JP6820523B2

JP6820523B2 - 厨房装置

Info

Publication number: JP6820523B2
Application number: JP2017019325A
Authority: JP
Inventors: 中村　明弘; 明弘中村
Original assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Current assignee: Panasonic Intellectual Property Management Co Ltd
Priority date: 2017-02-06
Filing date: 2017-02-06
Publication date: 2021-01-27
Anticipated expiration: 2037-02-06
Also published as: JP2018126182A

Description

本発明は、調理器台と水廻り台とが分離状態に設置されるように構成された厨房装置に関する。

従来には、調理器台と水廻り台とが分離状態に横並びに設置され、それらを連結するように、それらの間の空間に、盛り付け作業などが可能な中央カウンター部を配するように構成した厨房装置が提案されている（たとえば、特許文献１参照）。

このような厨房装置は、中央カウンター部が調理器台と水廻り台との間に位置しているため、調理器台側、水廻り台側のそれぞれにおいて中央カウンター部を利用でき、よって効率的な作業を行うことができる。

特開２００６−２２３６４３号公報

しかしながら、一人の調理者が加熱調理（火廻り）仕事と水廻り仕事とを、中央カウンター部を用いずに個別に行う場合、調理器台と水廻り台とが離れているため相互間の移動距離は長くなり、かえって効率的な台所仕事が行えなくなるおそれがある。

本発明は、このような事情を考慮して提案されたもので、その目的は、背面が居室空間に面しているものにおいて、中央に配した中央カウンター部を有効に利用して効率的な台所仕事ができる厨房装置を提供することにある。

上記目的を達成するために、本発明の厨房装置は、加熱調理器を有した調理器台と、シンクを有した水廻り台とが、それぞれの背面を居室空間に向けて分離状態に並んで床面に設置されるように構成された厨房装置であって、調理器台と水廻り台との間に、並び方向に直交する方向へのスライドを可能とした中央カウンター部を備えており、中央カウンター部は板体よりなり、調理器台と水廻り台とに支持されていることいることを特徴とする。

本発明の厨房装置によれば、上述の構成となっているため、中央に配した中央カウンター部を有効に利用して効率的な作業を行うことができる。特に、この背面が居室空間に面している厨房装置において、中央カウンター部を居室空間側で有効に活用することができる。

本発明の一実施形態に係る厨房装置の説明図である。（ａ）（ｂ）は、中央カウンター部の２状態例を示す同厨房装置の全体斜視図である。（ａ）は同厨房装置の使用態様例を示す平面図、（ｂ）同厨房装置の正面図である。同厨房装置の他の使用態様例を示す斜視図である。（ａ）は同中央カウンター部のスライド構造を示す同厨房装置の斜視図、（ｂ）（ｃ）は同中央カウンター部の２状態例を示す拡大斜視図である。

以下に、本発明の実施の形態について添付図面をもとに説明する。まず、本厨房装置１の基本構成について説明する。

本厨房装置１は、加熱調理器１１を有した調理器台１０と、シンク２１を有した水廻り台２０とが、それぞれの背面を居室空間５に向けて分離状態に並んで床面に設置されるように構成された厨房装置である。この厨房装置１は、調理器台１０と水廻り台２０との間に、それらの並び方向に直交する方向へのスライドを可能とした中央カウンター部３０を備えている。

ついで、本厨房装置１の詳細な構成および効果について説明する。なお、以下の実施形態の説明における上下方向等の方向は、厨房装置１が設置された状態を基準としている。特に前後方向については、厨房装置１を基準としてその作業空間３側を前方、居室空間５側を後方とする。

本厨房装置１は、上述したように調理器台１０（火廻り台）と水廻り台２０とが背面を居室空間５に向けて横並びに設置される、いわゆるアイランド式の厨房装置である。調理器台１０および水廻り台２０はそれぞれ、図１に示すように、内部に収納空間等を有し箱体状に形成されてなるキッチン台である。

調理器台１０は、箱体の天面側に加熱調理器１１を有し、天面の背面側には突設テーブル１２が形成されている。調理器台１０の背面には、箱体の下端から突設テーブル１２にいたるまでの高さ寸法の表面化粧材付きの背板１４が取りつけてある。箱体は両側に側板１３を備えており、それらの間の内部空間には前方へスライドできる引き出し１５を備えている。

