GR20190100285A

GR20190100285A - Μεθοδος μειωσης της αλκοολης αλκοολιkου διαλυματος

Info

Publication number: GR20190100285A
Application number: GR20190100285A
Authority: GR
Inventors: Χρηστος Δημητριου Κολυπερας; Μαρια Ηλια Μαργετη
Original assignee: Χρηστος Δημητριου Κολυπερας; Μαρια Ηλια Μαργετη
Priority date: 2019-07-09
Filing date: 2019-07-09
Publication date: 2021-02-15

Abstract

Η παρούσα εφεύρεση αφορά σε μια μέθοδο μείωσης ή μηδενισμού της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα αλκοολικό διάλυμα, με έμφαση στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται με αλκοολική ζύμωση, διατηρώντας παράλληλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η μείωση επιτυγχάνεται με διάταξη που περιλαμβάνει το δοχείο στο οποίο διατηρείται το αλκοολικό διάλυμα και συσκευή εκπομπής φορτισμένων σωματιδίων/ιόντων. Η εφεύρεση εφαρμόζεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά και ιδιαίτερα του κρασιού και της μπύρας.

Description

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΕΙΩΣΗΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΥ

ΔΙΑΛΥΜΑΤΟΣ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Η παρούσα εφεύρεση αφορά σε μια μέθοδο μείωσης ή μηδενισμού της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα αλκοολικό διάλυμα, με έμφαση στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται με αλκοολική ζύμωση. Η μεθοδολογία αυτή επιτρέπει την παράλληλη διατήρηση των οργανοληπτικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών του αλκοολούχου ποτού, μετά το χειρισμό του διαλύματος με την περιγραφόμενη μεθοδολογία.

Η διάταξη περιλαμβάνει ένα δοχείο στο οποίο διατηρείται το αλκοολικό διάλυμα και μια διάταξη εκπομπής φορτισμένων σωματιδίων/ιόντων προς το διάλυμα. Η εφεύρεση εφαρμόζεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά και ιδιαίτερα του κρασιού και της μπύρας.

Αλκοολούχο γενικά ονομάζεται οποιοδήποτε υγρό που περιέχει αλκοόλη. Συνηθέστερα όμως με τον προσδιορισμό αυτόν ονομάζεται το ποτό του οποίου συστατικό είναι η αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα, CH3-CH2-OH). Τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονται, επίσης, και οινοπνευματώδη. Τα αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:

Ζυμούμενα

Παρασκευάζονται με αλκοολική ζύμωση αμυλούχου ή σακχαρούχου πρώτης ύλης. Τυπικοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου ποτών είναι το κρασί και ο ζύθος (μπίρα). Ως συνέπεια του τρόπου παρασκευής τους, δεν έχουν την δυνατότητα να ανέβουν σε περιεκτικότητα άνω των 18 αλκοολικών βαθμών (σε υψηλότερες περιεκτικότητες αναστέλλεται η δράση των μυκήτων που προκαλούν την ζύμωση).

Αποσταζόμενα

Σε αυτό τον τύπο ποτών η αλκοολική ζύμωση της πρώτης ύλης ακολουθείται από απόσταξη σε ειδική συσκευή, τον αποστακτήρα (κοινώς αποκαλούμενη "καζάνι"). Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι τέτοιων ποτών είναι το τσίπουρο, το ούζο, η βότκα, το ουίσκι κ.ά.

Ηδύποτα

Τα ποτά αυτού του τύπου είναι εξ ολοκλήρου τεχνητής παρασκευής: Αναμιγνύονται προϋπολογισμένες ποσότητες αιθυλικής αλκοόλης, νερού, αρωματικών και χρωστικών υλών (τις περισσότερες φορές μη φυσικής προέλευσης) και γλυκαντικών ουσιών. Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος αυτού του τύπου ποτών είναι τα διαφόρων τύπων λικέρ.

Η παρούσα εφεύρεση αφορά στα αλκοολούχα ποτά που παράγονται μετά από ζύμωση αμυλούχου ή σακχαρούχου πρώτης ύλης ή μετά από απόσταξη. Προσπάθειες για μείωση η μηδενισμό της αλκοόλης στα διαλύματα αυτά έχουν αναφερθεί και εφαρμοστεί και διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:

-Όσες εφαρμόζονται πριν τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. οινοποίηση σταφυλιών που δεν έχουν ωριμάσει άρα έχουν μειωμένη συγκέντρωση σακχάρων)

Όσες εφαρμόζονται κατά τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. νέοι τύποι μυκήτων που διαφοροποιούν την αλκοολική ζύμωση)

Όσες εφαρμόζονται στο τελικό προϊόν, μετά τη ζύμωση/απόσταξη (π.χ. αντίστροφη ώσμωση)

Μια σειρά από μοριακές λειτουργίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από ηλεκτρικά φαινόμενα που καθορίζουν χημικές αντιδράσεις και φυσικές αλληλεπιδράσεις. Συνεπώς, η διοχέτευση φορτίου όποιας έντασης σε έναν πληθυσμό μορίων θα τον επηρεάσει, αν και ο τρόπος και το πρόσημο (θετική ή αρνητική επιρροή) εξαρτώνται από πλήθος παραμέτρων που μέχρι τώρα δεν έχουν επαρκώς μελετηθεί.

Η παρούσα εφεύρεση έχει σκοπό να αναπτύξει μια βιομηχανικώς εύχρηστη μέθοδο μείωσης της συγκέντρωσης αλκοόλης σε ένα διάλυμα μέσω της διοχέτευσης φορτισμένων ιόντων σε ένα αλκοολικό διάλυμα.

