JPH01212824A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 食品のかく拌機能を有するこの種の高周波加熱装置は、
実開昭５５−７１４８９号公報に提案されている。

この構成では、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルに容器を着脱自在に取付けると共に、その容器内に
設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回転軸を貫通
する固定軸に着脱可能に取付けたものである。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており、ターン
テーブルに取付けた容器自体が回転するようになってい
るので、高速回転（通常のターンテーブルよりも相対的
に早い回転）しようとすると。

被加熱物が慣性により飛び出してしまう。そこで通常の
高周波加熱時のターンテーブルの回転数５〜６　ｒｐｍ
に限定され、十分なかく拌性能が得られない問題があっ
た。

課題を解決するための手段 本発明は上記課題を解決するためになされたものであり
、高周波発振器と上下ヒーター等の発熱源とを加熱源と
し、被加熱物を載置するターンテーブルと、こね羽根を
回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を加熱室内
に選択的に設置するようにし、加熱室の下方にターンテ
ーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいずれか一方
の駆動を行う変速駆動部を備え、パン容器を加熱室の底
面に保持するための支持台をパン容器下部に固着し、こ
の支持台に永久磁石を取付け、この永久磁石からの磁界
により加熱室の外部に設けた磁気感応素子を動作させ、
この動作時のみこね羽根を高速回転するようにしたもの
である。

作用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を５〜６　ｒｐ＋ａ程度の低速回転させながら
加熱処理を行う作用をし、加熱室内に設けたパン容器と
加熱室下方に設けた変速駆動部は、パン容器を静止した
状態で使用し、こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転
させてパン原料をこね合わせ、その後発酵、ガス抜き、
成形発酵等を経て高周波加熱とヒーター加熱の併用によ
り短時間内に焼き上げまで行うことができる。スパン容
器下部に固着した支持台はパン容器を加熱室の底面に保
持することが出来、この支持台に取付けた永久磁石と、
加熱室の外部に設けた磁気感応素子はこの永久磁石から
の磁界により動作し、この動作時のみこね羽根を高速回
転するようにする作用をする。

実施例 第１図は本発明の一実施例を施した高周波加熱装置の要
部断面図、第２図は同要部の拡大断面図、第３図は同固
定具の上面図、第４図は高周波加熱装置の断面図（ホー
ムベーカリ−用）、第５図は同断面図（電子レンジ用）
、第６図は同断面図（電子オーブン用）である。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に食品の内部複直接
誘電加熱するための高周波エネルギーを供給する高周波
発振器である。４は上ヒーター，５は下ヒーターでケー
キ、パン焼き等のオーブン料理の際に焦げ目を付ける加
熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第６図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１０の下面に取付けた足で
ある。　１２は小麦粉、イースト。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、高周波加熱
とヒーター加熱により焼き上げるまで自動的に行うパン
容器である。１４はパン容器１２内の下部に回転自在に
設けたこね羽根である。１５はこね羽根１４の回転軸で
ある。

第１図において、１６は被加熱物１８を載置するターン
テーブル１９（第５図）を５〜６　ｒｐｍの低速回転さ
せるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用によ
るパン焼き時にこね羽根１４を２０．Ｏｒｐｍ前後で高
速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とする変速
駆動部である。１７はこね用モーター２３の回転力を小
形プーリー２４、ベルト２５、大形プーリー２６を介し
てこね羽根１４の回転軸１５に伝達する第１駆動軸であ
る。なお第１騨動軸１７は５（ＩＳ３０４．５ＵＳ４３
０．５ＵＳ４２０等の硬度の大きいステンレススチール
製の金属筒体からなるものである。第１駆動軸１７の上
端には複雑な形状の下降に適するアルミニウム或いは亜
鉛ダイキャストから構成した駆動片１７ａを圧入してい
る。大形プーリー２６は外周のみ加工性の良い合成樹脂
とし、他の部分は金馬板成形品２６ａである。２７はテ
ーブル用モーター２２の回転力を第５図に示すようにタ
ーンテーブル１９を回転自在に支持する回転台２０の回
転連結軸２１に伝達する第２駆動軸である。なお第２邸
動軸２７は高周波透過性の誘電体からなるものである。

