JP2007181542A - 調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】簡単な構成で、ムラなく安定したもちを短時間でつくることができる調理器を提供する。
【解決手段】もち米や水などの材料（図示せず）を収納すると共に調理室４に装着される調理ケース２と、調理ケース２に回転自在に取着された羽根１と、羽根１を回転駆動する駆動手段３と、材料を加熱する加熱手段５とを備え、材料を炊く炊飯工程と、炊飯工程に続いて行われると共に材料を羽根でつくつき工程を有し、炊飯工程初期の温度上昇中に羽根１を回転させるようにしたもので、炊飯工程とそれに続くつき工程を通じて、複雑な構成を有することなくもちを短時間につきあげることができるとともに、炊飯工程初期に、調理ケース２内のもち米などの材料が、下側と上側とが入れ替わるように攪拌されながら温度上昇していくので、短時間で、しかも適度にムラなく吸水、加熱することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、調理器に関するもので、特に、もち米と水を入れるだけで自動的にもちをつくることができる調理器に関するものである。

従来の一般的なもちをつく調理器として、十分に吸水させたもち米を一旦蒸してから羽根で練り上げるようにしたものがある（例えば、特許文献１参照）。

図６を用いて、上記特許文献１に開示された調理器について、説明する。

図６において、本体１５は、モータ３と、蒸気を発生させるボイラー１２と、ボイラー１２を加熱する加熱手段５と、ボイラー１２の温度を検知する温度検知手段９と、本体１５の運転を操作する入力手段７と、調理室４と、調理室４に着脱自在に装着され、底部に蒸気を通すための小さな穴が数個空いている調理ケース２と、調理ケース２の底部に着脱自在に設けられると共に、モータ３により回転駆動される羽根１と、調理ケース２の上部開口を覆う蓋１０を備えている。

以上のように構成された従来の調理器の動作は、以下の通りである。

まず、ボイラー１２に、もち米の量に応じた水を入れ、本体１５に設けた調理ケース２に、十分に吸水・水切りさせたもち米（図示せず）を入れる。前記加熱手段５に通電させ発生した蒸気によりもち米を蒸し、次に蒸しあがったら、モータ３により羽根１を回して蒸しあがったもち米の粒を潰してもちをつきあげる。

しかしながら上記従来の調理器では、まずもち米と水を底に穴の空いていない容器（図示せず）に入れて４時間以上放置してもち米を十分に吸水させた後に、ザルなどで水切りしたもち米を使わなければならず、下準備に手間がかかり面倒であった。

そこで、もち米と水を入れるだけで自動的にもちをつくることができる調理器もあり、それはもち米を炊飯後に自動的につきあげるという方法がとられている（例えば、特許文献２参照）。

図７を用いて、上記特許文献２に開示された従来の調理器について説明する。

図７は、従来の調理器の構成を示すもので、１は、羽根、２は、もち米や水などの材料を入れると共に前記羽根１が取り付けられた調理ケース２、３は、前記羽根１を回転させ攪拌・ねりを行う駆動手段、４は、もちを調理する調理室、５は、予熱・炊飯の熱源となる加熱手段、９は、調理室４の温度を検知する温度検知手段、６は、前記駆動手段３、前記加熱手段５、前記温度検知手段９を制御する制御手段、７は、制御方法を選択する入力手段、８は、制御方法を表示する表示手段、１１は、前記調理室４を冷却するファンである。図８に、上記従来の調理器の工程図の一例を示す。

上記従来の調理器は、洗ったもち米と適量の水を一緒に前記調理ケース２に入れる炊飯方式とし、予熱、攪拌、炊飯、冷却、ねりの各工程を順に実行してもちをつくろうとするものである。

まず予熱工程では、前記加熱手段５に通電して温度検知手段９が１００℃前後になるまで加熱を行い、同時に、前記ファン１１に通電して、もち米に十分吸水させる。次の攪拌工程で、もち米の位置によるムラをなくすためにゆるやかに羽根１を回転させ、さらに炊飯工程で、加熱手段５、羽根１、ファン１１に通電してむらなく加熱する。さらに冷却工程では、ファン１１だけに通電し、余分な熱や水分を逃し、その後、ねり工程で、駆動手段３に通電して、羽根１を攪拌させ、もちをつきあげるものである。
特開２０００−４１８４９号公報 特許第２６１０５０４号公報

