GR1008378B - Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες - Google Patents

Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Info

Publication number
GR1008378B
GR1008378B GR20110100600A GR20110100600A GR1008378B GR 1008378 B GR1008378 B GR 1008378B GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 20110100600 A GR20110100600 A GR 20110100600A GR 1008378 B GR1008378 B GR 1008378B
Authority
GR
Greece
Prior art keywords
lactic acid
acid bacteria
fermented
probiotic properties
table olives
Prior art date
Application number
GR20110100600A
Other languages
English (en)
Other versions
GR20110100600A (el
Inventor
Χρυσουλα Τασσου
Ευσταθιος Παναγου
Ευθυμια Τσακαλιδου
Original Assignee
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ", filed Critical ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΕΝΩΣΙΣ ΜΕΤΑΠΟΙΗΤΩΝ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΤΩΝ - ΕΞΑΓΩΓΕΩΝ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ με δ.τ. "ΠΕΜΕΤΕ",
Priority to GR20110100600A priority Critical patent/GR1008378B/el
Publication of GR20110100600A publication Critical patent/GR20110100600A/el
Publication of GR1008378B publication Critical patent/GR1008378B/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B7/155—Microorganisms; Enzymes ; Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Γαλακτικά βακτήρια (Lactobacillus plantarum και Lactobacillus pentosus) που έχουν απομονωθεί από τη χλωρίδα της ελιάς στην Ελλάδα και διαθέτουν προβιοτικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται ως εκκινητήριες καλλιέργειες στη ζύμωση των επιτραπέζιων ελιών για την παραγωγή νέων λειτουργικών προϊόντων με υψηλή προστιθέμενη αξία και όφελος για την υγεία των καταναλωτών.
GR20110100600A 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες GR1008378B (el)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Publications (2)

Publication Number Publication Date
GR20110100600A GR20110100600A (el) 2013-05-17
GR1008378B true GR1008378B (el) 2014-12-16

Family

ID=48326826

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
GR20110100600A GR1008378B (el) 2011-10-14 2011-10-14 Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες

Country Status (1)

Country Link
GR (1) GR1008378B (el)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104256459A (zh) * 2014-10-20 2015-01-07 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 一种发酵橄榄的制作方法
FR3054441B1 (fr) * 2016-07-28 2020-12-25 Actina Utilisation de metabolites issues de la fermentation de lactobacillus afin de restaurer l'equilibre du microbiote cutane et intestinal
CN115399418A (zh) * 2022-08-31 2022-11-29 福建农林大学 一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
GR20110100600A (el) 2013-05-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201391500A1 (ru) Синергический противомикробный эффект
MY172363A (en) Lipid metabolism and/or sugar metabolism improver containing lactic acid bacterium or treatment product thereof
EE05750B1 (et) Isoleeritud mikroorganismi tüvi Lactobacillus gasseri MCC2 DSM 23882 ning selle kasutamine
MX352698B (es) Probioticos en bebidas de frutas.
UA112435C2 (uk) Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus
EA201290709A1 (ru) Устойчивые к фагам молочно-кислые бактерии для текстурирования пищевых продуктов
WO2012149615A3 (en) Polybacterial preparation with health benefits: antioxidant effect, reduction of cholesterol concentration, anti-inflammatory immunomodulating effect and release of bioactive peptides inhibiting angiotensin-converting enzyme
UA107711C2 (en) Use of lactobacilli inhibiting gas producing coliform bacteria isolated from infants affected by colic
MY170876A (en) Dairy product and process
EA201291229A1 (ru) Синергетическая ферментация lactobacillus rhamnosus и lactobacillus paracasei subsp paracasei
MX2012010427A (es) Cepas de levaduras y sus usos en la produccion de lipidos.
MX355768B (es) Nuevas composiciones de masa madre y métodos para su preparación.
GEP201706730B (en) Production and use of bacterial histamine
PH12016500271A1 (en) Probiotic for infantile excessive crying
PH12019550231A1 (en) Probiotic bacteria preconditioned in a gos-containing medium and use thereof
RU2014129803A (ru) Новый штамм lactobacillus mucosae
GR1008378B (el) Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες
MX355787B (es) Cepas de lactococcus lactis y preparaciones bacterianas de las mismas, para la producción de péptidos bioactivos que tienen efectos antihipertensivos y de disminución de colesterol en mamíferos; productos nutricionales y terapéuticos producidos a partir de los mismos.
IN2014CN02038A (el)
MX345948B (es) Uso de cepas mutantes resistentes a la nisina de lactobacilos para reducir la post-acidificación en los productos alimenticios.
RU2012131794A (ru) КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА
WO2012021016A3 (ko) 항암 활성을 갖는 락토바실러스 균주 및 이를 활성성분으로 포함하는 항암 활성 조성물
MX354700B (es) Cepas de bacterias de acido lactico texturizante resistente a ampicilina.
WO2012138477A3 (en) Probiotic bacterial strains and method of use to decrease mortality due to bacterial disease
PH12013501916A1 (en) Derivative of the lactobacilus johnsonii strain cncm i-1225, deficient in d-lactic acid production and with an improved shelf life

Legal Events

Date Code Title Description
PG Patent granted

Effective date: 20150128