GR1009459B - Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο - Google Patents
Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο Download PDFInfo
- Publication number
- GR1009459B GR1009459B GR20170100433A GR20170100433A GR1009459B GR 1009459 B GR1009459 B GR 1009459B GR 20170100433 A GR20170100433 A GR 20170100433A GR 20170100433 A GR20170100433 A GR 20170100433A GR 1009459 B GR1009459 B GR 1009459B
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- alcoholic
- alcohol
- electromagnetic field
- alcoholic solutions
- fermentation
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 24
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title claims abstract description 20
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 title claims abstract description 15
- 230000009467 reduction Effects 0.000 title abstract description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 3
- 230000005465 channeling Effects 0.000 claims description 2
- 235000020075 ouzo Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004020 conductor Substances 0.000 claims 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000008030 elimination Effects 0.000 abstract 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 abstract 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 238000009834 vaporization Methods 0.000 description 2
- 230000008016 vaporization Effects 0.000 description 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000011038 discontinuous diafiltration by volume reduction Methods 0.000 description 1
- 125000005909 ethyl alcohol group Chemical group 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000005291 magnetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000004879 molecular function Effects 0.000 description 1
- 230000010399 physical interaction Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
- C12H1/16—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation by physical means, e.g. irradiation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/08—Preparation of other alcoholic beverages by methods for altering the composition of fermented solutions or alcoholic beverages not provided for in groups C12G3/02 - C12G3/07
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
- C12H3/04—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages using semi-permeable membranes
Landscapes
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Η παρούσα εφεύρεση αφορά σε μια μέθοδο μείωσης ή μηδενισμού της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα αλκοολικό διάλυμα, με έμφαση στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται με αλκοολική ζύμωση, διατηρώντας παράλληλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η μείωση επιτυγχάνεται με διάταξη που περιλαμβάνει το δοχείο στο οποίο διατηρείται το αλκοολικό διάλυμα και συσκευή παραγωγής ηλεκτρομαγνητικών πεδίων. Η εφεύρεση εφαρμόζεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά και ιδιαίτερα του κρασιού και της μπύρας.
Description
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΕΙΩΣΗΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΥ ΔΙΑΛΥΜΑΤΟΣ ΜΕ
ΗΛΕΚΤΡΟΜΑΓΝΗΤΙΚΟ ΠΕΔΙΟ
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η παρούσα εφεύρεση αφορά σε μια μέθοδο μείωσης ή μηδενισμού της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα αλκοολικό διάλυμα, με έμφαση στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται με αλκοολική ζύμωση. Η μεθοδολογία αυτή επιτρέπει την παράλληλη διατήρηση των οργανοληπτικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών του αλκοολούχου ποτού, μετά το χειρισμό του διαλύματος με την περιγραφόμενη μεθοδολογία.
Η διάταξη περιλαμβάνει ένα δοχείο στο οποίο διατηρείται το αλκοολικό διάλυμα και μια διάταξη παραγωγής ηλεκτρομαγνητικών πεδίων. Η εφεύρεση εφαρμόζεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά και ιδιαίτερα του κρασιού και της μπύρας.
Αλκοολούχο γενικά ονομάζεται οποιοδήποτε υγρό που περιέχει αλκοόλη. Συνηθέστερα όμως με τον προσδιορισμό αυτόν ονομάζεται το ποτό του οποίου συστατικό είναι η αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα, CH3-CH2-OH). Τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονται, επίσης, και οινοπνευματώδη. Τα αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
Ζυμούμενα
Παρασκευάζονται με αλκοολική ζύμωση αμυλούχου ή σακχαρούχου πρώτης ύλης. Τυπικοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου ποτών είναι το κρασί και ο ζύθος (μπίρα). Ως συνέπεια του τρόπου παρασκευής τους, δεν έχουν την δυνατότητα να ανέβουν σε περιεκτικότητα άνω των 18 αλκοολικών βαθμών (σε υψηλότερες περιεκτικότητες αναστέλλεται η δράση των μυκήτων που προκαλούν την ζύμωση).
