JP2000259946A - 飲料抽出装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 レギュラーコーヒー等を供給する飲料抽出装
置において、濃高で渋味の少ないおいしいコーヒーを抽
出することを目的とする。 【解決手段】 シャワー状給湯を行うことにより、コー
ヒー粉９と湯１２をシリンダ内で攪拌するので濃厚で渋
味の少ないおいしいコーヒーが抽出できる。さらに、シ
ャワー状給湯を２回行い、１回給湯後蒸らしを設けるこ
とでさらに濃度の高いコーヒーが抽出でき、蒸らし時間
の変化で濃度の調節ができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は濃度調節が出来、渋
味の少ないおいしい飲料を抽出する飲料抽出装置に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、飲料抽出装置としては、例えば特
開平１−１５８５９２号公報に記載されたものが知られ
ている。

【０００３】以下、図面を参照しながら上記従来の飲料
抽出装置を説明する。

【０００４】図５は、従来の飲料抽出装置の飲料回路図
である。図５において１は、コーヒー等９と湯が混合さ
れるシリンダ、２はシリンダ１の下面開口部、３は下面
開口部２を覆うフィルタ、４はフィルタ３を下部開口部
２に押し付けるろ過液受け、５はシリンダ１の上面開口
部、６は上面開口部５を閉じる弁機構、７は弁機構６を
駆動する弁機構駆動装置、８はコーヒー粉９を貯蔵する
貯蔵・搬出装置である。

【０００５】１０は湯弁１１を介しシリンダ１に湯１２
を供給する温水タンク、１３はシリンダ１上部に形成さ
れ、シリンダ１方向へ傾斜した原料受け、１４は原料受
け１３へコーヒー粉９を投入するシュート、１５はコー
ヒー粉と湯の混合液、１６はシリンダ上部のエア導入口
１８とシリンダ下部のエア導入口１９に連結されたエア
ポンプ、２０はシリンダ上部のエア導入口１８とシリン
ダ下部のエア導入口１９のいずれかにエアを送る３方切
替え弁、２１は湯弁１１と連通し、シリンダ内に湯を流
し込む給湯ノズルである。

【０００６】以上のように構成された飲料抽出装置につ
いて、以下その動作を説明する。

【０００７】まず、待機状態では、弁機構６は開いてお
り販売信号により原料貯蔵庫８よりコーヒー粉９がシュ
ート１４を介して原料受け１３へ投入され、湯弁１１を
介して温水タンク１０より送出された湯１２が給湯ノズ
ル２１より流れ、原料受け１３上にあるコーヒー粉９を
シリンダ１内に流し込む。シリンダ１内のコーヒー粉９
と湯１２の混合液１５中に、エアポンプ１６より３方切
替え弁２０を介して下部エア導入口１９に所定時間空気
が吹き込まれる。この注入された空気により、混合液１
５は攪拌されコーヒー粉９よりコーヒーエキスの抽出が
促進される。混合液１５のエアによる攪拌終了後、シリ
ンダ１内でコーヒー粉と湯は所定時間滞留した後、弁体
駆動装置７により弁機構６がシリンダ１の上部開口部５
を閉じ、空気がポンプ１６より３方切替え弁２０によっ
て上部エア導入口１８よりシリンダ１内に吹き込む。シ
リンダ１内は加圧されて、混合液１５は下面開口部２よ
りフィルタ３を通過し、ろ過液受け４に強制ろ過され
て、弁機構６が開き待機状態に戻る。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
飲料抽出装置ではコーヒー粉９と湯１２の混合液１５を
エアで強制的に激しく攪拌することで抽出液が酸化し、
渋味が強くなり飲料の味がおちるという欠点があった。

【０００９】本発明は従来の課題を解決するもので、渋
味が少なく濃度調節が可能でおいしい飲料の飲料抽出装
置を提供することを目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
の本発明は、シリンダ内へ直接湯をシャワー状に給湯
し、さらに給湯時間を従来より長くすることで、シャワ
ー状給湯によって、湯と粉を攪拌しコーヒーエキスを抽
出することである。これにより、給湯時間を変化させる
ことで濃度調節が可能である。

