JP5122961B2 - チョコレート食品 - Google Patents

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Description

本発明は、チョコレートに関し、例えば装飾用に用いられるチョコレートに関するものである。
従来、特許文献１に示すように、チョコレートは菓子、デザート、アイスクリームやケーキ等の装飾に多く用いられている。このときのチョコレートの使用の仕方としては、単に菓子、デザート、アイスクリームやケーキ等の表面上に文字、絵柄又は模様を描くことが主である。
しかし、例えばケーキ上にチョコレートで上記のように模様を描くだけでは、購買者からすればごく普通のことであるので、購買者に対して感動や驚嘆を与えることは難しい。
特開２０００−８３５８８号公報
そこで、本発明は、購買者に対して感動や驚嘆を与えることができる従来に無い全く新しいチョコレート食品、つまり、パチパチというような弾ける音をたてて燃えるチョコレート食品を提供することをその主たる所期課題とするものである。
すなわち本発明に係る装飾用チョコレート食品は、チョコレートと、当該チョコレートに対する体積比率が１６％〜５０％のエタノールとを含有しており、パチパチと弾ける音を立てて燃焼し、文字、絵柄又は模様を描くために用いられることを特徴とする。
このようなものであれば、従来に無い全く新しいチョコレート食品、つまり、例えば花火が燃える様なパチパチという弾ける音をたてて燃えるチョコレート食品を提供することができる。したがって、例えばアイスクリームやケーキ等の装飾に用いることで、購買者に対して感動や驚嘆を与えることができる。更に好ましいエタノールの含有量は２０％〜４０％である。
チョコレートの具体的な実施の態様としては、前記チョコレートが、カカオ油以外の植物油脂を含有していることが好ましい。前記チョコレートがカカオ油以外の植物油脂を含有することにより、本発明に係るチョコレート食品に適度な流動性を付与することができ、文字や絵柄の装飾を施しやすくなる。
前記植物油脂としては、大豆油、なたね油、からし油、綿実油、サフラワー油、ゴマ油、とうもろこし油、落花生油、カポック油、ひまわり油、こめ油、ヤシ油、パーム核油、あまに油、ひまし油、パーム油、オリーブ油、桐油などが考えられるが、なかでも、前記植物油脂が、大豆油及び／又はココナッツ油であることが望ましい。
さらに、本発明に係るチョコレート食品は、前記エタノールに対する体積比率が１２．５％以下の水を含有するものであることが好ましい。本発明に係るチョコレート食品に少量の水を配合することにより、チョコレート食品に適度な粘度を持たせることができ、傾斜した面等の装飾にも好適なものとすることができる。一方、水の含有量が１２．５％を超えると、火が着きにくいという欠点がある。
このように本発明によれば、従来に無い全く新しいチョコレート食品、つまり、例えば花火が燃える様なパチパチという弾ける音をたてて燃えるチョコレート食品を提供することができる。したがって、例えばアイスクリームやケーキ等の装飾に用いることで、購買者に対して感動や驚嘆を与えることができる。また、ケーキなどの装飾に用いるロウソクの替わりになる。
本発明に係るチョコレート食品が燃えている様子を示す写真である。 本発明に係るチョコレート食品が燃えている様子を示す別の写真である。
以下に、本発明に係るチョコレート食品の実施例について説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
＜実施例１＞
まず、チョコレート及びエタノールを含有するチョコレート食品について説明する。
表１は、チョコレートとエタノールの比率の違いによるチョコレート食品の状態と燃焼状態をまとめた表である。
なお、使用したチョコレートは、室温（例えば約２５度）において、流動性を有する液状のものであり、カカオ油以外の植物油脂として大豆油及びココナッツ油を含有している。
エタノールとしては、無水エタノールを使用した。
本実施例に係るチョコレート食品を製造するには、所定量のチョコレート（３０ｍｌ）を容器内に入れ、その所定量のチョコレートに対する所定の体積比率のエタノールを添加して、充分にかき混ぜた。
まず、エタノールを添加せずにチョコレートを燃やした場合には、燃やそうとしても簡単に燃やすことは難しく、炎が出るどころか、ただ煙が生じた。
次に、（チョコレート）：（エタノール）＝１：１の場合には、チョコレート食品の状態は、エタノールの占める割合が大きいことに起因して粘度が小さく流動性が大きい。これでは、例えば、傾斜面に絵を描いた場合には垂れてしまう。また燃焼の様子は、エタノールの占める割合が大きいので、激しく燃えるが、パチパチと燃えることは無かった。
（チョコレート）：（エタノール）＝２：１の場合には、（チョコレート）：（エタノール）＝１：１の場合に比べると、粘度が大きく流動性が小さくなり、燃焼の様子は、パチパチという音が少し増えた。
（チョコレート）：（エタノール）＝３：１の場合には、チョコレート食品の状態は、傾斜面に付しても垂れない程度の適度な流動性を有し、また、燃焼の様子は、パチパチと弾ける音を立てながら激しく燃えた。
