JP2000223251A - 電磁誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 使い勝手の向上を図るとともに、安全性の向
上を図った誘導加熱調理器を得る。 【解決手段】 加熱コイル７上面に配置された温度検出
器２０の中に、複数の温度検出素子１８、１９を納め、
一方の素子は温度検出器取付位置の温度を検出し、コイ
ル温度を所定温度以上に上昇させないためにソフト的に
出力制御させるための出力制御用温度検出素子に使用
し、他方の素子は、ソフト処理で制御出来ない場合にハ
ード的（電気回路的）に出力停止をさせるための過昇防
止温度検出素子に使用する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ホテルやレストラ
ンの厨房等で使用される業務用の電磁誘導加熱調理器の
改良に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】電磁誘導加熱調理器の制御回路部内には
発熱する電子部品が数点ある。これらの部品は部品性能
を維持するために強制冷却を行い、部品を所定の温度に
維持しておく必要があり、これらの部品はヒートシンク
上に取り付けられ、ヒートシンクには冷却ファンによっ
て強制的に送風し部品からの放熱を促進する。

【０００３】また、加熱コイルも自己発熱とともに負荷
からの輻射熱を受けて高温となる。特に焼き物調理時等
にこの傾向が顕著に現れる。加熱コイルの構成材料は耐
熱温度１５０〜１８０℃であるため、運転時加熱コイル
近傍の温度が耐熱温度に達する前に運転を停止するもの
が従来の制御方法（過熱保護の方法）であった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従って従来の方法では
調理の途中で運転が停止することがあり、実用上使い難
い問題があった。また、一旦運転が停止すると、温度検
出器の温度が所定の温度まで低下しないと、運転の再会
が不可能であるため、例えば、レストラン等でお客が立
て込んでいる時間帯にこのようなトラブル発生は大きな
問題となるものである。

【０００５】また、電磁誘導加熱調理器は使用される負
荷（鍋やフライパン等）の材質、形状により、加熱コイ
ルや制御回路にかかる負担が変化するものである。従っ
て適正材質、適正形状の負荷を用いて加熱を行っている
場合問題は無いが、不適正材質、不適正形状の負荷を用
いて加熱を行った場合は、外見上は変わらずに加熱出来
るが制御回路や加熱コイルが異常発熱を生じて、安全装
置が動作して前記と同様に運転が停止されることがあ
る。

【０００６】この動作が繰り返されると機体に損傷をお
よぼす場合もある。

【０００７】電磁誘導加熱では不適正な材料として１８
−８ステンレス（ＳＵＳ３０４）があるが、この材質は
耐食性の高い材質であるため、厨房内では容器（ボウ
ル、トレイ、バット等）に多く使用されている材質であ
り、時には加熱容器として使用されるチャンスが多くあ
る。この材質は、不適正材質であることをＰＲしても現
実では使用され、これが原因となるトラブルの発生もあ
る。

【０００８】従来の問題点を解決するための手段とし
て、加熱コイル近傍に２個の温度検出器を取り付け、一
方は出力制御用温度検出器として用い、他方を所定の温
度に到達したら運転を停止するための過熱防止用の温度
検知器として制御を行う方法もある。そして、この方法
では加熱コイルは温度上昇を防止するために強制冷却を
行って過熱防止保護を行っており、また加熱コイルも位
置によって温度上昇が異なっているため、２個の温度検
出器を取り付けると位置的離れ且つ強制冷却風の中に置
かれるため同一温度を検出することは難しい。また負荷
の置かれている位置によっても、温度検出器の温度が異
なり、取付位置が離れると検出温度が逆転することがあ
る。

【０００９】従って、出力制御用温度検出器の温度検知
が遅れて過熱防止用温度検出器が先に動作することもあ
り得るもので、この場合は従来と同様な結果となり、運
転が停止されるものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、これらの問題
を解決するためになされたものであり、それぞれ別個の
目的で使用される複数の温度検出素子を同一の温度検出
が出来るように１個の温度検出器の中に装着して加熱コ
イル近傍の１ヶ所に温度検出器を取り付けて、一方の素
子は温度検出器取付位置の温度を検出し、コイル温度を
所定温度以上に上昇させないためにソフト的に出力制御
させるための出力制御用温度検出素子に使用し、他方の
素子は、ソフト処理で制御出来ない場合にハード的（電
気回路的）に出力停止をさせるための過昇防止用温度検
出素子に使用するものである。

