HU202065B - Method for improving the energetic efficiency of baking-industrial manufacturing line - Google Patents

Method for improving the energetic efficiency of baking-industrial manufacturing line Download PDF

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HU202065B
HU202065B HU864838A HU483886A HU202065B HU 202065 B HU202065 B HU 202065B HU 864838 A HU864838 A HU 864838A HU 483886 A HU483886 A HU 483886A HU 202065 B HU202065 B HU 202065B
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heat recovery
hot water
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fermentation
cabinet
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HU864838A
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English (en)
Hungarian (hu)
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HUT52331A (en
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Martin Bege
Werner Hennig
Erwin Kuhnke
Lothar Meyer
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Nagema Veb K
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Publication date
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    • A21C13/00—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Verbesserung des energetischen Wirkungsgrades einer Backlinie, die aus einem Gaerschrank und einem kontinuierlich beschickten Backofen, bei dem eine Waermerueckgewinnungsanlage zur Anwendung kommt. Das Ziel der Erfindung besteht darin, ein Verfahren zu entwickeln, mit dem der energetische Wirkungsgrad einer Backlinie wesentlich erhoeht und die in der Waermerueckgewinnungsanlage aus der Abwaerme des Ofens gewonnene Sekundaerenergie energiewirtschaftlich oekonomisch am guenstigsten eingesetzt werden kann, um das Verhaeltnis "eingesetzte Energie pro Masseeinheit Backware" so gering wie moeglich zu halten. Erfindungsgemaess wird das dadurch erreicht, dass die Waermerueckgewinnungsanlage vorzugsweise gleichzeitig mit dem Beginn der Anheizphase des Backofens in Betrieb gesetzt wird und der in der Waermerueckgewinnungsanlage gewonnene Dampf waehrend des Anfahrvorganges des Backofens vorzugsweise vollstaendig zur Temperatur- und Taupunkteinstellung im Gaerraum des Gaerschrankes bis zum Erreichen der Betriebsparameter im Gaerschrank genutzt wird und nach Erreichen der Betriebsparameter des Gaerschrankes die Betriebsparameter des Gaerschrankes durch das in der Waermerueckgewinnungsanlage erzeugte Heisswasser und/oder eines Teils des erzeugten Dampfes erhalten werden.
HU864838A 1985-11-21 1986-11-21 Method for improving the energetic efficiency of baking-industrial manufacturing line HU202065B (en)

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DD85283052A DD251458A3 (de) 1985-11-21 1985-11-21 Verfahren zur verbesserung des energetischen wirkungsgrades einer backlinie

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HUT52331A HUT52331A (en) 1990-07-28
HU202065B true HU202065B (en) 1991-02-28

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HU864838A HU202065B (en) 1985-11-21 1986-11-21 Method for improving the energetic efficiency of baking-industrial manufacturing line

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DE10107086A1 (de) * 2001-02-13 2002-08-29 Miwe Michael Wenz Gmbh Backofen
DE102009020204A1 (de) 2009-05-07 2010-11-11 Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Gmbh Zentral-Versorgungseinrichtung für eine Gruppe von Backöfen sowie Backanlage mit einer derartigen Zentral-Versorgungseinrichtung und mindestens zwei Backöfen

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DE3631317A1 (de) 1987-05-27
DD251458A3 (de) 1987-11-18
BG50629A1 (en) 1992-10-15
CS750486A1 (en) 1989-01-12
HUT52331A (en) 1990-07-28

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