JP2936246B2 - 茹で、揚げ機 - Google Patents
茹で、揚げ機Info
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- JP2936246B2 JP2936246B2 JP5339581A JP33958193A JP2936246B2 JP 2936246 B2 JP2936246 B2 JP 2936246B2 JP 5339581 A JP5339581 A JP 5339581A JP 33958193 A JP33958193 A JP 33958193A JP 2936246 B2 JP2936246 B2 JP 2936246B2
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- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 50
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 19
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 12
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- 101100298222 Caenorhabditis elegans pot-1 gene Proteins 0.000 description 4
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- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J2027/006—Cooking-vessels especially adapted for preparing pasta
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、茹で、揚げ機に関する
ものである。
ものである。
【０００２】
【従来の技術】従来に於ても、沸騰した湯や油を麺や揚
げ物に直接当るようにして熱効率を良くし麺を茹で或は
揚げるようにしたもの、又麺に直接湯を噴出させること
により麺を解し、且つ茹で効率を上げたものは提案され
ている。
げ物に直接当るようにして熱効率を良くし麺を茹で或は
揚げるようにしたもの、又麺に直接湯を噴出させること
により麺を解し、且つ茹で効率を上げたものは提案され
ている。
【０００３】例えば、特公昭５５−３９３２９号、特公
昭５６−９３２８号、特公昭５６−１５２４７号、特公
昭５８−１４２１１号等がある。
昭５６−９３２８号、特公昭５６−１５２４７号、特公
昭５８−１４２１１号等がある。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかし、従来技術に於
ては、麺に湯を噴出して当てる構成として、例えば上記
の発明に於ては、釜本体の内側に内釜や区画板、隔壁等
を構成し、釜本体側に収容した水を加熱して内釜や隔壁
等に設けたパイプ等から湯を噴出させ、その上に置かれ
るざるや茹で物部に当てる構造である。
ては、麺に湯を噴出して当てる構成として、例えば上記
の発明に於ては、釜本体の内側に内釜や区画板、隔壁等
を構成し、釜本体側に収容した水を加熱して内釜や隔壁
等に設けたパイプ等から湯を噴出させ、その上に置かれ
るざるや茹で物部に当てる構造である。
【０００４】このため、釜本体に収容した水を全部加熱
してその一部を内釜や隔壁等に設けたパイプ等から噴出
させるものであり、釜本体の水全体が沸騰して始めてパ
イプ等から噴出する。
してその一部を内釜や隔壁等に設けたパイプ等から噴出
させるものであり、釜本体の水全体が沸騰して始めてパ
イプ等から噴出する。
【０００５】従って、沸騰までには相当の加熱が必要で
あり、且つ全体が沸騰する時間を要することになる。こ
のため、麺の解し効果を上げるためには従来の加熱に近
いエネルギーと時間を要することになった。
あり、且つ全体が沸騰する時間を要することになる。こ
のため、麺の解し効果を上げるためには従来の加熱に近
いエネルギーと時間を要することになった。
【０００６】又、内釜や隔壁等を設け、釜の二重構造を
必要とするものであり、構造上複雑で、且つ製造が難し
く製造コストの上昇は免れられない。
必要とするものであり、構造上複雑で、且つ製造が難し
く製造コストの上昇は免れられない。
【０００７】
【課題を解決するための手段】そこで本発明に於ては、
従来の釜に簡単な配管を設けると云う極めて簡単な構造
によって加熱効率の良い、然も部分的に加熱される沸騰
水等が更に加熱効率を増加させると共に、該沸騰水等が
麺に当り、麺の解しを行い、効率的な茹で或は揚げを行
うようにしたもので、釜底乃至側面に適宜数の透孔を穿