しかしながら、上記特許文献２に開示されたような、もち米と水を入れるだけで自動的にもちをつくる従来の調理器では、予熱、攪拌、炊飯、冷却、ねりの各工程が必要であるため調理時間がかかり、さらに冷却用のファン１１などを設けるため複雑な構成が必要であった。また、もち米を吸水させる温度上昇中には、攪拌を行わないため、もち米量が多い場合や室温が低い場合、或いは、電圧が低い場合など加熱上昇速度が遅い場合などに、予熱工程中にもち米が過剰に吸水しすぎたり、調理ケース２の上部と下部で、もち米の吸水状態や加熱状態にむらが生じたりするという課題があった。

さらに、炊飯工程において、一定時間一定温度で温度保持を行うため、室温が低い場合や電圧が低い場合、また、もち米や水などの材料が多い場合には、もち米が加熱不足のままつき工程に進むために、もち米の粒が残るもちになり、一方、室温が高い場合や電圧が高い場合また材料が少ない場合には、過熱状態になり調理ケース２に接触している部分は焦げついたり表面が乾燥したり、つき工程後も、硬いもちになるなど、室温変動や電圧変動によりもちのできあがりに差が生じるという課題があった。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、単純な構成で、室温変動、電圧変動、またもち米量や水量などの材料量のばらつきにもかかわらず、もち米が適度に吸水・加熱して、ムラのない安定したもちをつくることができる調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の調理器は、調理室と、もち米や水などの材料を収納すると共に前記調理室に装着される調理ケースと、前記調理室を開閉する蓋と、前記調理ケースに回転自在に取着された羽根と、前記羽根を回転駆動する駆動手段と、前記材料を加熱する加熱手段とを備え、前記材料を炊く炊飯工程と、前記炊飯工程に続いて行われると共に前記材料を前記羽根でつくつき工程を有し、前記炊飯工程初期の温度上昇中に前記羽根を回転させるようにしたもので、炊飯工程とそれに続くつき工程を通じて、複雑な構成を有することなくもちを短時間につきあげることができるとともに、炊飯工程初期に、調理ケース内のもち米などの材料が、下側と上側とが入れ替わるように攪拌されながら温度上昇していくので、短時間で、しかも適度にムラなく吸水、加熱することができる。

本発明の調理器は、炊飯工程とそれに続くつき工程を有し、炊飯工程初期の温度上昇中に羽根を回転させることで、もち米が短時間で適度にムラなく吸水することができるため、複雑な構成を有さずとも、短時間でムラのない安定したできばえのもちをつくることができる。

第１の発明は、調理室と、もち米や水などの材料を収納すると共に前記調理室に装着される調理ケースと、前記調理室を開閉する蓋と、前記調理ケースに回転自在に取着された羽根と、前記羽根を回転駆動する駆動手段と、前記材料を加熱する加熱手段とを備え、前記材料を炊く炊飯工程と、前記炊飯工程に続いて行われると共に前記材料を前記羽根でつくつき工程を有し、前記炊飯工程初期の温度上昇中に前記羽根を回転させるようにしたもので、炊飯工程とそれに続くつき工程を通じて、複雑な構成を有することなくもちを短時間につきあげることができるとともに、炊飯工程初期に、調理ケース内のもち米などの材料が、下側と上側とが入れ替わるように攪拌されながら温度上昇していくので、短時間で、しかも適度にムラなく吸水、加熱することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の炊飯工程時に、２〜１０分間毎に羽根を間欠運転させるようにしたもので、もち米などの材料の粒が、つぶれにくく、また、調理ケースに接している材料が焦げつくことがなく、熱や水分を均一にしながら適度に攪拌され、均一なもちをつくることができる。

第３の発明は、特に、第１又は第２の発明の炊飯工程は、間欠的に羽根をゆるやかに回転させながら、加熱手段に通電して、調理室の温度を第１の所定の温度まで連続的に上昇させた後、直ちに加熱手段の通電率を下げて、前記第１の所定の温度より低い第２の所定の温度で所定の時間保持を行うようにしたもので、加熱手段の通電率を下げることで、水分が調理ケースからなくなった後も調理ケースに接触しているもち米が焦げたり、もち米の表面が乾燥しすぎたりすることがなく、もち米自身の内部の水分や熱を利用して蒸らしながらゆっくりともち米の中心部までむらなく加熱することができるため、室温や電圧変動、またもち米や水などの材料量に左右されにくく、常に均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

