JPH01165341A

JPH01165341A - カプセル入抹茶

Info

Publication number: JPH01165341A
Application number: JP32431687A
Authority: JP
Inventors: Keizo Isshiki; 一色　圭蔵
Original assignee: ITSUSHIKI ITSUKOUDOU KK
Current assignee: ITSUSHIKI ITSUKOUDOU KK
Priority date: 1987-12-21
Filing date: 1987-12-21
Publication date: 1989-06-29

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［利用分野及び発明の概要］本発明は、抹茶、特に、その品質保持と取扱いに関する
ものであり、抹茶を少景ずつ分包することにより抹茶を
特別に配慮することなく酸化防止状態に保存できるよう
にするとともに、茶をたてられるようにするものである
。

［従来技術及びその問題点］抹茶は、不醗酵茶である緑茶の中で最も高級なお茶とし
て知られている玉露の葉を手摘みして蒸した後、揉まず
に乾燥させて、石臼でひいて粉にしたものであり、茶道
とともに発達し今日に至った高級茶であり、粒度１００
メツシユ（９９％通過）の超微粉末で、水分６％以下の
厳しい条件の元で製造されている。

このようにして製造される抹茶には、ビタミン＾、Ｃ，
Ｅをはじめ、葉緑素や食物繊維等を豊富に含んだ健康飲
料であるが、前記したように不醗酵茶であるために、揉
まれた緑茶に比べて、酸化の進みが特に早く、長期の品
質保持は困難なものであった。

特に、抹茶は茶の湯の際に小壁使用する程度であるので
、通常の番茶等に比べて使用量が極端に少ないものであ
る。又、作法にこだわる風潮も有る為、一般の家庭では
あまり飲用される機会がなく、従って、一般家庭で抹茶
を購入しても、連日飲用して最後まで使い切ることは珍
しく、多くの場合、最後まで使い切らないうちに、抹茶
が酸化してしまうので、残った分は結局無駄にしてしま
うのである。

例えば、少量ずつを紙や合成樹脂フィルム製の袋に分包
したものとすると、開封するまでは一定期間品質が保て
るものの、使用時に前記包装袋を開封して抹茶を容器に
穆す際、この抹茶をこぼしたりする恐れがある。抹茶は
前述したように超微粉末であり、しかも、高級であるた
めにかかる無駄はできるだけ避けたいものである。

優れた品質の抹茶は、ビタミン等の栄養素が豊富な健康
飲料であるにもかかわらず、高価な上に品質が保持でき
ず、その上作法を気にする風潮も相俟って一般家庭では
あまり飲用されることはなく、特別扱いされているのが
現状である。

［技術的課題］本発明は、このような、外気に触れると特に酸化し易い
抹茶において、極少量しか飲用することのない一般家庭
においても抹茶の栄養と風味を気軽に賞味できるように
、抹茶を極少量ずつ分包し且この分包状態のまま飲用に
供し得るようにすることをその技術的課題とする。

［技術的手段］上記技術的課題を解決するために講じた本発明の技術的
手段は「ゼラチン等の水溶性素材からなるカプセル（１
）に、一服分の量の抹茶（２）を充填した」ことである
。

［作用］本発明の上記技術的手段は次のように作用する。

抹茶はカプセル（１）内に充填されて、外気と遮断され
ているから、従来の内服薬を充填したものと同様に、直
射日光及び湿気を避けて保管すれば、内部の抹茶の酸化
等が防止される。

該カプセル（１）に充填された抹茶（２）　を賞味する
には、−服につき１個のカプセルを器に入れて渇をそそ
ぐ、このとき、該カプセル（１）は水溶性であるからそ
のまま器に入れ、所定温度の湯を注ぐとカブセ、ル（１
）　と抹茶（２）　は同時に溶ける。

又、場合によっては一定量の湯の中に一つのカプセルを
入れてシェイクすると、シェイクの途中でカプセルが溶
けて、次いで、抹茶が泡立った状態となる。すなわち、
通常のお点前によってたてたお茶と同様となる。

［効果コ本発明は上記構成であるから次の特有の効果を有する。

抹茶の品質及び鮮度が比較的長期間保持されることとな
るので、飲用されず残った分が酸化して無駄になるとい
った不都合がなくなり、−般家庭においても抹茶を気軽
に味わうことができることとなる。又、カプセルごと渇
に解かすことができるので、紙やビニール袋で分包した
場合のように、それらに抹茶（２）　が付着してその分
無駄にすることもなく、容器に移す際にこぼす心配もな
い。