設する一方、釜とその下部に設けた燃焼器との間に、燃
焼器により直接全面加熱される加熱管を設けると共に、
前記透孔と加熱管とを連通管にて連通させる一方、連通
管は、加熱度に応じて煙路に近い方を大径、反対方向を
小径とすることを特徴とする。
従来の釜に簡単な配管を設けると云う極めて簡単な構造
によって加熱効率の良い、然も部分的に加熱される沸騰
水等が更に加熱効率を増加させると共に、該沸騰水等が
麺に当り、麺の解しを行い、効率的な茹で或は揚げを行
うようにしたもので、釜底乃至側面に適宜数の透孔を穿
設する一方、釜とその下部に設けた燃焼器との間に、燃
焼器により直接全面加熱される加熱管を設けると共に、
前記透孔と加熱管とを連通管にて連通させる一方、連通
管は、加熱度に応じて煙路に近い方を大径、反対方向を
小径とすることを特徴とする。
【０００８】
【実施例】以下、図に示す実施例により本発明を詳細に
説明する。１は釜で、本体２に設置され、釜１の上縁周
囲には溢水溝３が囲繞され、その一部に排水管４が設け
られている。
説明する。１は釜で、本体２に設置され、釜１の上縁周
囲には溢水溝３が囲繞され、その一部に排水管４が設け
られている。
【０００９】５は燃焼器で、釜１下面に形成される燃焼
室６内に設置される。燃焼室６は釜１下部に形成され、
必要に応じ設けられる遮蔽板７により形成され、一側に
形成される煙道８に連通させてある。該煙道８は貯水槽
９内を貫通する如く設けるのが良い。
室６内に設置される。燃焼室６は釜１下部に形成され、
必要に応じ設けられる遮蔽板７により形成され、一側に
形成される煙道８に連通させてある。該煙道８は貯水槽
９内を貫通する如く設けるのが良い。
【００１０】釜１底部１１或は側部には適宜位置に透孔
１２，１２，……を穿設し、該透孔１２，１２，……は
連通管１３，１３，……を以って加熱管１４に連通させ
てある。該加熱管１４はリング状に連結したり、二又状
或は並列状の如く先端行き止まり形に形成したり、適宜
の形状を選択できる。
１２，１２，……を穿設し、該透孔１２，１２，……は
連通管１３，１３，……を以って加熱管１４に連通させ
てある。該加熱管１４はリング状に連結したり、二又状
或は並列状の如く先端行き止まり形に形成したり、適宜
の形状を選択できる。
【００１１】該加熱管１４の一端は、バルブ１５を有す
る排水管１６に連通してある。又、加熱管１４は釜１と
直接連通して、釜１の湯を加熱管１４に供給し、循環さ
せることもこともできる。この構成としては、釜１底部
１１或は側部に加熱管１４との連通管（図示せず）を設
けることでもよい。
る排水管１６に連通してある。又、加熱管１４は釜１と
直接連通して、釜１の湯を加熱管１４に供給し、循環さ
せることもこともできる。この構成としては、釜１底部
１１或は側部に加熱管１４との連通管（図示せず）を設
けることでもよい。
【００１２】上記透孔１２，１２，……及び連通管１
３，１３，……の径は均一でも良いが、加熱度に差があ
れば、加熱度の大なる煙道８に近い方の透孔１２、連通
管１３を大径にし、反対側を小径にするのがよい。
３，１３，……の径は均一でも良いが、加熱度に差があ
れば、加熱度の大なる煙道８に近い方の透孔１２、連通
管１３を大径にし、反対側を小径にするのがよい。
【００１３】この際、通常透孔１２の径と連通管１３の
径を一致させるが、連通管１３を先細にして透孔１２と
一致させたり、連通管１３に比し透孔１２の径を小にし
てつぼませるように構成することも可能である。
径を一致させるが、連通管１３を先細にして透孔１２と
一致させたり、連通管１３に比し透孔１２の径を小にし
てつぼませるように構成することも可能である。
【００１４】１７は給水栓で、釜１上に位置させ、その
他端は貯水槽９に連通させてある。貯水槽９の上部に
は、給水管１８を位置させ、下底にはバルブ１９を有す
る排水管２０を連通させてある。
他端は貯水槽９に連通させてある。貯水槽９の上部に
は、給水管１８を位置させ、下底にはバルブ１９を有す
る排水管２０を連通させてある。
【００１５】２１，２１，……は麺篭である。２２，２
２，……は麺篭２１，２１，……の承部で、本体２より
透孔１２，１２，……上に張出させてある。又、該承部
２２，２２，……は本体２に昇降自在に設けておくのが
好ましい。
２，……は麺篭２１，２１，……の承部で、本体２より
透孔１２，１２，……上に張出させてある。又、該承部
２２，２２，……は本体２に昇降自在に設けておくのが
好ましい。
【００１６】次いで、その使用及び作動について説明す
る。先ず、貯水槽９には、給水管１８により給水させて
おく、次いで給水栓１７により貯水槽９から水を釜１に
給水する。この給水は、貯水槽９の水を使うことなく、
他の水道栓等により給水することも出来ること勿論であ
る。
る。先ず、貯水槽９には、給水管１８により給水させて
