JPH0191733A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭６６−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成では、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルにかく拌容器を着脱自在に取付けると共に、そのか
く拌容器内に設けたかく拌用こね羽根を前記ターンテー
ブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたも
のである。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、こね羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けたパン容器自体が回転するよう
になっているので、高速回転（通常のターンテーブルよ
りも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が慣
性により飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数６
〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器を加熱源とし、加熱室内に被加熱物を載置し
回転自在とするターンテーブルと。

食品原料のこね操作を行うためのかく拌容器の内部に回
転自在に設けたこね羽゛根を有し、上記ターンテーブル
の低速回転を行うテーブル用モーターと、こね羽根の高
速回転を行うこね用モーターを備え、これらテーブル用
モーター及びこね用モーターを一つのモーター取付台に
固定するようにしたものである。

作　　用 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を６〜６　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。かく拌容器使用時はかく拌
容器を静止した状態で使用し。

こね羽根を例えば２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転させて食
品原料をこね合わせることができる。なお前記テーブル
用モーターとこね用モーターを一つのモーター取付台に
固定したことにより１両モーター間の相互位置を正確と
することができ、また両モーターとターンテーブルに伝
導用の駆動軸Ａと、こね羽根に伝導用の駆動軸Ｂの軸心
合わせを確実なものとなし、そのためターンテーブル、
こね羽根の回転を円滑ヒする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである。

なお本実施例ではかく拌容器１２をパン容器１食品原料
１３をパン原料とし、パン原料１３をこね合わせて焼き
上げるまでを行うパン容器１２とした場合について説明
する。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は上ヒータ−，６は下ヒーターで、ケーキ、パン焼き
等のオープン料理の際の加熱源である。なおこのほか加
熱源としてガスを用い、加熱室１の外部から熱風を吹き
こむようにしてもよい。６はオープン料理時に使用する
角皿７（第６図）を支える皿受棚である。８は加熱室１
の前面入口を開閉するドア、９は加熱をコントロールす
るための操作パネルである。１０は外箱、１１は外箱１
０の下面に取付けた足である。１２は小麦粉、イースト
。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、ヒーター等
の加熱により焼き上げるまで行うパン容器である。１４
はこね羽根で、パン容器１２内の下部に回転自在に設け
たものである。１６はこね羽根１４０回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を５〜６　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後の
高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とするも
のである。１７は駆動軸Ａで。

こね用モーター２３の回転力を小形プーリー２４゜ベル
ト２６．大形ブーＩＪ−２８，シゆう動用金属筒３０を
介してこね羽根１４０回転軸１６に伝達するためのもの
である。なお駆動軸Ａ１７は金属筒体からなるものであ
る。２７は駆動軸Ｂで、テーブル用モーター２２０回転
力をターンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２
ｏの回転軸部２１に伝達するためのものである。なお駆
動軸Ｂ２７は高周波透過性の誘電体からなるものである
。２８は回転軸１６に対する軸受Ａである。２９は駆動
軸Ａ１７に対する軸受Ｂである。なお駆動軸Ｂ２７は駆
動軸ＡＩ７の中心軸を貫通させるものである。３１はテ
ーブル用モーター２２とこね用モーター２３とを取付け
るためのモーター取付台である。なおこのモーター取付
台３１は加熱室１の底面との間に断熱空間６６を形成し
て対向するようにして取付けたものである。３２は吸気
孔で、モーター取付台３１内に外気を取り入れて電気部
品類を冷却するためのものである。３３は大形プーリー
２６を駆動軸Ａ１７に固定するための止め具である。３
４は駆動軸Ａ１７のスラスト荷重を受ける中空円板であ
る。３６は係合片で９回転軸１６が上方にはずれるのを
防止する支持金具３６の下部に一体成形により取付けら
れた耐熱樹脂からなるものである。３７は緩衝材で。

こね羽根１４の回転時に軸受Ａ２８と支持金具３６とが
直接ぶつかって騒音を出すのを防ぐためのものである。

３８はパツキンで、パン容器１２に入れたパン材料、特
に液体がこぼれるのを防止するためのシリコーンゴム等
からなるものである。３９ハ四ふつ化エチレン等の摩擦
の少ないワッシャＡで。

ステンレススチール等のワッシャＢ４ｏと共にパッキン
３８の上部に設けたパツキン３８の破損を保護して長期
にわたる液体シール効果を保持するためのものである。

４１はワッシャＡ３９．ワッシャＢ４ｏが外゛れるのを
防止するための止め輪である。

４２はパン容器１２を加熱室１の底面に保持する支持台
である。４３は支持台４２とパン容器１２とを固着する
リベットである。４４は支持台４２を加熱室１の底面に
着脱自在に固定する固定具で、第２図に示すように固定
具４４は絞り形成する加熱室１の底面と同材質９例えば
ＳＵＳ　３０４等の金属板からなり、中央部に前記保合
片３６を通す円形穴６゜を有し、この円形穴６ｏの直径
りは高周波の自由空間波長λ、駆動軸Ｂ２７及び係合片
３６の比電導率を共にεγとすると２円形導波管の基本
モードＴｇｌｌがカットオフとなる直径りはＤ≦λ／（
１，７ＦＴ）に選定しである。６１は固定具４４に形成
する引っ掛は部で、前記支持台４２０足部４２ａに引っ
掛は係合するものである。４６は誘電体からなる緩衝部
材で、上記固定具４４の引っ掛は部６１の下部にこね羽
根１４０回転時に加熱室１の底面と支持台４２との間の
衝撃による振動騒音を防止するためのものである。６２
は固定具４４に形成する抜き穴で。