第４の発明は、特に、第１又は第２の発明の炊飯工程は、間欠的に羽根をゆるやかに回転させながら、加熱手段に通電して、調理室の温度を第１の所定の温度まで連続的に上昇させた後、その温度で第１の所定の時間保持するもので、材料量の変動などの影響に応じて、第１の所定の温度で第１の所定の時間保持することにより、もち米が十分に糊化する熱量を与えることができ、最適なもちをつくることができる。

第５の発明は、特に、第４の発明の第１の所定の時間を一定としたもので、室温変動や電圧変動、材料量変動などの影響により第１の所定の温度に達するまでの時間が変動しても、第２の所定の温度で保持する時間がそれに応じて変動し、全体の熱量がほぼ一定になるため、室温変動や電圧変動、材料量変動に左右されにくく、安定したできあがりのもちをつくることができる。

第６の発明は、特に、第３〜５のいずれか一つの発明の第１の所定の温度を、１００〜１５０℃、第２の所定の温度を８０〜１３０℃としたもので、第１の所定の温度は、もち米が十分に糊化する熱量を与える温度であり、また前記第２の所定の温度により、水分が調理ケースからなくなった後も調理ケースに接触しているもち米が焦げたり、もち米の表面が乾燥しすぎたりすることがなく、もち米自身の内部の水分や熱を利用して蒸らしながらゆっくりもち米の中心部までむらなく加熱することができる温度であるため、室温や電圧変動、またもち米や水などの材料量に左右されにくく、常に均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか一つの発明の炊飯工程に要する時間を、全部で４０〜６０分間としたもので、もち米が十分に内部まで糊化でき、さらに乾燥しすぎることがない適度な炊飯時間であるため、最適なできあがりのもちをつくることができる。また、第１の所定の温度に達するまでの時間が変わっても、炊飯工程全体の時間が一定である場合、第２の所定の温度で保持する時間も変わるため、全体の熱量がほぼ一定に調節され、一般家庭において、厳密な室温管理や電圧を設定することなく、常に安定したできあがりのもちをつくることができる。

第８の発明は、特に、第３〜７のいずれか一つの発明の炊飯工程において、第１の所定の温度に達するまでの間に加熱手段の通電率を変えるもので、もち米の吸水状態や本体の構成に応じて、適切な温度履歴を設定することができるため、均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

第９の発明は、特に、第３〜８のいずれか一つの発明の炊飯工程において、第１の所定の温度に達するまでの間で、前記第１の所定の温度より低い第３の所定の温度で温度保持を行うもので、もち米の吸水状態や本体の構成に応じて、適切な温度履歴を設定することができるため、均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか一つの発明の使用する材料の容量に応じて、容量選択ができる容量選択手段を有するもので、もち米などの材料の量に応じて炊飯工程の温度や温度保持時間を変えたプロセスでそれぞれ炊飯することで、作りたいもちの量が変わっても、安定したできばえのもちをつくることができる。

第１１の発明は、特に、第１〜１０のいずれか一つの発明の使用者の好みに応じて、つきあがった材料の硬さをつき分けられるつき硬さ選択手段を有するもので、炊飯工程の温度や温度保持時間、通電率を変えることで、もちのやわらかさが変えられ、使用者は好みのやわらかさのもちをつくることができる。

第１２の発明は、特に、第１〜１１のいずれか一つの発明のつき工程直前に、使用者に調理室の蓋を開けるように促す報知を行うもので、使用者が蓋を開けることを忘れることなく、つき工程で蓋を開けた状態でつきあげることができるため、ファンのような複雑な構成を備えていなくても、余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

第１３の発明は、特に、第１〜１２のいずれか一つの発明のつき工程直前までの残り時間を報知するもので、使用者は、つき工程の開始時期が事前に分かるので、使用者が蓋を開けることを忘れることなく、つき工程で蓋を開けた状態でつきあげることができるため、余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

第１４の発明は、特に、第１〜１１及び１３のいずれか一つの発明のつき工程直前に、蓋が自動的に開くようにしたもので、使用者の手間がかからずに、つき工程で蓋を開けた状態でつきあげることができるため、余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

第１５の発明は、特に、第１〜１４のいずれか一つの発明のつき工程におけるつき時間を選択できるつき時間選択手段を有するもので、もち米のつぶれ方やもちの硬さを変えることができるため、使用者は好みのもちをつくることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における調理器の概略構成図を示す断面図、図２は、同調理器の工程図を示すものである。

