ITBS20110042A1 - Prodotto alimentare - Google Patents

Description

DESCRIZIONE

La presente invenzione si riferisce ad un prodotto alimentare e ad un suo metodo di produzione.

In particolare à ̈ oggetto della presente invenzione un prodotto alimentare contenente carne, particolarmente adatto ad essere consumato come “fast-food†, cioà ̈ senza la necessità di un piatto e posate.

Attualmente, l’unico modo per consumare della carne senza necessariamente sedersi a tavola ed utilizzare piatto e posate à ̈ quello di inserire una fetta di carne, o un impasto di carne macinata, tra due fette di pane. Solitamente, i servizi di ristorazione aggiungono alla carne anche altri ingredienti, ad esempio verdure, formaggi, salse, ecc.

Tali prodotti alimentari presentano tuttavia alcuni inconvenienti.

Un panino che comprende, tra due fette di pane, carne ed altri ingredienti risulta spesso scomodo da mangiare, soprattutto per via del suo elevato spessore e per il fatto che non à ̈ operazione agevole trattenere tutti gli ingredienti tra le due fette di pane.

Inoltre, trattandosi di un alimento estremamente energetico, il pane non può essere assunto nelle diete ipocaloriche oppure finalizzate al dimagrimento.

Lo scopo della presente invenzione à ̈ quello di fornire un prodotto alimentare comprendente carne particolarmente, ma non esclusivamente, adatto ad essere consumato alla stregua di un sandwich, ma nel contempo privo degli inconvenienti sopra lamentati.

Tale scopo à ̈ raggiunto mediante un prodotto alimentare secondo la rivendicazione 1, mediante un toast secondo la rivendicazione 8 e tramite un metodo di produzione di tale prodotto oppure toast in accordo alla rivendicazione 9.

Le caratteristiche ed i vantaggi del prodotto alimentare secondo la presente invenzione saranno evidenti dalla descrizione di seguito riportata, data a titolo esemplificativo e non limitativo, in accordo alle figure allegate, di un prodotto alimentare secondo l’invenzione.

In particolare:

- la figura 1 à ̈ una vista prospettica a parti separate del prodotto alimentare secondo una variante dell’invenzione; e

- la figura 2 una sezione del prodotto alimentare secondo la figura 1.

Con riferimento alle figure allegate, con 1 si à ̈ indicato nel suo complesso un prodotto alimentare secondo l’invenzione. Tale prodotto alimentare 1, preferibilmente avente la forma di un toast o un tramezzino, comprende due strati esterni 2 e 3 a base di carne macinata, ed una farcitura interna 4, 5 compresa tra detti strati esterni 2, 3. Ogni strato esterno 2, 3 a base di carne macinata ha preferibilmente la forma e/o lo spessore di una fetta di pancarré per toast o tramezzini ed à ̈ fatto aderire alla farcitura interna in modo tale da formare un sandwich. Inoltre, almeno uno di tali strati esterni 2, 3 à ̈ almeno parzialmente rivestito da una panatura e/o da un’infarinatura 6.

Come ad esempio illustrato nella sezione di figura 2, una variante realizzativa di particolare vantaggio prevede che entrambi gli strati esterni 2, 3 comprendano la panatura e/o l’infarinatura 6, che si estende tra di essi in modo da collegarli.

In tal modo, il prodotto alimentare risulta almeno parzialmente avvolto, preferibilmente completamente coperto, nella panatura e/o nell’infarinatura.

In accordo ad una forma di realizzazione, la panatura e/o l’infarinatura 6 à ̈ realizzata immergendo il prodotto alimentare 1 in tuorlo e/o albume sbattuto che promuove l’adesione del pane grattato e/o della farina di cui la suddetta panatura e/o infarinatura si compone.

Vantaggiosamente, almeno uno dei due strati esterni 2, 3 ha una consistenza tale da permettere la presa del prodotto da parte del consumatore senza che si sfaldi. In pratica, il prodotto alimentare secondo l’invenzione si consuma esattamente come un sandwich. Secondo una variante, entrambi gli strati esterni presentano la suddetta consistenza.

In una forma preferita di realizzazione, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 Ã ̈ carne di cavallo.

In un’ulteriore forma preferita di realizzazione, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 à ̈ carne di manzo.

