ITPR20000028A1

ITPR20000028A1 - FURNACE FOR FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR FOR BAKERY PRODUCTS

Info

Publication number: ITPR20000028A1
Application number: IT2000PR000028A
Authority: IT
Inventors: Marco Strafella
Original assignee: Vi Al S R L
Priority date: 2000-05-02
Filing date: 2000-05-02
Publication date: 2001-11-02
Also published as: ITPR20000028A0

Description

D E S C R I Z I O N E DESCRIPTION

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo: attached to a patent application for INDUSTRIAL INVENTION entitled:

FORNO PER PRODOTTI ALIMENTARI, IN PARTICOLARE PER PRODOTTI DI PANIFICAZIONE. OVEN FOR FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR FOR BAKERY PRODUCTS.

Forma oggetto della presente invenzione un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione. The subject of the present invention is an oven for food products, in particular for bread-making products.

Generalmente i forni possono essere alimentati elettricamente, oppure con combustibile liquido, oppure con combustibile gassoso. Generally the ovens can be powered electrically, or with liquid fuel, or with gaseous fuel.

In alcuni casi può risultare particolarmente vantaggioso utilizzare bruciatori alimentati con combustibile solido, ed in particolare con sansa di olive, limitando di conseguenza i costi di mantenimento del forno. In some cases it may be particularly advantageous to use burners fed with solid fuel, and in particular with olive pomace, consequently limiting the maintenance costs of the oven.

Tali combustibili presentano l’inconveniente di generare, durante la combustione, una elevata quantità di ceneri che si depositano internamente alla camera di combustione e lungo tutto il percorso dei fumi. Si rende quindi necessario effettuare periodicamente operazioni di pulizia per eliminare la cenere accumulata e permettere il corretto fluire dei fumi dalla camera di combustione allo scambiatore di calore. Nei forni tradizionali tali operazioni di pulizia risultano particolarmente difficoltose se non addirittura impossibili da realizzare. These fuels have the drawback of generating, during combustion, a high amount of ashes that are deposited inside the combustion chamber and along the entire path of the fumes. It is therefore necessary to periodically carry out cleaning operations to eliminate the accumulated ash and allow the correct flow of the fumes from the combustion chamber to the heat exchanger. In traditional ovens these cleaning operations are particularly difficult if not impossible to carry out.

Scopo della presente invenzione è quello di eliminare i suddetti inconvenienti rendendo disponibile un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione, alimentato con combustibile solido, in cui sia possibile effettuare la pulizia ed asportare facilmente la cenere. The object of the present invention is to eliminate the aforementioned drawbacks by making available an oven for food products, in particular for bread-making products, fed with solid fuel, in which it is possible to carry out cleaning and easily remove the ash.

Detti scopi sono pienamente raggiunti dal forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione, oggetto della presente invenzione, che si caratterizza per quanto contenuto nelle rivendicazioni sotto riportate ed in particolare per il fatto che comprende uno scambiatore di calore provvisto di un setto di chiusura per obbligare i fumi ad un percorso di andata e ritorno e per il fatto che detto setto è mobile fra una posizione di lavoro ed una posizione di riposo per permettere la pulizia dello scambiatore. Said purposes are fully achieved by the oven for food products, in particular for bread-making products, object of the present invention, which is characterized by the contents of the claims reported below and in particular by the fact that it comprises a heat exchanger provided with a septum of closure to force the fumes to a return path and due to the fact that said partition is movable between a working position and a rest position to allow cleaning of the exchanger.

Questa ed altre caratteristiche risulteranno meglio evidenziate dalla descrizione seguente di una preferita forma di realizzazione illustrata, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nelle unite tavole di disegno, in cui: This and other characteristics will be better highlighted by the following description of a preferred embodiment illustrated, purely by way of non-limiting example, in the accompanying drawing tables, in which:

- la figura 1 illustra una vista frontale parzialmente sezionata di una porzione di un forno secondo la presente invenzione; Figure 1 illustrates a partially sectioned front view of a portion of an oven according to the present invention;

- la figura 2 illustra una vista laterale del forno di figura 1 ; Figure 2 illustrates a side view of the oven of Figure 1;

- la figura 3 illustra una vista dall’alto del forno di figura 1; - figure 3 illustrates a top view of the oven of figure 1;

- la figura 4 illustra un particolare ingrandito del forno di figura 1. - figure 4 shows an enlarged detail of the oven of figure 1.

Con riferimento alle figure con 1 è stato complessivamente indicato un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione. With reference to the figures, 1 has overall indicated an oven for food products, in particular for bread-making products.

Con 2 è stata indicata un’intelaiatura di contenimento su cui è montato un bruciatore 3 alimentato con combustibile solido, per esempio sansa di olive. Tali combustibili presentano un’alternativa ai combustibili tradizionali, liquidi o gassosi, e rispetto ad essi generano un’elevata quantità di ceneri. 2 indicates a containment frame on which a burner 3 fed with solid fuel, for example olive pomace, is mounted. These fuels present an alternative to traditional fuels, liquid or gaseous, and compared to them they generate a high amount of ash.

