ITPD20130207A1

ITPD20130207A1 - Preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure/legumi e/o uovo

Info

Publication number: ITPD20130207A1
Application number: IT000207A
Authority: IT
Inventors: Albino Tonazzo
Original assignee: Gruppo Tonazzo S R L
Priority date: 2013-07-24
Filing date: 2013-07-24
Publication date: 2015-01-25

Description

TITOLO

PREPARAZIONE ALIMENTARE A BASE DI CARNE MACINATA E/O

VERDURE/LEGUMI E/O UOVO

DESCRIZIONE

Il presente brevetto è attinente alle preparazioni alimentari ed in particolare concerne una preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo.

Sono note varie preparazioni alimentari a base di carne macinata ed a base di verdure e/o legumi e/o uovo.

Una preparazione nota a base di carne macinata è composta da semplice carne macinata pressata genericamente a disco, comunemente detta hamburger.

Un'altra preparazione nota a base di carne macinata comprende carne macinata miscelata a verdura, tipicamente verdura in foglia tritata, pressata ed impanata.

Forma oggetto del presente brevetto una nuova preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo.

La nuova preparazione comprende carne macinata e/o verdure e/o legumi tritati e/o uovo pressati a costituire una forma sostanzialmente piana di sagoma qualsiasi, ad esempio circolare o ellittica.

La nuova preparazione alimentare prevede che lo spessore della carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo che costituiscono la nuova preparazione non sia uniforme lungo tutto la sua estensione ma sia presente almeno un vuoto o foro in posizione genericamente centrale.

Ciascun vuoto o foro può essere costituito da una conca, ovvero una diminuzione circoscritta dello spessore della carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo oppure può essere passante, ovvero attraversare la forma piana della nuova preparazione alimentare da un suo lato maggiore fino a raggiungere l'altro suo lato maggiore.

Ciascun vuoto o foro ha preferibilmente sagoma circolare ma è possibile prevedere che abbia altra forma, come ad esempio poligonale, a cuore, a stella, a forma stilizzata di animale o personaggio o di fantasia.

Nella tavola allegata viene presentata, a titolo esemplificativo e non limitativo, una pratica realizzazione del trovato.

In figura 1 è rappresentato un esempio di realizzazione della nuova preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo, avente genericamente forma discoidale (1) ed avente una zona vuota centrale (2a) a forma circolare.

In figura 2 è rappresentato un secondo esempio di realizzazione della nuova preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo avente genericamente forma discoidale (1) ed avente una zona vuota centrale (2b) a forma di cuore.

La nuova preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo presenta vari vantaggi.

Il minore spessore centrale, dovuto alla presenza del foro o vuoto (2a, 2b) permette di ottenere una cottura più uniforme e più rapida della preparazione alimentare.

Durante la preparazione per la cottura, oppure durante la cottura, oppure successivamente alla cottura, è possibile inserire nella zona vuota centrale o foro centrale elementi aggiuntivi edibili, di un unico tipo o loro miscele e combinazioni, come ad esempio:

- salse e/o condimenti;

- verdure ed ortaggi differenti, interi o a pezzi;

- formaggi, cremosi o stagionati;

- liquidi di condimento e/o di insaporimento, come ad esempio olio, vino, eccetera;

- uovo;

- altri tipi di carne, a pezzo intero o macinata.

L'aggiunta di elementi edibili dopo la cottura permette di personalizzare la preparazione alimentare in funzione delle esigenze e dei gusti dei consumatori e di migliorare l'aspetto estetico e la presentazione della nuova preparazione alimentare.

L'aggiunta di elementi edibili a cottura quasi ultimata, durante la cottura, appena prima della cottura permette di aromatizzare, insaporire, oppure combinare la preparazione alimentare con altri cibi e/o sapori.

Infatti gli elementi edibili inseriti nel foro o zona vuota centrale non si disperdono, ma sono tenuti confinati dalla preparazione alimentare presente attorno a detto foro o zona vuota centrale.

Gli elementi edibili inseriti nel foro o zona vuota centrale apportano il loro sapore, condimento, aroma alla preparazione alimentare in toto, senza che si disperdano, e sono tenuti confinati dalla preparazione alimentare.

E' possibile prevedere che in detto vuoto o foro (2a, 2b) sia applicato un inserto non edibile, resistente e non deformabile dalla cottura. In tal modo è possibile inserire una o più preparazioni alimentari su uno spiedo metallico e sottoporre le preparazioni alimentari a cottura allo spiedo ruotandole, avvicinandole o allontanandole dalla fonte di calore ed ottenendo una cottura per irraggiamento molto più uniforme.

Il vantaggio della cottura allo spiedo risiede nel sapore: è in fatti una delle tecniche che maggiormente esaltano le qualità della carne. La possibilità di controllare la cottura, avvicinando o allontanando il prodotto dalla fonte, e di modificare la temperatura conferisce a questa tecnica di cucina il plus di seguire la preparazione costantemente in tutte le sue fasi.

Queste sono le modalità schematiche sufficienti alla persona esperta per realizzare il trovato, di conseguenza, in concreta applicazione potranno esservi delle varianti senza pregiudizio alla sostanza del concetto innovativo.

Pertanto con riferimento alla descrizione che precede e alla tavola acclusa si esprimono le seguenti rivendicazioni.

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo avente forma sostanzialmente discoidale (1) o di fantasia, caratterizzata dal fatto di avere almeno un foro (2a, 2b) completamente delimitato dalla preparazione alimentare a base di carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo.
2) Preparazione alimentare, come da rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detto foro (2a, 2b) è in posizione genericamente centrale.
3) Preparazione alimentare, come da rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detto foro o detti fori (2a, 2b) sono in posizione non centrale.
4) Preparazione alimentare, come da rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che almeno uno di detti fori (2a, 2b) è costituito da un avvallamento o diminuzione circoscritta dello spessore della carne macinata e/o verdure e/o legumi e/o uovo.
5) Preparazione alimentare, come da rivendicazioni 1, 2, 3 caratterizzata dal fatto che almeno uno di detti fori (2a, 2b) è passante da un lato maggiore fino a raggiungere l'altro lato maggiore della forma discoidale (1) o di fantasia.
6) Preparazione alimentare, come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che uno o più fori o zone vuote hanno qualsiasi forma geometrica o di fantasia.
7) Preparazione alimentare, come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che uno o più fori o zone vuote sono riempite con farcitura edibile di varia natura.
8) Preparazione alimentare, come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che almeno un foro è riempito con un inserto di natura non edibile, come supporti atti a permettere la cottura allo spiedo.
9) Preparazione alimentare, come da rivendicazione 8, caratterizzata dal fatto che almeno un foro ha forma non circolare atto all'inserimento di detto inserto non edibile di forma corrispondente, e dove detta forma non circolare è tale da impedire la rotazione relativa tra detta preparazione alimentare e detto inserto.