【００１１】これにより、加熱コイルや制御回路が異常
加熱で所定の温度を越えるチャンスをさせ且つ異常加熱
による停止をするチャンスを減少させるものである。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明は、１個の温度検出器の中
に複数の温度検出素子を納め、一方の素子は温度検出器
取付位置の温度を検出し、コイル温度を所定温度以上に
上昇させないためにソフト的に出力制御させるための出
力制御用温度検出素子に使用し、他方の素子は、ソフト
処理で制御出来ない場合にハード的（電気回路的）に出
力停止をさせるための過昇防止温度検出素子に使用する
構造温度検出器を加熱コイルと負荷の間に配備したセラ
ミックプレートの下側、すなわち加熱コイルとセラミッ
クプレート間に取り付けて、運転中１ヶ所の温度検出
し、温度検出部の温度が所定の第１段階の温度に到達し
た時、ソフト側の出力制御によって出力を低下させるこ
とにより加熱運転を停止させることなく継続して調理作
業に支障を与えない制御を行うものである。この出力制
御を行っても、温度検出部の温度が上昇し続けるような
状態が継続し温度検出部の温度が所定の第２段階の温度
に到達した時は機体保護のために加熱運転を停止するも
のである。

【００１３】

【実施例】以下本発明の一実施例を図面により説明す
る。

【００１４】図面は本発明の一実施例を示すものであ
り、図１はインバータユニットを内蔵する電磁誘導加熱
器の構造断面図であり、図２はインバータユニットを上
部から見た斜視図である。図３は本発明の温度検出器の
内部に装着された２個の温度検出素子を示したものであ
る。図４は温度検出素子からの信号によって出力制御お
よび運転停止を行う制御部を示す制御ブロック図であ
る。

【００１５】図１〜図４において、１は電磁誘導加熱器
の外郭となるキャビネットであり、この上側にテンバン
２を装着している。テンバン２の中央部には角穴が開け
られ角穴の周囲は階段状の段押し部３が形成され、ここ
にセラミックプレート４が装着されている。セラミック
プレート４の外周とテンバン２の段押し部３の溝５には
シール剤６が充填されセラミックプレート４とテンバン
２間の接着と防水がなされている。

【００１６】電磁誘導加熱調理器では、負荷となる被加
熱物（鍋）と加熱コイル間には、磁力線が通過出来る耐
熱材料が求められ、この条件を満たすものとしてセラミ
ックプレート４が用いられている。

【００１７】テンバン２全てをセラミックプレート４で
形成出来れば前述のようなセラミックプレート４外周に
シール剤６を用いてシールすることは不要であるが、セ
ラミックプレート４の単価が高いことと、セラミックプ
レート４は耐衝撃性に弱いため必要最小限の大きさ（加
熱コイル径より若干大きいサイズ）のものが用いられ
る。 ７はセラミックプレート４下側に配備された加熱
コイルである。８は加熱コイル７へ供給する高周波電流
の制御等を行う制御回路部（制御回路部の構成は後述）
および電源回路を納めた箱体であり、前記加熱コイル７
の下側に配してある。

【００１８】９は各種入力操作手段を行う操作部１０を
納めた箱体である。操作はキャビネット１正面のパネル
シート１１の操作によって行う。

【００１９】操作部１０と制御回路部はケーブル１２を
通じて制御回路部を納めた箱体８の側面に設けられたコ
ネクタ接続部１３に接続されている。

【００２０】１４は加熱コイル７と箱体８内の制御回路
部に装備されている発熱部品に送風し冷却するための冷
却ファンである。

【００２１】制御回路部を納めた箱体８と加熱コイル７
間には被磁性材料で形成された遮蔽体１５を配し、加熱
コイル７端末を箱体８側面に設けた接続端子台１６に接
続している。

【００２２】加熱コイル７の上面とセラミックプレート
４の間には加熱コイルの外周部に一端を固定された非発
熱性金属のバー１７が配備され、この非発熱性金属のバ
ー１７には本発明の複数個の温度検出素子１８、１９を
内蔵した温度検出器２０が取り付けられている。温度検
出器２０は通常使用時に加熱コイル７が最も高温になる
部分の上部に配備されて的確な出力制御および機体の保
護が出来る位置につけられている。

【００２３】温度検出器２０内の構成は図３に詳細を示
している。２個の素子を内蔵して同一場所の温度検出を
行ってその信号は、出力制御（ソフト制御）と過昇防止
（ハード制御）の夫々異なった目的の制御に用いて電磁
誘導加熱装置の安全性を２段構えでコントロールするも
のである。

【００２４】次に箱体８内の制御回路の構成について説
明する。

【００２５】構成の詳細は図４にブロック図で示す。２
１は電源であり、２２は電源回路である。電源回路２２
では、商用電流を高周波電流に変換して加熱コイル７に
給電する。

【００２６】電源回路２２の制御を行うのが制御回路２
３であり、更にこの制御回路２３のコントロールを行う
のがソフト制御回路２４である。

【００２７】本発明の２個の温度検出素子１８、１９を
納めた温度検出器２０を加熱コイル７の上部に配備する
ことによってこの部分の温度情報を検知して、一方の素
子の信号はソフト制御回路２４に送り、他方の素子の信
号は制御回路２３に送り安全性確保のために２段構えの
制御を行うものである。

