IT9042508A1

IT9042508A1 - Macchina raviolatrice

Info

Publication number: IT9042508A1
Application number: IT042508A
Authority: IT
Inventors: Silvio Valesi
Original assignee: Parmigiana Spa
Priority date: 1990-03-14
Filing date: 1990-03-14
Publication date: 1991-09-14
Also published as: IT9042508A0; EP0447367A1; IT1242385B

Description

DESCRIZIONE

Forma oggetto del presente trovato una march i na raviolatrice.

Sono note macchine raviolatrici nelle-quali una pluralità di ugelli immettono un ripieno tra due sfoglie di pasta sovrapposte che scendono verticalmente e sono pressate tra rulli di stampo e taglio, per la reaiizzaiione di ravioli, detti rulli essendo motorizzati e ad asse orizzontale.

In genere vi è un primo rullo, per la formatura dei ravioli e per tagliare la sfoglia secondo strisce verticali, il quale preme su un contro-rullo corrispendente .

La sfoglia che esce da tale coppia di rullo e contro-rullo entra in una seconda coppia di rullo e dbntro-rulIo , per il taglio orizzontale della sfoglia e: la conseguente realizzazione dei ravioli.

In tali macchine raviolatrici vi è però l'inconveniente che la sfoglia è libera e non guidata H’el passaggio tra la prima e la seconda coppia di rulli, e può quindi seguire una traiettoria diversa da quella rettilinea verticale causando uno sfasamento tra i due tagli e quindi irregolarità oppure scarto di ravioli.

Ulteriore inconveniente é dato da una rapida usura delle lame zigrinate dei rulli a causa della pressione esercitata sui contro-rulli, e dalla necessità di jdover sostituire rulli e contro-rulli in caso di cambio di formato dei ravioli da produrre.

Scopo del presente trovato è quello di eliminare gli inconvenienti sopra lamentati ed in particolare di consentire una guida della sfoglia con il ripieno durante tutto il ciclo produttivo, evitando irregolarità nel taglio della sfoglia e quindi produzione di scarti.

Ulteriore scopo è quello di facilitare lo scorrimento della sfoglia col ripieno nella raviolatr ice, di rendere pill agevole ed economico 1'adat tamentoΐ della macchina raviolatrice al formato dei ravioli dà realizzare, consentire una maggior durata ed affidabilità delle zigrinate dei rulli per il taglio.

Detti scopi sono pienamente raggiunti dalla macchina raviolatrice, oggetto del presente trovato, del tipo comprendente una pluralità di ugelli peri l'immissione di un ripieno tra due sfoglie di pasta sovrapposte, le quali sono pressate tra rulli di stampo e taglio per la reaiizzazione dei ravioli, caratterizzata dal fatto; che comprende un tappeto trasportatore motorizzato, in materiale resistente al taglio, sul quale scorrono le sfoglie di pasta con il ripieno, detto tappeto trasportatore essiendo atto a guidare le sfoglie anche nella zona compresa tra un primo rullo, per la formatura e stampa dei ravioli e per il taglio della sfoglia nella direzione dì scorrimento del tappeto trasportatore, s un secondo rullo per completare la formazione dei ravioli mediante l'esecuzione di tagli perpend icolar i ai tagli precedenti.

Questa ed altre caratteristiche risulteranno maggiormente evidenziate dalla descrizione seguente di una preferita forma di rea 1izzazione illustrata, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nell'unita tavola di disegno, in cui:

- la figura 1) illustra, in una vista prospettica, la macchina raviolatrice nel suo complesso;

- la figura Ξ) illustra, in una vista prospettica, un particolare dei rulli della macchina raviolatrice.

Con riferimento alle figure, con (1) è stato indicato un tappeto trasportatore , supportato dal telaio della macchina, il quale trascina una sfoglia di pasta passante sotto ad una pluralità di ugelli (Ξ) che distribuiscono un ripieno su detta sfoglia.

Una seconda sfoglia scende da un piccolo rullo (3) e si sovrappone alla sfoglia precedente prima del passaggio sotto a un primo rullo (à·), provvisto di vani (5) per l'accoglimento del ripieno e la formazione di ravioli.

Il primo rullo <4) é provvisto anche di una pluralità di lame zigrinate (6), disposte circolarmente attorno al rullo e atte a tagliare la sfoglia col ripiene- lungo la direzione di avanzamento del tappeto trasportatore.

