ITDP20070007A1 - Polpa di peperoncino fresco piccante - Google Patents
Polpa di peperoncino fresco piccante Download PDFInfo
- Publication number
- ITDP20070007A1 ITDP20070007A1 IT000007A ITDP20070007A ITDP20070007A1 IT DP20070007 A1 ITDP20070007 A1 IT DP20070007A1 IT 000007 A IT000007 A IT 000007A IT DP20070007 A ITDP20070007 A IT DP20070007A IT DP20070007 A1 ITDP20070007 A1 IT DP20070007A1
- Authority
- IT
- Italy
- Prior art keywords
- chilli
- chili pepper
- fresh
- pepper
- small fresh
- Prior art date
Links
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 title description 3
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 title 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000036561 sun exposure Effects 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
DOMANDA DI BREVETTO PER INVENZIONE INDUSTRIALE
C. TITOLO
POLPA DI PEPERONCINO TRESCO PICCANTE
O. RIASSUNTO
TRATTASI DI UN PRODOTTO ALIMENTARE AVENTE COME UNICO INGREDIENTE PEPERONCINO FRESCO PICCANTE LA CUI POLPA VIENE ESTRATTA TRAMITE UN CERTO PROCEDIMENTO CHE CONSENTE DI MANTENERNE INALTERATE LE CARATTERISTICHE TIPICHE. LA POLPA SI PRESENTA FRESCA, DENSA E PROFUMATA IDEALE PER ESSERE IMPIEGATA SOPRA OGNI PORTATA SECONDO IL GUSTO DEL CONSUMATORE DURANTE TUTTO L?ANNO GRAZIE ALLA CONSERVAZIONE OTTENUTA TRAMITE PASTORIZZAZIONE, DESCRIZIONE DEL PRODOTTO AVENTE PER TITOLO: ?POLPA DI
PEPERONCINO FRESCO PICCANTE"
La presente invenzione si riferisce ad un prodotto alimentare, a base di solo peperoncino fresco piccante, ottenuto tramite un processo di lavorazione articolato in pi? fasi quali: lavaggio ed esposizione breve alla luce spiare; eliminazione del pedicello ed apertura ; estrazione della polpa.
La fase iniziale del lavaggio e dell?esposizione solare del peperoncino fresco viene svolta al fine di eliminare le impurit? e di privare il prodotto naturale della percentuale di acqua superflua ottenendo in modo naturale la concentrazione delle caratteristiche organiche del peperoncino. In particolare l?impiego della luce solare al posto di fonti artificiali di calore, consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del peperoncino, per tutta la durata del procedimento di lavorazione. Segue poi la fase di eliminazione del pedicello e dell?apertura di ogni singolo peperoncino la fine di constatarne la qualit? interna. Infine l?estrazione della polpa dai peperoncino con separazione delle bucce e dei semi interni.
Il prodotto cosi ottenuto viene immesso in recipienti di vetro sterilizzati e sottoposto a procedimento di pastorizzazione per un tempo variabile in funzione della dimensione del recipiente utilizzato.
Al termine della lavorazione il prodotto si presenta dotato di una consistenza tale che lo rende particolarmente adatto ad essere impiegato nelle forme pi? diverse quali, -a mero titolo esemplificativo: sulla pasta; sulla pizza; sulle carni; nei panini di ogni genere e fantasia; sulle bruschette ecc.
Il presente prodotto rappresenta una notevole novit?, nel settore dei condimenti piccanti e pi? in generale nel settore dell? impiego del peperoncino, in quanto a differenza dei normali prodotti presenti in commercio ?sso risulta composto di solo peperoncino senza aggiunta di altri ingredienti quali a mero titolo esemplificativo: aceto, sale, olio ecc. Tutto ci? consente di conseguire due importanti risultati nuovi: ottimo mantenimento delle propriet? naturali e terapeutiche del peperoncino; assoluto mantenimento della fragranza e del gusto.
Gustare il presente trovato significa poter gustare in ogni periodo dell?anno del buon peperoncino fresco piccante come appena colto.
Claims (1)
- RIVENDICAZIONI Dell?invenzione avente per titolo ?POLPA DI PEPERONCINO FRESCO PICCANTE?: 1) Polpa di solo peperoncino fresco piccante senza aggiunta di altri ingredienti;
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000007A ITDP20070007A1 (it) | 2007-02-27 | 2007-02-27 | Polpa di peperoncino fresco piccante |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000007A ITDP20070007A1 (it) | 2007-02-27 | 2007-02-27 | Polpa di peperoncino fresco piccante |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITDP20070007A1 true ITDP20070007A1 (it) | 2008-08-27 |
Family
ID=43663376
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| IT000007A ITDP20070007A1 (it) | 2007-02-27 | 2007-02-27 | Polpa di peperoncino fresco piccante |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | ITDP20070007A1 (it) |
-
2007
- 2007-02-27 IT IT000007A patent/ITDP20070007A1/it unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103829224B (zh) | 一种降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法 | |
| Abu-Ghannam et al. | Blanching as a treatment process: effect on polyphenol and antioxidant capacity of cabbage | |
| CN104000159A (zh) | 一种酸汤火锅底料配方及其制备方法 | |
| UA95465C2 (ru) | Композиция, содержащая углеводы, и способ ее получения | |
| PH12013000226A1 (en) | A process and formulation for making an egg product with increased functionality and flavor | |
| CN104055059A (zh) | 一种即食虾酱及其制备方法 | |
| CN104172118A (zh) | 一种蒜蓉辣椒及其加工方法 | |
| KR101715705B1 (ko) | 조미된 해파리 가공식품의 제조방법 및 그에 따라 제조된 해파리 가공식품 | |
| CN106107733A (zh) | 一种糖醋姜及其制作方法 | |
| KR101674199B1 (ko) | 감 증류주 제조 방법 | |
| EP2756766A3 (en) | Brine and method for the manufacture thereof | |
| CN107006817A (zh) | 一种橙皮猕猴桃复合果酱的制作方法 | |
| CN102524728A (zh) | 一种烹制水产品调味品的制作方法 | |
| CN106235171A (zh) | 一种冰糖胡柚膏及其制备方法 | |
| CN101623122A (zh) | 天然甘蔗汁的生产方法 | |
| CN104366348A (zh) | 一种洋梨桂皮罐头 | |
| GR1009111B (el) | Προϊοντα με βαση τον πολτο αβοκαντο μακρας διαρκειας και μεθοδος παρασκευης τους | |
| JP5709174B2 (ja) | 茄子漬けの製造方法、および、それによって製造した茄子漬け | |
| CN103238804A (zh) | 一种泡椒风味泡菜的配方及制备工艺 | |
| RU2424739C1 (ru) | Способ производства нектара | |
| BR112019018935B1 (pt) | Composição vegetal e seu processo de produção | |
| CN104323162A (zh) | 一种金针菇方便食品的制作方法 | |
| RU2555838C1 (ru) | Способ производства консервов для детского питания "суп-пюре из печени" | |
| KR101586019B1 (ko) | 양파 꽃김치의 제조방법 | |
| CN105614385A (zh) | 风味油辣蒜酱罐头生产方法 |