JP2001299201A

JP2001299201A - 殻付きえびの身伸長器

Info

Publication number: JP2001299201A
Application number: JP2000115475A
Authority: JP
Inventors: Hirao Terasaki; 平雄寺▲崎▼
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-04-17
Filing date: 2000-04-17
Publication date: 2001-10-30

Abstract

(57)【要約】【課題】殻付きえびに所要数の切れ目をつけると同時
に身も伸ばしうる殻付きえびの身伸長器を提供する。【解決手段】殻付きえびの身伸長器は、殻付きえびが
うつむき状にして入れられる溝１を有する受容体２と、
押圧蓋３とを備え、溝１は殻付きえびの身が伸長しうる
に足る長さおよび殻付きえびの横幅とほぼ等しい幅を有
し、溝１底には縦断面鋸歯状部４が、歯５の勾配の緩い
方5aを後側に、同急な方5bを前側にするとともに、これ
の上に殻付きえびを置きかつ押圧蓋３を被せた状態で、
殻付きえびの一部を溝１の上方開放部よりはみ出さしめ
る位置に設けられている。押圧蓋３の後端部両側は受容
体２の後端部両側に一対のリンク６を介して取り付けら
れ、押圧蓋３がリンク６の上部取り付け軸７を支点とし
て揺動自在となされるとともに、リンク６が下部取り付
け軸８を支点として揺動自在となされ、これにより押圧
蓋３が前後動自在となされている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、殻付きえび、主と
して殻付きくるまえびの身伸長器に関する。

【０００２】

【発明が解決しようとする課題】ホテルや旅館の厨房、
仕出し屋、弁当屋、料理店などでは、くるまえびをてん
ぷらやフライにして客に提供することが多い。この場合
の料理の順序は、まず、殻付きえびの殻をむき、つぎに
金串または竹串でえびの背わたを抜く。このさい、えび
は曲がった状態のままであるので、背わたは抜きにく
く、途中で切れたりすることがある。背わたが途中で切
れると、残りを抜く手間と時間が余分に必要となる。背
わたが抜かれたえびは、所定のころも材料で包まれてて
んぷらまたはフライに揚げられる。ところで、てんぷら
の場合、えびが小さいと曲がったままでは仕上がり品の
見栄えが悪い。そこで、えびをころも材料で包む前に、
えびの腹節の肢が除去せられた側に包丁によりこれの1/
2〜2/3の深さでかつ数箇所の切れ目を適当な深さにつ
け、えびを包丁の背で軽く叩いて伸ばしている。する
と、曲がったえびが真っ直ぐに伸びることにより大きく
なるので、てんぷら仕上がり品の外観がよくなる。フラ
イの場合も、えびが小さく曲がったままでは、ころもの
量がえびの大きさに較べて相対的に多くなるので、ころ
もの味にえびの味が消されてしまう。したがって、てん
ぷらの場合と同様に、曲がったえびに切れ目をつけ、こ
れを伸ばしている。ところで、このような切れ目つけ
は、熟練した料理人でないと誤ってえびを両断するなど
上手にできないし、能率もあがらない。

【０００３】本発明の目的は、上記の問題をすべて解決
するために、頭胸甲および肢除去済みの曲がった殻付き
えびに所要数の切れ目をつけると同時に身も伸ばしうる
殻付きえびの身伸長器を提供するにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明は、殻付
きえびがうつむき状にして入れられる溝を有する受容体
と、押圧蓋とを備え、溝は殻付きえびの身が伸長しうる
に足る長さおよび殻付きえびの横幅とほぼ等しい幅を有
し、溝底には縦断面鋸歯状部が、歯の勾配の緩い方を後
側に、同急な方を前側にするとともに、これの上に殻付
きえびを置きかつ押圧蓋を被せた状態で、殻付きえびの
一部を溝の上方開放部よりはみ出さしめる位置に設けら
れているものである。

【０００５】請求項２の発明は、請求項１記載の殻付き
えびの身伸長器において、押圧蓋の後端部両側は受容体
の後端部両側に一対のリンクを介して取り付けられ、押
圧蓋がリンクの上部取り付け軸を支点として揺動自在と
なされるとともに、リンクが下部取り付け軸を支点とし
て揺動自在となされ、これにより押圧蓋が前後動自在と
なされているものである。

