JP2000287813A - 使用済み飲食容器の回収装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 使用済みの飲食容器等の回収作業を能率良く
行うことができ、店員の労力を軽減させると共に、厨房
エリア内においても使用済みの飲食容器等を効率よく再
使用に供することができる使用済み飲食容器の回収装置
を提供する。 【解決手段】 隔壁３側から飲食客側に向けて張り出さ
れた少なくとも２列以上の循環搬送装置５の各列間にお
ける使用済み飲食容器は、隔壁３に形成された連通口７
ａ、７ｂを通して厨房１内の飲食容器洗浄槽６に回収す
ることができるので、使用済みの飲食容器等の回収作業
を能率良く行うことができ、店員の労力を軽減させるこ
とができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】本発明は、使用済み飲食容器の回収装置に
係り、特に飲食客エリア側と厨房エリア側とが仕切られ
る隔壁より張出される少なくとも２列以上の循環搬送装
置が配置され、該循環搬送装置によって搬送されて飲食
客によって食された使用済みの飲食容器を回収する回収
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】周知のとおり、無端状に形成された飲食
物搬送用の循環搬送装置は、飲食カウンター等の飲食台
に沿って設けられ、この循環搬送装置に例えば寿司など
を盛りつけた寿司皿などの飲食容器を載置して厨房エリ
ア内と飲食客側との間で循環搬送するようになってい
る。

【０００３】図４は従来の飲食物搬送用循環搬送装置の
配置図を示し、この循環搬送装置０５は、飲食客エリア
０２側と厨房エリア０１側とが仕切られる隔壁０３より
飲食客エリア０２側に向けて３列に張出されて並設状態
で配置されている。

【０００４】そして、この循環搬送装置０５に載置され
て飲食客エリア０２側に搬送されてきた飲食容器上の飲
食物は、適宜飲食客によって食された飲食カウンター等
の飲食台Ｔ０１、Ｔ０２には使用済みの飲食容器が残さ
れる。

【０００５】これら使用済みの飲食容器は、店員によっ
て直ちに回収されて例えば厨房エリア０１内に設置され
た飲食容器洗浄槽０６に運び込まれている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】ところが、このように
使用済みの飲食容器などを店員などの人手によって運搬
する作業は、飲食客エリア０２の飲食台と厨房エリア０
１内に配置される飲食容器洗浄槽０６との間を往復移動
する単純作業であるが、繁忙期などの場合に処理量が多
くなるに従って往復頻度が増加すると疲労度が増大して
長期的作業の継続が困難になる問題を有している。

【０００７】特に、図４に示されるように、この循環搬
送装置０５が、隔壁０３より飲食客エリア０２側に向け
て複数列（例えば３列）が張出されるように配置された
場合では、循環搬送装置０５の各の列間における使用済
み飲食容器を回収する際には、仮想線で示すように移動
距離が長くなるため、回収作業能率が低下する問題を有
していた。

【０００８】本発明は、このような問題点に着目してな
されたもので、使用済みの飲食容器等の回収作業を能率
良く行うことができ、店員の労力を軽減させると共に、
厨房エリア内においても使用済みの飲食容器等を効率よ
く再使用に供することができる使用済み飲食容器の回収
装置を提供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の使用済み飲食容器の回収装置は、飲食客エ
リア側と厨房エリア側とが仕切られる隔壁より前記厨房
エリア側から飲食客エリア側に向けて張出される少なく
とも２列以上の循環搬送装置が配置され、該循環搬送装
置によって搬送され飲食客によって食された使用済みの
飲食容器を回収する回収装置であって、前記循環搬送装
置の各列間の隔壁には、前記飲食客エリア側と厨房エリ
ア側とを連通する連通口がそれぞれ形成され、該各連通
口下方の前記厨房エリア側隔壁近傍に沿って回収用搬送
装置が配設され、該回収用搬送装置の下流側に飲食容器
洗浄槽が配置されていることを特徴としている。この特
徴によれば、循環搬送装置の各列間の使用済み飲食容器
は、隔壁に形成された連通口を通して厨房エリア内の飲
食容器洗浄槽に回収することができるので、使用済みの
飲食容器等の回収作業を能率良く行うことができ、店員
の労力を軽減させることができる。

【００１０】本発明の使用済み飲食容器の回収装置は、
前記厨房エリア内に循環搬送装置の少なくとも一部が前
記回収用搬送装置に関連させて接近位置に配置されてい
れば好適である。このようにすることにより、循環搬送
装置上を何回も移送されて新鮮度のなくなった飲食物を
廃棄処理して使用済みとなった飲食容器等は、直ちに回
収用搬送装置に載置することができ、これらは逐次飲食
容器洗浄槽に回収されるため、これら使用済み飲食容器
の回収効率を向上させることができる。

