JP4972905B2

JP4972905B2 - 誘導加熱調理器

Info

Publication number: JP4972905B2
Application number: JP2005294801A
Authority: JP
Inventors: 亜希子杉山; 公美子大久保; 暦渡邊
Original assignee: Panasonic Corp; Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Corp; Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2005-10-07
Filing date: 2005-10-07
Publication date: 2012-07-11
Anticipated expiration: 2025-10-07
Also published as: JP2007103289A

Description

本発明は一般家庭で使用する調理方法に合わせた加熱コイルの制御方法を行う誘導加熱調理器に関するものである。

従来、この種の誘導加熱調理器は、複数の加熱コイルで構成し、任意に切り替えて、加熱される部位や面積を選択して設定している（例えば、特許文献１参照）。
特開昭６２−４３０９２号公報

しかしながら、前記従来の、誘導加熱調理器を複数の加熱コイルで構成し、切り替えスイッチなどで、手動で加熱コイルの出力を設定させる構成では、使用者は、火力と複数の加熱コイルの出力を選択する必要があり、調理の間中、頻繁に、調理状態にあわせて、切り替えるのは、非常に手間であるという課題を有していた。

前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が煮炊き物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度変動が少なく安定したことにより前記煮炊き物調理であると判定した場合に、前記制御装置は、前記内側の加熱コイルと前記外側の加熱コイルに交互に高周波電流を供給する構成としたものである。

また、本発明の誘導加熱調理器は、内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が焼き物または炒め物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度が１２０℃以上から温度低下したことにより前記焼き物または炒め物調理と判定した場合に、前記制御装置は、前記外側の加熱コイルに前記内側の加熱コイルより大きな高周波電流を供給して前記被加熱物を外側から焼き上げる構成としたものである。

本発明のように調理方法判定手段を設けることで、自動的に被加熱物の調理方法に応じて、加熱コイルの出力を制御できるため、煮炊き物調理においては、交互や不規則に出力することで、自動的に対流を起こし、ムラなく調理でき、焼き物調理においては、外側を強く出力することで、卵焼きやホットケーキなど外側から固めたい調理も簡単に出来映え良く作ることができる。

本発明によれば、自動的に被加熱物の調理方法に応じて、加熱コイルの出力を制御できるため、煮炊き物調理においては、交互や不規則に出力することで、自動的に対流を起こし、ムラなく調理でき、焼き物調理においては、外側を強く出力することで、卵焼きやホットケーキなど外側から固めたい調理も簡単に出来映え良く作ることができる。

上記課題を解決するために請求項１記載の発明は、内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイル
に高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が煮炊き物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度変動幅が少なく安定したことにより前記煮炊き物調理であると判定した場合に、前記制御装置は、前記内側の加熱コイルと前記外側の加熱コイルに交互に高周波電流を供給することにより、簡単に出来映え良く調理できるよう構成したものである。

また、請求項２記載の発明は、内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が焼き物または炒め物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度が１２０℃以上から温度低下したことにより前記焼き物または炒め物調理と判定した場合に、前記制御装置は、前記外側の加熱コイルに前記内側の加熱コイルより大きな高周波電流を供給して前記被加熱物を外側から焼き上げるよう構成したものである。

また、請求項３記載の発明は、前記調理方法判定手段の判定は、一定時間を周期として加熱停止まで繰り返し行われるものとするものである。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態を示す誘導加熱調理器の概略図を示すものである。

図１において、被加熱物５を誘導加熱可能な加熱コイル１ａ、１ｂ、１ｃと、加熱コイル１ａ、１ｂ、１ｃにそれぞれ高周波電流を供給するインバータ回路２ａ、２ｂ、２ｃと、インバータ回路２ａ、２ｂ、２ｃの出力を制御する制御装置３と、被加熱物５の温度を検知する温度検知手段４ａ、４ｂ、４ｃとで構成したものである。温度検知手段４ａは中央、４ｂは加熱コイル１ａと１ｂの間、４ｃは加熱コイル１ｂと１ｃの間に構成している。制御装置３は、被加熱物の大きさ判定手段と、被加熱物の種類判定手段と、調理方法判定手段を有している。

図２は、被加熱物の大きさ判定方法を示す図である。被加熱物の大きさ判定手段は、加熱開始後、図２（ａ）のように、温度検知手段４ａ、４ｂ、４ｃが検知する温度がすべて上昇する場合は、すべての加熱コイル上に被加熱物５があるものと判定し、図２（ｂ）のように、４ｃが検知する温度のみが上昇しない場合は、被加熱物５の大きさが加熱コイル１ｃより小さいものと判定し、図２（ｃ）のように、４ａのみが上昇する場合は、被加熱物５の大きさが加熱コイル１ｂより小さいものと判定する。

