JP2804523B2 - デンプンのゲル及び成形品の製造法 - Google Patents
デンプンのゲル及び成形品の製造法Info
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Description
【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はデンプンのゲル及び成形品の製造方法に関
し、この方法により得られたゲルは優れた粘着性、保水
性、保形性、蓄熱性を有し、これを利用して食品添加
物、色糊、保温・保冷剤などとして、またこのゲルから
得られる成形品は可逆的に水で崩壊するので、食用又は
無公害の成形品として有用である。
し、この方法により得られたゲルは優れた粘着性、保水
性、保形性、蓄熱性を有し、これを利用して食品添加
物、色糊、保温・保冷剤などとして、またこのゲルから
得られる成形品は可逆的に水で崩壊するので、食用又は
無公害の成形品として有用である。
（従来の技術） デンプンに水を加えて加熱すると、糊化がおこり、粘
性が増大してゲル化することはよく知られている。これ
は、生のデンプンは、Ｘ線解折によると１つの点を中心
にして同心円状に分子が整然と配列しているが、加熱す
るとその特定な構造が破壊されるからである。
性が増大してゲル化することはよく知られている。これ
は、生のデンプンは、Ｘ線解折によると１つの点を中心
にして同心円状に分子が整然と配列しているが、加熱す
るとその特定な構造が破壊されるからである。
（発明が解決しようとする課題） 本発明は、デンプンのゲル化を促進し、低濃度のデン
プン溶液でも高い粘性をもつゲルを得ることを目的とす
る。またこのゲルを乾燥成形することにより、可塑性が
大きく、また水で容易に崩壊する成形品を得ることを目
的とする。
プン溶液でも高い粘性をもつゲルを得ることを目的とす
る。またこのゲルを乾燥成形することにより、可塑性が
大きく、また水で容易に崩壊する成形品を得ることを目
的とする。
（課題を解決するための手段） 本発明者は、デンプンに尿素又はグアニジンを加える
ことによりゲル化が著しく促進されることを見い出し
た。
ことによりゲル化が著しく促進されることを見い出し
た。
即ち、本発明は、デンプンに尿素又はグアニシンを加
えることを特徴とするゲルの製造法及びこのようにして
得られたゲルを成形することを特徴とする成形品の製造
方法である。
えることを特徴とするゲルの製造法及びこのようにして
得られたゲルを成形することを特徴とする成形品の製造
方法である。
本発明の方法を実施するには、尿素又はグアニジンの
４〜8Mの溶液に、デンプンを加え、撹拌するだけでゲル
が生成する。或いはその逆にデンプン溶液に尿素又はグ
アニジンを加えても良い。加熱は必ずしも必要でなく、
室温で充分にゲル化する。グアニジンは好ましくはその
塩酸塩のような酸塩が用いられる。グアニジン添加によ
り生成するゲルは透明であるが尿素添加により生成する
ゲルは半透明である。溶液は水溶液のみならず、ジメチ
ルスルホキシドのような親水性有機溶媒中においてもゲ
ル化する。
４〜8Mの溶液に、デンプンを加え、撹拌するだけでゲル
が生成する。或いはその逆にデンプン溶液に尿素又はグ
アニジンを加えても良い。加熱は必ずしも必要でなく、
室温で充分にゲル化する。グアニジンは好ましくはその
塩酸塩のような酸塩が用いられる。グアニジン添加によ
り生成するゲルは透明であるが尿素添加により生成する
ゲルは半透明である。溶液は水溶液のみならず、ジメチ
ルスルホキシドのような親水性有機溶媒中においてもゲ
ル化する。
このようにして生成したゲルは、従来デンプンを用い
ている食品添加物の分野、また染色工業等において従来
の糊と同様に用いることができ、少量のデンプンでより
大きな効果をうることができる。特にもち状ゲルは、高
い粘度が要求される場合に従来の糊より有利に使用でき
る。また、このもち状ゲルを充填したものは、保温・保
冷剤として従来のものより蓄熱性が大きく、効果的に使
用できる。
ている食品添加物の分野、また染色工業等において従来
の糊と同様に用いることができ、少量のデンプンでより
大きな効果をうることができる。特にもち状ゲルは、高
い粘度が要求される場合に従来の糊より有利に使用でき