【００１１】本発明の使用済み飲食容器の回収装置は、
前記回収用搬送装置が、飲食容器が排出される前記飲食
容器洗浄槽の直前に、搬送される飲食容器のみの移送を
適宜強制停止させて一時貯留する貯留部が配設されてい
れば好適である。このようにすることにより、回収用搬
送装置上に載置して搬送される使用済み飲食容器が、飲
食容器洗浄槽直前の貯留部に一時貯留されるので、飲食
容器洗浄槽における容器の洗浄処理量が回収用搬送装置
による供給量に対応できない場合に、一時待機させてお
くことができる。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下に、添付図面を参照して本発
明の実施態様について説明する。先ず、図１は本発明の
一実施形態としての厨房エリア内における飲食容器搬送
装置を有する循環搬送装置の配置構成を示す平面図、図
２の（ａ）は厨房エリア内における飲食容器搬送装置に
循環搬送装置の一部が関連づけて接近配置された状態を
示す部分拡大平面図、（ｂ）は（ａ）の側面であり、図
３は図２（ａ）のＡ−Ａ断面図である。

【００１３】図１及び図２において、１は厨房エリアを
示し、この厨房エリア１は飲食客側の部屋である飲食客
エリア２と隔壁３によって仕切られており、飲食客エリ
ア２及び厨房エリア１内には循環搬送装置５が配置され
ている。

【００１４】この循環搬送装置５は、例えば、無端状の
クレセントチエーンコンベヤで構成され、厨房エリア１
内で寿司などを盛りつけた飲食容器である図示しない寿
司皿を載置して飲食客エリア２側に連続的に供給される
ものであって、３列の循環搬送装置５が所定間隔離間し
て飲食客エリア２側に張り出して配置され、搬送方向両
側にはカウンターとしてのテーブルＴ１、Ｔ２がそれぞ
れ具備されている。

【００１５】この循環搬送装置５は、それぞれ先端で折
り返されて平行に配置され、さらに循環搬送装置５の一
部が厨房エリア１内に配置され、再び飲食客エリア２側
に戻る循環ラインを構成している。

【００１６】一方、厨房エリア１内には、無端状の搬送
ベルトを用いた回収用搬送装置４が、厨房エリア側隔壁
３その近傍に平行且つ直線状に配置されており、この回
収用搬送装置４の搬送端部には飲食容器洗浄槽６が配置
されている。

【００１７】ここで、厨房エリア内における回収用搬送
装置４とこれに関連する循環搬送装置５ａ、５ｂとの関
係につき説明する。

【００１８】厨房エリア１内に配置される循環搬送装置
５の一部５ａ、５ｂは、２階層からなる支持台９の２階
部分に支持されており、この２階部分では店内の飲食客
エリア２を一巡してきた循環搬送装置５の延長部分５ａ
と、その途中が折り返されて厨房エリア１内に臨む循環
搬送装置５の一部５ｂとが互いに逆方向に流れるように
接近して並設されている。

【００１９】飲食客エリア２を一巡してきた一方の循環
搬送装置５ａは、隔壁３から離れた作業位置に配置さ
れ、この領域では、職人によって新たに作られた寿司を
盛り付けた飲食容器が順次載置されて飲食客エリア２側
に向けて搬送される。

【００２０】一方、前記支持台９の１階部分には、循環
搬送装置５ａの直下に無端状の搬送体（ ネット状のコ
ンベヤまたはベルトコンベヤ等）で構成される回収用搬
送装置４が厨房エリア１側の隔壁３に接近して支持さ
れ、使用済みの寿司皿等を載置して飲食容器洗浄槽６に
搬送するように構成されている。

【００２１】そして、飲食客エリア２側と厨房エリア１
側との間を仕切る隔壁３には、相互の室１、３の間を連
通する２つの連通口７ａ、７ｂが形成され、これらの連
通口７ａ、７ｂは、支持台９の１階部分に支持される回
収用搬送装置４の上面側に飲食客エリア２側と連通する
ように配置されている。

【００２２】このように構成された厨房エリア内におけ
る飲食容器搬送装置では、先ず、厨房エリア１内部で新
しい寿司を盛り付けした寿司皿は、循環搬送装置５ａに
載置されて飲食客エリア２側に搬送され、飲食客エリア
２側では、例えば３列に並設された循環搬送装置５上を
循環搬送される過程で顧客によってそれぞれ食されて残
った寿司皿等はカウンター上に積上げ載置される。

【００２３】これら使用済みの寿司皿は、店員によって
最も近い連通口７ａ又は７ｂまで運搬され、これら連通
口７ａ又は７ｂを通して常時連続搬送されている回収用
搬送装置４上に載置される。

【００２４】一方、厨房エリア１内では、飲食客エリア
５内を何回も循環搬送されて戻ってきた新鮮度の無くな
った寿司等は、職人により循環搬送装置５ａから人為的
に取り出されて循環搬送装置５直下の回収用搬送装置４
上に載置される。

【００２５】このようにして、回収用搬送装置４上に載
置された使用済みの寿司皿は、飲食容器洗浄槽６に直接
投入されるか、または飲食容器洗浄槽６の手前に配置さ
れたストッパ８により搬送される寿司皿等の移送が強制
停止されて貯留部Ｓに所定量貯留されるまで一時貯留さ
れる。