Il bruciatore 3 sfocia in una camera di combustione 4 sovrastata da uno scambiatore di calore 5 a tubi 6 che definisce un percorso 7 dei fumi provenienti dalla camera di combustione. The burner 3 flows into a combustion chamber 4 surmounted by a tube heat exchanger 5 which defines a path 7 for the fumes coming from the combustion chamber.

Le ceneri che si generano dalla combustione della sansa si depositano sia internamente alla camera di combustione 4 sia lungo i tubi 6 dello scambiatore di calore 5. The ashes generated by the combustion of the pomace are deposited both inside the combustion chamber 4 and along the pipes 6 of the heat exchanger 5.

Internamente allo scambiatore 5 è originalmente previsto un setto 8 di chiusura, posizionato trasversalmente lungo un condotto 9, per obbligare i fumi ad un percorso di andata e ritorno attraverso i tubi 6. Tale setto è mobile fra una posizione di lavoro ed una posizione di riposo in modo da poter allontanare le ceneri dallo scambiatore 5. Inside the exchanger 5 there is originally provided a closing septum 8, positioned transversely along a duct 9, to force the fumes to a return path through the pipes 6. This septum is movable between a working position and a rest position. so as to be able to remove the ashes from the exchanger 5.

Secondo quanto illustrato in figura, il setto 8 comprende un piano 10 montato rotante internamente all’intelaiatura 2 ed estendentesi esternamente all’intelaiatura con un braccio di comando 11. As shown in the figure, the septum 8 includes a plane 10 rotatably mounted inside the frame 2 and extending externally to the frame with a control arm 11.

Inoltre il setto 8 è vantaggiosamente inserito su guide 12 in modo da essere estraibile da!l’intelaiatura 2. In addition, the septum 8 is advantageously inserted on guides 12 so as to be removable from the frame 2.

Oltre al setto 8 è vantaggiosamente previsto che l’intelaiatura di contenimento 2 comprenda un’apertura 13 per ispezionare la camera di combustione 4 e lo scambiatore di calore 5, disposta da parte opposta rispetto al bruciatore 3, cosi da poter accedere direttamente all’interno dell’intelaiatura 2 senza dover smontare il bruciatore 3. In addition to the septum 8, it is advantageously provided that the containment frame 2 comprises an opening 13 for inspecting the combustion chamber 4 and the heat exchanger 5, arranged on the opposite side with respect to the burner 3, so as to be able to access directly inside. frame 2 without having to disassemble the burner 3.

In figura 1) il setto 8 si presenta in posizione di lavoro in cui rappresenta un ostacolo interposto lungo il percorso 7 dei fumi, ed in particolare lungo il condotto 9. La posizione di riposo del setto 8 non è illustrata e corrisponde alla posizione in cui il setto si dispone sostanzialmente parallelo alle pareti dell’intelaiatura, lasciando libero il condotto 9. In figure 1) the septum 8 is in the working position in which it represents an obstacle interposed along the path 7 of the fumes, and in particular along the duct 9. The rest position of the septum 8 is not shown and corresponds to the position in which the septum is arranged substantially parallel to the walls of the frame, leaving the duct 9 free.

L’operazione di pulizia viene effettuata operando dalla parte dell’apertura 13 e spingendo le ceneri disposte lungo i tubi 6. Se il setto è disposto in posizione di riposo, le ceneri possono ricadere lungo il condotto 9 airintemo della camera di combustione 4 e da qui facilmente allontanate. The cleaning operation is carried out by operating from the side of the opening 13 and pushing the ashes arranged along the tubes 6. If the septum is placed in the rest position, the ashes can fall back along the duct 9 into the combustion chamber 4 and from here easily removed.

Claims

CLAIMS 1. Oven (1) for food products, in particular for bread-making products, of the type comprising: a containment frame (2); a burner (3) fed with solid fuel, mounted on said containment frame and leading into a combustion chamber (4); a tube heat exchanger (5) (6) defining a path (7) of the fumes coming from the combustion chamber (4), characterized by the fact that the exchanger (5) comprises a closing partition (8) to force the fumes to a return path and that said partition (8) is movable between a working position and a rest position to allow cleaning the exchanger (5), 2. Oven according to claim 1), wherein said partition (8) comprises a plane (10) rotatably mounted inside the frame (2) and extending externally to the frame with a control arm (I). 3. Oven according to claim 2), in which said partition (8) is inserted on guides (12) so as to be removable from the frame. 4. Furnace according to any one of the preceding claims, wherein the containment frame (2) comprises an opening (13) for inspecting the combustion chamber (4) and the heat exchanger (5), arranged on the opposite side with respect to to the burner (3).