JPH01210722A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の従術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容器を着
脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたかく拌羽
根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定軸に着
脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転例えば２０Ｏｒｐｍ　）しようとする
と、被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通
常の高褐波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒ
ｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られない問題が
あった。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、加熱室内底面に変速駆動部の駆動軸部をのぞませ、そ
れにパン原料のこね操作から焼き上げまで行うためのパ
ン容器の内部のこね羽根かターンテーブルかのどちらか
を接続し、パン容器内のこね羽根に対しては高速回転例
えば２００ｒｐｍで、ターンテーブルに対しては低速回
転例えば５〜６　ｒｐｍで駆動し、パン容器を加熱室の
底面に固定する支持台をパン容器の下部に設け、パン容
器をこね羽根の正転方向に回すことにより、支持台の足
部が加熱室の底面に固着した引っ掛け片に引う掛かるる
ようにし、こね羽根を逆転させた場合に上記引っ掛け片
の側面に突き当たる突き当て部を有する逆転防止具を支
持台に取付けたものである。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６ｒｐｍ程度の低速回転させながら加熱
処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と加熱
室下方に設けた変速、駆動部は、パン容器を静止した状
態で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転さ
せてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、成
形発酵等を経て焼き上げまで行ってホームベーカリ−と
して使用したり、　１０．００Ｏｒｐｍ前後としてミキ
サーとして使用したり、ケーキ材料等その他食品のねり
機としても使用できる。さらにパン容器の下部に設けた
支持台はパン容器を加熱室の底面に固定する作用をし、
支持台に取付けた逆転防止具はパン容器をこね羽根の正
転方向に回した場合に、支持台の足部が加熱室の底面に
固着した引っ掛け片に引っ掛かるるようにし、こね羽根
を逆転させた場合に、突き当て部を上記引っ掛け片の側
面に突き当てる作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面によシ説明する。

第１図は本発明の高周波加熱装置の主要部の拡大断面図
、第２図はその１部の外観斜視図、第３図は第１図中の
一部品を拡大した平面図で、第４図は同じく他の部品を
拡大した上面図、第５図〜第７図は用途に応じた使用状
態を示す要部断面図である。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオープン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオープン料理時に使用する角皿７（第７図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室）の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１２）を加熱室（１）は外箱１０の下
面に取付けた足である。１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４の回転軸で
ある。

第１図において、１６は被加熱物１８を載置するターン
テーブル１９（第６図）を５〜６ｒｐｍの低速回転させ
る低速回転用モーター２２と、パン容器１２使用による
パン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回
転させる高速回転用モーター２３とを駆動源とする変速
駆動部である。１７は高速回転用モーター２３の回転力
を小形プーリー２４１ベルト２５．大形プーリー２６″
Ｊｔ介してこね羽根１４０回転軸１５に伝達するための
第１駆動軸である。この第１駆動軸１７は金属筒体から
形成している。２７は低速回転用モーター２２の回転力
を第６図に示すようにターンテーブル１９ヲ回転自在に
支持する回転台２０の回転連結軸２）に伝達す・るため
の第２駆動軸である。この第２駆動軸２７は高周波透過
性の誘電体から形成している。２日は第１駆動軸１７に
対する軸受で、２９は回転軸１５に対する軸受で、焼結
金属等からなる。

第２駆動軸２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通してい
る。第１駆動軸１７．第２駆動軸２７で駆動軸部１７Ａ
Ｑ構成する。３１は低速回転用モーター２２と高速回転
用モーター２３とを取付けるためのモーター取付台であ
る。３２はモーター取付台３１内に外気を取シ入れて電
気部品類を冷却するための吸気孔である。３３は大形プ
ーリー２６を第１駆動軸１７に固定するための止め輪で
ある。６４は第１駆動軸１７のスラスト荷重を受ける中
空円板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを
防止する回転軸１５に固定した支持金具６６の下部にリ
ベット３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸
１７の上部に嵌合してかみ合いクラッチを構成する。３
８はパン容器１２に入れたパン原料１３．特に液体がこ
ぼれるのを防止するシリコーンゴム等からなるオイルシ
ールである。３９はオイルシール３８に対する機械的衝
撃をふせぎ、液体シール効果を長期に渡って保持するた
めのフッ素樹脂製の摩擦の少ないワッシャである。

