ITTO20150002U1 - Involucro sferico - o con forma similare anche ogivale o irregolare- usa egetta con apertura agevolata sulla linea mediana, per la conservazione di gelato da servire a porzione. - Google Patents

Description

DOMANDA DI CONCESSIONE DI BREVETTO PER MODELLO DI UTILITA'

D E S C R I Z I O N E

Descrizione annessa a domanda di brevetto per MODELLO DI UTILITA' avente per TITOLO: <<Involucro sferico - o con forma similare anche ogivale o irregolare - usa e getta, con apertura agevolata sulla linea mediana, per la conservazione di gelato da servire a porzione>>.

RIASSUNTO:

Il presente modello di utilità ha per oggetto un involucro sferico - o con forma similare anche ogivale o irregolare - in materiale ecologico o o plastico, usa e getta, per conservare porzioni di gelato a forma di palline, ovuli o simili, nel proseguo per sintesi verrà indicato il solo termine palline. L'involucro nella sua linea mediana è predisposto per un'apertura agevolata che ne determina l'apertura con fuoriuscita per caduta del prodotto, ivi contenuto. E' ideato per poter servire in ristoranti, bar o a casa in ogni momento in maniera semplice, veloce e igienica palline o simili di gelato di gusti differenti, preservandone la freschezza e la giusta consistenza e consentendo al contempo una precisa contabilizzazione dei consumi a porzione.

DESCRIZIONE:

Stato attuale della tecnica -Il modello di utilità in seguito illustrato è attinente al settore alimentare e in particolare al comparto della conservazione e distribuzione del gelato sfuso. La conservazione e il servizio ai consumatori di gelato sfuso allo stato attuale include diverse problematiche di tipo organolettico, igienico ed economico.

Attualmente la conservazione del gelato sfuso da servire a porzione avviene in vaschette che, contenendo molte porzioni indistinte ed indivise di gelato, rimangono a lungo nei frigoriferi. Il gelato così conservato è a rischio di variazioni organolettiche e di contaminazioni batteriche.

La consistenza e la qualità del gelato così stoccato subiscono inevitabilmente delle alterazioni organolettiche, nonostante le accortezze di corretta conservazione; esse aumentano con l'aumentare del tempo necessario al consumo del prodotto ivi conservato. E' possibile, inoltre, che le vaschette determino alterazioni della qualità del prodotto per i continui sbalzi termici a cui sono soggette durante il servizio. Il gelato sfuso a porzione viene solitamente servito ricorrendo ad un'unica paletta di servizio sciacquata continuamente in un recipiente di acqua ferma. Si determina così una miscellanea di gusti non sempre gradevole e si “annacqua” il gelato stesso, che tenderà per la quantità residua a fine servizio a gelare oltre il dovuto, creando così un effetto brina su tutta la superficie. Tale situazione è rinvenibile soprattutto negli spostamenti dalle celle frigo della cucina alle vetrine frigo del ristorante o del suo dehors.

Gli sbalzi termici, oltre ad alterare le qualità organolettiche, espongono il gelato sfuso a contaminazione batterica. E' notorio che il gelato è un eccezionale humus colturale batterico e che le contaminazioni, soprattutto nei climi caldi – ove il prodotto ha maggior diffusione – amplificano tale possibilità. La facilità di proliferazione batterica fa del gelato uno dei principali veicoli di trasmissione di batteri, tra i quali l'insidiosa e pericolosa Salmonella.

Non va, poi, sottovalutata la concreta possibilità che gli stessi operatori delle cucine e/o del servizio contaminino con residui biologici personali il gelato contenuto nelle vaschette.

La gestione del gelato sfuso crea inconvenienti anche sul lato economico. La preparazione manuale del gelato da servire comporta l'impossibilità di determinare porzioni uguali, rendendo così incerto il costo a porzione per il ristoratore e difficile la valutazione delle quantità da acquistare. Tali differenze se rapportate su grandi volumi, spalmati su lunghi periodi, sono tutt'altro che trascurabili.

