JPH01201216A - マイクロ波フライヤ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明はマイクロ波加熱を併用したマイクロ波フライヤ
（−関する。

（ロ）従来の技術 第４図は特公昭５９−２１６１６号公報に開示のマイク
ロ波フライヤに用いられる食品載置体（１）を示し、斯
る食品載置体（１）は金属棒（２）を組合せて形成され
、油槽内の食用油（３１Ｃ浸漬される。斯る浸漬が表さ
れると、上記食品載置体（１）ζ；載置され九食品の油
揚げが実行される。更Ｃ二、この時、マイクロ波が供給
されてマイクロ波加熱が併用され油揚げの迅速化が図ら
れる。

（ハ）発明が解決しようとする課題 上記食品載置体（１）　１ｍおいて、図示の如き偏平な
食品（４）が載置されると、斯る食品（４）は図示の如
く横（：なり、従って、この場合、食品（４）の上面部
には、載置体（１）の下方（：位置するヒータ（５）に
よって加熱された油が上記偏平な食品（４）は妨げられ
て上昇しにくくなり、食品（４）の上、下の油ζ；温度
差が生じ、食品（４１１ｍ揚げむらが生じる。

本発明は、この様な偏平な食品！二対し揚げむらが生じ
るのを抑制しようとするものである。

に）課題を解決するための手段 本発明のマイクロ波フライヤは、下部を油槽となし念願
熱室と、上記油槽内の食用油を加熱するヒータと、上記
加熱室内にマイクロ波を供給するマイクロ波供給手段と
、金属棒な組合せて形成され、上記油槽内の油に浸漬す
る金属製食品載置体と、該載置体内に装脱自在Ｃ：配置
され、偏平食品を立てて保持するための金属製食品保持
体と、該保持体の底部に固定され、斯る保持体の配置時
に上記載置体の底部の金属棒に係脱自在に係合する金属
バネ体とからなる。

（ホ）作　用 偏平な食品の油揚げに際しては、金属製食品載置体内に
金属製食品保持体を配置し、偏平食品を斯る保持体にて
立てるようにして上記載置体内に載置する。従って、油
は偏平食品ζ二妨げられて上昇しく：＜くなることなく
充分に対流し、上、下Ｉ：温度差が生じ（：＜くなる。

更に、上記保持体の配置時、斯る保持体はその底部に固
定の金属バネ体が上記載置体の底部の金属棒（：係合す
るため、載置体内で不用意Ｃ；移動することがない。

又、この時金属バネ体の金属棒への保合においては金属
接触状態となり、この場合油揚げの迅速化を図るべくマ
イクロ波を供給すると通常放電が発生することとなる。

しかる（ユ、上記金属バネ体は上記保持体の底部：二固
定されて上記載置体の底部の金属棒に係合され、この底
部の係合：二おける金属接触部は載置体を油に浸漬する
ことに伴って油中に沈み、従って放電しなくなる。

（ハ）実施例 第１図乃至第６図は本発明実施例のマイクロ波７ライヤ
を示し、下部を油槽（６）となした加熱室（７）が設け
られ、上記油槽（６）内の食用油（８）はシーズヒータ
（９）にて加熱される。又、上記加熱室（７）内にはマ
グネトロン（１０からのマイクロ波が導波管αＤを介し
て給電口ｆｉｚより供給される。斯る給電口（１ｚは誘
電体カバー０にて閉塞され、且つ上記導波管ｔｉυの途
中にはテフロン等からなる誘電体遮蔽板Ｉが着脱自在に
装着されている。これにより、油揚げ時に加熱室（７）
内（：多量に発生する油煙、水蒸気等はまず上記カバー
〇に阻止されるものの一部分は隙間を通って導波管ａυ
内Ｃ二至るが次段の遮蔽板α４に阻止され、よって上記
マグネトロン０［がこれら油煙、水蒸気等の付着く：よ
り破損すると云うことが防止される。上記遮蔽板ａ４は
長時間使用すると汚れてくるが、この場合は適宜取外し
て掃除するかあるいは新しいものと交換すれば良い。