水廻り台２０は、箱体の天面側にシンク２１を有し、天面の背面側には突設テーブル２２が形成されている。水廻り台２０の背面には、箱体の下端から突設テーブル２２にいたるまでの高さ寸法の表面化粧材付きの背板２４が取りつけてある。箱体は両側に側板２３を備えており、それらの間の内部空間には前方へスライドできる引き出し２５を備えている。

また、図２（ａ）に示すように、調理器台１０の前方には調理器台作業空間３ａがあり、水廻り台２０の前方には水廻り台作業空間３ｂがある。それらは中央カウンター部３０の前方の中央作業空間３ｃを中央に介して一体となって、厨房装置１の横方向寸法に合致した横長の作業空間３を形成している。

調理器台１０と水廻り台２０とは、天面の高さ位置Ｈ２が略同一とされる（図２（ｂ）参照）。これら箱体の奥行寸法も略同一であり、上述したように離間設置されているが、図１（ａ）に示すように、平面視における前端および後端（背板１４、２４）の位置は略同一となっている。そしてそれらの中央に位置する離間部７に中央カウンター部３０が設けてある。中央カウンター部３０の平面視における前端位置と後端位置とが両箱体のものと略一致した状態（図１（ａ）参照）にあるときが定位置とされ、このとき厨房装置１は平面視で全体として直線的な形状となっている。

中央カウンター部３０は、後述するように種々の用途に用いられる可動式のカウンター部であり、本実施形態のものは板体で構成されている（図１（ａ）（ｂ）参照）。この板体は前後方向のスライドができるように調理器台１０と水廻り台２０とに支持されている。また板体の前端側の裏面には、板体の全幅にわたる長さ寸法の帯板材が取っ手３１として取りつけてある。

また、中央カウンター部３０の下方には、調理器台１０と水廻り台２０との間に架け渡しされた着脱自在な棚板３７が設けてある。なお、中央カウンター部３０のスライド構造については、図４の説明において後述する。

また、離間部７の背面側には中央背板３５が取りつけてあり、この中央背板３５により離間部７と居室空間５とが仕切られている。この中央背板３５にも表面化粧材が取りつけられている。この中央背板３５は図３に示すように、調理器台１０と水廻り台２０の両背板１４、２４間に挟まれるように隙間なく面一状に取りつけてある。

このように厨房装置１の居室空間５側には、調理器台１０の背板１４、中央背板３５、水廻り台２０の背板２４が面一状に配されているため、表面化粧材の色等を合わせれば、分離構造であるにもかかわらず居室空間５から見れば一体物のように認識される。

この中央背板３５の上端面に近接する高さ位置に中央カウンター部３０が配され、その上端面上を前後方向に滑るようにスライド可能となっている。中央カウンター部３０の天面の高さ位置Ｈ１は、図２（ｂ）に示すように調理器台１０、水廻り台２０のいずれの天面の高さ位置Ｈ２よりも低い位置であることが望ましい。具体的には、中央カウンター部３０の天面の高さ位置Ｈ１が床面から６５ｃｍ以上、７５ｃｍ以下となっていることが望ましく、一般的なテーブルの高さである７０ｃｍ程度が最も望ましい。

中央カウンター部３０が図１（ａ）に示すような定位置にあるときは、調理器台１０および水廻り台２０の補助テーブルのように用いられ、たとえば盛り付け用のテーブルとして利用できる。中央カウンター部３０は調理器台１０や水廻り台２０よりも天面が低いので、両台から中央カウンター部３０への調理物の持ち運びなどがしやすく、盛り付け作業がしやすくなる。

また、図１（ｂ）、図２（ａ）のように、中央カウンター部３０を後方にずらした場合には、スライドによって調理器台１０、水廻り台２０間の離間部７の前部に人９の立ち空間が形成される。その空間に人９が立てば、調理器台１０、水廻り台２０のそれぞれに対する作業を、歩行動作をする必要がなく、立ち位置を変えずに向きを変えるだけで行えるようになる。また、調理器台１０、水廻り台２０からの調理物の持ち運びおよび盛り付けも向きを変えるだけで行うことができる。この中央カウンター部３０は上述したように高さが低いため、椅子や車いすでの作業を行うこともできる。

さらに、このように中央カウンター部３０を後方にずらした場合には、居室空間５に飛び出た中央カウンター部３０を簡易食卓として利用することができる。中央カウンター部３０の高さが７０ｃｍ程度であれば、中央カウンター部３０を食卓用のテーブルとして違和感なく利用することができる。