おく、次いで給水栓１７により貯水槽９から水を釜１に
給水する。この給水は、貯水槽９の水を使うことなく、
他の水道栓等により給水することも出来ること勿論であ
る。
【００１７】この釜１への給水により、その底部に設け
た透孔１２，１２，……より連通管１３，１３，……を
経て加熱管１４にも給水され、バルブ１５に至る。排水
管１６にまで給水されている。
た透孔１２，１２，……より連通管１３，１３，……を
経て加熱管１４にも給水され、バルブ１５に至る。排水
管１６にまで給水されている。
【００１８】この状態で燃焼器５に点火させると、その
火焔は釜１底部及びその下部に位置する加熱管１４を同
時に加熱する。然るとき釜１はその底部が加熱されるこ
とにより、収容された水は底から温められ、徐々に加熱
される。
火焔は釜１底部及びその下部に位置する加熱管１４を同
時に加熱する。然るとき釜１はその底部が加熱されるこ
とにより、収容された水は底から温められ、徐々に加熱
される。
【００１９】一方、加熱管１４も同時に加熱されるが、
こちらは加熱管１４はパイプであり、周囲から加熱さ
れ、且つそこに収容されている水は少ないことから極め
て早く温まり連通管１３，１３，……より釜１内に上昇
する。
こちらは加熱管１４はパイプであり、周囲から加熱さ
れ、且つそこに収容されている水は少ないことから極め
て早く温まり連通管１３，１３，……より釜１内に上昇
する。
【００２０】又、加熱管１４には連通管１３，１３，…
…或は必要な時別途に設けられる連通管（図示せず）よ
り釜１内の水が入り、又加熱管１４内で加熱されると云
う循環が行なわれる。従って、釜１内の水は単に釜１の
底部から加熱される場合に比し、極めて早く加熱されて
行く。
…或は必要な時別途に設けられる連通管（図示せず）よ
り釜１内の水が入り、又加熱管１４内で加熱されると云
う循環が行なわれる。従って、釜１内の水は単に釜１の
底部から加熱される場合に比し、極めて早く加熱されて
行く。
【００２１】この燃焼器５の加熱炎は加熱管１４及び釜
１の底部を加熱した後、煙道８に吸込まれて上昇して行
き、外部に排出される。煙道８を上昇中にその周囲は貯
水槽９に囲繞されているため、その水に熱を奪われ、貯
水槽９の水は加温され、排出されるときには低温となっ
ている。
１の底部を加熱した後、煙道８に吸込まれて上昇して行
き、外部に排出される。煙道８を上昇中にその周囲は貯
水槽９に囲繞されているため、その水に熱を奪われ、貯
水槽９の水は加温され、排出されるときには低温となっ
ている。
【００２２】この様にして、釜１内の水は急速に沸くこ
とになる。加熱管１４内の水は、釜１内の水が沸くより
早く、その加熱により沸騰水を連通管１３，１３，……
を通して透孔１２，１２，……より噴出させることにな
る。
とになる。加熱管１４内の水は、釜１内の水が沸くより
早く、その加熱により沸騰水を連通管１３，１３，……
を通して透孔１２，１２，……より噴出させることにな
る。
【００２３】そこで、麺篭２１，２１，……に麺を収納
させ、釜１の湯中に沈め、透孔１２，１２，……上に持
来す。この際、承部２２，２２，……を設置してあれ
ば、該承部２２，２２，……に麺篭２１，２１，……を
支承させる。
させ、釜１の湯中に沈め、透孔１２，１２，……上に持
来す。この際、承部２２，２２，……を設置してあれ
ば、該承部２２，２２，……に麺篭２１，２１，……を
支承させる。
【００２４】然るとき、透孔１２，１２，……から噴出
した熱湯は、麺篭２１，２１，……を介して麺に当り、
これを解し、且つ茹でることになる。
した熱湯は、麺篭２１，２１，……を介して麺に当り、
これを解し、且つ茹でることになる。
【００２５】従って、麺が解されながら熱湯により茹で
られ、極めて短時間に均一に茹でられることになる。
られ、極めて短時間に均一に茹でられることになる。
【００２６】煙道８に近い連通管１３と透孔１２の径を
大径に、遠くなるに従い小径に形成すると、加熱の均等
或は流体の流量、或は流速の関係が極めて熱効率良く、
沸騰が早いことが判明した。
大径に、遠くなるに従い小径に形成すると、加熱の均等
或は流体の流量、或は流速の関係が極めて熱効率良く、
沸騰が早いことが判明した。
【００２７】又、釜１内の湯の量の減少時、汚れがある
時には、必要量をバルブ１５の開放により排出管１６よ
り排出し、或は排出せず、給水栓１７より貯水槽９内の
煙道８により加熱された湯を釜１に給湯する。
時には、必要量をバルブ１５の開放により排出管１６よ
り排出し、或は排出せず、給水栓１７より貯水槽９内の
煙道８により加熱された湯を釜１に給湯する。
【００２８】又、上記に於て、茹で麺のみについて説明
しているが、他の茹で物や油を使用した揚げ物等広く利
用できること勿論である。
しているが、他の茹で物や油を使用した揚げ物等広く利
用できること勿論である。
【００２９】
【発明の効果】上記の如き本発明によれば、釜底乃至側