図１において、１は、羽根、２は、もち米や水などの材料（図示せず）を収納すると共に底部に前記羽根１を取り付けた調理ケース、３は、前記羽根１を回転させる駆動手段、４は、もちを調理する調理室、５は、炊飯工程の熱源となる加熱手段、９は、調理室４の温度を検知する温度検知手段、６は、前記駆動手段３、前記加熱手段５、温度検知手段９を制御する制御手段、７は、制御方法を選択する入力手段、８は、制御方法を表示する表示手段、１０は使用中に前記調理室４を密閉し、使用前後は、調理ケース２を出し入れするための蓋である。

以上のように構成された調理器について、以下その動作・作用を説明する。

まず、洗米したもち米と、もち米の量に応じた水を、羽根１を装着した調理ケース２に入れ、その調理ケース２を本体１５に装着し、蓋１０を閉じ、入力手段７によりもちコースを選択し、運転を開始する。以下、図２の工程図に従って作動する。

工程は、炊飯工程とつき工程の２つの工程からなり、炊飯工程初期の温度上昇中（ｔ０→ｔ１）に、駆動手段３に通電して羽根１を回転させながら、第１の所定の温度θ１に達するまで加熱手段５に通電する。

以上のように、本実施の形態によれば、炊飯工程の開始直後の温度上昇中に羽根１を回転させて材料を攪拌することで、調理ケース２の下側のもち米と上側のもち米とを入れ替えながら加熱するために、短時間でムラなく適度に吸水・加熱することができる。

なお、炊飯工程初期の加熱手段５への通電率は、１００％でなくてもよく、もち米量などによって適宜調節できるものとする。

本実施の形態では、炊飯工程中の攪拌は、２〜１０分間毎に０．５〜２．０秒間程度の回転で羽根１を間欠駆動させて行うようにしており、これにより、もち米の粒がつぶれない程度の回転数で、前記調理ケース２に接しているもち米が焦げつくことがなく、又、熱や水分を均一にするように適度に羽根１を攪拌するため、均一なもちをつくることができる。

また、本実施の形態では、炊飯工程は、数分毎に前記羽根１をゆるやかに回転させながら、前記加熱手段５に通電を行い、前記調理室４の温度が第１の所定の温度θ１に達するまで温度上昇を継続させ、前記調理室４内が、第１の所定の温度θ１に達した後は直ちに前記加熱手段５への通電率を下げて、第１の所定の温度θ１より低い第２の所定の温度θ２で、所定の時間保持（ｔ１→ｔ２）することを特徴としている。

第２の所定の温度θ２で、所定時間（ｔ１→ｔ２）温度保持を行った後、さらに、つき工程では、駆動手段３への通電率を上げて羽根１を攪拌させてもちをつきあげる。

以上のように、本実施の形態によれば、炊飯工程で、第１の所定の温度θ１に達した後、加熱手段５の通電率を下げて、第１の所定の温度θ１より低い第２の所定の温度θ２で所定の時間温度保持を行う制御手段６を有することにより、途中で加熱手段５の通電率を下げることで、水分が調理ケース２からなくなった後も調理ケース２に接触しているもち米が焦げたり、もち米の表面が乾燥しすぎたりすることがなく、もち米自身の内部の水分や熱を利用して蒸らしながらゆっくりともち米の中心部までむらなく加熱することができるため、室温や電圧変動、またもち米や水などの材料量に左右されにくく、常に均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

なお、炊飯工程での第１の所定の温度θ１は、１００〜１５０℃、第２の所定の温度θ２は８０〜１３０℃と設定することにより、前記第１の所定の温度θ１は、もち米が十分に糊化する熱量を与える温度であり、また前記第２の所定の温度θ２は、水分が調理ケース２からなくなった後も調理ケースに接触しているもち米が焦げたり、もち米の表面が乾燥しすぎたりすることがなく、もち米自身の内部の水分や熱を利用して蒸らしながらゆっくりもち米の中心部までむらなく加熱することができる温度であるため、室温や電圧変動、またもち米や水などの材料量に左右されにくく、常に均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

また、炊飯工程において、開始してからの時間が（ｔ０→ｔ２）全部で４０〜６０分間とすることにより、もち米が十分に内部まで糊化でき、さらに乾燥しすぎることがない適度な炊飯時間であるため、最適なできあがりのもちをつくることができる。

