JP2000253853A - 機能性スピルリナ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目 的】 摂取開始当初の効果発現が不鮮明なた
め、摂取が中断されやすいスピルリナ食品の効果の現わ
れを自覚できるようにし、継続摂取意欲を保たしめるス
ピルリナ食品の提供を目的とする。 【構 成】 従来用いられているスピルリナ乾燥末を
アルコールに浸漬し、それを超音波処理したものをスピ
ルリナ幹燥末と混和し、比較的短期に効果が現われる機
能を賦与した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は藍藻類に属するスピルリ
ナから成る食品に関し、アルコールに浸漬したスピルリ
ナに超音波を通じたのち、これを、またはこの抽出液を
スピルリナに配し併せ摂ることで、スピルリナの機能発
現をより明らかにしたものである。

【０００２】

【従来の技術】スピルリナの食としての歴史はながく、
エネルギー有効利用の上できわめて有効な食糧資源とさ
れ（第７回国際石油会議）、未来の食糧資源としても脚
光を浴びつつある（１９７４年国連世界食糧会議）。こ
れらは主にその豊富な栄養成分含有量と、たとえばその
６０〜７０％を占めるタン白質のアミノ酸バランスのよ
さなどによる評価であるが、近時研究の進展で、様ざま
な生理機能が見出され、わが国における利用の拡大はこ
の生理機能への期待によるところが多い。いうまでもな
くその生理機能は疾病治療に積極的な役割をはたす性質
のものでなく、からだのクオリティー・オブ・ライフ
（ＱＯＬ）を向上させる類のものであるが、それにして
も継続的摂取によって、ＱＯＬ向上の何らかの自覚が得
られなければならないのに現在流通のスピルリナ食品に
より、それがもたらされることきわめて乏しく、ために
摂取者のかなりの割合が、短期にそれを中断するか、そ
うでなければ惰性的に摂取を続けているのが実状であ
る。この優れた食品の恩恵を享受できるように、継続摂
取による何らかの生理機能発現の自覚を得るための工夫
が望まれている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明者は、スピルリ
ナ食品の継続摂取による生理機能発現の不確かさを、よ
り自覚可能なものに近づけるべく鋭意研究を重ねた結
果、本発明をなすに至った。

【０００４】

【課題を解決するための手段】すなわち本発明はスピル
リナによる生理機能賦活を、スピルリナだけの摂取によ
って、他のスピルリナ以外の材料または成分のたすけを
かりることなく、従来技術によるスピルリナ食品以上
に、あきらかにしたスピルリナ食品を提供するものであ
る。

【０００５】スピルリナは、藍藻類紐子目ユレモ科スピ
ルリナ属の微細な、らせん状の藻で、一般の植物やクロ
レラなどの緑藻、また珪藻や褐藻などの藻類とも異る原
核生物で、出自をバクテリアと同じくする。元来はアフ
リカ、中南米、東南アジアなど、高温高光量のアルカリ
性塩水湖に自生するものであったが、繁殖率の高さ、栄
養成分の多彩さと豊富さにより、古くから摂食され続
け、近頃は人工培養によりその需要増をまかなわれるよ
うになった。

【０００６】スピルリナの栄養成分はまずその６０〜７
０％に及ぶタン白質であり、その内容であるアミノ酸、
ことに必須アミノ酸のバランスのよさである。また含有
のビタミンとしては、Ｂ群であるサイアミン（ビタミン
Ｂ_１）、リボフラビン（ビタミンＢ_２）、ピリドキシン
（ビタミンＢ_６）コバラミン（ビタミンＢ_１２）、ニコ
チン酸（ビタミンＢ_３）、イノシトール、葉酸、レチノ
イドであるα、β、γなどのカロチノイドや、ゼア、カ
ンタ、クリプト、ミキソなどのキサンチン、さらにα、
β、γ、∂などのトコフェロール群、別にクロロフィ
ル、フイコシアニンなどの色素も特徴的である。

【０００７】スピルリナの生理機能はいうまでもなくそ
の含有成分に由来するものであるが、それは可能性に止
どまり、実際に摂取者においてその発現をみるために
は、身体におけるスピルリナ含有成分利用能が十分でな
ければならない。しかしながら現代人の通有傾向として
過剰気味のストレスがあり、一般的にも加令による胃粘
膜萎縮傾向や小腸吸収遅延化などがあって、スピルリナ
含有成分の利用は、生理機能発現をみるに至らない場合
が多い。（過剰なストレスは腸内菌叢を撹乱する。）

【０００８】本発明者は、このスピルリナ含有成分と摂
取者の吸収、利用能が一致するよう様ざまな検討を重ね
試行をくり返した結果、アルコールに浸漬したスピルリ
ナに超音波を通じたものまたはその抽出液をスピルリナ
に混合しアルコールを蒸散したものが、摂取者における
ストレス加令等由来の利用能低下があっても、生理機能
発現に至りやすいことを見出し本発明をなすに至った。

【０００９】本発明のスピルリナとはスピルリナ属藻類
であり、スピルリナ・マキシマ（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ
ｍａｘｉｍａ）、スピルリナ・プラテンシス（Ｓｐｉｌ
ｕｌｉｍａｐｌａｔｅｍｓｉｓ）、スピルリナ・ゲイト
レリ（Ｓｐｉｒｕｌｉｍａｇｅｉｔｌｅｒｉ）、スピル
リナ・メイヤー（Ｓｐｉｒｕｌｉｍａ ｍａｊｏｒ）、
スピルリナ・プリンセス（Ｓｐｉｒｕｌｉｍａ ｐｒｉ
ｎｃｅｐｓ）、スピルリナ・サイアミーゼ（Ｓｐｉｕｌ
ｉｍａｓｉａｍｅｓｅ）、スピルリナ・クルタ（Ｓｐｉ
ｒｕｌｉｍａ ｃｕｒｔａ）、スピルリナ・サブサルサ
（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｓｕｂｓａｌｓａ）ほかがあげ
られるが、本発明においてはスピルリナ・マキシマ、ス
ピルリナ・プラテンシスなどの使用が適当である。