Il tappeto trasportatore (1) é realizzato in materiale flessibile resistente al taglio., ad esempio in resina sintetica, e scorre su un piano orizzontale, secondo l'esempio illustrato, oppure inclinato di un angolo compreso tra 0° e 90° rispetto ad un piano orizzontale. Una motorizzazione non illustrata aziona il primo rullo (4) tramite una catena (7) e una ruota dentata (8).

La sfoglia pre-formata e pre-tagliata longitudinalmente dal primo rullo, passa sotto ad un secondo rullo (9), ingranato col primo rullo e provvisto di una^ pluralità di lame zigrinate (10), disposte lungo le generatrici di detto secondo rullo e atte ad effettuare ilitaglio trasversale della sfoglia per la realizzazione dei ravioli.

Il primo rullo (4) e il secondo rullo (9;) sono provvisti di una dentatura (13) attorno alle loro estremità, atta a trascinare il tappeto trasportatare (1).'

La motorizzazione del tappeto trasportatore (1) potrà essere realizzata anche in altro modo.

Una coppia di contro-rulli (11) folli, .collocati sotto i corrispondenti rulli (4) e (9) motorizzati, costituiscono un sostegno per il tappeto trasportatore! (1) quando detto tappeto trasportatore è> premuto dai , rulli motorizzati verso i contro-rulli (11), durante la formatura e il taglio dei ravio1i.

Un soffiatore (1E) d'aria, collocato immediatamente a valle del primo rullo (4), è atto a favorire il distacco della sfoglia in uscita da detto primo rullo, e a consentire un regolare ingresso della sfoglia nel secondo rullo (9), Per quanto riguarda il funzionamento della macchina raviolatrice, il primo rullo ( U ) preme contro il tappeto trasportatore (1) due sfoglie di pasta sovrapposte, tra le quali gli ugelli (E) hanno in precedenza depositato un ripieno .

Il primo rullo (4·) pre-forma i ravioli ε taglia la pasta in strisce lungo la direzione di scorrimento del tappeto trasportatore.

Successi variente interviene il secondo rullo <9) che taglia trasversalmente la pasta in modo da formare i ravioli.

In caso di cambio del formato dei ravioli da realizzare, è sufficiente sostituire i soli rulli motorizzati (4) e (9), lasciando inalterati i contro-rulli (11)

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Macchina raviolatrice, del tipo comprendente una pluralità di ugelli per l'immissione di un ripieno tra due sfoglie di pasta sovrapposte, le quali sono pressate tra rulli di stampo e taglio per la realizzazione dei ravioli, caratterizzata dal fatto che comprende un tappeto trasportatore (1) motorizzato, in materiale resistente al contro-rulli folli (11), atti a realizzare un sostegno per il tappeto trasportatore (1), quando detto tappeto trasportatore è premuto dai rulli motorizzati verso i contro-rulli, durante la formatura e il taglio dei ravioli. taglio, sul quale scorrono le sfoglie di pasta con il ripieno, detto tappeto trasportatore essendo atto a.guidare le sfoglie anche nella zona compresa tra un primo rullo (4), per la formatura,e stampa dei ravioli e per il taglio della sfoglia nella direzione di scorrimento del tappeto trasportatore, e un secondo rullo <9) per completare la formazione dei ravioli mediante l'esecuzione di tagli perpendicolari ai tagli precedenti.
2) Macchina raviolatrice secondo la rivendicazione 1), caratterizzata dal fatto che il tappeto trasportatore si muove trascinato dal primo e dal secondo rullo, essendo detti rulli (4/ e (9) provvisti di una dentatura (13) attorno alle loro estremità.
3 ) Macehivia ravio1a trice secondo 1a r ivendicaz ìone 1) caratterizzata dal fatto che il tappeto trasportatore (1) è inclinato di un angolo compreso tra 0° e 90° rispetto ad un piano orizzontale. 4 > Macchina raviolatrice secondo la rivendicazione 1), caratterizzata dal fatto che comprende un soffiatore (13), posizionato tra il primo rullo (4) e il secondo rullo (9), atto a consentire un regolare scorrimento della sfoglia tra il primo e secondo rullo, facilitando il distacco della sfoglia dal primo rullo <4). 5) Macchina raviolatrice secondo la rivendicazione 1), caratterizzata dal fatto che comprende una coppia di