ITTO20080143U1 - Matterello per spianare pasta per pizze - Google Patents

Description

"Matterello per spianare pasta per pizze"

DESCRIZIONE

Il presente trovato riguarda un matterello perfezionato per spianare manualmente pasta, particolarmente per spianare pagnottelle di pasta nella preparazione di pizze.

Il matterello tradizionale, usato fin da tempi remoti per spianare o sfogliare pasta di farina e simili, è costituito da un rullo o cilindro di legno massiccio che si estende in due impugnature assiali alle rispettive estremità, in modo che l'utilizzatore possa farlo rotolare sulla pasta lasciando ruotare le impugnature nel cavo della mano. Per una lavorazione più agevole, si usano oggi anche matterelli in cui il rullo è un cilindro cavo sopportato girevolmente su un albero assiale munito di impugnature che in questo caso vengono serrate strettamente dall'utilizzatore, al quale basta far muovere le impugnature avanti e indietro, lasciando che il rullo ruoti sull'albero per reazione rispetto alla superficie della pasta.

Quando l'operatore usa il suddetto matterello noto per spianare pagnottelle di pasta per pizze, per ottenere quindi dischi rotondi sottili di pasta, sotto l'azione del rotolamento rettilineo del rullo la pasta si estende progressivamente in forma ovale anziché rotonda. Eventuali tentativi di deviare la direzione di rotolamento forzando o sterzando le impugnature risultano non solo faticosi ma anche inefficaci, perchè ostacolati dall'aderenza della superficie del rullo alla pasta, e portano a deformazioni e persino lacerazioni della pasta.

Il trovato si propone quindi lo scopo principale di realizzare un matterello, particolarmente per spianare pagnottelle di pasta nella preparazione di pizze, che consenta all'operatore di variare facilmente la direzione di rotolamento sulla pasta, senza dover sollevare il matterello e senza causare deformazioni o lacerazioni alla pasta.

Il suddetto scopo, insieme ad altri scopi e vantaggi, quali risulteranno dal seguito della descrizione, viene raggiunto dal trovato con un matterello avente le caratteristiche recitate nella rivendicazione 1. Le rivendicazioni subordinate precisano altre caratteristiche vantaggiose, ancorché opzionali, del trovato.

Si descriverà ora una realizzazione preferita del trovato, data a titolo d'esempio non restrittivo, con riferimento ai disegni allegati, in cui: la Fig. 1 è una vista laterale, in parte sezionata assialmente, di un matterello secondo una realizzazione preferita dell'invenzione;

la Fig. 2 è una vista in prospettiva ingrandita di un rullo facente parte del matterello della Fig. 1;

la Fig. 3 mostra un particolare di Fig. 1 in sezione assiale ingrandita; la Fig. 4 è una vista in pianta schematica di un matterello secondo il trovato, mentre opera su una pagnottella di pasta in direzione costante; la Fig. 5 è una vista in pianta schematica simile alla Fig. 4, mentre il matterello devia la propria direzione di rotolamento sulla pasta.

Con riferimento alle Figg. 1-3, il matterello secondo la realizzazione preferita del trovato comprende otto rulli cilindrici 10, 12, ..., 14, 16, forati assialmente e sopportati girevolmente fianco a fianco su un albero 18. I rulli 10, ..., 16 sono simili in diametro e lunghezza, ma preferibilmente i loro diametri alternano fra due valori prossimi ma lievemente diversi, per esempio di 5-6 mm di differenza, per motivi che si spiegheranno nel seguito. Le dimensioni di ciascun rullo nell'esempio illustrato sono alternatamente 130 mm e 135 mm di diametro e 30 mm di lunghezza assiale, ma sia la lunghezza che il diametro dei rulli possono variare, come pure anche il numero di rulli. Per motivi di efficienza e comodità d'uso, è però vantaggioso che il diametro sia compreso fra 80 e 200 mm.

I rulli 10, 12,..., 14, 16 sono preferibilmente di materiale sintetico, quale un polimero atossico avente proprietà autolubrificanti intrinseche oppure anche indotte con additivi. A titolo d'esempio, un materiale appropriato è risultato essere uno dei polimeri poliammidici noti sotto il nome commerciale di "Ertalon".

L'albero 18 è un'asta cilindrica d'acciaio lucidato terminante a ogni estremità con un rispettivo codolo cilindrico 20 di calibro ridotto (uno solo visibile nelle Figg. 1 e 3). Su ciascun codolo è fissata una rispettiva impugnatura 22, 24, di forma sostanzialmente sferica o ovoidale, portante un'appendice cilindrica 26 o 28, forata assialmente per impegnarsi su un rispettivo codolo. Le impugnature sono fissate sui rispettivi codoli 20 da viti a brugola quale 30. Rispettive flange 32, 34, solidali alle rispettive impugnature 22, 24, trattengono i rulli 10, 12,..., 14, 16 sull'albero 18.

I rulli sono preferibilmente rigati con sottili gole perimetrali 36, poco profonde, preferibilmente con densità di 3-4 gole per cm di lunghezza, per motivi che verranno spiegati nel seguito.

