JPH01222741A - 調理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明はマイクロ波加熱により含水量の多い食品を蒸す
調理方法に関する。

〈従来の技術〉 従来より水を予め容器底部に入れてマイクロ波加熱によ
り食品を蒸すことは行われている。

しかしながら、とうもろこし等の食品自体に含水量が多
いものを上記方法により調理すると、加。

熱により食品より出る水分により部分的に水っぽくなっ
て、均一に蒸すことができず、食感が低下していた。

〈発明が解決しようとする課題〉 本発明は前記した課題を解決しようとするものであり、
電子レンジ等のマイクロ波調理器具を用いて、含水量の
多い食品を均一に蒸すことのできる食品の調理方法を提
供するものである。

く課題を解決するための手段〉 底部に貯水部を設けた包装容器にとうもろこし等の含水
量の多い食品を収納し、マイクロ波加熱により食品より
出る水分を前記貯水部に食品に接しないように一旦貯水
し、この水分による蒸気で食品を蒸すことにより前記課
題を解決した。

〈作用〉 本発明によれば、マイクロ波照射による直接加熱と加熱
により食品より出る水分が容器の底部の貯水部に一旦呼
められ食品と接することなく蒸気となって間接加熱され
て蒸し調理される。

〈実施例〉 図面を用いて本発明の詳細な説明する。

第１図の断面図は本発明に用いる軸付あとうもろこしく
３）を収納した包装容器（Ａ）の一実施例を示し、耐熱
性プラスチック材料よりなるトレー状の容器本体（１）
と蓋（２）からなり、前記容器本体（１）は底部下方に
突設した溝状の貯水部（１１）を設け、開口周縁にフラ
ンジ＠に連接して垂下した容器本体（１）を安定した状
態で置くための支持部０りが設けてあり、蓋（２）は前
記容器本体（１）に半嵌合状態で被冠しである。この容
器（Ａ）に軸付のとうもろこしく３）を収納し、マイク
ロ波加熱すると、先ず、とうもろこしく３）より水分が
出てくるが、貯水部（Ｉｔ）に−旦貯められ、さらに加
熱すると、この水分が蒸気となって容器内に充満する。

この時に容器本体（１）と蓋（２）とが半嵌合状態であ
るためその隙間より蒸気を適当に外部へ排出できる。

このようにして、とうもろこしく３）を水っぽさ、乾燥
しすぎもなく程よく蒸し調理することができる。

ここで容器本体（１）の貯水部（１０に水分が貯っなと
きにとうもろこしく３）と接しないようにするために、
この形状、深さ、容量等を考慮する必要がある。

また内容物食品が冷凍流通する場合は冷凍直前に水をデ
ィッピングしく流通時は氷粒）でおいてもよい。

く作用〉 本発明は以上のような構成よりなり、とうもろきる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の断面による説明図である。 （Ａ）・・・・・・容器 （１）・・・・・・・・・容器本体　　　（２）・・・
・・・・・・蓋（３）・・・・・・・・・とうもろこし
く１１）・・・・・・貯水部　　　　　０り・・・・・
・フランジ部ａω・・・・・・支持部 特　　許　　出　　願　　人 凸版印刷株式会社 代表者　鈴木和夫

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　底部に貯水部を設けた包装容器に、とうもろこし等の
   含水量の多い食品を収納し、マイクロ波加熱により食品
   より出る水分を前記貯水部に食品に接しないように一旦
   貯水し、この水分による蒸気で食品を蒸す調理方法。