In una forma di realizzazione ancora ulteriore, la carne macinata utilizzata per ottenere i due strati esterni 2, 3 Ã ̈ carne di maiale.

In una forma preferita di realizzazione, la farcitura interna comprende almeno una fetta di prosciutto 5, ad esempio prosciutto cotto, una fetta di speck e/o una fetta di bresaola; in una ulteriore forma di realizzazione la farcitura interna comprende almeno una fetta di formaggio 4, preferibilmente mozzarella.

La carne macinata viene generalmente impastata con formaggio grattugiato, a scaglie o a pezzi, sale e spezie, ad esempio ariosto.

Una volta ottenuto tale impasto questo viene steso e tirato, in modo che siano ottenuti gli strati esterni 2 e 3, che successivamente possono essere vantaggiosamente sagomati a piacimento.

In una forma preferita di realizzazione, il formaggio grattugiato nell’impasto di carne macinata à ̈ parmigiano reggiano.

Il metodo per l’ottenimento di tale prodotto alimentare 1 o toast prevede le seguenti fasi:

- preparare un impasto a base di carne macinata;

- stendere l’impasto in modo tale da ottenere uno spessore sostanzialmente pari a quello del pancarré per tramezzini o toast;

- suddividere l’impasto in due porzioni;

- inserire una farcitura 4, 5 tra le suddette porzioni a base di carne macinata in modo che queste realizzino strati esterni 2, 3 del prodotto alimentare;

- schiacciare, ad esempio con un mattarello oppure con una pressa di altro genere, il prodotto così ottenuto in modo da far aderire gli strati esterni 2, 3 alla farcitura interna 4, 5;

- rivestire almeno una porzione di uno degli strati esterni 2, 3 con una panatura e/o un’infarinatura 6.

In accordo ad una forma di realizzazione, la fase di preparare l’impasto prevede le fasi di:

i) fornire della carne macinata;

ii) aggiungere formaggio grattugiato, sale e/o spezie alla carne macinata, secondo il gusto del consumatore; e iii) amalgamare tale preparato in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Preferibilmente, il metodo comprende inoltre una fase di sagomare il prodotto alimentare 1 in modo da conferirgli la forma di un tramezzino o di un toast.

Ottenuto il prodotto alimentare 1, il metodo comprende ulteriormente almeno una delle seguenti fasi:

a) cuocere il prodotto alimentare 1; e/o

b) confezionare, ad esempio inscatolare, il prodotto alimentare 1.

Infatti gli strati esterni 2, 3 del prodotto alimentare possono essere cotti prima o dopo che sia ultimato il sandwich, in maniera tale da poter cuocere o meno anche farcitura interna.

In una variante di realizzazione, gli strati esterni posso rimanere crudi e consumati tal quali.

In accordo ad una forma di realizzazione particolarmente preferita, la fase di cuocere il prodotto alimentare comprende una fase di frittura, preferibilmente in olio.

A puro titolo esemplificativo e non limitativo, gli ingredienti che compongono il prodotto alimentare descritto sono quantitativamente:

- 70 grammi di carne macinata, ad esempio equina;

- 4 grammi di parmigiano reggiano;

- 1,5 grammi di sale e ariosto;

- 16 grammi di mozzarella;

- 12 grammi di prosciutto cotto/speck;

- 1 uovo;

- 8 grammi di farina bianca di tipo 0; e

- 30 grammi di pane grattugiato.

Innovativamente, il prodotto alimentare oggetto della presente invenzione può essere consumato in diete ipocaloriche, nelle quali i carboidrati sono drasticamente ridotti oppure sostanzialmente assenti. In particolare, a differenza del toast classico che, contenendo pane, à ̈ difficilmente inserito in una dieta finalizzata al dimagrimento, il toast o tramezzino oggetto dell’invenzione può al contrario essere assunto.

Analogamente, il toast o tramezzino oggetto dell’invenzione può essere previsto in una dieta abbinata all’esercizio fisico poiché contenente un quantitativo prevalente di proteine.

Vantaggiosamente, il prodotto alimentare oggetto della presente invenzione può essere consumato sia crudo che cotto.

Vantaggiosamente, il toast o tramezzino oggetto dell’invenzione ha una grande praticità dovuta alla tipica forma, ossia la comodità di manipolazione e la semplicità di immagazzinamento.