Αποσταζόμενα
Σε αυτό τον τύπο ποτών η αλκοολική ζύμωση της πρώτης ύλης ακολουθείται από απόσταξη σε ειδική συσκευή, τον αποστακτήρα (κοινώς αποκαλούμενη "καζάνι"). Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι τέτοιων ποτών είναι το τσίπουρο, το ούζο, η βότκα, το ουίσκι κ.ά.
Ηδύποτα
Τα ποτά αυτού του τύπου είναι εξ ολοκλήρου τεχνητής παρασκευής: Αναμιγνύονται προϋπολογισμένες ποσότητες αιθυλικής αλκοόλης, νερού, αρωματικών και χρωστικών υλών (τις περισσότερες φορές μη φυσικής προέλευσης) και γλυκαντικών ουσιών. Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος αυτού του τύπου ποτών είναι τα διαφόρων τύπων λικέρ.
Η παρούσα εφεύρεση αφορά στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται μετά από ζύμωση αμυλούχου ή σακχαρούχου πρώτης ύλης ή απόσταξη. Προσπάθειες για μείωση η μηδενισμό της αλκοόλης στα διαλύματα αυτά έχουν αναφερθεί και εφαρμοστεί και διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
- Όσες εφαρμόζονται πριν τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. οινοποίηση σταφυλιών που δεν έχουν ωριμάσει άρα έχουν μειωμένη συγκέντρωση σακχάρων)
- Όσες εφαρμόζονται κατά τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. νέοι τύποι μυκήτων που διαφοροποιούν την αλκοολική ζύμωση)
- Όσες εφαρμόζονται στο τελικό προϊόν, μετά τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. αντίστροφη ώσμωση)
Μια σειρά από μοριακές λειτουργίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από ηλεκτρικά και μαγνητικά φαινόμενα που καθορίζουν χημικές αντιδράσεις και φυσικές αλληλεπιδράσεις. Συνεπώς, η διέλευση ηλεκτρομαγνητικού πεδίου όποιας μορφής, τύπου, έντασης, συχνότητας και σχήματος σε έναν πληθυσμό μορίων θα τον επηρεάσει, αν και ο τρόπος και το πρόσημο (θετική ή αρνητική επιρροή) εξαρτώνται από πλήθος παραμέτρων που μέχρι τώρα δεν έχουν επαρκώς μελετηθεί.
Η παρούσα εφεύρεση έχει σκοπό να αναπτύξει μια βιομηχανικώς εύχρηστη μέθοδο μείωσης της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα διάλυμα μέσω της διοχέτευσης ενός ηλεκτρομαγνητικού πεδίου σε ένα αλκοολικό διάλυμα.
Σύμφωνα με την εφεύρεση, εφαρμόζεται ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα σε ένα αλκοολικό διάλυμα. Το χρονικό διάστημα αυτό είναι σε άμεση συνάρτηση τόσο με τον όγκο του διαλύματος όσο και από τα επιμέρους χαρακτηριστικά του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.
Καθώς εφαρμόζεται το πεδίο, το τελικό αποτέλεσμα στη συγκέντρωση της αλκοόλης προκύπτει από το συνδυασμό των χαρακτηριστικών του πεδίου σε συνάρτηση με το χρόνο. Είναι σαφές ότι περισσότεροι του ενός συνδυασμοί έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο εντός του αλκοολικού διαλύματος δείχνει να οδηγεί μόρια αιθανόλης σε εξάτμιση, καθώς παρατηρείται η δημιουργία ατμών και η σχετική μείωση του όγκου, μέσω ενός φαινομένου που το ονομάζουμε «ενεργειακή εξάτμιση».
Η εφεύρεση περιγράφεται παρακάτω με τη βοήθεια ενός παραδείγματος και με αναφορά στο συνημμένο σχέδιο, το οποίο δείχνει μια διάταξη για την εφαρμογή της μεθόδου.