Migliorie proposte - Scopo del modello di utilità è di provvedere ad un netto miglioramento della conservazione, dell'igiene, della consistenza e della presentazione delle palline di gelato da porzione, rendendo il servizio più semplice, più veloce, più igienico e consentendo, inoltre, una maggior precisione nella contabilizzazione economica dell'uso del prodotto gelato.

Elemento centrale del modello di utilità in esame sono la diversa metodologia di conservazione e di servizio del gelato sfuso da porzione, attraverso l'uso di particolari modalità.

Descrizione Modello di Utilità – E' un'innovativa concezione della conservazione e del servizio del gelato da porzione, non più sfuso, ma già “preparato” in singole confezioni da porzione pronte per il consumo. Cambia la modalità di conservazione a tutto vantaggio dell'integrità organolettica del prodotto gelato.

L'involucro contenente il gelato da porzione è in materiale ecologico o plastico, resistente al gelo, adatto alla conservazione degli alimenti, formato da due parti combacianti (v. disegno n. 1), contenenti al loro interno una pallina di gelato mono o plurigusto. Il “guscio” della confezione è realizzato in modo tale da poter essere facilmente aperto con un semplice strappo, agendo sulle alette poste sulla linea mediana (v. disegno n. 2). Due prolungamenti, posti su ognuna delle due semisfere e sporgenti dalla sagoma delle stesse, rendono possibile una semplice apertura ''a strappo'' .

L'involucro, in materiale ecologico o plastico a forma sferica o similare anche irregolare, è apribile a semplice strappo (v. disegno n. 3), lasciando cadere – previa leggera pressione sulle due semisfere aperte - la pallina direttamente nel contenitore in cui verrà servito e consumato, senza la necessità da parte del personale di servizio di toccare con utensili o mani le porzioni di gelato.

Le dimensioni della confezione, indicativamente di tre centimetri di diametro, possono comunque variare, purché mantengano un dosaggio compatibile con il fine del modello, ossia con la possibilità di creare palline da porzione di varie dimensioni.

MIGLIORIE PROPOSTE ALLO STATO ATTUALE DELLA TECNICA:

L'involucro per porzione sferico permette una migliore conservazione del gelato, garantendo totale conservazione organolettica ed igienica, sino al momento del consumo e, inoltre, consente di risparmiare spazio nei frigoriferi di transito, eliminando completamente la gestione delle vaschette di gelato aperte e non consumate.

Nelle celle frigo le palline di gelato preconfezionate mantengono intatte le loro qualità organolettiche. Viene, così, eliminato lo stoccaggio del gelato avanzato dal servizio precedente per essere poi servito in quelli successivi.

Il rischio di contaminazione batterica viene pressoché totalmente eliminato.

L'involucro per porzioni sferico elimina totalmente il rischio di contatto del gelato con altri cibi nelle cucine, eliminando così ogni alterazione del gusto anche per il solo assorbimento aereo.

L'involucro per porzioni di gelato aprendosi a semplice strappo, lascia cadere – previa leggera pressione sulle due semisfere aperte - la pallina direttamente nel contenitore da presentare al consumatore, evitando così ogni manipolazione e contaminazione da parte dell'operatore.

Claims (2)

1. RIVENDICAZIONI: 1. Modalità di presentazione, conservazione e servizio del gelato da porzione tramite involucro in materiale ecologico o plastico, resistente al gelo e adatto alla conservazione degli alimenti, formato da due parti semisferiche - o similari anche irregolari - in materiali ecologici o plastici apribili a strappo. Le dimensioni dell'involucro, indicativamente di tre centimetri di diametro, possono comunque variare, purché mantengano un dosaggio del prodotto gelato compatibile con il fine del modello, ossia con la possibilità di creare palline da porzione di varie dimensioni.
2. 2. Apertura dell'involucro, che avviene tirando i due prolungamenti, posti ognuno su una semisfera, consentendo così la fuoriuscita per caduta – previa leggera pressione sulle due semisfere aperte - del gelato ivi contenuto direttamente nel contenitore in cui verrà servito e mangiato.