JPH01225832A

JPH01225832A - 高周波加熱装置

Info

Publication number: JPH01225832A
Application number: JP5040588A
Authority: JP
Inventors: Yasushi Iwabuchi; 岩淵　康司; Noriyuki Kanekawa; 則之金川; Mitsuhiro Aoyama; 青山　光宏; Masaharu Tawada; 多和田　正春
Original assignee: Hitachi Heating Appliances Co Ltd
Current assignee: Hitachi Global Life Solutions Inc
Priority date: 1988-03-03
Filing date: 1988-03-03
Publication date: 1989-09-08

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術従来のこの種の高周波加熱装置は、実開昭５５−７１４
８９号公報に提案されている。この構成では。

加熱室内に回転自在に設けたターンテーブルに容（２３
）を着脱自在に取付けると共に、その容器内に設けたか
く拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通する固定
軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けた容器自体が回転するようにな
っているので、高速回転（通常のターンテーブルよりも
相対的に速い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してし捷う。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｒ
＋＋に限定され、十分なかく拌性能が得られない問題が
あった。

課題を解決するための手段本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振（２３）を加熱源とし、被加熱物を回転自
在に載置するターンテーブルと、こね操作を行なうかく
拌羽根を回転自在に内蔵するかく拌容器のいずれか一方
を加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室下方に
ターンテーブルを低速回転するテーブル用モーターと、
かく拌羽根を高速回転するかく拌用モーターと、加熱室
底面の貫通穴を介してかく拌羽根を駆動する第１駆動軸
と、この第１駆動軸の周囲を取り囲むチョーク空胴と、
第１駆動軸に取付けた大形プーリーと、テーブル用モー
ターおよびかく拌用モーターを加熱室側に露出しないよ
うに取付けるモーター取付台とを備え、上記貫通穴から
落下した液汁をチョーク空胴の空胴壁面にあけた小穴と
大形プーリーにあけた小穴とを介してモーター取付台に
落し、そのモーター取付台上面に沿って流し、最終的に
は外箱下面の吸気穴から外部へ排出するようにしたもの
である。

作　　用上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けたテーブル用モーター
は、被加熱物自体を５〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させ
ながら加熱処理を行う作用をし。

加熱室内に設けたかく拌容器と加熱室下方に設けたかく
拌用モーターは、かく拌容（２３）を静止した状態で使
用し、かく拌羽根を例えば２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転
させて食品原料のかく押操作と高周波加熱の組み合わせ
により加熱むらの少ない調理を行うことができる。さら
に加熱室下方に備えた加熱室底面の貫通穴を介してかく
拌羽根を駆動する第１駆動軸と、この第１駆動軸の周囲
を取り囲むチョーク空胴と、第１駆動軸に取付けた大形
プーリーと、７′″−プル用モーターおよびかく拌用モ
ーターを加熱室側に露出しないように取付けるモーター
取付台とは、かく拌容（２３）を加熱室の外に出した場
合に、万一加熱室内に液汁がこぼれても貫通穴から落下
した液汁をチョーク空胴の空胴壁面にあけた小穴と大形
プーリーにあけた小穴とを介してモーター取付台に落し
、そのモーター取付台上面に沿って流し、最終的には外
箱下面の吸気穴から外部へ排出するようにし、液汁によ
る電気部品の絶縁不良を回避する作用をする。

実施例以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第５図に示すとおりである。

なお１本実施例は１食品原料をパン原料、かく拌容器と
してパン原料をいれるパン容器、かく拌羽根としてパン
容器内のパン原料を混成するこね羽根、かく拌用モータ
ーとしてこね羽根を駆動するこね用モーターとした例を
示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管６を介して加熱室１に食品の内部を直接
誘電加熱するための高周波エネ７シギーを供給する高周
波発振器である。４は上ヒータ−，５は下ヒーターでケ
ーキ、パン焼き等のオープン料理の際に焦げ目を付ける
加熱源である。

６はオープン料理時に使用する角皿７（第５図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加勢をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５ばこね羽根１４の回転軸で
ある。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９（第４図）を５〜６ｒｐｒ
ｎの低速回転させるテーブル用モーター２２と。

パン容器１２使用によるパン焼き時にこね羽根１４を２
００　ｒｐｍ前後で高速回転させるこね用モーター２３
とを１駆動源とするものであ、る。１７は第１駆動軸で
。

こね用モーター２３の回転力を小形プーリー２４．べシ
ト２５．犬形大形ＩＪ−２６’ｉ介してこね羽根１４の
回転軸１５に伝達するためのものである。なお第１駆動
軸１７はＳＵＳ　３０４　、　ＳＵＳ　４３０　、　Ｓ
ＵＳ　４２０等の硬度の大きいステンレススチール製の
金属筒体からなるものである。第１駆動軸１７の上端に
は複雑な形状の加工に適するアルミニウム或いは亜鉛ダ
イキャストから構成した駆動片１７ａ′ｆｒ、圧入して
いる。大形グー’）−２６は外周のみ加工性の良い合成
樹脂とし。