【００１１】また、シャワー状給湯を２回に分け、１回
目の給湯を行い蒸らし時間をおき２回目の給湯を行うと
さらに濃高で、おいしいコーヒー液の抽出が可能とな
る。

【００１２】これらにより、給湯時間または、蒸らし時
間の可変により濃度調節が可能であり、またエアによる
混合液の攪拌を行わないため渋味の少ないおいしい飲料
の抽出ができる。

【００１３】

【発明の実施の形態】請求項１に記載の発明は、シリン
ダ内へのシャワー状給湯によって、シリンダ内のコーヒ
ー粉と湯の混合液を攪拌し、コーヒーエキスの抽出を促
進させるものであり、湯をシリンダ内に直接給湯し、給
湯時間を５秒〜３０秒と従来の給湯時間より長くするこ
とで濃度の高い抽出液が得られる。また、給湯時間を変
化することで濃度調節が可能である。そして、エアによ
ってコーヒー粉と湯の混合液の攪拌を行わないので、渋
味が少なくおいしい飲料の抽出となる。

【００１４】請求項２に記載の発明は、通常は１回の給
湯でその後、コーヒー粉と湯の混合液を滞留させる蒸ら
しを行うが、シャワー状給湯を２回に分け、１回目のシ
ャワー状給湯後、５０秒以下の蒸らし時間をおき、２回
目のシャワー状給湯を行うと通常の１回給湯のみの場合
よりもさらに濃高でおいしいコーヒーの抽出が可能とな
る。また、蒸らし時間の変化で濃度調節ができる。

【００１５】

【実施例】以下、本発明による飲料抽出装置の実施例に
ついて、図面を参照しながら説明する。なお、従来と同
一構成については、同一符号を付して詳細な説明を省略
する。

【００１６】（実施例１）図１は、飲料抽出装置の飲料
回路図を示し、同図において２３はシュート回動駆動装
置であり、軸２４により回転自在に上端を軸支されたシ
ュート１４を駆動する。２５は上部が略円錐状に開口し
たシリンダ、２６はシリンダ２５の水平方向断面の中心
軸上からシャワー状給湯できるように弁機構６に当設し
た給湯ノズル、３０は弁機構６を回動自在に軸支する回
転軸、３１は回転軸３０と弁機構６に突設した軸体、３
２は弁機構６がシリンダ２５と近接していない位置にあ
る時は軸体３１と当設し弁機構６の駆動方向と適度な角
度をもち弁機構６が上死点にあるときはコーヒー粉９に
弁機構６が当たらない位置に保持するよう設けられたガ
イドレールである。３３は給湯量を制御する給湯制御手
段であり、３４は給湯時間をカウントする給湯タイマー
カウント手段である。

【００１７】また、図２は給湯ノズル２６の出口２６ａ
の詳細図である。図２に示すように、給湯ノズル出口２
６ａは複数の湯突出穴２６ｂを持つ曲面形状２６ｃをな
し、給湯時間を長くし単位時間当たりの給湯量が減少し
た場合でも、前記シリンダ２５内の前記コーヒー粉９の
全面に流下し前記シリンダ２５内を均一に攪拌する。

【００１８】なお、図３は同実施例の飲料抽出装置の動
作を示すフローチャートであり、図４は給湯時間制御の
タイムチャートを示す。以下、同実施例の飲料抽出装置
の動作について説明する。

【００１９】待機状態では弁機構６は上死点にあり、軸
体３１がガイドレール３２に当設して保持されており、
弁機構６に当設した給湯ノズル２６はこの出口２６ａが
シリンダ２５の上面開口部５の中心にくるように設置さ
れている。

