IT1273300B - Procedimento e dispositivo per la cottura di un impasto alimentare - Google Patents
Procedimento e dispositivo per la cottura di un impasto alimentareInfo
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Abstract
Viene descritto un procedimento per la cottura di un impasto alimentare che prevede almeno due fasi distinte, abbinate:a) una prima fase di parziale cottura mediante un trattamento a vapore, fase che porta tale impasto dalla temperatura ambiente ad una temperatura di 80°C-100°C circa;b) una seconda fase di cottura in estrusore dove l'impasto proveniente dalla fase a) può essere portato ad una temperatura di 100°C-120°C.Il procedimento completo delle due fasi viene realizzato mediante un dispositivo che comprende in successione una eventuale caldaia, un sistema di trattamento e controllo del vapore, connesso ad un sistema di invio del vapore ad un sistema comprendente una vasca impastatrice ed un estrusore cuocitore, detta vasca essendo, a sua volta connessa a monte con un sistema di dosaggio di sfarinati ed acqua.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITMI940216A IT1273300B (it) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Procedimento e dispositivo per la cottura di un impasto alimentare |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| ITMI940216A IT1273300B (it) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Procedimento e dispositivo per la cottura di un impasto alimentare |
Publications (3)
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| ITMI940216A0 ITMI940216A0 (it) | 1994-02-07 |
| ITMI940216A1 ITMI940216A1 (it) | 1995-08-07 |
| IT1273300B true IT1273300B (it) | 1997-07-08 |
Family
ID=11367786
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| ITMI940216A IT1273300B (it) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Procedimento e dispositivo per la cottura di un impasto alimentare |
Country Status (1)
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| IT (1) | IT1273300B (it) |
Families Citing this family (1)
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| EP4152965B1 (en) * | 2020-08-07 | 2024-03-06 | Pavan S.p.A. | Die, plant and process for producing edible snacks for animals |
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1994
- 1994-02-07 IT ITMI940216A patent/IT1273300B/it active IP Right Grant
Also Published As
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| ITMI940216A0 (it) | 1994-02-07 |
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