【０００６】請求項３の発明は、請求項１または２記載
の殻付きえびの身伸長器において、受容体は、中央板
と、中央板の両側に固定されかつ溝を形成しうる高さを
有する左右側板とよりなり、中央板の上面が鋸歯状部を
有する溝底となされ、鋸歯状部のすべての歯の上端を結
ぶ線が後から前にかけて傾斜しているものである。

【０００７】請求項４の発明は、請求項３記載の殻付き
えびの身伸長器において、左右側板に対する中央板の前
端と後端との高さ位置の組み合わせが可変となされてい
るものである。

【０００８】請求項５の発明は、請求項３記載の殻付き
えびの身伸長器において、中央板が、鋸歯状部の歯の大
きさの異なる他の中央板と取り替え自在に左右側板に取
り付けられているものである。

【０００９】

【発明の実施の形態】本発明の実施の形態を、図面を参
照して以下に説明する。なお、この明細書において、
「前」とは全図の右側を、「後」とは全図の左側をいう
ものとする。

【００１０】図１および図２に示す殻付きえびの身伸長
器は、殻付きえびがうつむき状にして入れられる溝(1)
を有する受容体(2) と、押圧蓋(3) とを備え、溝(1) は
殻付きえびの身が伸長しうるに足る長さおよび殻付きえ
びの横幅とほぼ等しい幅を有し、溝(1) 底には縦断面鋸
歯状部(4) が、歯(5) の勾配の緩い方(5a)を後側に、同
急な方(5b)を前側にするとともに、これの上に殻付きえ
びを置きかつ押圧蓋(3) を被せた状態で、殻付きえびの
一部を溝(1) の上方開放部よりはみ出さしめる位置に設
けられているものである。歯(5) の勾配の急な方(5b)
は、ほぼ垂直に近い。なお、えびの種類としてはくるま
えびが用いられている。

【００１１】押圧蓋(3) の後端部両側は受容体(2) の後
端部両側に一対のリンク(6) を介して取り付けられ、押
圧蓋(3) がリンク(6) の上部取り付け軸(7) を支点とし
て揺動自在となされるとともに、リンク(6) が下部取り
付け軸(8) を支点として揺動自在となされ、これにより
押圧蓋(3) が前後動自在となされている。押圧蓋(3)の
移動状態は、図１の実線位置と３つの異なる鎖線位置に
より示されている。この押圧蓋(3) の移動が円滑に行な
えるように、受容体(2) の後上隅は円弧状部(17)となさ
れている。

【００１２】受容体(2) は、中央板(9) と、中央板(9)
の両側に固定されかつ溝(1) を形成しうる高さを有する
左右側板(10)とよりなり、中央板(9) の上面が鋸歯状部
(4)を有する溝底となされ、鋸歯状部(4) のすべての歯
(5) の上端を結ぶ線(L) が後から前にかけて傾斜してお
り、左右側板(10)に対する中央板(9) の前端と後端との
高さ位置の組み合わせが可変となされている。すなわ
ち、左右側板(10)の前端寄りの下部に水平長孔(11)があ
けられるとともに、この長孔(11)に対応して中央板(9)
に前下がり傾斜長孔(12)があけられ、両長孔(11)(12)に
長ねじボルト(13)が貫通せしめられ、左右側板(10)の外
側方に突出したその両端部に蝶ナット(14)がねじはめら
れている。上部取り付け軸(7) および下部取り付け軸
(8) にも同様の長ねじボルトが使用されており、上部取
り付け軸(7) である長ねじボルトは、押圧蓋(3) および
一対のリンク(6) の上端部を貫通せしめられ、両リンク
(6) より突出した両端部に蝶ナット(15)がねじはめられ
ている。蝶ナット(15)の締め付け度合いは、押圧蓋(3)
が揺動自在となる程度となされている。下部取り付け軸
(8) である長ねじボルトは、中央板(9) 、左右側板(10)
および一対のリンク(6)の下端部を貫通せしめられ、両
リンク(6) より突出した両端部に蝶ナット(16)がねじは
められている。蝶ナット(16)の締め付け度合いは、リン
ク(6) が揺動自在となる程度となされている。

