JPH01196255A

JPH01196255A - 高度不飽和脂肪酸成分添加人工乳

Info

Publication number: JPH01196255A
Application number: JP2117088A
Authority: JP
Inventors: Yoshiji Shinmen; 新免　芳史; Kengo Akimoto; 健吾秋元; Hideaki Yamada; 秀明山田; Akira Shimizu; 昌清水
Original assignee: Suntory Ltd
Current assignee: Suntory Ltd
Priority date: 1988-02-02
Filing date: 1988-02-02
Publication date: 1989-08-08
Anticipated expiration: 2013-01-14
Also published as: JP2697834B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は粉末ミルク又は液体ミルク等の人工乳中に欠け
ている又は不足している微量脂肪酸成分を強化した人工
乳に関する。

〔従来の技術〕

γ−リノレン酸、エイコサジエン酸、ビスホモγ−リノ
レン酸、アラキドン酸、及びエイコサペンタエン酸（各
々以下Ｇ　Ｌ　Ａ、　Ｅ　ＤＡＳＤＧＬＡ。

ＡＲＡ、ＥＰＡと略す）は高等動物に不可欠な脂肪酸で
あり、生体内では、血圧調節作用、ホルモン分泌調節作
用等、重要な働きを示すプロスタグランデイン類の前駆
体として、これら自身も生理活性を有する高度不飽和脂
肪酸である。これらは、必須脂肪酸であるリノール酸や
α−リルン酸からΔ５−デサチ二ラーセ゛又はΔ６−デ
サチュラーゼと炭素鎖伸長酵素（ｅｌｏｎｇａｔｉｏｎ
　ｅｎｚｙｍｅ）　によって誘導される。このうちデサ
チュラーゼは、老化、癌、糖尿病その他の疾病により、
活性が弱められ、その結果プロスタグランデイン生成が
抑制されるので種々の健康障害を引き起こすことが知ら
れている。従って上記の高度不飽和脂肪酸を直接摂取す
ることは、これらの健康障害に対する治療法又は予防法
として有効である。

乳児においては、これらの高度不飽和脂肪酸は母乳から
得ている。高度不飽和脂肪酸から誘導されるプロスタグ
ランデイン類は免疫機能の発現にも関与していると言わ
れ、乳児にとってこれらの成分を母体から吸収すること
は、生命維持のために非常に重要な要素となっている。

しかしながら、ヒトの天然母乳中の前記脂肪酸類の含有
量が正確に知られておらず、また前記の脂肪酸類が非常
に高価であること等のため、粉ミルクや液体ミルク等の
人工乳に微量脂肪酸類を添加して、ヒト天然母乳と同等
又はそれ以上の脂肪酸組成を有する粉ミルクや液体ミル
クを製造することは困難であった。

〔発明が解決しようとする課題〕

従って本発明は、微量脂肪酸類が強化されており、ヒト
天然母乳に近い脂肪酸組成を有するミルクを提供しよう
とするものである。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者等は、ヒト天然母乳のアミノ酸組成、及び通常
の方法により製造される粉ミルク類の脂肪酸組成を解明
し、これらを比較することにより、粉ミルク類にはＧＬ
Ａ、ＥＤＡ、ＤＧＬＡＳＡＲＡ。

ＥＰＡ等が不足していることを明らかにし、他方これら
の脂肪酸を発酵法により安価に製造する方法を別途発明
し、本発明を完成した。

従って、本発明は、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−
リノレン酸、アラキドン酸もしくはエイコサペンタエン
酸、前記脂肪酸のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂
、前記油脂の加水分解物、又は前記油脂分解物のエステ
ル化物をそれぞれ単独で又は混合して、又は、さらにそ
れらにγ−リノレン酸、該脂肪酸のエステル該脂肪酸を
含有する油脂、該油脂の加水分解物、又は該油脂分解物
のエステル化物を加えて、添加した粉ミルク及び液体ミ
ルク等の人工乳を提供する。

〔具体的な説明〕

まず、ヒト母乳（産後５ケ月）及び２種類の市販粉ミル
ク（１３ｇ／１００　ｍｌの濃度で水に溶かしたもの）
の脂肪酸組成を次の表に示す。

従って天然母乳と人工乳を比較した場合、人工乳にはγ
−リノレン酸、エイコサジエン酸、ビスホモγ−リノレ
ン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸等の微量脂
肪酸が不足している。

従って本発明においては、粉子等、人工乳の製造行程に
おいて又は製品に上記のごとき脂肪酸を添加することに
より、天然母乳に近い微量脂肪酸組成を有する人工乳を
得る。