【００２８】次に上記構成からなる本発明の作用につい
て説明する。

【００２９】加熱調理を行う場合は、鍋やフライパンに
調理物を入れてセラミックプレート４上に置き、パネル
シート１１を通して操作部１０の電源スイッチ、加熱入
／切スイッチをＯＮすることにより、箱体８内の制御回
路部に通電され、加熱コイル７に高周波電流が流れ、こ
の周りに磁力線が発生して、セラミックプレート４上の
調理器の下面に渦電流が発生して鍋底から発熱し調理物
が加熱される。これと同時に冷却ファン１４が運転され
る。

【００３０】電磁誘導加熱器は負荷（鍋やフライパン
等）の材質、形状によって、加熱コイル７、電源回路２
２や制御回路２３にかかる負担が変わる。不適正材質、
あるいは不適正形状の負荷を使用して加熱を行った場
合、加熱コイル７には渦電流が流れて異常高温となる。
また、負荷（鍋やフライパン等）に空焼きが行われた場
合にも、負荷からの輻射熱で加熱コイル７が高温にな
る。

【００３１】本発明によれば加熱コイル７の温度が所定
温度になると温度検出器２０内の出力制御用温度検出素
子１８がこれを検出し、その信号をソフト制御回路２４
に送り出力ダウンをさせてコイル電流を低下させて発熱
を減少させる制御を行うものである。出力制御によって
出力がダウンして加熱コイル７の温度が所定温度以下に
低下した場合は、再度自動的に出力を上げて加熱を行う
ものである。上記の動作を繰り返すことによって機体に
損傷を与えることなく且つ運転を停止することなく加熱
を継続するものである。

【００３２】ソフト側からの出力制御によって出力ダウ
ンを行っても、加熱コイル７の温度上昇が継続された場
合、あるいは温度検出器２０内の出力制御用温度検出素
子１８の故障によって信号をソフト制御回路２４への信
号提供が不能となった場合、出力ダウン制御が不可であ
るため加熱コイル７の温度が上昇し加熱コイル７の限界
温度に上昇する。この場合は温度検出器２０内の過昇防
止温度検出素子１９がこれを検出して、制御回路２３へ
信号を送り加熱運転を停止して機体の保護をするもので
ある。加熱運転を停止して加熱コイル温度が低下し限界
温度以下に低下した場合は再運転可能となるものであ
る。

【００３３】

【発明の効果】本発明は、それぞれ別個の目的で使用さ
れる複数の温度検出素子を同一の温度検出が出来るよう
に１個の温度検出器の中に装着した。これを加熱コイル
近傍の１ヶ所に取り付けて、一方の素子は温度検出器取
付位置の温度を検出し、コイル温度を所定温度以上に上
昇させないためにソフト的に出力制御させるための出力
制御用温度検出素子に使用し、他方の素子は、ソフト処
理で制御出来ない場合にハード的（電気回路的）に出力
停止をさせるための過昇防止用温度検出素子に使用す
る。

【００３４】この２段構えの制御を行うことにより、不
適正材質、不適正形状の負荷（鍋やフライパン等）を使
用してもコイル温度が上昇した場合は出力ダウン制御を
行い運転を継続しながら且つ機体の温度は所定温度以上
に上昇させない制御をして機体の保護をするものであ
る。空焼きに対しても同様の制御を行うものである。

【００３５】また、出力制御用温度検出素子が故障によ
って出力ダウン制御不能となった場合は温度検出器内の
過昇防止温度検出素子がこれを検出して、制御回路へ信
号を送り加熱運転を停止して機体の保護をするものであ
る。

【００３６】これにより不適正材質、不適正形状の負荷
によるトラブルおよび空焼きによるトラブル、機体の損
傷、および、使用中の異常加熱による運転停止のトラブ
ルを解消するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】インバータユニットを内蔵する電磁誘導加熱調
理器の構造断面図である。

【図２】インバータユニットを上部から見た斜視図であ
る。

【図３】本発明の温度検出器の内部に装着された２個の
温度検出素子を示す概略図である。

【図４】同じく温度検出素子からの信号によって出力制
御および運転停止を行う制御部を示す制御ブロック図で
ある。

【符号の説明】

４：セラミックプレート、７：加熱コイル、１８：出力
制御用温度検出素子、１９：過昇防止温度検出素子、２
０：温度検出器、２２：電源回路、２３：制御回路、２
４：ソフト制御回路。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱コイル上面に配置された温度検出器
   の中に、複数の温度検出素子を納め、一方の素子は、温
   度検出器取付位置の温度を検出し、コイル温度を所定温
   度以上に上昇させないためにソフト的に出力制御させる
   ための出力制御用温度検出素子に使用し、他方の素子
   は、ソフト処理で制御出来ない場合にハード的（電気回
   路的）に出力停止をさせるための過昇防止温度検出素子
   に使用する電磁誘導加熱調理器。