図３は、被加熱物の種類判定方法と調理方法判定方法を示す図である。被加熱物の種類判定手段は、ある一定時間（ｔ１）加熱後に、加熱停止もしくは初期出力より弱い出力とする工程（ｔ２）を設け、温度検知手段４ａが検知するｔ２中の温度の下降温度幅△Ｔ１によって単層や多層及びフッ素塗装などの被加熱物容器の種類を判定する。例えば、図３（ａ）のように、△Ｔ１の値が小さい場合は、単層鍋と判定し、図３（ｂ）のように、△Ｔ１の値が大きい場合は、多層鍋と判定する。そして、調理方法判定手段は、被加熱物の種類判定後、図３（ａ）のように、温度検知手段４ａが検知する温度のある一定時間（ｔ３）中の変動幅が△Ｔ２未満となった場合に、煮炊き調理と判定する。また、図３（ｂ）
のように、温度検知手段４ａが検知する温度が約１２０℃以上に上昇した後、ある一定時間（ｔ３）中の下降幅が△Ｔ３以上となった場合に、焼き物もしくは炒め物調理と判定する。尚、△Ｔ２、Ｔ３の値は、被加熱物の種類や制御装置３が出力する高周波電流の大きさによって異なる値をもつものとし、調理方法判定手段の判定は、一定時間ｔ３を周期として加熱停止まで繰り返し行われるものとする。

制御装置３は、３つの判定結果に基づいて、加熱コイル１ａ、１ｂ、１ｃにそれぞれインバータ回路２ａ、２ｂ、２ｃから供給する高周波電流の出力を制御する。被加熱物の大きさが全ての加熱コイル上にある大きさと判定され、被加熱物の種類と制御装置３が出力する高周波電流の大きさによって決定されるＴ２の値により、調理方法が煮炊き調理と判定された場合には、加熱コイル１ａ、１ｂ、１ｃへの出力は、１ｂ→１ｃ→１ａ→１ｃの様に交互や不規則にインバータ回路２ａ、２ｂ、２ｃより高周波電流が供給される。調理方法が焼き物もしくは炒め物調理と判定された場合は、加熱コイル１ａ、１ｂ、１ｃへの出力は、１ｃ＞１ｂ＞１ａの様に外側から強くインバータ回路２ａ、２ｂ、２ｃより高周波電流が供給される。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

被加熱物の大きさを判定することにより、効率良く被加熱物を加熱できる。また、あわせて調理方法を判定することにより、調理方法にあった出力を行うことで、調理を簡単に出来映え良くすることができる。煮炊き調理では、加熱コイルの出力を交互や不規則に行うことで、強制的に対流を起こさせ、煮えムラが少なく調理することができる。また、焼き物調理では、加熱コイルの出力を外側から強く行うことで、卵焼きやホットケーキなどを外側から焼き上げ、ひっくり返しなどの作業がし易くなり、出来映え良く仕上げることができる。また、炒め煮などのように、調理途中で方法がかわる場合にも、調理方法判定手段の判定が一定時間ｔ３を周期として加熱停止まで繰り返し行われるため、調理方法が変わった時点で、その調理方法に適した方法で加熱を行うことができる。

以上のように、本実施の形態においては、被加熱物の大きさ、種類、調理方法を判定し、それによって加熱を制御するため、調理に最適な方法で自動的に加熱することができる。

以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、被加熱物の調理方法を判定し、それによって加熱を制御するため、調理に最適な方法で自動的に加熱することができるので誘導加熱調理器等の加熱調理器の用途にも適用できる。

本発明の実施の形態１の誘導加熱調理器を示す概略図本発明の実施の形態１の被加熱物の大きさ判定方法を示す図本発明の実施の形態１の被加熱物の種類判定方法と調理方法判定方法を示す図

１ａ、１ｂ、１ｃ加熱コイル
２ａ、２ｂ、２ｃインバータ回路
３制御装置
４ａ、４ｂ、４ｃ温度検知手段
５被加熱物

Claims

内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が煮炊き物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度変動幅が少なく安定したことにより前記煮炊き物調理であると判定した場合に、前記制御装置は、前記内側の加熱コイルと前記外側の加熱コイルに交互に高周波電流を供給する誘導加熱調理器。
内側の加熱コイルとその外側に設けられる外側の加熱コイルを有し被加熱物を誘導加熱可能な加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路の出力を制御する制御装置と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、調理方法が焼き物または炒め物調理であることを判定する調理方法判定手段と、を備え、所定の出力で加熱中に前記調理方法判定手段が、前記被加熱物の温度が１２０℃以上から温度低下したことにより前記焼き物または炒め物調理と判定した場合に、前記制御装置は、前記外側の加熱コイルに前記内側の加熱コイルより大きな高周波電流を供給して前記被加熱物を外側から焼き上げる誘導加熱調理器。
前記調理方法判定手段の判定は、所定時間を周期として加熱停止まで繰り返し行われるものとすることを特徴とする請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。