Σύμφωνα με την εφεύρεση χρησιμοποιείται μια συσκευή παραγωγής ηλεκτρομαγνητικών πεδίων (1) σε συνδυασμό με μεταλλικό περιέκτη αλκοολικού διαλύματος (2). Το αλκοολικό διάλυμα (3) στο δοχείο (2) δέχεται την επίδραση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου (1) με αποτέλεσμα να προκύπτει η ελάττωση ή και ο μηδενισμός της ποσότητας αλκοόλης που περιέχεται εντός του δοχείου.
Παράδειγμα
Δείγμα 100 ml οίνου 12 αλκοολικών βαθμών (12% κατά όγκο) δέχεται μέσω της διάταξης του σχεδίου παλλόμενο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο συχνότητας 27.12ΜΗz με συχνότητα παλμών 1 ΚΗz για περίοδο 30 ωρών. Μετά το τέλος της περιόδου η αλκοόλη έχει μειωθεί στο 9% περίπου. Συνεχίζοντας με τον ίδιο τρόπο μετά από περίπου 7 με 8 κύκλους η αλκοόλη έχει μηδενιστεί.
Claims (4)
1. Μέθοδος μείωσης ή μηδενισμού της αλκοόλης αλκοολικού διαλύματος μέσω της υποβολής του διαλύματος στην επίδραση ηλεκτρομαγνητικού πεδίου. Η εφαρμογή των ηλεκτρομαγνητικών πεδίων γίνεται με ειδική διάταξη, που περιλαμβάνει μπαταρία και αγωγό.
2. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1 που χαρακτηρίζεται από το ότι η διοχέτευση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου διακόπτεται σε κανονικά ή μη διαστήματα και μπορεί να εκκινεί εκ νέου.
3. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1 , 2, που χαρακτηρίζεται από το ότι ο ρυθμός, η απόδοση και η τελική τιμή της συγκέντρωσης αλκοόλης ρυθμίζονται από τα επιμέρους χαρακτηριστικά του πεδίου καθώς και από το χρονικό διάστημα κατά το οποίο αυτό συμβαίνει.
4. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1, 2, 3, που μπορεί να εφαρμοστεί σε αλκοολικά διαλύματα στα οποία η συγκέντρωση της αλκοόλης έχει προέλθει από ζύμωση (όπως το κρασί και η μπύρα) και απόσταξη (όπως το ούζο και το τσίπουρο).
4
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20170100433A GR1009459B (el) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο |
| PCT/GR2018/000047 WO2019058147A1 (en) | 2017-09-22 | 2018-09-19 | PROCESS FOR REDUCING ALCOHOL IN ALCOHOLIC SOLUTION BY APPLYING ELECTROMAGNETIC FIELDS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20170100433A GR1009459B (el) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR1009459B true GR1009459B (el) | 2019-02-15 |
Family
ID=64051609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR20170100433A GR1009459B (el) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR1009459B (el) |
| WO (1) | WO2019058147A1 (el) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR20190100285A (el) * | 2019-07-09 | 2021-02-15 | Χρηστος Δημητριου Κολυπερας | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολιkου διαλυματος |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012075103A2 (en) * | 2010-11-30 | 2012-06-07 | Ultra Maturation, Llc | Accelerating aging of ethanol-based beverages |
| US20150203802A1 (en) * | 2014-01-21 | 2015-07-23 | Keith Alan Mort | Method and arrangement for heating of liquids via rf energy |
| WO2017018549A1 (en) * | 2015-07-29 | 2017-02-02 | Suntory Holdings Limited | Alcohol-containing beverage with improved flavor |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5556654A (en) * | 1978-05-17 | 1996-09-17 | Fregeau; Leo J. | Magnet beverage treatment |
| DE3922971A1 (de) * | 1989-07-12 | 1991-01-17 | Bossert Gerdi | Verwendung eines magnetisierungsgeraets zur getraenkeverbesserung |
| IT1284496B1 (it) * | 1996-09-09 | 1998-05-21 | Caprotti Guido | Metodo ed apparecchiatura per accelerare l'invecchiamento di liquidi alcoolici, come vini, acquaviti, liquori e simili. |