【００２０】販売信号によりシュート駆動回転装置２３
がシュート１４を軸２４を中心に回動させ出口１４ａが
シリンダ２５上にくるように保持する（ＳＴＥＰ１）。
コーヒー粉９がシリンダ２５内に投入し終わると(ＳＴ
ＥＰ２)、シュート１４は待機状態にもどる。温水タン
ク１０の湯弁１１が開き(ＳＴＥＰ３)、湯１２がシリン
ダ２５の中心軸上に設置された給湯ノズルの出口２６ａ
よりシャワー状に、給湯制御手段３３とタイマカウント
手段３３により設定された時間において給湯される（Ｓ
ＴＥＰ４）。このシャワー状給湯によりシリンダ２５内
のコーヒー粉と湯が攪拌される。

【００２１】湯弁１１が閉じ（ＳＴＥＰ５）、コーヒー
粉と湯の混合液１５がシリンダ２５内で滞留した後、弁
体駆動装置７により弁体６の回転軸３０が下降しそれに
追従して軸体３１がガイドレール３２に当接しながら下
降する。その後軸体３１はガイドレール３２を離れ弁機
構６は垂直に下降しシリンダ２５の上面開口部５を閉じ
る（ＳＴＥＰ６）。

【００２２】そして、空気がポンプ１６によりエア導入
口１８からシリンダ２５内へ吹き込む。シリンダ２５内
は加圧されて混合液１５は下面開口部２よりフィルタ３
を通過しろ過液受け４に強制ろ過されコーヒーが抽出さ
れる（ＳＴＥＰ７）。

【００２３】弁機構駆動装置７により弁機構６が上昇し
シリンダ２５より離れ軸体３１がガイドレール３２に当
接しながら上昇し始めると弁機構６は回転軸３０を中心
に回転しながら上昇し待機状態に戻る（ＳＴＥＰ８）。

【００２４】このように、シャワー状給湯によるシリン
ダ内のコーヒー粉と湯の攪拌では、エアをコーヒー粉と
湯の混合液に吹き込むことによる攪拌をしていないの
で、渋味が少なくおいしい飲料が抽出できる。

【００２５】また、図５はシャワー状給湯時間と濃度の
関係を示したものである。給湯時間が長くなると濃度は
高くなっている。給湯時間を従来より長く５秒〜３０秒
にすると、シャワー状給湯による攪拌時間およびコーヒ
ー粉と湯の接触時間が長くなるので濃度の高いコーヒー
抽出液が得られる。

【００２６】（実施例２）図６は、同実施例の飲料抽出
装置の飲料回路図を示し、３５は給湯を２回にわけ蒸ら
しを設ける蒸らし制御手段で、３６は蒸らし時間をカウ
ントする蒸らしタイマー手段である。

【００２７】なお、図７は同実施例の飲料抽出装置の動
作を示すフローチャートであり、図８は蒸らし時間制御
のタイムチャートを示す。以下、同実施例の飲料抽出装
置の動作について説明する。

【００２８】販売信号により、コーヒー粉９がシリンダ
２５内に投入し終わると（ＳＴＥＰ１）、温水タンク１
０の湯弁１１が開き、湯１２がシリンダ２５の中心軸上
に設置された給湯ノズルの出口２６ａよりシャワー状に
１回目の給湯（コーヒー粉１０ｇにつき２５ｃｃ〜５０
ｃｃ）が行われる（ＳＴＥＰ２）。湯弁１１が閉じ１回
目の給湯後、蒸らし時間として、シリンダ２５内でコー
ヒー粉９と湯１２の混合液１５は滞留している（ＳＴＥ
Ｐ３）。その後再び、湯弁１１が開き２回目のシャワー
状給湯を行い、コーヒー粉と湯が攪拌される（ＳＴＥＰ
４）。その後弁機構６が上面開口部５を閉じ混合液１５
をポンプ１６により加圧し抽出する（ＳＴＥＰ５）。