４１はオイルシール３８．ワッシャ５９が外れるのを防
止する止め輪である。４２はパン容器１２を加熱室）の
底面に保持する支持台である。４３は支持台４２とパン
容器１２とを固定するリベットである。こね羽根１４の
回転軸１５に対する軸受２９は軸受ホルダー５９内に圧
入されているが、この軸受ホルダー５９は支持台４２と
一体形成されている。４４は支持台４２を加熱室）の底
面に着脱自在に固定する固定具で、第４図に示すように
固定具４４は加熱室）の底面と同材質１例えばＳＵＳ　
３０４の金属板を絞り形成したものである。５１はパン
容器１２の支持台４２の下端を引っ掛けて固定するため
の引ワ掛け片である。５６は固定具４４の周囲を加熱室
）の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴である。

４５はこね羽根１４の回転時に振動による騒音を防止す
るシリコーンゴム製の緩衝材である。この緩衝材４５は
支持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝
材支えろ６によって支持台４２の最下部に固着されてい
る。４７は第１駆動軸１７の外周に沿って加熱室）の外
部へ漏洩しようとする高周波を低減するための金属壁で
囲まれたチョーク空胴である。チョーク空胴４７は第１
為動軸１７の軸方向の厚さよりもこの第１為動軸１７に
対して直角方向の直径を大きくして、いわゆるラジアル
線路を形成するように構成し、加熱室１下部の所要高さ
を低減して高周波加熱装置全体の小形化を図っている。

チョーク空胴４７の入口４８から入うた電波は円筒状周
壁４６に向かって進行し。

その円筒状周壁４６で反射して入口４８に戻ってくる。

チョーク空胴４７内の電波伝搬経路４９の長さは約λ／
４（λ：使用波長）である。

第２図に示すように、パン容器１２をこね羽根１４の正
転方向（矢印７）のとめる側）に回すことにより、支持
台４２の足部４２ａが加熱室）の底面に固着した引つ掛
け片（５１に引っ掛かるようにし、こね羽根１４全逆転
（矢印７）のはずす側）させた場合に引っ掛け片５）の
側面に突き当たる突き当て部６９ａ　ｆ有する逆転防止
具（７を支持台４２に取付けることによりパン容器１２
がこね操作中にはずれてしまうのを防止している。逆転
防止具６７は、逆転防止ばね６８によって常に下方に力
が掛かっている可動片６９と、この可動片６９を押し上
げて可動片６９の下端が引ワ掛け片５１よりも高い位置
とし、パン容器１２を矢印７）のはずす側へ回せるよう
にするだめのつまみ７０から構成されている。

第３図において、圧縮ばね６Ｂ、可動片６９．つまみ７
０の形状９位置関係の一例を示す。可動片６９には、パ
ン容器１２を矢印７）のとめる側に回したとき。

引っ掛け片５）の上６７）を摺動していくテーパ部６９
ａ。

矢印７）のはずす側にこね操作中にこね羽根１４が回転
（逆転）したとき引っ掛け片５）の側面に突き当たる突
き当て部６９ｂ、圧縮はね６８を保持するためのはね保
持部６９ｃが１枚の金属板から形成されている。つまみ
７０は可動片６９に対して垂直に固定されている。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第５図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２ｔ−設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れ
て、こね羽根１４ヲ変速駆動部１６の高速回転用モータ
ー２６により２０Ｏｒｐｍ前後で回転させてパン原料１
３ヲこね合わせ、その後上、下ヒーター４．５および高
周波エネルギーによる加熱も適宜加え９発酵、こね羽根
１４の数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼
き上げまで行うことが短時間でできる。この場合、パン
はパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がったい
わゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパン
を作る場合−は、パン容器１２でこね合わせから発酵を
行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出して
、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割し
、丸めて、第７図のように電気オープンあるいはオープ
ンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げ
まで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第６図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、高周波発振器２から加熱室１内に供給しき高周波エ
ネルギーあるいは上、下ヒーター４．５により被加熱物
１８を加熱調鴫することができる。