| US20110042215A1 (en) * | 2008-02-14 | 2011-02-24 | Diana Hou | Ac field induced biomolecule cyrstallization and hydration cage disruption |
| US20140010922A1 (en) * | 2012-07-09 | 2014-01-09 | William John Martin | Electrostatic Activation of Vaporized Fluids |
-
2017
- 2017-09-22 GR GR20170100433A patent/GR1009459B/el active IP Right Grant
-
2018
- 2018-09-19 WO PCT/GR2018/000047 patent/WO2019058147A1/en not_active Ceased
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012075103A2 (en) * | 2010-11-30 | 2012-06-07 | Ultra Maturation, Llc | Accelerating aging of ethanol-based beverages |
| US20150203802A1 (en) * | 2014-01-21 | 2015-07-23 | Keith Alan Mort | Method and arrangement for heating of liquids via rf energy |
| WO2017018549A1 (en) * | 2015-07-29 | 2017-02-02 | Suntory Holdings Limited | Alcohol-containing beverage with improved flavor |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GR20190100285A (el) * | 2019-07-09 | 2021-02-15 | Χρηστος Δημητριου Κολυπερας | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολιkου διαλυματος |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2019058147A1 (en) | 2019-03-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Delsart et al. | Enhanced extraction of phenolic compounds from Merlot grapes by pulsed electric field treatment | |
| Ibanez et al. | Metals in alcoholic beverages: A review of sources, effects, concentrations, removal, speciation, and analysis | |
| Van Wyk et al. | Pulsed electric field treatment of red wine: Inactivation of Brettanomyces and potential hazard caused by metal ion dissolution | |
| AU2021202727B2 (en) | Flavor Infused Alcoholic Beverage And Method Of Making The Same | |
| KR20140024904A (ko) | 과즙 함유 저장 원주를 함유하는 알코올 음료 | |
| Ozturk et al. | Pulsed electric fields (PEF) applications on wine production: A review | |
| Greeff et al. | Short-and long-term efficiency of carboxymethylcellulose (CMC) to prevent crystal formation in South African wine | |
| Sun et al. | Effect of ultra-high pressure treatment on the chemical properties, colour and sensory quality of young red wine | |
| GR1009459B (el) | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολικου διαλυματος με ηλεκτρομαγνητικο πεδιο | |
| US20130059043A1 (en) | Process for aftertreatment of vinegar obtained by fermentation | |
| Cerbu et al. | Effect of ageing on lees on the quality of white and rosé wines from Iași vineyard | |
| WO2020044912A1 (ja) | 選択的光透過抑制容器入りアルコール飲料 | |
| Focea et al. | Content of metals and organic acids from experimental sparkling white wine | |
| JP2016144418A (ja) | 果汁含有アルコール飲料 | |
| RU2622764C2 (ru) | Водородный коктейль с повышенной антиоксидантной активностью | |
| JP5120836B2 (ja) | 酒類の製造方法 | |
| RU2588669C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| JP2016063809A (ja) | 果汁を含有するアルコール炭酸飲料 | |
| Raso | Applications of pulsed electric fields in winemaking | |
| JP2009296941A (ja) | 酒類の製造方法 | |
| US10233414B2 (en) | Method of producing a fermented beverage | |
| GR20190100285A (el) | Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολιkου διαλυματος | |
| EP2694637B1 (en) | Process for the stabilising of alcoholic drinks and precursors and derivatives thereof | |
| Dündar | New techniques for wine aging | |
| Ducruet et al. | New application for nanofiltration: Reduction of malic acid in grape must |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PG | Patent granted |
Effective date: 20190422 |