【００２９】また、図９は、１回目のシャワー状給湯と
２回目のシャワー状給湯間の蒸らし時間とコーヒー抽出
液の濃度の関係を示したものである。図３より、蒸らし
時間が長くなると、コーヒー抽出液の濃度は高くなって
いる。また、その増加割合は減少し、蒸らし時間が５０
秒以上になるとほぼ一定値となっている。これにより、
５０秒以下の蒸らし時間を設けることによりさらに濃厚
な抽出液が得られ、蒸らし時間を変えることにより濃度
調節ができることとなっている。

【００３０】

【発明の効果】以上説明したように本発明は、シャワー
状給湯でシリンダ内のコーヒー粉と湯を攪拌しコーヒー
の抽出を促進するので、渋味が少なくおいしい飲料の抽
出ができる。

【００３１】さらにシャワー状給湯を２回行い、１回目
給湯後蒸らし時間を設けることで、より濃度の高い抽出
ができる。そして、蒸らし時間を変化することで濃度の
調節ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による飲料抽出装置の実施例１の飲料回
路図

【図２】本発明による飲料抽出装置の実施例１および実
施例２の給湯ノズル先端部詳細図

【図３】実施例１の飲料抽出装置の動作を示すフローチ
ャート

【図４】同実施例の給湯時間制御のタイムチャート

【図５】本発明による飲料抽出装置の実施例１のシャワ
ー状給湯時間と抽出液濃度の関係を示す特性図

【図６】本発明による飲料抽出装置の実施例2の飲料回
路図

【図７】同実施例の飲料抽出装置の動作を示すフローチ
ャート

【図８】同実施例の蒸らし時間制御のタイムチャート

【図９】本発明による飲料抽出装置の実施例２の蒸らし
時間と抽出液濃度の関係を示す特性図

【図１０】従来の飲料抽出装置の飲料回路図

【符号の説明】

２ 下面開口部 ３ フィルタ ４ ろ過液受け ５ 上面開口部 ６ 弁機構 ９ コーヒー粉 １０ 温水タンク １１ 湯弁 １２ 湯 １４ シュート １６ ポンプ １８ 上部エア導入口 ２５ シリンダ ２６ 給湯ノズル ３３ 給湯制御手段 ３４ 給湯タイマー手段 ３５ 蒸らし制御手段 ３６ 蒸らしタイマー手段

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 田中 了 大阪府東大阪市高井田本通４丁目２番５号 松下冷機株式会社内 Ｆターム(参考） 3E047 AA02 BA01 DB08 EB03 EC01 EC05 EC09

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上部に開口部を持つシリンダと、このシ
   リンダの上面開口部を閉じる弁機構と、前記シリンダの
   下面開口部を覆うフィルタと、このフィルタを前記シリ
   ンダの下面開口部に押し当てるろ過液受けと、前記シリ
   ンダに形成されたエア導入口と、このエア導入口と連通
   するポンプと、前記シリンダにコーヒーを導くシュート
   と、前記シリンダに湯を供給する為の温水タンクと、こ
   の温水タンクから給湯する湯量を調節する湯弁と、前記
   シリンダ内にシャワー状に湯を放出する給湯ノズルと、
   前記湯弁を制御する給湯制御手段と、湯弁を開く時間を
   カウントする給湯タイマー手段とからなり、前記給湯タ
   イマー手段により決められた時間、前記給湯ノズルより
   前記シリンダ内の全面に向けて均等に直接シャワー状に
   湯を注ぐことで、コーヒー粉と湯を攪拌し、抽出を促進
   させる飲料抽出装置。
2. 【請求項２】 湯弁を制御する蒸らし制御手段によりシ
   リンダ内の全面に向けて均等にシャワー状に給湯する時
   間を２回に分け、１回目と２回目の給湯の時間を蒸らし
   タイマー手段により蒸らし時間を設け、蒸らし時間の変
   化により濃度調節ができる、請求項１に記載の飲料抽出
   装置。