【００１０】スピルリナは乾燥藻体末を用いるが、乾燥
の方法は公知の何れの方法をとるもよしとする中で、凍
結乾燥藻体またはスプレー乾燥藻体の使用が好適であ
る。

【００１１】スピルリナを浸漬するアルコールは、飲用
を可とされるアルコールの他に酒類の使用も本発明の効
果を妨げない、而してそのアルコール度数は１０〜９５
度の中にあればよく、本発明においては５０〜７５％の
アルコールの使用が好ましい。

【００１２】

【実施例１】スプレー乾燥したスピルリナ・マキシマの
１５０ｇを５０％エタノール１．５ｌにけん濁浸漬す
る。これを室温で２０ＫＨｚの超音波を５分間通じ、放
冷し再び超音波をかけ放冷する。この操作を５回くり返
し新しいスピルリナ・マキシマ乾燥末３５０ｇとよく混
和し乾燥し粉末化する。この乾燥末を一粒０．２ｇの素
錠に打ち試験に供する。

【００１３】

【実施例２】スプレー乾燥したスピルリナ・マキシマの
１５０ｇをエタノール１．５ｌにけん濁浸漬する。これ
に室温で２０ＫＨｚ、５分間の超音波処理を施し、各処
理後一旦放冷する操作を５回くり返す。この処理液を▲
ろ▼取し、新たにスピルリナ・マキシマ乾燥末３５０ｇ
をとり、これに浸潤せしめる。１２時間の後、この浸潤
物を乾燥させ一粒０．２ｇの素錠に打って試権験に供す
る。

【００１４】

【試験例１】閉経後視力低下愁訴ある女性（４７〜６１
才）７人に、実施例１の素錠を１日３０粒（１０粒ずつ
各食後に）摂取せしめる。摂取の期間は３ケ月、試験開
始前、１．５ケ月経過時、試験後の視力を測って改善の
有無、程度を見る。（簡易試視力表による自己検査）。
結果を表１に示す。

【００１５】

【試験例２】顔面皮膚に過角化状態（ざらつき、こじわ
などが目立つ）のある女性６人（４３〜５１才）につい
て皮膚機能改善の推移をみる。皮膚機能はその低下の現
象として酸アルカリ中和能の鈍化がある。すなわち酸性
状態（ｐＨ３．００）やアルカリ状態（ｐＨ８．００）
からの回復に要する時間の遅速により皮膚機能の健常度
を測り得る。６人の女性を３人ずつの二群とし、実施例
２の素錠または対照例としてスピルリナ乾燥末粒（一粒
０．２ｇ）を、１日３０粒ずつ朝、昼、夜に分散して摂
取せしめる。期間は７週間とし、４週目を摂取休止期間
とする。

【００１６】試験の前後に、各前腕内側を測定部位とし
て、ｐＨ値により変色するｐＨ指示薬を用い、色の変化
を経時的に追い、所要の時間を測定した。なおｐＨ液は
ＭｃＩｌｖａｉｎｅ ｐＨ ｂｕｆｆｅｒを用いてｐＨ
３．００及びｐＨ８．００のものを作り、指示薬にはｐ
Ｈ３．００にプロムフェノールブルー、ｐＨ８．００に
プロムチモルブルーを充てた。結果を表２、表３に示
す。

【００１７】試験例２の二群６名について、試験前後の
皮膚状態を次の基準により比較した。 １．化粧しない肌に朝の洗顔時、手指にざらつく触感が
ない。 ２．化粧しない肌に、朝の洗顔時、手指に少しのざらつ
き感があるがみた感じはなめらかである。 ３．化粧しない肌は全くすべすべではないが化粧のりは
よい。 ４．化粧のりは全くよいとはいえないが、肌の凹凸は化
粧で目立たなくできる。 ５．化粧のりはわるく、肌の凹凸も化粧で目立たなくで
きない。 この１〜５の比較において、２段階以上の改善を有効、
１段階の改善をやや有効とした。結果を表４に示す。

【００１８】

【発明の効果】表１の結果、表２、表３の比較、表４の
結果から、本発明の超音波処理したアルコール浸漬スピ
ルリナ、またはその抽出物を配して成したスピルリナ食
品は、従来のスピルリナ食品に比し、更年期加令による
視力低下や皮膚の機能低下などの改善に、あきらかな効
果をみせた。更年期女性の視力改善や皮膚の若がえり的
現象は、アルコール浸漬したスピルリナの超音波処理に
より引き出された機能によると推測できるが、このこと
により本来優れた生理機能をもつスピルリナ食品が継続
摂取されて行き、結果としてＱＯＬの向上にたしかなち
からをかすことになると考えられる。

【００１９】

【００２０】

【００２１】

【００２２】

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） (Ｃ１２Ｎ 1/12 Ｃ１２Ｒ 1:89）

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】超音波処理したアルコール浸漬スピルリナ
   含有のスピルリナ食品。
2. 【請求項２】超音波処理したアルコール浸漬スピルリナ
   抽出液含有のスピルリナ食品。