（実施の形態２）
図３は、本発明の第２の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図である。なお、本実施の形態における調理器の構成は、上記第１の実施の形態と同一であり、調理方法のみ異なるもので、同一部品には、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図３に示すように、炊飯工程は、数分毎に前記羽根１をゆるやかに回転させながら、前記加熱手段５に通電し、前記調理室４の温度が第１の所定の温度θ１に達するまで、温度上昇を継続させ、第１の所定の温度θ１に達した後、その第１の所定の温度θ１で第１の所定の時間（ｔ１→ｔ２）温度保持を行い、その後、前記加熱手段５への通電率を下げて、第１の所定の温度θ１より低い第２の所定の温度θ２で第２の所定の時間（ｔ２→ｔ３）温度保持を行うことを特徴としている。

また、炊飯工程において、もち米が十分に糊化する熱量を与える第１の所定温度θ１で保持する第１の所定の時間（ｔ１→ｔ２）を一定とすることにより、室温変動や電圧変動、材料量変動などの影響により第１の所定の温度θ１に達するまでの時間（ｔ０→ｔ１）が変動しても、室温変動や電圧変動、材料量変動に左右されにくく、安定したできあがりのもちをつくることができる。なお、第１の所定の温度θ１を保持する第１の所定の時間（ｔ１→ｔ２）は、１５分以内が望ましい。

（実施の形態３）
図４は、本発明の第３の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図である。なお、本実施の形態における調理器の構成は、上記実施の形態と同一であり、調理方法のみ異なるもので、同一部品には、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図４に示すように、炊飯工程で、第１の所定の温度θ１に達するまでの間に、制御手段６で、加熱手段５の通電率を途中で変えるようにしたもので、通電率を変動させることで、第１の所定の温度θ１に達するまでの時間（ｔ０→ｔ２）を変動させることができるので、もち米の吸水状態や本体１５の構成に応じて、適切な温度履歴や時間を設定することができ、均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

（実施の形態４）
図５は、本発明の第４の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図である。なお、本実施の形態における調理器の構成は、上記実施の形態と同一であり、調理方法のみ異なるもので、同一部品には、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図５に示すように、炊飯工程で、第１の所定の温度θ１に達するまで、第１の所定の温度θ１より低い第３の所定の温度θ３で温度保持を行うもので、古米のような吸水しにくいもち米の場合などに、第３の所定の温度θ３で温度保持をして吸水を促進させることができる。そのため、もち米の吸水状態や本体１５の構成に応じて、適切な温度履歴や時間を設定することができるため、均一で安定したできあがりのもちをつくることができる。

なお、第３の所定の温度θ３は、第１の所定の温度θ１より低い第２の所定の温度θ２よりも、高い温度でも低い温度でもよい。

なお、もち米の量に応じて、容量選択ができる容量選択手段（図示せず）を前記入力手段７に設けて、もち米の量に応じて炊飯工程の温度や温度保持時間を変えたプロセスでそれぞれ炊飯するようにすれば、作りたいもちの量が変わっても、安定したできばえのもちをつくることができる。

また、使用者の好みに応じて、もちの硬さをつき分けられるつき硬さ選択手段（図示せず）を前記入力手段７に設けて、炊飯工程の温度や温度保持時間、通電率を変えるようにすれば、もちのやわらかさが変えられ、使用者は好みのやわらかさのもちをつくることができる。例えば、第１の所定の温度θ１に達する時間（ｔ０→ｔ３）を長くすれば、やわらかいもちをつくることができ、逆に、第１の所定の温度θ１に達する時間（ｔ０→ｔ３）を短く設定した工程にすれば、やわらかいもちをつくることができる。

また、炊飯工程終了後のつき工程直前に、制御手段６で、使用者が蓋１０を開けるように促す報知を行うようにすれば、使用者が蓋１０を開けることを忘れることなく、つき工程で蓋１０を開けた状態でつきあげることができ、ファンなどの複雑な構成を設けなくとも、余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

また、炊飯工程終了後のつき工程直前の報知までの残り時間を、制御手段６で報知するようにすれば、使用者が前記蓋１０を開けることを忘れることなく、つき工程で蓋１０を開けた状態でつきあげることができるため、余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

また、炊飯工程終了後のつき工程直前に、制御手段６で、自動的に蓋１０が開くようにすれば、使用者の手間がかからずに、つき工程で蓋１０を開けた状態でつきあげることができるため、確実に余分な熱や水分を逃し、もちがのり状になるのを防ぐことができる。

