ITPR20000028A1 - Forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione - Google Patents

Description

D E S C R I Z I O N E

annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo:

FORNO PER PRODOTTI ALIMENTARI, IN PARTICOLARE PER PRODOTTI DI PANIFICAZIONE.

Forma oggetto della presente invenzione un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione.

Generalmente i forni possono essere alimentati elettricamente, oppure con combustibile liquido, oppure con combustibile gassoso.

In alcuni casi può risultare particolarmente vantaggioso utilizzare bruciatori alimentati con combustibile solido, ed in particolare con sansa di olive, limitando di conseguenza i costi di mantenimento del forno.

Tali combustibili presentano l’inconveniente di generare, durante la combustione, una elevata quantità di ceneri che si depositano internamente alla camera di combustione e lungo tutto il percorso dei fumi. Si rende quindi necessario effettuare periodicamente operazioni di pulizia per eliminare la cenere accumulata e permettere il corretto fluire dei fumi dalla camera di combustione allo scambiatore di calore. Nei forni tradizionali tali operazioni di pulizia risultano particolarmente difficoltose se non addirittura impossibili da realizzare.

Scopo della presente invenzione è quello di eliminare i suddetti inconvenienti rendendo disponibile un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione, alimentato con combustibile solido, in cui sia possibile effettuare la pulizia ed asportare facilmente la cenere.

Detti scopi sono pienamente raggiunti dal forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione, oggetto della presente invenzione, che si caratterizza per quanto contenuto nelle rivendicazioni sotto riportate ed in particolare per il fatto che comprende uno scambiatore di calore provvisto di un setto di chiusura per obbligare i fumi ad un percorso di andata e ritorno e per il fatto che detto setto è mobile fra una posizione di lavoro ed una posizione di riposo per permettere la pulizia dello scambiatore.

Questa ed altre caratteristiche risulteranno meglio evidenziate dalla descrizione seguente di una preferita forma di realizzazione illustrata, a puro titolo esemplificativo e non limitativo, nelle unite tavole di disegno, in cui:

- la figura 1 illustra una vista frontale parzialmente sezionata di una porzione di un forno secondo la presente invenzione;

- la figura 2 illustra una vista laterale del forno di figura 1 ;

- la figura 3 illustra una vista dall’alto del forno di figura 1;

- la figura 4 illustra un particolare ingrandito del forno di figura 1.

Con riferimento alle figure con 1 è stato complessivamente indicato un forno per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione.

Con 2 è stata indicata un’intelaiatura di contenimento su cui è montato un bruciatore 3 alimentato con combustibile solido, per esempio sansa di olive. Tali combustibili presentano un’alternativa ai combustibili tradizionali, liquidi o gassosi, e rispetto ad essi generano un’elevata quantità di ceneri.

Il bruciatore 3 sfocia in una camera di combustione 4 sovrastata da uno scambiatore di calore 5 a tubi 6 che definisce un percorso 7 dei fumi provenienti dalla camera di combustione.

Le ceneri che si generano dalla combustione della sansa si depositano sia internamente alla camera di combustione 4 sia lungo i tubi 6 dello scambiatore di calore 5.

Internamente allo scambiatore 5 è originalmente previsto un setto 8 di chiusura, posizionato trasversalmente lungo un condotto 9, per obbligare i fumi ad un percorso di andata e ritorno attraverso i tubi 6. Tale setto è mobile fra una posizione di lavoro ed una posizione di riposo in modo da poter allontanare le ceneri dallo scambiatore 5.

Secondo quanto illustrato in figura, il setto 8 comprende un piano 10 montato rotante internamente all’intelaiatura 2 ed estendentesi esternamente all’intelaiatura con un braccio di comando 11.

Inoltre il setto 8 è vantaggiosamente inserito su guide 12 in modo da essere estraibile da!l’intelaiatura 2.

Oltre al setto 8 è vantaggiosamente previsto che l’intelaiatura di contenimento 2 comprenda un’apertura 13 per ispezionare la camera di combustione 4 e lo scambiatore di calore 5, disposta da parte opposta rispetto al bruciatore 3, cosi da poter accedere direttamente all’interno dell’intelaiatura 2 senza dover smontare il bruciatore 3.

In figura 1) il setto 8 si presenta in posizione di lavoro in cui rappresenta un ostacolo interposto lungo il percorso 7 dei fumi, ed in particolare lungo il condotto 9. La posizione di riposo del setto 8 non è illustrata e corrisponde alla posizione in cui il setto si dispone sostanzialmente parallelo alle pareti dell’intelaiatura, lasciando libero il condotto 9.

L’operazione di pulizia viene effettuata operando dalla parte dell’apertura 13 e spingendo le ceneri disposte lungo i tubi 6. Se il setto è disposto in posizione di riposo, le ceneri possono ricadere lungo il condotto 9 airintemo della camera di combustione 4 e da qui facilmente allontanate.

Claims (1)

1. RIVENDICAZIONI 1. Forno (1) per prodotti alimentari, in particolare per prodotti di panificazione, del tipo comprendente: un’intelaiatura di contenimento (2); un bruciatore (3) alimentato con combustibile solido, montato su detta intelaiatura di contenimento e sfociante in una camera di combustione (4); uno scambiatore di calore (5) a tubi (6) definente un percorso (7) dei fumi provenienti dalla camera di combustione (4), caratterizzato dal fatto che Io scambiatore (5) comprende un setto (8) di chiusura per obbligare i fumi ad un percorso di andata e ritorno e che detto setto (8) è mobile fra una posizione di lavoro ed una posizione di riposo per permettere la pulizia dello scambiatore (5), 2. Forno secondo la rivendicazione 1), in cui detto setto (8) comprende un piano (10) montato rotante internamente all’intelaiatura (2) ed estendentesi esternamente all’intelaiatura con un braccio di comando (I I). 3. Forno secondo la rivendicazione 2), in cui detto setto (8) è inserito su guide (12) in modo da essere estraibile dall’intelaiatura. 4. Forno secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui l’intelaiatura di contenimento (2) comprende un’apertura (13) per ispezionare la camera di combustione (4) e lo scambiatore di calore (5), disposta da parte opposta rispetto al bruciatore (3).