JPH01206978A - くまざさ茶の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 くまざさの葉は豊かな栄養と薬効のあることは古来知ら
れているが、これが食品化には種々の困難がある。

くまざさはイネ科の植物であり、採集后すぐ枯れ易く又
熱を帯び易い。

又製造工程中高温加熱すれば直に葉緑素を失う製品とし
て完成后も褐変しその価値を失い易い。

従って葉緑素を最大限に保持し長期安定した品質とする
ため下記の製造工程を必要とする。

（−）くまざさの葉採集に当たっては大きな容器を用い
、熱を帯びないようにする。

（ニ）採集后直に水に浸す。

（三）続いて殺菌のため８０℃〜９０℃の温水に約３分
間浸す、３分后直に温水から上げ冷水に浸す。

（四）冷水から上げ、付着せる水をそのまま乾燥室に入
れる。８０℃〜９０℃の熱風を送り、蒸し風呂のように
する。

（五）水分５％程度に至らば熱風を止め冷風を送る。

（六）水分Ｏ％に至らば送気を止めて取り出す。

かくして出来たものは色沢、香り共よく常温に於いても
長期安定した品質を保持出来る。

これを精製してくまざさ茶を造る製造法である。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 くまざさの葉を採集作業中熱を帯びないよう注意しつつ
   採集する。 採集后直に冷水に漬ける。 水から上げ８０℃〜９０℃の温水に約３分間浸し殺菌す
   る。 直に温水から上げ冷水に浸す。 水から上げ「カッター」にて１ｍｍ〜５ｍｍ目に切断す
   る。 水分付着したまま乾燥室に入れる。 ８０℃〜９０℃の温風を送り、蒸し風呂の状態にて乾燥
   する。 水分約５％となるに至らば熱風を止め冷風を送る。 水分０％とならば送気を止める。 乾燥室から出し精製するくまざさ茶の製造法