なお９本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４゜５を用
いているが、加熱室）の外部より電気ヒーター又はガス
ヒーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理
性能が得られる。

さらに、パン容器１２の支持台４２に逆転防止具６７を
取り付けているので、こね羽根１４の正転、逆転が任意
に行なえるので四角形等のこねにくい形状のパン容器１
２に対してもこね能力を向上させることができる。

発明の効果 以上本発明によれば、加熱値内底面に変速駆動部の駆動
軸部をのぞませたから、それにパン原料のこね操作から
焼き上げまで行うためのパン容器の内部のこね羽根かタ
ーンテーブルかのどちらかを接続し、パン容器内のこね
羽根に対しては高速回転例えば２００ｒｐｍで、ターン
テーブルに対しては低速回転例えば５〜６ｒｐｍで駆動
し、目的に応じた適切碌調理操作をすることができ、パ
ン容器を加熱室の底面に固定する支持台をパン容器の下
部に設け、パン容器をこね羽根の正転方向に回すことに
よシ、支持台の足部が加熱室の底面に固着した引っ掛け
片に引っ掛かるるようにし、こね羽根を逆転させた場合
に上記引っ掛け片の側面に突き当たる突き当て部を有す
る逆転防止具を支持台に取付けたから、こね羽根の正転
、逆転が任意に行なえ、四角形等のこねにくい形状のパ
ン容器に対してもこね能力を向上させることができる。

さらに電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であシ。

実施する効果は大なるもの・がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の変則
駆動部付近の拡大断面図、第２図はその１部の外観斜視
図、第３図は第１図中の一部品突き当て部の平面図、第
４図は同じく他の部品固定具の上面図、第馨図は高周波
加熱装置をホームベーカリ−として使用している場合の
要部断面図。 第２図は高周波加熱装置をターンテーブルを設置して電
子レンジとして使用している場合の要部断面図、第２図
は高周波加熱装置を角皿を設置して電子オープンとして
使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器。 ４・・・上ヒータ−、５品下ヒータ−。 １２・・・パン容器ｍ　　　　１３・・・パン原料。 １４・・・こね羽根、１５・・・回転軸。 １６・・・変速駆動部、１７Ａ・・・駆動軸部。 １９・・・ターンテーブル、４２・・・支持台。 ４２ａ・・・足部、５１・・・引っ掛け片。 ６７・・・逆転防止具、６９ｂ・・・突き当て部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）
   等の発熱源を加熱源とする高周波加熱装置において、加
   熱室（３）内底面に変速駆動部（１６）の駆動軸部（１
   ７Ａ）をのぞませ、それにパン原料（１３）のこね操作
   から焼き上げまで行うためのパン容器（１２）の内部の
   こね羽根（１４）かターンテーブル（１９）かのどちら
   かを接続し、こね羽根（１４）を高速回転で、又ターン
   テーブル（１９）を低速回転で駆動し、パン容器（１２
   ）を加熱室（１）の底面に固定する支持台（４２）をパ
   ン容器（１２）下部に設け、パン容器（１２）をこね羽
   根（１４）の正転方向に回すことにより、支持台（４２
   ）の足部（４２ａ）が加熱室（１）の底面に固着した引
   っ掛け片（５１）に引っ掛かるるようにし、こね羽根（
   １４）を逆転させた場合に上記引っ掛け片（５１）の側
   面に突き当たる突き当て部（６９ｂ）を有する逆転防止
   具（６７）を支持台（４２）に取付けたことを特徴とす
   る高周波加熱装置。