【００２６】このようにすることにより、使用済みの飲
食容器は、飲食客エリア２と連通する連通口７ａ、７ｂ
を通して厨房エリア１内の回収用搬送装置４上に載置す
ることができるので、使用済み飲食容器の運搬作業を単
純化することができ、また、回収用搬送装置４上に載置
された使用済みの飲食容器が自動的に飲食容器洗浄槽６
内に回収されるので使用済みの飲食容器の洗浄を効率よ
く行うことができる。

【００２７】また、循環搬送装置５の一部５ａが厨房エ
リア１内に回収用搬送装置４に関連させて接近位置に配
置されるので、循環搬送装置５上を何回も移送されて新
鮮度のなくなった飲食物を廃棄処理して使用済みとなっ
た飲食容器等を回収用搬送装置４に載置して逐次飲食容
器洗浄槽６に回収されるため、これら飲食容器の回収効
率を向上させることができる。

【００２８】さらに、回収用搬送装置４上に載置して搬
送される使用済み飲食容器が、飲食容器洗浄槽６直前の
貯留部Ｓに一時貯留されるので、飲食容器洗浄槽６にお
ける容器の洗浄処理量が回収用搬送装置４による供給量
に対応できない場合に、一時待機させておくことができ
る。

【００２９】以上、本発明の実施形態を図面によって説
明してきたが、具体的な構成はこれら実施形態に限られ
るものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲におけ
る変更や追加があっても本発明に含まれる。

【００３０】

【発明の効果】本発明は次の効果を奏する。

【００３１】（ａ）請求項１の発明によれば、循環搬送
装置の各列間の使用済み飲食容器は、隔壁に形成された
連通口を通して厨房エリア内の飲食容器洗浄槽に回収す
ることができるので、使用済みの飲食容器等の回収作業
を能率良く行うことができ、店員の労力を軽減させるこ
とができる。

【００３２】（ｂ）請求項２の発明によれば、循環搬送
装置上を何回も移送されて新鮮度のなくなった飲食物を
廃棄処理して使用済みとなった飲食容器等は、直ちに回
収用搬送装置に載置することができ、これらは逐次飲食
容器洗浄槽に回収されるため、これら使用済み飲食容器
の回収効率を向上させることができる。

【００３３】（ｃ）請求項３の発明によれば、回収用搬
送装置上に載置して搬送される使用済み飲食容器が、飲
食容器洗浄槽直前の貯留部に一時貯留されるので、飲食
容器洗浄槽における容器の洗浄処理量が回収用搬送装置
による供給量に対応できない場合に、一時待機させてお
くことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態としての厨房エリア内にお
ける飲食容器搬送装置を有する循環搬送装置の配置構成
を示す平面図である。

【図２】（ａ）は厨房エリア内における飲食容器搬送装
置に循環搬送装置の一部が関連づけて接近配置された状
態を示す部分拡大平面図、（ｂ）は（ａ）の側面であ
る。

【図３】図３は図２（ａ）のＡ−Ａ断面図である。

【図４】従来の飯食物搬送用循環搬送装置の配置図であ
る。

【符号の説明】

１ 厨房エリア ２ 飲食客エリア ３ 隔壁 ４ 回収用搬送装置 ５ 循環搬送装置 ５ａ 循環搬送装置 ５ｂ 循環搬送装置 ６ 飲食容器洗浄槽 ７ａ、７ｂ 連通口 ８ ストッパ ９ 支持台 Ｓ 貯留部 Ｔ１、Ｔ２ テーブル

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 飲食客エリア側と厨房エリア側とが仕切
   られる隔壁より前記厨房エリア側から飲食客エリア側に
   向けて張出される少なくとも２列以上の循環搬送装置が
   配置され、該循環搬送装置によって搬送され飲食客によ
   って食された使用済みの飲食容器を回収する回収装置で
   あって、 前記循環搬送装置の各列間の隔壁には、前記飲食客エリ
   ア側と厨房エリア側とを連通する連通口がそれぞれ形成
   され、該各連通口下方の前記厨房エリア側隔壁近傍に沿
   って回収用搬送装置が配設され、該回収用搬送装置の下
   流側に飲食容器洗浄槽が配置されていることを特徴とす
   る使用済み飲食容器の回収装置。
2. 【請求項２】 前記厨房エリア内には、前記循環搬送装
   置の少なくとも一部が前記回収用搬送装置に関連させて
   接近位置に配置されている請求項１に記載の使用済み飲
   食容器の回収装置。
3. 【請求項３】 前記回収用搬送装置は、飲食容器が排出
   される前記飲食容器洗浄槽の直前に、搬送される飲食容
   器の移送を適宜強制停止させて一時貯留する貯留部が配
   設されている請求項１または２に記載の使用済み飲食容
   器の回収装置。