る。また、このもち状ゲルを充填したものは、保温・保
冷剤として従来のものより蓄熱性が大きく、効果的に使
用できる。
さらにまた、このようにして得たゲルを120〜180℃の
温度又電子レンジ等で加熱乾燥或いは射出成形すると、
適度の弾性をもった半透明〜白色成形物となる。形状は
シート状、塊状、カプセル等の容器など自由に選択でき
所望の形状に成形可能である。そしてこの成形品は水中
で容易に崩壊して形をとどめなくなるので、食用が可能
でかつ無公害の特徴がある。また、この成形品は湿らせ
れば容易に接着できる。
温度又電子レンジ等で加熱乾燥或いは射出成形すると、
適度の弾性をもった半透明〜白色成形物となる。形状は
シート状、塊状、カプセル等の容器など自由に選択でき
所望の形状に成形可能である。そしてこの成形品は水中
で容易に崩壊して形をとどめなくなるので、食用が可能
でかつ無公害の特徴がある。また、この成形品は湿らせ
れば容易に接着できる。
（実施例） 実施例１ 種々の濃度のグアニジンHCl水溶液200mlに、ばれいし
ょデンプン50gを加え、室温で撹拌すると、強い粘度を
持ったゲル状物質が生成した。生成したゲルの粘度をBH
型粘度計（東京計器）で測定した結果を図１に示す。ま
たこのゲルの粘度をオストワルド粘度計で測定した結果
は図２に示す。測定に用いた粘度計により差異がある
が、グアニジンHCl濃度の増加と共に粘度が増加し、最
高粘度のゲルを得るグアニジンHClの添加濃度は、４〜7
Mであることがわかる。得られたゲルは透明状態のもの
であった。
ょデンプン50gを加え、室温で撹拌すると、強い粘度を
持ったゲル状物質が生成した。生成したゲルの粘度をBH
型粘度計（東京計器）で測定した結果を図１に示す。ま
たこのゲルの粘度をオストワルド粘度計で測定した結果
は図２に示す。測定に用いた粘度計により差異がある
が、グアニジンHCl濃度の増加と共に粘度が増加し、最
高粘度のゲルを得るグアニジンHClの添加濃度は、４〜7
Mであることがわかる。得られたゲルは透明状態のもの
であった。
実施例２ 5MグアニジンHCl200mlに対し、添加するばれいしょデ
ンプン量を変化させた。その際のゲルの粘度をBH粘度計
で測定した結果を図３に示す。デンプン量が増加すると
粘度は指数関数的に増加し、75gのデンプン量で200万CP
（センチポイズ）の高い粘度を示した。
ンプン量を変化させた。その際のゲルの粘度をBH粘度計
で測定した結果を図３に示す。デンプン量が増加すると
粘度は指数関数的に増加し、75gのデンプン量で200万CP
（センチポイズ）の高い粘度を示した。
実施例３ 5MグアニジンHCl水溶液100mlにばれいしょデンプン12
0gを加え、十分粘り混ぜると餅状ゲルが生成した。時計
皿にこの餅状ゲルを引き延ばし、薄い板状とした。これ
を乾燥器中120〜180℃で加熱乾燥したところ、硬い板状
物質が得られた。これを水中に投じて静置すると１時間
で完全に崩壊した。
0gを加え、十分粘り混ぜると餅状ゲルが生成した。時計
皿にこの餅状ゲルを引き延ばし、薄い板状とした。これ
を乾燥器中120〜180℃で加熱乾燥したところ、硬い板状
物質が得られた。これを水中に投じて静置すると１時間
で完全に崩壊した。
実施例４ 8M尿素水溶液50mlにばれいしょデンプン25gを加え、
撹拌したところ餅状ゲルが生成した。これを乾燥器中12
0〜180℃に加熱乾燥したところ、硬い板状物質が得られ
た。
撹拌したところ餅状ゲルが生成した。これを乾燥器中12
0〜180℃に加熱乾燥したところ、硬い板状物質が得られ
た。
実施例５ ４モルの尿素水溶液にばれいしょデンプンを加え、粘
度約100,000cpの元糊を調製した。この元糊を用いて次
のような色糊を調製し、オートスクリーン捺染機でポリ
エステルツイルに印捺した。
度約100,000cpの元糊を調製した。この元糊を用いて次
のような色糊を調製し、オートスクリーン捺染機でポリ
エステルツイルに印捺した。
色糊処方 Kayaron Polyester Blue T−Ｓ 3.0％ （日本化薬分散染料商品名） クエン酸 0.3％ 元糊 60.0％ 水 36.7％ 合 計 100 ％ 印捺乾燥後、HTスチーマーにて180℃で５分間処理し
て発色させ、その後、次の浴で80〜90℃で15分還元洗浄
を行い、水洗乾燥した。