（チョコレート）：（エタノール）＝４：１の場合には、チョコレート食品の状態は（チョコレート）：（エタノール）＝３：１の場合とほぼ同じであるが、燃焼の様子もパチパチと弾ける音を立てながら激しく燃えたが、燃焼する時間が短くなった。
（チョコレート）：（エタノール）＝５：１の場合には、チョコレート食品の状態は（チョコレート）：（エタノール）＝４：１の場合とほぼ同じであるが、燃焼の様子もパチパチと弾ける音を立てながら激しく燃えたが、燃焼する時間が短くなった。
（チョコレート）：（エタノール）＝６：１の場合には、チョコレート食品の状態は（チョコレート）：（エタノール）＝５：１の場合とほぼ同じであるが、燃焼の様子もパチパチと弾ける音を立てながら激しく燃えたが、燃焼する時間が短くなった。
（チョコレート）：（エタノール）＝７：１の場合には、チョコレート食品の状態は（チョコレート）：（エタノール）＝６：１の場合とほぼ同じであるが、燃焼の様子は激しく燃えたが、燃焼する時間が短くなったためパチパチと鳴りにくいことがわかった。
以上の結果から、チョコレート食品に占めるエタノールの割合が１６％〜５０％であるサンプル（３）、（４）、（５）、（６）、（７）は、チョコレート食品がパチパチと音を立てて燃えることがわかり、特に、チョコレート食品に占めるエタノールの割合が２０％〜４０％であるサンプル（４）、（５）、（６）は、一定時間以上パチパチ音を立てて燃えることがわかる。
＜実施例２＞
次に、チョコレート、エタノール及び水を含有するチョコレート食品について説明する。本実施例においては、（チョコレート）：（エタノール＋水）＝３：１の関係を満たすようにした。
表２は、チョコレート、エタノール及び水の比率の違いによるチョコレート食品の状態と燃焼状態をまとめた表である。
本実施例に係るチョコレート食品を製造するには、所定量のチョコレート（３０ｍｌ）を容器内に入れ、その所定量のチョコレートに対する所定の体積比率のエタノールを添加して、さらにエタノールに対する所定の体積比率の水を添加して、充分にかき混ぜた。
（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝２１：６：１の場合には、チョコレート食品の状態は、粘度が小さく流動性が大きい。またこのチョコレート食品は、火が着きにくく、パチパチ音を立てて燃えなかった。
（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝２４：７：１の場合には、チョコレート食品の状態は、傾斜面に付しても垂れない程度の適度な流動性を有しているが、上記と同様に、火か着きにくく、パチパチ音を立てて燃えなかった。
（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝２７：８：１の場合には、チョコレート食品の状態は、（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝２４：７：１の場合とほぼ同様であるが、燃焼の様子は、炎は青い部分が存在するがパチパチ音を立てて燃える。
（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝３０：９：１の場合には、チョコレート食品の状態は、（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝２４：７：１の場合とほぼ同様であるが、燃焼の様子は、図１及び図２に示すように、炎の色の大部分が赤色であり、パチパチ音を立てて燃える。
（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝３３：１０：１の場合、（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝３６：１１：１の場合はともに、（チョコレート）：（エタノール）：（水）＝３０：９：１の場合の場合とほぼ同様であった。
以上の結果から、エタノールに占める水の含有量が１２．５％以下であるサンプル（１２）、（１３）、（１４）は、炎の大部分が赤色であり、パチパチ音を立てて燃えることがわかる。また、サンプル（１１）は、炎に青い部分が存在するが、パチパチ音を立てて燃えることがわかる。一方エタノールに占める水の含有量が１２．５％を超えるサンプル（９）、（１０）は、チョコレート食品に火が着きにくいことがわかる。
その他、本発明は前記実施形態及び前記実施例に限られず、その趣旨を逸脱しない範囲で種々の変形が可能であるのは言うまでもない。
本発明によって、購買者に対して感動や驚嘆を与えることができる従来に無い全く新しいチョコレート食品、つまり、パチパチというような弾ける音をたてて燃えるチョコレート食品を提供することが可能である。

Claims (2)

  1. チョコレートと、当該チョコレートに対する体積比率が１６％〜５０％のエタノールと、を含有する燃焼用組成物。
  2. 前記エタノールに対する体積比率が１２．５％以下の水を含有する請求項１記載の燃焼用組成物。
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