又、カプセルに充填されているという今迄にない形態で
あるため、従来の作法や流儀にこだわる必要がなくなり
、抹茶を身近に使用できるので、アイデア次第で様々な
バリエージ目ンのある飲み方が楽しむことができる。

［実施態様］本考案の実施態様は、ｒ抹茶（２）を不活性ガスととも
にカプセル（１）内に充填した１ことである。

カプセル（１）に抹茶（２）を封入する際に、外気も同
時に封入されると、ある程度期間が過ぎると従来のもの
と同様に品質及び鮮度は保証できないものとなってしま
う。

この実施態様によれば、カプセル（１）内は、真空（脱
酸素）処置が施され且、不活性ガス（窒素）が充填され
ているために、内部の抹茶の品質及び鮮度はより長期間
保持されることとなる。

［実施例］以下本考案の実施例を図面に暴いて説明する。

この実施例では、抹茶（２）を充填するカプセル（１）
は従来の顆粒及び粉末状の内服薬を充填している日本薬
局方のゼラチン製カプセルを使用し、第１図のように、
一服分の抹茶（２）を充填したあと、ガスバリヤの容器
を用いて真空（脱酸素）処理と、不活性ガス（窒素）充
填を行う。

こうして完成した抹茶を封入したカプセルを器に入れて
湯を注ぐと、カプセルを構成しているゼラチンは３５〜
４０℃で溶解するから、茶せん若しくはスプーンや箸等
でかき混ぜるか、第２図に示すように、蓋付の容器に入
れてシェイクして、カプセル（りと抹茶（２）両方を解
かすと、茶の湯で味わうのと同じように抹茶の風味を楽
しむことがでとる。

特に、この実施例でカプセル（１）の主原料として使用
したゼラチンは動物蛋白質で、特に脳細胞の活動を促進
するといわれるグルタミン酸や成長促進の因子であるリ
ジンを多く含んでいる栄養価値の高い食品であり、胃腸
内で速く消化吸収されるばかりでなく、同時に摂取した
食物の消化吸収を促進させる働きがあるものである。

ここで、カプセル入抹茶と通常の抹茶との成分を比較す
ると、次頁第１表に示す検査結果が得られた。

第１表に記載の分析結果によると、カプセルの主成分で
あるゼラチンに含まれる蛋白質が８．５％と増えている
点が注目される。このように抹茶（２）をカプセル（１
）に封入したまま摂取することによって、栄養価値成分
が加わり、抹茶人カプセルはさらに、健康飲料としての
価値が高まるものとなる。

尚、蛋白質以外の成分の差異は顕著なものでなく、栄養
面以外の味・香り・色もともに特記するような差は見ら
れない。

抹茶　カプセル入抹茶　。

水　　　　　　　　分　・・・・　４．５８　　　　７
．７６　　　　零脂　　　　　　　　質　・・・・　５
．０７　　　　５．１０　　　　零蛋白貢（ＮＸ６．２
５）−・・・１．８１　　４０．３１　　　零圧　　　
　　　　分　・・・・　６．９７　　　　５．９２　　
　　零繊　　　維・・・・９．３４　７．２４　　電着
　　　質・・・・４２．２３　３３．Ｉｉ７　　零ビタ
ミンＡ効力　・・・・２４７００　２０３００１１１７
１００ｇビタミンＢ　ｒ　　　”・・０．４９　　０．
３６　ｍｇ／１００ｇビタミンＢ２　　・・・・０．５
３　　０．５９　ｍｇ７１００ｇビ　タ　　ミ　　ン　
　Ｃ−−・・　２８．９　　　　３２．５　　ｍｇ／１
００ｇカルシウム・・・・５２２　４００　ｍｇ７１０
０３す　　ト　　リ　　ウ　　ム　　・・・・　　　１
０３　　　　　　１１２　　鵬ｇ／１００ｇ表　　１

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明実施例の説明図、第２図はその使用状態
の説明図であり、図中。

Claims

【特許請求の範囲】１、ゼラチン等の水溶性素材からなるカプセル（１）に
、一服分の量の抹茶（２）を充填したカプセル入抹茶。２、抹茶（２）を不活性ガスとともにカプセル（１）内
に充填した特許請求の範囲第１項記載のカプセル入抹茶
。