て発色させ、その後、次の浴で80〜90℃で15分還元洗浄
を行い、水洗乾燥した。
還元洗浄浴水溶液処方 ハイドロサルファイト 0.1％ 苛性ソーダ20％水溶液 0.1％ 上記の捺染物を、一般にポリエステルの捺染糊として
使用されているCMC（カルボキシメチルセルロース）、
或はグアーガムを用いて同様に印捺した捺染物と比較し
たところ、尖鋭性、均染性、印捺布の風合い何れも全く
遜色の無いものであり、発色性についてはむしろ優れて
いた。
使用されているCMC（カルボキシメチルセルロース）、
或はグアーガムを用いて同様に印捺した捺染物と比較し
たところ、尖鋭性、均染性、印捺布の風合い何れも全く
遜色の無いものであり、発色性についてはむしろ優れて
いた。
実施例６ 実施例３で得られた餅状ゲルをポリエチレン袋に入
れ、−20℃で凍結した後、室温に放置して温度の上昇を
観察した。市販のポリエチレングリコールのものに比べ
て温度上昇が遅かった。
れ、−20℃で凍結した後、室温に放置して温度の上昇を
観察した。市販のポリエチレングリコールのものに比べ
て温度上昇が遅かった。
図１〜図３は、本発明のデンプン水溶液にグアニジンHC
lを添加した場合のゲル粘度を示すグラフである。
lを添加した場合のゲル粘度を示すグラフである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｃ０８Ｋ 5/31 (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) C08L 3/00 - 3/20 C08K 5/21 C08K 5/31 C08B 31/00 - 31/18 C08J 5/00 A23L 1/0522
Claims (2)
- 【請求項１】デンプンに尿素又はグアニジンを加えるこ
とを特徴とするゲルの製造法。 - 【請求項２】請求項１の方法により得られたゲルを成形
することを特徴とする成形品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1177189A JP2804523B2 (ja) | 1989-07-11 | 1989-07-11 | デンプンのゲル及び成形品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1177189A JP2804523B2 (ja) | 1989-07-11 | 1989-07-11 | デンプンのゲル及び成形品の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0343431A JPH0343431A (ja) | 1991-02-25 |
| JP2804523B2 true JP2804523B2 (ja) | 1998-09-30 |
Family
ID=16026736
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1177189A Expired - Lifetime JP2804523B2 (ja) | 1989-07-11 | 1989-07-11 | デンプンのゲル及び成形品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2804523B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL247507B1 (pl) * | 2023-06-19 | 2025-07-21 | Univ West Pomeranian Szczecin Tech | Biodegradowalny materiał na bazie polisacharydu i sposób wytwarzania biodegradowalnego materiału na bazie polisacharydu |
-
1989
- 1989-07-11 JP JP1177189A patent/JP2804523B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0343431A (ja) | 1991-02-25 |
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