PH12020550169A1 (en) Isothiocyanate containing brassicaceae products and method of preparation thereof
RU2014131596A (ru) Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения
MY172796A (en) Nutritional compositions containing structured fat globules and uses thereof
SG10201909796PA (en) Chemosensory receptor ligand-based therapies
WO2010111633A3 (en) Antibody composition with altered fab sialylation
GB201205632D0 (en) Method and apparatus
MY194587A (en) Composition and method for the diagnosis and treatment of diseases associated with neurite degeneration
WO2019066577A3 (ko) 짧은 사슬 지방산 생성 장내 세균 군집의 변화를 이용한 알코올성 간 질환의 진단 및 치료용 조성물
BR112018012959A2 (pt) método para fabricar um produto lácteo fermentado
PH12013500556A1 (en) Staged infant feeding regimen to promote healthy development and growth
WO2012051339A3 (en) Methods and compositions for treating respiratory conditions using platelet enriched plasma
UA111609C2 (uk) Спосіб одержання сиру
PH12013501027A1 (en) Improved nutritional composition, especially for infants, with particular fat particles
WO2012054527A3 (en) Chemosensory receptor ligand-based therapies
GR1007730B (el) Μαλακο λευκο τυρι αλμης χαμηλων λιπαρων εμπλουτισμενο με εναν παραγοντα που συμβαλλει στη μειωση της χοληστερολης και μεθοδος παραγωγης αυτου
FI20136184A7 (fi) Menetelmä maidon käsittelemiseksi
WO2012054528A3 (en) Chemosensory receptor ligand-based therapies
WO2012054530A3 (en) Chemosensory receptor ligand-based therapies
EP4233906A3 (en) Nutritional compositions and infant formulas to promote myelination in the brain
IN2014CN02133A (el)
MX2013006063A (es) Yogures de fruta estilo firme.
BR112018012953A2 (pt) método de fabricação de produto lácteo fermentado coado e uso de amido
PT2477503E (pt) Processo de preparação de um produto lácteo pasteurizado e fermentado, suplementado com cálcio e vitamina d
UA79441U (ru) Способ получения кефира из козьего молока
MD706Y (en) Yoghurt with germinated sorize and process for its preparation

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20121122