また、つき工程において、つき時間を選択できるつき時間選択手段（図示せず）を設ければ、もち米のつぶれ方やもちの硬さを変えることが自由にできるため、おはぎ、のしもち、生もちなど使用者は好みのもちをつくることができる。

なお、上記実施の形態では、もちをつく調理器を例にして説明したが、本発明は、それに限定されるものではなく、自動製パン機として製パンを行ったり、うどんやパスタなどの生地を作ったりしてもよい。

以上のように、本発明にかかる調理器は、炊飯工程とそれに続くつき工程を有し、炊飯工程初期の温度上昇中に羽根を回転させることで、もち米が短時間で適度にムラなく吸水することができるため、複雑な構成を有さずとも、短時間でムラのない安定したできばえのもちをつくることができるもので、もちつき専用の調理器に限らず、自動製パン機、うどんやパスタ製造機器など各種調理器に広く適用できるものである。

本発明の実施の形態１における調理器の概略構成図を示す断面図 同調理器の工程図 本発明の第２の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図 本発明の第３の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図 本発明の第４の実施の形態における調理器による調理方法を示す工程図 従来の調理器の断面図 従来の他の調理器の断面図 同調理器の工程図

符号の説明

１ 羽根
２ 調理ケース
３ 駆動手段
４ 調理室
５ 加熱手段
６ 制御手段
７ 入力手段
８ 表示手段
９ 温度検知手段
１０ 蓋

Claims (15)

1. 調理室と、もち米や水などの材料を収納すると共に前記調理室に装着される調理ケースと、前記調理室を開閉する蓋と、前記調理ケースに回転自在に取着された羽根と、前記羽根を回転駆動する駆動手段と、前記材料を加熱する加熱手段とを備え、前記材料を炊く炊飯工程と、前記炊飯工程に続いて行われると共に前記材料を前記羽根でつくつき工程を有し、前記炊飯工程初期の温度上昇中に前記羽根を回転させるようにした調理器。
2. 炊飯工程時に、２〜１０分間毎に羽根を間欠運転させるようにした請求項１に記載の調理器。
3. 炊飯工程は、間欠的に羽根をゆるやかに回転させながら、加熱手段に通電して、調理室の温度を第１の所定の温度まで連続的に上昇させた後、直ちに加熱手段の通電率を下げて、前記第１の所定の温度より低い第２の所定の温度で所定の時間保持を行うようにした請求項１又は２に記載の調理器。
4. 炊飯工程は、間欠的に羽根をゆるやかに回転させながら、加熱手段に通電して、調理室の温度を第１の所定の温度まで連続的に上昇させた後、その温度で第１の所定の時間保持することを特徴とする請求項１又は２に記載の調理器。
5. 第１の所定の時間を一定とした請求項４に記載の調理器。
6. 第１の所定の温度を、１００〜１５０℃、第２の所定の温度を８０〜１３０℃とした請求項３〜５のいずれか１項に記載の調理器。
7. 炊飯工程に要する時間を、全部で４０〜６０分間とした請求項１〜６のいずれか１項に記載の調理器。
8. 炊飯工程において、第１の所定の温度に達するまでの間に加熱手段の通電率を変えることを特徴とする請求項３〜７のいずれか１項に記載の調理器。
9. 炊飯工程において、第１の所定の温度に達するまでの間で、前記第１の所定の温度より低い第３の所定の温度で温度保持を行うことを特徴とする請求項３〜８のいずれか１項に記載の調理器。
10. 使用する材料の容量に応じて、容量選択ができる容量選択手段を有する請求項１〜９のいずれか１項に記載の調理器。
11. 使用者の好みに応じて、つきあがった材料の硬さをつき分けられるつき硬さ選択手段を有する請求項１〜１０のいずれか１項に記載の調理器。
12. つき工程直前に、使用者に調理室の蓋を開けるように促す報知を行う請求項１〜１１のいずれか１項に記載の調理器。
13. つき工程直前までの残り時間を報知する請求項１〜１２のいずれか１項に記載の調理器。
14. つき工程直前に、蓋が自動的に開くようにした請求項１〜１１及び１３のいずれか１項に記載の調理器。
15. つき工程におけるつき時間を選択できるつき時間選択手段を有する請求項１〜１４のいずれか１項に記載の調理器。