他の部分は金属板成形品２６ａである。２７は第２駆動
軸で、テーブル用モーター２２の回転力を第４図に示す
ようにターンテーブル１９′ｆｔ回転自在に支持する回
転台２００回転連結軸２１に伝達するためのものである
。なお第２駆動軸２７は高周波透過性の誘電体からなる
ものである。２Ｂは第１駆動軸１７に対する軸受Ａで、
２９は回転軸１５に対する軸受Ｂで。

焼結金属に潤滑油を含浸させたものである。第２駆動軸
２７は第１駆動軸１７の中空部を貫通しているものであ
る。５１は、テーブル用モーター２２．とこね用モータ
ー２６とを加熱室１側に露出しないように取付けるため
のモーター取付台である。３２はモーター取付台６１内
に外気を取り入れて電気部品類を冷却するための吸気孔
である。３３は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に固
定するためのナツトである。

６ろａは大形プーリー２６を第１駆動軸１７に取付けた
状態で、接触面積を大きくしてぶれを防止する補強板で
ある。３４は第１駆動軸１７上部の駆動片１７ａのスラ
スト荷重を受ける中空円板である。６５は回転軸１５が
上方にはずれるのを防止する支持金具３６の下部にリベ
ット３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸１
７の上部の駆動片１７ａに嵌合してかみ合いクラッチを
構成するものである。６８はパン容器１２に入れたパン
原料１６．特に液体がこぼれるのを防止するためのシリ
コーンゴム等からなるオイルシールである。４２はパン
容器１２を加熱室１内の底面に保持するためパン容器１
２の下部に固着した支持台である。４６は支持台４２と
パン容器１２とを固定するリベットである。なおこね羽
根１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホルダー
５９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９は支
持台４２と一体形成したものである。軸受ホルダー５９
がパン容器１２底面から突出しているが、この突出した
軸受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器１２内に露
出しないように四ふっ化エチレン樹脂でコーティングし
たアルミニウム製のキャンプ３９を軸受ホルダー５９の
上部に固着している。４４は支持台４２を加熱室１の底
面に着脱自在に固定する固定具で。

第２図に示すように固定具４４は加熱室１の底面と同材
質の非磁性体１例えばＳＵＳ　３０４の金属板を絞り形
成したものである。５１はパン容器１２の支持台４２の
下端を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成する
引っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛は
係合するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う間
隙寸法Ｐを使用波長λの１／２以下に設定して支持台４
２と加熱室１の底面の間隙を通って加熱室１の底面の貫
通穴１ａから外部へ漏洩しようとする高周波に対してゝ
カットオフとするものである。５６は固定具４４の周囲
を加熱室１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴
である。４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具
４４の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に
加熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒
音を防止するためのものである。この緩衝部材４５は支
持台４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部
材支えろ６により支持台４２の最下部に固着されるよう
にしたものである。４６は第１駆動軸１７の外周を通っ
て加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低゛減す
るためのチョーク空胴４７を形成するためのアルミダイ
キャスト等の金属体からなる円筒状周壁である。第２駆
動軸２７を出来るだけ短くして変速駆動部１６の有効ス
ペースを大きくするため、チョーク空胴４７は第１駆動
軸１７の軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸１７に対し
て直角方向の直径を大きくとる。いわゆるラジアル線路
を形成するように構成している。チョーク空胴４７の入
口４８がら入った電波は円筒状周壁４６に向かって進行
し、その円筒状周壁４６で反射して入口４８に戻ってく
る。

なお、第１駆動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴１ａを
介してこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴１ａから
点線矢印４９のように落下する液汁が輪受Ａ２８の摺動
部に入らないようにするため、第１、駆動軸１７の外周
を取り巻いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に
設けている。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面４６
にあけた小穴４６ａ、大形ブーＩＪ　−２６にあけた小
穴２６ｂを介してモーター取付台３１の上に落ち、その
取付台５１上面に沿って流れ、最終的には吸気孔３２を
通って外部へ排出される。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３全入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え１発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て。