また、中央カウンター部３０を介して調理器台１０と水廻り台２０とは分離されているため、作業空間３は上述したように中央作業空間３ｃを含んだ横長の空間となっている。このように中央作業空間３ｃがあるため、調理器台１０、水廻り台２０のそれぞれに対応して複数人の調理者が仕事をする場合でも互いに邪魔になることなく、スムーズな台所仕事をすることができる。

つぎに、図４（ａ）〜（ｃ）を参照しながら、中央カウンター部３０のスライド構造について説明する。本実施形態のスライド構造は、伸縮３段式のスライドレール３２が中央カウンター部３０の両方の側部のそれぞれにおいて用いられている。

スライドレール３２は、インナーレール３２ａと、中間レール３２ｃと、アウターレール３２ｂと、ローラー（またはベアリング）（不図示）とを有してなる。

インナーレール３２ａは調理器台１０の側板１３の後部に取りつけられている。また、アウターレール３２ｂは断面Ｌ字状とされ、中央カウンター部３０（板体）の裏面端部の前方に、取っ手３１によって前方より隠されるように取りつけられている。中間レール３２ｃはインナーレール３２ａ、アウターレール３２ｂ間に挟まれるように配されている。水廻り台２０側におけるスライド構造も同様のスライドレール３２を用いた構造となっている。

図４（ｂ）は中央カウンター部３０が定位置にあるときの部分拡大斜視図であり、その定位置のときスライドレール３２は全開状態となる。また、図４（ｃ）は中央カウンター部３０が後方限位置にあるときの部分拡大斜視図であり、その後方限位置ときスライドレール３２は全閉状態となる。このスライドレール３２は、レールを全開あるいは全閉したとき、その各状態を簡易的に保持するキャッチ機能を有している。

このような簡易なスライド構造により、中央カウンター部３０は前後方向へスライド自在となり得る。このスライド構造は中央カウンター部３０の両端の裏側に配されているため、中央カウンター部３０上での台所仕事やスライド操作の邪魔にはならない。また、スライドレール３２は板体の裏側に配され、かつ前方からは取っ手３１により隠され、後方からは中央背板３５により隠されているため、いずれの方向からも見えず、美観が損なわれるおそれもない。

以上のように、本実施形態では中央カウンター部３０が板体で構成されているため、上記のような簡易なスライド構造によりスムーズに中央カウンター部３０を出し入れすることができる。また、中央カウンター部３０が簡易な構成（板体およびスライドレール３２）であるため製造コストの低減化を図ることもできる。

なお、中央カウンター部３０を簡易な板体構造としなくてもよく、脚部を有したテーブルで構成するようにしてもよい。そのようなものにおいては、上記スライドレール３２によるスライド構造でもよいし、下端にキャスターを取りつけてスライド自在となるようにしてもよい。

また、上記の実施形態の厨房装置１は中央カウンター部３０が前方への引き出しができないようになっているが、前方へも引き出せるようなものであってもよい。たとえば２人の調理者が調理器台１０側、水廻り台２０側のそれぞれで仕事をする場合、中央カウンター部３０を前方に引き出すことで、中央カウンター部３０を調理器台作業空間３ａと水廻り台作業空間３ｂとの間に共用の作業テーブルとして配することができる。このようにすれば、中央カウンター部３０を、たとえば水廻り台２０側の調理者がカットした食材を調理器台２０側の調理者へ引き渡すためのテーブルとして利用できる。

１厨房装置
５居室空間
１０調理器台
１１加熱調理器
２０水廻り台
２１シンク
３０中央カウンター部
３５中央背板

Claims

加熱調理器を有した調理器台と、シンクを有した水廻り台とが、それぞれの背面を居室空間に向けて分離状態に並んで床面に設置されるように構成された厨房装置であって、
前記調理器台と前記水廻り台との間に、並び方向に直交する方向へのスライドを可能とした中央カウンター部を備えており、
前記中央カウンター部は板体よりなり、前記調理器台と前記水廻り台とに支持されていることを特徴とする厨房装置。
請求項１において、
前記中央カウンター部の天面の高さ位置は、前記調理器台、前記水廻り台のいずれの天面よりも低い位置とされることを特徴とする厨房装置。
請求項１または２において、
前記中央カウンター部の天面の高さは前記床面から６５ｃｍ以上、７５ｃｍ以下とされることを特徴とする厨房装置。
請求項１〜３のいずれか１項において、
前記調理器台の背板と前記水廻り台の背板との間に中央背板が配されており、
前記中央カウンター部が前記中央背板の上方をスライドすることを特徴とする厨房装置。