Σύμφωνα με την εφεύρεση, εφαρμόζεται ασύρματα ή με ηλεκτρόδια για ενα χρονικο διάστημα, ένας συγκεκριμένος αριθμός φορτίων ανά λίτρο διαλύματος, ο αριθμός των οποίων είναι ανάλογος και της συγκέντρωσης της αλκοόλης στο διάλυμα. Το χρονικό διάστημα αυτό είναι σε άμεση συνάρτηση τόσο με τον όγκο όσο και με τον αριθμό των φορτίων που διοχετεύονται με την διάταξη.

Για παράδειγμα, σε όγκο 1 λίτρου συγκέντρωσης 10% σε αλκοόλη απαιτείται φορτίο 4000 μCb, ώστε να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα. Καθώς το φορτίο που τελικά διοχετεύεται προκύπτει από την επιλεγείσα ένταση του ρεύματος και το συνολικό χρόνο έκθεσης, είναι σαφές ότι όλοι οι συνδυασμοί που θα οδηγούν στο εν λόγω φορτίο έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μέσω τής προτεινόμενης εφεύρεσης η διοχέτευση των ιόντων μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε μέσω μια γεννήτριας ιόντων (ion generator/emitter) είτε μέσω κατάλληλης διάταξης με ηλεκτρόδια.

Τα ιόντα εντός του αλκοολικού διαλύματος δείχνει να οδηγούν μόρια αιθανόλης σε εξάτμιση μέσω ενός φαινομένου που το ονομάζουμε «ενεργειακή εξάτμιση».

Η εφεύρεση περιγράφεται παρακάτω με τη βοήθεια ενός παραδείγματος και με αναφορά στο συνημμένο σχέδιο, το οποίο δείχνει μια διάταξη για την εφαρμογή της μεθόδου.

Σύμφωνα με την εφεύρεση χρησιμοποιείται μια συσκευή εκπομπής ιόντων (παραδείγματος χάριν λυχνία παραγωγής ιόντων) (2) και βραχίονα στήριξης/προσαρμογής (1) σε συνδυασμό με μεταλλικό περιέκτη αλκοολικού διαλύματος (3). Το δοχείο/περιέκτης (3) είναι συνδεδεμένο με ένα καλώδιο Κ με την συσκευή εκπομπής ιόντων, έτσι ώστε να δημιουργείται ένα κλειστό κύκλωμα με τη συσκευή εκπομπής ιόντων και το δοχείο (3). Το αλκοολικό διάλυμα στο δοχείο (3) καταϊονίζεται με ιονισμένα μόρια ατμοσφαιρικού αέρα, το φορτίο των οποίων απάγεται μέσω του κυκλώματος με αποτέλεσμα να δημιουργείται ροή ρεύματος μικρής έντασης εντός του διαλύματος. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ιονισμένης προσπίπτουσας ροής, τη συγκέντρωση αλκοόλης του αλκοολικού διαλύματος και το χρόνο εφαρμογής προκύπτει η ελάπωση ή και ο μηδενισμός της ποσότητας αλκοόλης που περιέχεται εντός του δοχείου.

Παράδειγμα

Δείγμα 100 ml οίνου 12 αλκοολικών βαθμών (12% κατά όγκο) δέχεται μέσω της διάταξης του σχεδίου ασύρματα (εξ αποστάσεως) φορτία ισοδύναμου έντασης 4 μΑ και για περίοδο 30 λεπτών. Ο φόρτος εξόδου είναι μεταξύ 3000 και 3300 μCb κάθε φορά. Μετά το τέλος της περιόδου η αλκοόλη έχει μειωθεί στο 10% περίπου. Συνεχίζοντας με τον ίδιο τρόπο μετά από περίπου 7 με 8 κύκλους η αλκοόλη έχει μηδενιστεί.

Claims

ΑΞΙΩΣΕΙΣ

1. Μέθοδος μείωσης ή μηδενισμού της αλκοόλης αλκοολικού διαλύματος μέσω της εκπομπής φορτισμένων σωματιδίων/ιόντων προς το διάλυμα από κατάλληλη διάταξη. Η εφαρμογή των φορτισμένων σωματιδίων/ιόντων γίνεται με ειδική διάταξη και ο αριθμός των φορτίων που διοχετεύονται μπορεί να υπολογιστεί.

2. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1, που χαρακτηρίζεται από το ότι στό δοχείο που διατηρείται το αλκοολικό διάλυμα διοχετεύονται μεταξύ 50 και 50000 μCb ανά λίτρο διαλύματος.

3. 3. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1 , 2 που χαρακτηρίζεται από το ότι μέσω τής διάταξης διοχετεύονται στο αλκοολικό διάλυμα φορτία ισοδύναμου ρεύματος έντασης από 0,1 ως 1500 μΑ.

4. 4. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1,2,3 που χαρακτηρίζεται από το ότι η διοχέτευση των ιόντων διακόπτεται σε κανονικά ή μη διαστήματα και μπορεί να εκκινεί εκ νέου.

5. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1, 2, 3, 4, που χαρακτηρίζεται από το ότι ο ρυθμός, η απόδοση και η τελική τιμή της συγκέντρωσης αλκοόλης ρυθμίζονται από τον αριθμό των φορτίων που προσπίπτουν καθώς και από το χρονικό διάστημα κατά το οποίο αυτό συμβαίνει.

6. Μέθοδος σύμφωνα με την αξίωση 1, 2, 3, 4 ή 5 που μπορεί να εφαρμοστεί σε αλκοολικά διαλύματα στα οποία η συγκέντρωση της αλκοόλης έχει προέλθει από ζύμωση (όπως το κρασί και η μπύρα) και απόσταξη (όπως το ούζο και το τσίπουρο).