Il matterello sopra descritto può essere impiegato con rotolamento rettilineo, come illustrato in Fig. 4, in cui le impugnature vengono spinte orizzontalmente in direzione costante indicata dalle frecce A-A, e realizza in tal caso un'azione sostanzialmente simile a quella di un matterello convenzionale nella spianatura di una massa di pasta 40. Però, agendo sulle impugnature come si sterzerebbe un manubrio di bicicletta, come indicato in Fig. 5 dalle frecce B-B, risulta evidente che i rulli 10 e 16 ruotano in sensi opposti e così pure fanno i rulli 12 e 14, benche su tratti più brevi, e così via per le coppie più interne. Non verrà quindi opposta resistenza apprezzabile alla deviazione, a differenza di quanto accade con un matterello convenzionale, che in queste condizioni si opporrebbe alla deviazione e tenderebbe a strappare la pasta. Peraltro la rotazione rettilinea può essere ripresa in qualsiasi momento.

Grazie alla sua possibilità di cambiare facilmente e rapidamente direzione di rotolamento, il matterello sopra descritto risulta quindi particolarmente adatto per la preparazione di pizze perché consente, senza fatica, di spianare la pasta alternativamente in direzioni ortogonali fra loro, l'effetto di stiramento ovalizzante della spianatura viene compensato e la sfoglia risultante rimane sostanzialmente rotonda. La rigatura superficiale dei rulli attua sulla pasta un'azione di graffiamento o incisione superficiale che ne riduce la tensione superficiale e quindi la forza di richiamo dopo lo schiacciamento, favorendo così una rapida spianatura. L'alternanza tra rulli più grandi e più piccoli di diametro dà luogo anch'essa a un analogo effetto di riduzione della tensione superficiale.

Oltre che le dimensioni, anche il numero dei rulli può essere variato, realizzando per esempio matterelli con sei o sette rulli, o anche solo con quattro. E' preferibile, anche se non indispensabile, che il numero di rulli sia pari. Benché nella realizzazione preferita tutti i rulli abbiano uguale lunghezza, si prevede che i rulli possano anche avere lunghezze diverse, per esempio lunghezze crescenti dalla mezzeria dell'albero verso le sue estremità. Anche il materiale può cambiare, realizzando i rulli con altri polimeri, o anche con materiali metallici quali alluminio o simili. Anche in questo caso tuttavia il materiale sintetico è preferibile a quello metallico per evitare pesi eccessivi. La rigatura della superficie di lavoro dei rulli è vantaggiosa ma non essenziale. Anche l'alternanza fra valori lievemente diversi dei diametri di rulli contigui, pur essendo utilie, non è essenziale, e tutti i rulli possono avere quindi anche diametro identico.

Anche l'albero di supporto dei rulli può essere realizzato in varie forme e materiali, particolarmente per ciò che riguarda le impugnature e il loro fissaggio sulle estremità dell'albero, come risulterà ovvio per l'esperto nel ramo.

Claims (12)

1. RIVENDICAZIONI 1. Matterello per spianare pasta alimentare, caratterizzato dal fatto di comprendere più rulli cilindrici (10, 12, ..., 14, 16) di diametro simile, forati assialmente e sopportati affiancati e liberamente girevoli su un albero (18) munito di impugnature (22, 24) alle due estremità.
2. 2. Matterello secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che i diametri di detti rulli cilindrici (10, 12, ..., 14, 16) variano alternatamente fra due valori prefissati tra rulli contigui.
3. 3. Matterello secondo la rivendicazione 2, caratterizzato dal fatto che la differenza tra detti due valori prefissati dei diametri dei rulli è compresa tra 2 e 6 mm.
4. 4. Matterello secondo la rivendicazione 1, 2 o 3, caratterizzato dal fatto di comprendere un numero pari di detti rulli (10, 12,..., 14, 16).
5. 5. Matterello secondo una delle rivendicazioni 1-4, caratterizzato dal fatto che detti rulli (10, 12, ..., 14, 16) hanno uguale lunghezza.
6. 6. Matterello secondo la rivendicazione 4 o 5, caratterizzato dal fatto che detti rulli (10, 12,..., 14, 16) sono in numero di otto.
7. 7. Matterello secondo una delle rivendicazioni 1-6, caratterizzato dal fatto che il diametro di ogni rullo è compreso fra 80 e 200 mm.
8. 8. Matterello secondo una delle rivendicazioni 1-7, caratterizzato dal fatto che i rulli sono rigati con gole perimetrali parallele (36).
9. 9. Matterello secondo una delle rivendicazioni 1-8, caratterizzato dal fatto che i rulli sono di materiale sintetico massiccio.
10. 10. Matterello secondo la rivendicazione 9, caratterizzato dal fatto che detto materiale sintetico è un polimero poliammidico.
11. 11. Matterello secondo una delle rivendicazioni 1-10, caratterizzato dal fatto che le impugnature (22, 24) d'estremità dell'albero (18) comprendono pomelli sostanzialmente rotondi.
12. 12. Matterello secondo la rivendicazione 11, caratterizzato dal fatto che le impugnature presentano rispettive flange (32, 34).