Vantaggiosamente, il prodotto alimentare oggetto della presente invenzione à ̈ altamente idoneo ad essere consumato da bambini in quanto pratico e nutriente; infatti, grazie alla forma pratica e divertente, i bambini sono invogliati al consumo di un cibo nutriente a base di carne.

Vantaggiosamente, il prodotto alimentare oggetto dell’invenzione ha forma e dimensioni tipiche del toast o tramezzino classici, e pertanto può essere immagazzinato nelle stesse confezioni nelle quali sono conservati i toast o tramezzini classici. Pertanto, il prodotto confezionato può ad esempio occupare le sedi previste per i classici toast o tramezzini nei distributori automatici.

Alle forme di realizzazione dei suddetti prodotto alimentare, toast e metodo, un tecnico del ramo, al fine di soddisfare esigenze specifiche, potrebbe apportare varianti o sostituzioni di elementi con altri equivalenti.

Anche tali varianti sono contenute nell’ambito di protezione come definito dalle seguenti rivendicazioni.

Inoltre, ciascuna variante descritta come appartenente ad una possibile forma di realizzazione à ̈ realizzabile indipendentemente dalle altre varianti.

Claims (10)

1. RIVENDICAZIONI 1. Prodotto alimentare (1) comprendente due strati esterni (2, 3) a base di carne macinata ed una farcitura interna (4, 5) compresa tra detti strati esterni (2, 3), ogni strato esterno avendo la forma di una fetta di pancarré per toast o tramezzini ed essendo fatto aderire alla farcitura interna (4, 5) in modo tale da formare un sandwich, in cui almeno uno (2; 3) dei due strati esterni (2, 3) à ̈ almeno parzialmente rivestito da una panatura e/o da un’infarinatura (6).
2. 2. Prodotto alimentare secondo la rivendicazione 1, in cui entrambi gli strati esterni (2, 3) comprendono la panatura e/o l’infarinatura (6), che si estende tra di essi in modo da collegarli.
3. 3. Prodotto alimentare secondo la rivendicazione 1 o 2, in cui la panatura e/o l’infarinatura (6) à ̈ realizzata immergendo il prodotto alimentare (1) in tuorlo e/o albume sbattuto che promuove l’adesione del pane grattato e/o della farina di cui detta panatura e/o infarinatura si compone.
4. 4. Prodotto alimentare secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui la farcitura interna (4, 5) comprende almeno una fetta di prosciutto (5), ad esempio cotto, di speck e/o di bresaola.
5. 5. Prodotto alimentare secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui la farcitura interna (4, 5) comprende almeno una fetta di formaggio (4), preferibilmente mozzarella.
6. 6. Prodotto alimentare secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui ciascuno strato esterno (2, 3) Ã ̈ costituito da carne macinata impastata con formaggio grattugiato, sale e spezie.
7. 7. Prodotto alimentare secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1-6, in cui gli strati esterni (2, 3) e la farcitura interna (4, 5) sono assemblati a crudo.
8. 8. Toast in cui le due fette di pancarré sono sostituite da due strati esterni (2, 3) a base di carne macinata, ed in cui almeno uno (2; 3) di detti strati à ̈ almeno parzialmente rivestito da una panatura e/o da un’infarinatura (6).
9. 9. Metodo per la produzione di un prodotto alimentare (1) comprendente le fasi di: - preparare un impasto a base di carne macinata; - stendere l’impasto in modo tale da ottenere uno spessore sostanzialmente pari a quello del pancarré per toast o tramezzini; - suddividere l’impasto in due porzioni; - inserire una farcitura (4, 5) tra dette porzioni a base di carne macinata in modo che queste realizzino strati esterni (2, 3) del prodotto alimentare; - schiacciare il prodotto così ottenuto in modo da far aderire gli strati esterni (2, 3) alla farcitura interna (4, 5); - rivestire almeno una porzione di uno (2; 3) degli strati esterni (2, 3) con una panatura e/o un’infarinatura (6).
10. 10. Metodo secondo la rivendicazione 9, comprendente inoltre una fase di sagomare il prodotto alimentare (1) in modo da conferirgli la forma di un toast o di un tramezzino.