面に適宜数の透孔を穿設する一方、釜とその下部に設け
た燃焼器との間に、燃焼器により直接全面加熱される加
熱管を設けると共に、前記透孔と加熱管とを連通管にて
連通させる一方、連通管は、加熱度に応じて煙路に近い
方を大径、反対方向を小径としたので、燃焼器は加熱管
と釜底部を同時に加熱する形状であり、加熱管は小径で
あり、且つその周囲を加熱されるので、極めて加熱管内
の水は早く沸騰し、その沸騰水が釜内に噴出され、釜底
部の加熱と相俟って、その釜内の湯の効率的な沸かしが
出来る。
面に適宜数の透孔を穿設する一方、釜とその下部に設け
た燃焼器との間に、燃焼器により直接全面加熱される加
熱管を設けると共に、前記透孔と加熱管とを連通管にて
連通させる一方、連通管は、加熱度に応じて煙路に近い
方を大径、反対方向を小径としたので、燃焼器は加熱管
と釜底部を同時に加熱する形状であり、加熱管は小径で
あり、且つその周囲を加熱されるので、極めて加熱管内
の水は早く沸騰し、その沸騰水が釜内に噴出され、釜底
部の加熱と相俟って、その釜内の湯の効率的な沸かしが
出来る。
【００３０】然も、麺を茹でる際に、噴出する沸騰水に
より麺が解され。且つ茹でられ或は又油を使用して揚げ
物が迅速に行なわれ、極めて効率適名、然も均一な茹
で、揚げが行なわれる。
より麺が解され。且つ茹でられ或は又油を使用して揚げ
物が迅速に行なわれ、極めて効率適名、然も均一な茹
で、揚げが行なわれる。
【００３１】又、構造上は釜に透孔を穿設し、加熱管を
連通させるだけの構造であり、極めて簡単でその製造は
容易である等実用効果著大である。
連通させるだけの構造であり、極めて簡単でその製造は
容易である等実用効果著大である。
【図１】本発明一実施例縦断側面説明図。
【図２】本発明他一実施例平面説明図。
【図３】同上要部平面図。
【図４】同上要部平面図。
【図５】同上要部他実施例平面説明図。
【図６】同上縦断側面図。
【符号の説明】１ 釜 ５ 燃焼器 ６ 燃焼室 ８ 煙道 ９ 貯水槽 １２ 透孔 １３ 連通管 １４ 加熱管 １５ バルブ １７ 給水栓 ２０ 排水管 ２１ 麺篭
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A47J 27/00 - 27/64 A23L 1/16 A47J 37/12
Claims (2)
- 【請求項１】釜底乃至側面に適宜数の透孔を穿設する一
方、釜とその下部に設けた燃焼器との間に、燃焼器によ
り直接全面加熱される加熱管を設けると共に、前記透孔
と加熱管とを連通管にて連通させる一方、連通管は、加
熱度に応じて煙路に近い方を大径、反対方向を小径とす
ることを特徴とする茹で、揚げ機。 - 【請求項２】 釜底に設ける透孔は、加熱管の排熱方向
対応位置に応じ、煙道に近い方を大径とし、反対方向に
順次小径としたことを特徴とする請求項１に記載の茹
で、揚げ機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5339581A JP2936246B2 (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 茹で、揚げ機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5339581A JP2936246B2 (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 茹で、揚げ機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07155257A JPH07155257A (ja) | 1995-06-20 |
| JP2936246B2 true JP2936246B2 (ja) | 1999-08-23 |
Family
ID=18328832
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5339581A Expired - Lifetime JP2936246B2 (ja) | 1993-12-03 | 1993-12-03 | 茹で、揚げ機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2936246B2 (ja) |
-
1993
- 1993-12-03 JP JP5339581A patent/JP2936246B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH07155257A (ja) | 1995-06-20 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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