前記緩衝部材４６を加熱室１内に突出させるためのもの
である。この抜き穴６２の最大抜幅Ｗは緩衝部材４６の
比誘電率により短縮された高周波の波長の１／２以下と
するものである。６３は止めねじ５４を通す小穴である
。４６は駆動軸Ａ１７の外周を通って加熱室１の外部へ
漏洩しようとする高周波を低減するためのチョーク空洞
４７を形成するための空洞壁面で、アルミニウムダイキ
ャスト等の金属体からなるものである。４８は仕切板で
、チョーク空洞４７の上下方向の厚みを減らすために。

チョーク空洞４７内の高周波伝送経路４９を略Ｕ字形に
形成して実質的な電気長を調節し、チョーク空洞４７を
共振させるもので、金属体からなるものである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４，６．又はガス及び高周波エネルギーによ
る加熱も適宜加え２発酵、こね羽根１４の数秒間の回転
によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うこと
ができる。この場合、パンはパン容器１２の断面形状を
して上部が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロー
ルパン等の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２
でこね合わせてから発酵を行い。

そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出して。

パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割し、
丸めて、第６図に示すように電気オープンあるいはオー
プンレンジと同様に角皿７に載せて成形・発酵から焼き
上げまでを行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図に示すよ
うに単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、
被加熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのター
ンテーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設
置して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を６
〜６　ｒｐｍで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネル
ギー又は上、下ヒーター４，６あるいはガス等により被
加熱物１８を調理することができる。

更に固定具４４に設けた引っ掛は部６１と、抜き穴５２
を通して加熱室１の底面とパン容器１２の支持台４２と
で挟着される緩衝部材４６とによりパン容器１２を加熱
室１の底面に固定すると共に、こね羽根１４の回転時の
振動による騒音を防止することができる。

また、テーブル用モーター２２及びこね用モーター２３
を一つのモーター取付台３１に固着したことにより２両
モーター２２．２３間の相互位置を正確にすることがで
き、また両モーター２２．２３と。

駆動軸Ａ１７と駆動軸Ｂ２７との軸合わせが容易となり
、そのためターンテーブル１９及びこね羽根１４０回転
を円滑にする。

なお本実施例では高周波発振器２以外の発熱源として上
、下ヒーター４，６を用いているが、下ヒーター６だけ
を用いたり、加熱室１の外部にヒーターやガスの発熱源
と送風ファン等により熱風を吹き込んでもパン焼き等の
調理が同様に行えることはもち論である。

なお本実施例では食品原料１３としてパン原料を用いた
が、ピザ・うどん・ケーキ等のかく拌を要するあらゆる
食品に適用できることはいうまでもない。

発明の効果 以上本発明によれば、ターンテーブル回転用のテーブル
用モーターと、かく拌容器内のこね羽根回転用のこね用
モーターを設け、高周波等の加熱時のターンテーブルの
低速回転、あるいはかく拌時のこね羽根の高速回転とを
選択的に使い分けているため、目的に応じた適切な調理
操作ができる。

このための両モーターを一つのモーター取付台に固定で
きるようにしたことにより１両モーター間の相互位置を
正確とし、かつ両モーターとターンテーブルに伝導用の
駆動軸Ａとこね羽根に伝導用の駆動軸Ｂの軸心合わせが
確実なものとなり、そのためターンテーブルとこね羽根
の回転が円滑にできる効果があり、さらに電子レンジ、
電気オープン、ホームベーカリ−１練り機とＧ、）つた
多種の機能に展開していくことができ、経済性・省スペ
ースの点でも有利であり、実施する効果は犬なるものが
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ、練り機用）、第４図
は同断面図（電子レンジ用）、第６図は同断面図（電気
オープン用）である。 ２・・・高周波発振器、１２・・・かく拌容器、１３・
・・食品原料、１４・・・こね羽根、１６・・・変速駆
動部、１８°°°被加熱物、１９°・・ターンテーブル
、２２・・・テーブル用モーター、２３°・・こね用モ
ーター、３１°°°モ一ター取付台。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物（１８）を
   載置し回転自在とするターンテーブル（１９）と、食品
   原料（１３）のこね操作から焼き上げまで行うためのか
   く拌容器（１２）と、このかく拌容器（１２）の内部に
   回転自在に設けたこね羽根（１４）と、ターンテーブル
   （１９）の低速回転を行うテーブル用モーター（２２）
   と、こね羽根（１４）の高速回転を行うこね用モーター
   （２３）とを備え、テーブル用モーター（２２）および
   こね用モーター（２３）を一つのモーター取付台（３１
   ）に固着したことを特徴とする高周波加熱装置。