【００１３】下部取り付け軸(8) である長ねじボルトの
両端部に対する蝶ナット(16)の締め付けと、前方の長ね
じボルト(13)の両端部に対する蝶ナット(14)の締め付け
により、左右側板(10)は中央板(9) に固定され、受容体
(2) が形成せられる。

【００１４】図１における長ねじボルト(13)の位置は、
両長孔(11)(12)の前端である。したがって、中央板(9)
の前端は、図示のように、同後端より高い位置にあり、
鋸歯状部(4) のすべての歯(5) の上端を結ぶ線(L) の後
から前にかけての傾斜度合いが最も緩くなっている。い
ま逆に長ねじボルト(13)の位置を両長孔(11)(12)の後端
にすると、中央板(9) の前端は、同後端と同じ位置にな
り、鋸歯状部(4) のすべての歯(5) の上端を結ぶ線(L)
の後から前にかけての傾斜度合いが最も急になる（図５
参照）。そして、長ねじボルト(13)の位置を蝶ナット(1
4)の緩めと締め付けにより、両長孔(11)(12)の前後端間
において種々変え、前記傾斜度合いを可変とすることが
できる。このように前記傾斜度合いを可変としたのは、
えびの大きさに対応することができるようにするためで
あり、えびの大きさが大きくなるにしたがって、前記傾
斜度合いを大きくすればよい。なお、図示は略したが、
歯(5) 間の深さを鋸歯状部(4) の前側にいく程深くして
もよい。この場合、小さいえびは鋸歯状部(4) の後寄り
に、えびが大きくなるにしたがって順次前の方に移動さ
せればよい。

【００１５】また、歯の大きさが図示の中央板(9) の鋸
歯状部(4) の歯(5) と大きさだけが異なり、他は同一の
中央板を１または複数用意しておくことにより、えびの
大きさに適合するものを選んで図示の中央板(9) と取り
替えうるようにしてもよい。図６は、鋸歯状部(4A)の歯
(5) の大きさを大きくした中央板(9A)の変形例を示す。

【００１６】殻付きえびの横幅は、えびの大きさに関係
なくすべてほぼ同一であるから、溝(1) の横幅は常に一
定でよい。

【００１７】中央板(9) 、左右側板(10)および押圧蓋
(3) の材料は、衛生上合成樹脂であることが好ましく、
上記実施の形態のものには、塩化ビニルが用いられてい
る。

【００１８】上記実施の形態に示す殻付きえびの身伸長
器により、えびに切れ目をつけるとともにその身を伸ば
す操作を図３を参照して説明する。

【００１９】まず、図３(a) に示すように、押圧蓋(3)
を開き、頭胸甲および肢除去済みの殻付きえび(P) をう
つむき状にして受容体(2) の溝(1) に入れる。このさ
い、殻付きえび(P) の尾節を後側にする。なお、図示の
殻付きえび(P) には、頭胸甲および肢が予め除去された
ものを用いたが、肢は必ずしも除去しなくてもよいし、
頭胸甲も除去しなくても本発明のえびの身伸長器は使用
可能である。

【００２０】つぎに、図３(b) に示すように、溝底の鋸
歯状部(4)上の殻付きえび(P) に押圧蓋(3) を被せる
と、この状態で、殻付きえび(P) の一部が溝(1)の上方
開放部よりはみ出す。

【００２１】最後に、図３(c) に示すように、押圧蓋
(3)を受容体(2) の上面に接するまで回動させるととも
に、前方へ移動させる。すると、殻付きえび(P) は、溝
(1) から上方へはみ出している分下方へ押圧されるの
で、鋸歯状部(4) の複数の歯(5)によりえび(P) に数箇
所の切れ目がつけられるとともに、身(b) は殻(h) から
自由になり、前方へ伸びる。なお、図３(a) 〜(c) に示
す押圧蓋(3) の操作は一挙に行なわれる。このさい、鋸
歯状部(4) は、歯(5) の勾配の緩い方(5a)が後側に、同
急な方(5b)が前側となされているので、押圧蓋(3) の前
方への移動と相俟って、えび(P) の身(b) は無理なくか
つ充分に伸びるのである。

【００２２】上記操作の後、押圧蓋(3) を開き、身(b)
が伸びた殻付きえび(P) を受容体(2) から取り出し、殻
(h) をむく。このさい、殻(h) と身(b) の間に空隙(o)
が生じているので殻(h) をむき易い（図４参照）。殻
(h) をむくと、真っ直ぐに伸びた身(b) が得られる。そ
れから、身(b) の背わたをぬく。