焼き上げまで行うことが短時間でできる。この場合、パ
ンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がった
いわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状のパ
ンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵を
行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出して
、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割し
、丸めて、第５図のように電気オープツあるいはオープ
ンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げ
まで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図のように
単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９ヲ支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１円
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物１Ｂを加熱調理することができる。

さらにパン容器１２を加熱室１の外に出した場合に、万
一加熱室１内に液汁をこぼし、こね羽根１４を駆動する
第１駆動軸１７の上部に位置する加熱室１の貫通穴１ａ
に流れ込んでも、空胴壁面４６及び大形プーリー２６に
あけた小穴４６ａ、　２６ｂ、　　モーター取付台３１
上面、外箱１０下面の吸気孔ろ２から成る液汁通路によ
り、こね用モーター２ろ、テーブル用モーター２２．そ
の他マイクロコンピューター等（図示せず）の電気部品
類に触れることなく外箱１０下面の吸気穴３２から外部
へ排出するようになっているので、液汁による電気部品
の絶縁不良を回避することができる。

また本実施例では加熱源に上、下ヒータ−４゜５を用い
ているが、ヒーターを省略して、かく押操作と高周波加
熱の組合せによりジャム、コーンポタージュスープ、ン
チュー、ホワイトソース。

もち、電子レンジ用ケーキ等の加熱むらの少ない調理を
行なうことが出来る。

発明の効果以上本発明によれば、高周波発振器加熱源とし。

被加熱物を載置する夕〜ンテーブルと、かく拌こね羽根
を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を加熱室
内に選択的に設置するようにし、加熱室下方にターンテ
ーブルを低速回転するテーブル用モーターと、かく拌羽
根を高速回転するかく拌用モーターとを備えたから、目
的に応じた適切な調理操作をすることができ、加熱室底
面の貫通穴を介してかく拌羽根を１駆動する第１．駆動
軸と。

この第１駆動軸の周囲を取り囲むチョーク空胴と。

第１駆動軸に取付けた大形プーリーと、テーブル用モー
ターおよびかく拌用モーターを加熱室側に露出しないよ
うに取付けるモーター取付台とを備え、上記貫通穴から
落下した液汁をチョーク空胴の空胴壁面にあけた小穴と
大形プーリーにあけた小穴とを介してモーター取付台に
落し、そのモーター取付台上面に沿って流し、最終的に
は外箱下面の吸気穴から外部へ排出するようにしたから
。

万一加熱室内に液汁をこぼしても、液汁による電気部品
の絶縁不良を回避することができるという効果がある。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−９
もちつき器といった多種の機能へ展開して行くことがで
き、経済性、省スペースの点でも有利であり、実施する
効果は犬なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）、第５図は同断面図（電気オープ
ン用）である。１・・・加熱室、　　　　　２・・・高周波発振器。１２・・・かく拌容器（パン容器）。１６・・・食品原料（パン原料）。１４・・・かく拌羽根（こね羽根）。１７・・第１駆動軸、１８・・・被加熱物。１９・・・ターンテーブル。２２・・・テーブル用モーター。２３・・・かく拌用モーター（こね用モーター）。２６・・・大形プーリー、　　２６ｂ、４６ａ・・・小
穴。６１・・・モーター取付台、３２・・・吸気口。４６・・・空胴壁面、４７・・・チョーク空胴。

Claims

【特許請求の範囲】

高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物（１８）を
回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、かく拌
操作を回転自在に行なうかく拌羽根（１４）を内蔵し食
品原料（１３）のかく拌操作から焼き上げまで行うため
のかく拌容器（１２）のいずれか一方を加熱室（１）内
に選択的に設置するようにし、加熱室（１）下方にター
ンテーブル（１９）を低速回転するテーブル用モーター
（２２）と、かく拌羽根（１４）を高速回転するかく拌
用モーター（２３）と、加熱室（１）底面の貫通穴（１
ａ）を介してかく拌羽根（１４）を駆動する第１駆動軸
（１７）と、この第１駆動軸（１７）の周囲を取り囲む
チョーク空胴（４７）と、第１駆動軸（１７）に取付け
た大形プーリー（２６）と、テーブル用モーター（２２
）およびかく拌用モーター（２３）を加熱室（１）側に
露出しないように取付けるモーター取付台（３１）とを
備え、上記貫通穴（１ａ）から落下した液汁をチョーク
空胴（４７）の空胴壁面（４６）にあけた小穴（４６ａ
）と大形プーリー（２６）にあけた小穴（４６ｂ）とを
介してモーター取付台（３１）に落し、そのモーター取
付台（３１）上面に沿って流し、最終的には外箱（１０
）下面の吸気穴（３２）から外部へ排出するようにした
ことを特徴とする高周波加熱装置。