この場合上記脂肪酸の添加量は種々の条件により異る。

例えば、ヒト母乳の脂肪酸組成は出産後の経過期間と共
に変化すると考えられるから、脂肪酸の添加量は出産後
いかなる時期の授乳に供する人工乳を目的とするかによ
り異る。また、人工乳の原料、人工乳の製造行程等によ
っても異る。

従って、本発明においては、これらの条件に応じて上記
の脂肪酸又は脂肪酸含有物を単独で又は組合わせて加え
る。

例えば、乾燥製品に対してγ−リノレン酸０．０２〜０
．０３％、エイコサジエン酸０．０５〜０．０８％、ビ
スホモγ−リルン酸０．０５〜０．０８％、アラキドン
酸０．２〜０．３％、エイコサペンタエン酸０．０１〜
０．０３％を添加する。また、複数の脂肪酸を含有する
材料、例えば脂質やその加水分解物等を使用する場合に
は、これと単独の脂肪酸類とを適宜組合わせて目的とす
る量の脂肪酸類を強化することができる。−船釣な添加
量の範囲としては、脂肪酸又は脂肪酸エステルの量は、
粉末ミルクの場合０．００１〜２重量％が好ましく、液
体ミルクの場合０．０００１〜０．２％程度が好ましい
。

前記の脂肪酸は種々の形態で添加することができる。例
えば遊離の脂肪酸として添加することもでき、又それら
の塩、例えばナトリウム塩、カリウム塩等として加える
こともできる。エステノペ例えばメチルエステル又はエ
チルエステルとして添加することもできる。また、上記
の脂肪酸を高比率で含有する脂質、例えばトリグリセラ
イド、又はその加水分解物、あるいはこの加水分解物を
エステル化、例えばメチルエステル化もしくはエチルエ
ステル化したもの、等の形で使用することができる。

上記脂肪酸は、これを個々の脂肪酸の形で単独で又は２
種類以上混合して使用する場合、これらは、任意の製造
法により製造されたものを使用することができる。例え
ば、上記の不飽和脂肪酸の高い生産能を有するモルティ
エレラ属微生物を使用して、発酵法、酵素法等により添
加物を調製することができる。例えば、モルティエレラ
属微生物を培養し、その培養菌体を、所望により乾燥し
た後、有機溶剤で抽出し、この抽出物を蒸発乾固するこ
とにより得られる脂質は前記の不飽和脂肪酸を高比率で
含んでおり、この脂質を本発明の原料脂質として使用す
ることができる。また、この脂質を常法に従って加水分
解することにより脂肪酸混合物、又は脂肪酸塩混合物、
例えばナトリウム塩混合物が得られ、これらを本発明の
脂肪酸原料として使用することができる。さらに、これ
らの脂肪酸混合物を常法に従ってエステル化し、脂肪酸
エステル、例えばメチルエステル又はエチルエステル、
の混合物を得、これを本発明の脂肪酸原料として使用す
ることができる。さらに、この様にして得られた脂肪酸
混合物又は脂肪酸エステル混合物を個々の脂肪酸もしく
は脂肪酸塩又は脂肪酸エステルとして単離した後、これ
らを使用することができる。

上記の脂肪酸もしくはその塩、又は脂肪酸エステル、あ
るいはこれらの混合物は、そのまま使用することもでき
るが、より良い均一性を得るためにこれらをサイクロデ
キストリンの包接化合物とした後、粉末ミルクや液体ミ
ルクに添加するのが良い。シクロデキストリンはα、β
、Ｔいずれのタイプも用いることができる。ＧＬＡＳＥ
ＤＡ。

ＤＧＬＡ、　ＡＲＡもしくはＥＰＡの脂肪酸又は脂肪酸
エステルから、シクロデキストリンの包接化合物の合成
は下記のごとく行なう。シクロデキストリンの飽和ある
いは過飽和水溶液中に、一定量のＧＬＡＳＥＤＡ、ＤＧ
ＬＡ、ＡＲＡＳＥＰＡ等を脂肪酸の形で又は脂肪酸エス
テルの形で添加し、１０分〜１０時間撹拌することによ
り、沈殿物として包接化合物が得られる。又、シクロデ
キストリンに少量の水を加え、ミキサーで練り混ぜなが
ら、一定量のＧＬＡＳＥＤＡ、ＤＧＬＡＳＡＲＡ、ＥＰ
Ａを脂肪酸の形で又は脂肪酸エステルの形で添加し、１
〜５時間撹拌することにより包接化合物が得られる。

