IT1145738B - Composizione di coagulante per industria casearia comprendente almeno un enzima coagulante derivato da funghi e prodotti caseari cosi ottenuti - Google Patents

Composizione di coagulante per industria casearia comprendente almeno un enzima coagulante derivato da funghi e prodotti caseari cosi ottenuti

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IT1145738B
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Marcel Jeandot
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0326—Rennet produced by fermentation, e.g. microbial rennet; Rennet produced by genetic engineering

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IT68490/81A 1980-11-18 1981-11-17 Composizione di coagulante per industria casearia comprendente almeno un enzima coagulante derivato da funghi e prodotti caseari cosi ottenuti IT1145738B (it)

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