上記加熱室（７）内にはモータロ９駆動されて回動する
回動棒（１６１が臨んでおり、該回動棒の先端に金属製
食品載置体ａのが装脱自在（：吊下げられている。

斯る載置体ａのは金属棒ＱｇＪを組合せて形成されてい
る。そして、上記載置体ａηは回動棒ｆｉＧの回動に伴
って下降して食用油（８）に浸漬する。斯る浸漬時載置
体αＤ内の食品が同様に食用油（８）に浸漬し、食品の
油揚げが実行される。この時、更（：マイクロ波が供給
され、油揚げの迅速化が図られる。

さて、食品が偏平である場合、斯る偏平食品をそのまま
上記載置体Ｃ１７）　Ｃ載置すると従来のように横にな
り、食品（：揚げむらが生じる。そこで、上記偏平食品
の油揚げに際しては、更に金属製食品保持体（１９が用
いられる。斯る保持体α９は同様に金属棒■を組合せて
形成され複数の立役部（２１１を有している。又、上記
保持体（１９の底部の金属棒ωには金属製バネ体のが検
数固定されている。

而して、上記保持体０９は上記載置体αη内（：装脱自
在に配置され、この状態で偏平食品のを第２図に示す如
く保持体α９の立設部Ｃ１１にもたれかけさせるように
即ち立てるようにして載置体１１η内：：載置する。従
って、油（８）は偏平食品［有］に妨げられることなく
上昇して対流し均一温度となり、食品のは揚げむらが生
じない。

更ζ気上記保持体（１９の配置時、斯る保持体α９は、
その底部に固定の金属バネ体ＣＩ！２１が上記載置体α
力の底部の金属棒ａａに係合するため、載置体（１７）
内で不用意ζ二移動することがなく、従って保持体Ｃ１
９の確実な配置がなされる。

又、この様々配置時、金属バネ体のの金属棒（１８への
係合部は金属接触状態となるが、バネ体＋２３は保持体
（１９の底部に固定されて載置体０Ｂの底部の金属棒Ｃ
ＩＳ　Ｃ係合するものであるため、上記係合（：おける
金属接触部は載置体αＢの底部の付近となり、載置体ｔ
ｔ’ｎを油（８）（＝浸漬するに伴って油中に沈み、従
って上記金属接触部で放電することはなく、安全である
。

（ト）発明の効果 本発明によれば、偏平食品の油揚げ時、金属製食品載置
体く＝偏平食品を立てて保持するための金属製食品保持
体を装脱自在（＝配置するから、油の充分な対流が起り
油は均一温度となり、食品！−揚げむらが生じるのを抑
制できる。更に、上記保持体は金属バネ体が上記載置体
に係合することによシ確実な配置がなさｔｌ、又この場
合斯る係合における金属接触部は油中に沈み、放電が生
じることなく安全である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明実施例のマイクロ波フライヤの断面図、
第２図及び第３図は夫々同要部の断面図及び分解斜視図
、第４図は従来のマイクロ波フライヤの要部断面図であ
る。 （６）・・・油槽、（７）・・・加熱室、（９）・・・
シーズヒータ、ｒ１α・・・マグネトロン、卸・・・金
属製食品載置体、＜１９・・・金属製食品保持体、Ｑ３
・・・金属製バネ体。 第１図 第２図 第４図 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）下部を油槽となした加熱室と、上記油槽内の食用
   油を加熱するヒータと、上記加熱室内にマイクロ波を供
   給するマイクロ波供給手段と、金属棒を組合せて形成さ
   れ、上記油槽内の油に浸漬する金属製食品載置体と、該
   載置体内に装脱自在に配置され、偏平食品を立てて保持
   するための金属製食品保持体と、該保持体の底部に固定
   され、斯る保持体の配置時に上記載置体の底部の金属棒
   に係脱自在に係合する金属バネ体とからなることを特徴
   とするマイクロ波フライヤ。