HK85894A - Chewing gum and confectionery compositions containing a soy flavor enhancer - Google Patents

Chewing gum and confectionery compositions containing a soy flavor enhancer

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HK85894A
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HK
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chewing gum
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HK85894A
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Michael Glass
Subraman Rao Cherukuri
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Warner-Lambert Company
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Claims (8)

  1. Ein Verfahren zur Herstellung einer Kaugummioder Süssigkeitenmischung, mit einem Mittel als Geschmackstoff zur Erzeugung von scharfen oder bitteren Geschmackskomponenten, wobei die Mischung im wesentlichen frei von jedem scharfen oder bitteren Geschmack ist, und wobei das Verfahren das Zusetzen eines Sojabohnenderivats in einer solchen Menge umfasst, die ausreicht, dass die scharfen oder bitteren Geschmackskomponenten reduziert werden, ohne dass der Gummi einen salzigen Geschmack erhält, und wobei das Sojabohnenderivat ein natürliches Sojabohnenextrakt, Sojabohnensauce oder ein Gemisch davon ist, und das Sojabohnenderivat in einer Menge von 0,2 bis 1,5 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung vorhanden ist.
  2. Ein Verfahren nach Patentanspruch 1, worin das Sojabohnenderivat in einer Menge von 0,3 bis 1,0 Gewichtsprozent der Gesamtmischung vorhanden ist.
  3. Ein Verfahren nach Patentanspruch 1 oder 2, worin das Sojabohnenderivat in einer Menge von 0,4 bis 0,8 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung vorhanden ist.
  4. Ein Verfahren nach einem der vorhergehenden Patentansprüche 1 bis 3, worin eine Gummibasis in einer Menge von 15 bis 50 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung, ein Süssstoff in einer Menge von 0,001 bis 90 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung, ein Weichmacher in einer Menge von ungefähr 30 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung und ein Geschmackstoff in einer Menge von 0,05 bis 3,0 Gewichtsprozenten der Gesamtmischung vorhanden ist.
  5. Ein Verfahren nach einem der vorhergehenden Patentansprüche 1 bis 4, worin der Geschmackstoff Oel der Grünen Minze, des Zimtbaumes, der Pfefferminze oder des Wintergrüns, Zitrusöl, Zimtazetat, Zinnamylaldehyd, Zitraldiäthylazetal, Dihydrocarvilazetat, Eugenolformat oder p-Methylanisol oder ein Gemisch davon ist.
  6. Ein Verfahren nach einem der Patentansprüche 1 bis 5, daraus bestehend, dass in einen geeigneten Gummikessel geschmolzene Gummibasis und Stärkesirup gefüllt und beide Ingredienzien bis zum Erreichen der Homogenität behandelt werden, anschliessend der Geschmackstoff und weitere Additive dem homogenen Gemisch beigefügt werden und dann der Mischung das Sojabohnenderivat in einer geeigneten Verfahrensstufe zugesetzt wird.
  7. Ein Verfahren nach Patentanspruch 6, das bei einer Temperatur von 55 bis 65°C durchgeführt wird.
  8. Ein Verfahren nach Patentanspruch 6, das bei einer Temperatur von etwa 43°C durchgeführt wird.
HK85894A 1986-03-27 1994-08-18 Chewing gum and confectionery compositions containing a soy flavor enhancer HK85894A (en)

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EP0239540A3 (en) 1988-05-18
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