本発明の人工乳には、必要に応じて、酸化防止のため、
トコフェロールセサモーノベメラノイジン、フラボン誘
導体、ＢＨＴなどを粉末ミルクの場合、０．０００１〜
０．１％、液体ミルクの場合０．００００１〜０．０１
％程度添加することが好ましい。又、酸化防止剤として
はこれらに限らず一般に知られているものを全て使用す
ることができる。

次に、実施例により、この発明をさらに具体的１こ言凭
明する。

実施例１゜ β−シクロデキストリン２ｇを２０％エタノール水溶液
２０ｍｊｌ！に添加し、ここにスターラーで撹拌しなが
ら、ＥＤＡ１００■を加え、５０℃に２時間インキュベ
ートした。室温冷却（約１時間）後、さらに撹拌を続け
ながら４℃に１０時間インキュベートした。生成した沈
殿を、遠心分離により回収し、ｎ−ヘキサンで洗浄後、
凍結乾燥を行ない、ＥＤＡ５％含有シクロデキストリン
包接化合物１．８ｇを得た。この粉末１ｇを粉末ミルク
１　ｋｇに混ぜ合わせ、均質なＥＤＡ含有ミルクを調製
した。

実施例２゜ＤＧＬＡ、ＡＲＡ、及びＥＰＡについて実施例１と同様
の操作を行なった所、それぞれ均質なりＧＬＡ含有ミル
ク、ＡＲＡ含有ミルク、及びＥＰＡ含有ミルクが得られ
た。

実施例３゜ＥＤＡＳＤＧＬＡ、ＡＲＡ、及びＥＰＡのそれぞれのエ
チルエステルについて実施例１と同様の操作を行なった
所、それぞれ均質なＥＤＡエチルエステル含有ミルク、
ＤＧＬＡエチルエステル含有ミルク、ＡＲＡエチルエス
テル含有ミルク、及びＥＰＡエチルエステル含有ミルク
が得られた。

実施例４゜モルティエレラ・エロンガタＳ　ＡＭＯ２１９（ＦＥＲ
Ｍｐ−８７０３）の培養菌体より得られた菌体油脂２０
ｇを無水エタノール−塩酸（９５：　５　）を用いて、
５０℃にて３時間処理することによってエチルエステル
化し、ｎ−ヘキサンで抽出して１５ｇの脂肪酸エステル
を得た。このものの組成はパルミチン酸エチル１６％、
ステアリン酸エチル５％、オレイン酸エチル２７％、リ
ノール酸エチル１０％、ＧＬＡエチル４％、ＥＤＡエチ
ル１％、ＤＧＬＡエチル７％、ＡＲＡエチル２０％、及
びＥＰＡエチル１０゛％であった。この脂肪酸エチルエ
ステル混合物２ｇについて実施例１と同様の操作を行な
った所、均質な粉末ミルクが得られた。又、デキストリ
ン包接化合物０．１ｇを液体ミルク１１に混ぜ合わせた
所、均質な液体ミルクが得られた。

実施例５゜ β−シクロデキストリン２０ｇに５０％エタノール水溶
液５ｍｉ！を加え、６０℃の恒温槽中につけた乳鉢中に
入れた。これに（ＩＩＧＬＡエチル２ｇを加え、ゆっく
りと３時間、練り合せた。室温冷却（２時間）後、４℃
に１０時間インキュベートした。水１１を加えて１時間
インキニベートした。水１１を加えて１時間撹拌後、遠
心分離により、沈殿物を回収した。ｎ−へキサンで洗浄
後、凍結乾燥を行ない、ＤＧ目１０％含有・シクロデキ
ストリン包接化合物８．５ｇを得た。この粉末２ｇを２
　ｋｇの粉末ミルク、及び１５０１の液体ミルクに混ぜ
合せた所、いずれも均質なミルクが得られた。

実施例６゜ＧＬＡエチル、ＥＤＡエチル、［ｌＧＬ八エへル、ＡＲ
ＡエチノベＥＰＡエチルをそれぞれ重量比２：１：６：
４：８の割合で混ぜ合わせた混合脂肪酸エチル２ｇにつ
いて、実施例５と同様の操作を行なった所、均質な粉末
ミルク及び液体ミルクが得られた。

Claims

【特許請求の範囲】

１、エイコサジエン酸、ビスホモ−γ−リノレン酸、ア
ラキドン酸もしくはエイコサペンタエン酸、前記脂肪酸
のエステル、前記脂肪酸を含有する油脂、前記油脂の加
水分解物、又は前記油脂分解物のエステル化物をそれぞ
れ単独で又は混合して、又は、さらにそれらにγ−リノ
レン酸、該脂肪酸のエステル該脂肪酸を含有する油脂、
該油脂の加水分解物、又は該油脂分解物のエステル化物
を加えて、添加した人工乳。