【００２３】

【発明の効果】本発明の殻付きえびの身伸長器によれ
ば、従来のように包丁を用いてえびに切れ目をつけかつ
えびを叩いて伸ばす必要がなく、これらの操作を一挙に
できるので、従来と同等の切れ目つけおよび伸ばしを従
来の少なくとも半分の時間でしかも素人でも失敗するこ
となく可能となる。

【００２４】また、殻むきも殻付きえびの身が伸ばされ
てから行なうので、殻と身の間に空隙が生じた状態にな
っており、容易に行なえる。

【００２５】さらに、背わた抜きも身が真っ直ぐに伸び
た状態で行なえるので、途中で背わたが切れることもな
い。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態を示す一部を切り欠いた側
面図で、蓋が開かれている。

【図２】本発明の実施の形態を示す一部を切り欠いた平
面図である。

【図３】殻付きえびの切れ目つけおよび身伸ばしの操作
を示す縦断面図であり、(a) は押圧蓋を開き殻付きえび
を受容体の溝に入れた状態を、(b) は鋸歯状部上の殻付
きえびに押圧蓋を被せた状態を、(c) は押圧蓋で殻付き
えびを押圧し、えびに複数の切れ目をつけると同時に身
を伸ばした状態をそれぞれ示す。

【図４】身が伸びた状態を示す殻付きえびの斜視図であ
る。

【図５】図１において両長孔の前端にあった長ねじボル
トを両長孔の後端に移した状態を示す一部を切り欠いた
側面図で、蓋は閉じられている。

【図６】中央板を取り替えた本発明の他の実施の形態を
示す一部を切り欠いた側面図である。

【符号の説明】

(1)：溝 (2)：受容体 (3)：押圧蓋 (4)(4A)：縦断面鋸歯状部 (5)：歯 (5a)：歯の勾配の緩い方 (5b)：歯の勾配の急な方 (6)：リンク (7)：上部取り付け軸 (8)：下部取り付け軸 (9)(9A)：中央板 (10)：左右側板 (L) ：歯の上端を結ぶ線 (P) ：殻付きえび

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【手続補正書】

【提出日】平成１２年４月２１日（２０００．４．２
１）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】０００３

【補正方法】変更

【補正内容】

【０００３】本発明の目的は、上記の問題をすべて解決
するために、殻付きえびに所要数の切れ目をつけると同
時に身も伸ばしうる殻付きえびの身伸長器を提供するに
ある。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】殻付きえびがうつむき状にして入れられ
る溝を有する受容体と、押圧蓋とを備え、溝は殻付きえ
びの身が伸長しうるに足る長さおよび殻付きえびの横幅
とほぼ等しい幅を有し、溝底には縦断面鋸歯状部が、歯
の勾配の緩い方を後側に、同急な方を前側にするととも
に、これの上に殻付きえびを置きかつ押圧蓋を被せた状
態で、殻付きえびの一部を溝の上方開放部よりはみ出さ
しめる位置に設けられている殻付きえびの身伸長器。
【請求項２】押圧蓋の後端部両側は受容体の後端部両
側に一対のリンクを介して取り付けられ、押圧蓋がリン
クの上部取り付け軸を支点として揺動自在となされると
ともに、リンクが下部取り付け軸を支点として揺動自在
となされ、これにより押圧蓋が前後動自在となされてい
る請求項１記載の殻付きえびの身伸長器。
【請求項３】受容体は、中央板と、中央板の両側に固
定されかつ溝を形成しうる高さを有する左右側板とより
なり、中央板の上面が鋸歯状部を有する溝底となされ、
鋸歯状部のすべての歯の上端を結ぶ線が後から前にかけ
て傾斜している請求項１または２記載の殻付きえびの身
伸長器。
【請求項４】左右側板に対する中央板の前端と後端と
の高さ位置の組み合わせが可変となされている請求項３
記載の殻付きえびの身伸長器。
【請求項５】中央板が、鋸歯状部の歯の大きさの異な
る他の中央板と取り替え自在に左右側板に取り付けられ
ている請求項３記載の殻付きえびの身伸長器。