２８は第１ｙＪ、動軸１７に対する軸受Ａである。２９
は回転軸１５に対する軸受Ｂで、焼結金属に潤滑油を含
浸させたものである。第２１ｉ！動軸２７は第１駆動軸
１７の中空部を貫通しているものである。３１はテーブ
ル用モーター２２とこれ用モーター２３とを取付けるた
めのモーター取付台である。３２はモーター取付台３１
内に外気を取り入れて電気部品類を冷却するための吸気
孔である。３３は大形プーリー２６を第１駆動軸１７に
固定するためのナツトである。３３ａは大形プーリー２
６を第１駆動軸１７に取付けた状態で、接触面積を大き
くしてぶれを防止する補強板である。３４は第１邸動軸
１７上部の駆動片１７ａのスラスト荷重を受ける中空円
板である。３５は回転軸１５が上方にはずれるのを防止
する回転軸１５に固定した支持金具３６の下部にリベッ
ト３７等により取付けられた被動片で、第１駆動軸１７
の上部の關動片１７ａに嵌合してかみ合いクラッチを構
成するものである。３８はパン容器１２に入れたパン原
料１３、特に液体がこぼれるのを防止するためのシリコ
ーンゴム等からなるオイルシールである。４２はパン容
器１２を加熱室１内の底面に保持するためパン容器１２
の下部に固着した支持台である。４３は支持台４２とパ
ン容器１２とを固定するリベットである。なおこね羽根
１４の回転軸１５に対する軸受Ｂ２９は軸受ホルダー５
９内に圧入されているが、この軸受ホルダー５９は支持
台４２と一体形成したものである。軸受ホルダー５９が
パン容器１２底面から突出しているが、この突出した軸
受ホルダー５９の上部外面が直接パン容器１２内に露出
しないように四ふっ化エチレン樹脂でコーティングした
アルミニウム製のキャップ３９を軸受ホルダー５９の上
部に固着している。４４は支持台４２を加熱室１の底面
に着脱自在に固定する固定具で。

第３図に示すような形状をしており加熱室１の底面と同
材質の非磁性体、例えば５ＵＳ３０４の金属板を絞り゛
形成したものである。５１はパン容器１２の支持台４２
の下端を引っ掛けて固定するための固定具４４に形成す
る引っ掛は部で、前記支持台４２の足部４２ａに引っ掛
は係合するものである。上記引っ掛は部５１の隣り合う
間隙寸法Ｐを使用波長λの１／２以下に設定して支持台
４２と加熱室１の底面の間隙を通って加熱室１の底面の
貫通穴から外部へ漏洩しようとする高周波に対してカッ
トオフとするものである。５３は固定具４４の周囲を加
熱室１の底面に密着させる止めねじ５４を通す小穴であ
る６４５は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具４４
の引っ掛は部５１の下部にこね羽根１４の回転時に加熱
室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音を
防止するためのものである。この緩衝部材４５は支持台
４２に設けた支柱６４にねじ６５で固定する緩衝部材支
え６６により支持台４２の最下部に固着されるようにし
たものである。４７は第１駆動軸１７の外周を通って加
熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波を低減するため
のアルミダイキャスト等の金属体からなる円筒状周壁４
６で囲まれたチョーク空胴である。

第２駆動軸２７を出来るだけ短くして変速駆動部１６の
有効スペースを大きくするため、チョーク空胴４７は第
１　ＩＩ動軸１７の軸方向の厚みよりもこの第１駆動軸
１７に対して直角方向の直径を大きくとる、いわゆるラ
ジアル線路を形成するように構成している。チョーク空
胴４７の入口４８から入った電波は円筒状周壁４６に向
かって進行し、その円筒状周壁４６で反射して入口４８
に戻ってくる。

なお、第１Ｍ動軸１７は加熱室１の底面の貫通穴を介し
てこね羽根１４を駆動するが、この貫通穴から点線矢印
４９のように落下する液汁が軸受Ａ２８の摺動部に入ら
ないようにするため、第１［！動軸１７の外周を取り巻
いて張出した防水板５０を軸受Ａ２８の上方に設けてい
る。防水板５０に落下した液汁は空胴壁面にあけた小穴
４６ａ、大形プーリー２６にあけた小穴２６ｂを介して
モーター取付台３１の上に落ち、その取付台３１に沿っ
て流れ、最終的には吸気孔３２を通って外部へ排出され
る。

一方、第２図のように支持台４２に永久磁石６７を取付
け、この永久磁石６７からの磁界により加熱室１の外部
に設けた磁気感応素子６８を動作させ、この動作時のみ
こね羽根１４を高速回転するようにしている。磁気感応
素子６８としては、例えば、２本の強磁性体リードをガ
ラス管内に封入したリードスイッチや磁界により抵抗値
が変化するボール素子等である。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第４図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２００ｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後玉、
下ヒーター４，５および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え、発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことが短時間
でできる。この場合。

パンはパン容器１２の断面形状をして上部が盛り上がっ
たいわゆる山形パンとなる。ロールパン等の他の形状の
パンを作る場合は、パン容器１２でこね合わせから発酵
を行い、そのあとパン容器１２を加熱室１から取り出し
て、パン原料１３を目的とするパンの種類に応じて分割
し、丸めて、第６図のように電気オーブンあるいはオー
ブンレンジと同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上
げまで行うことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第５図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのターンテ
ーブル１９を支持する回転台２０を加熱室１内に設置し
て、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を５〜６
　ｒｐｍで回転させる。高周波発振器２から加熱室１内
に供給した高周波エネルギーあるいは上、下ヒーター４
，５により被加熱物１８を加熱調理することができる。

さらにパン容器１２の支持台４２に取付けた永久磁石６
７と加熱室１の外部に設けた磁気感応素子６８によって
、加熱室１に穴をあけずに加熱室１内にパン容器１２を
設置したときのみ、こね羽根１４を高速回転するように
しているため、加熱室１下部の電気部品類への食品くず
や液汁の落下付着による絶縁不良を防止でき、さらに特
別の電波漏洩防止構造を設ける必要もない。

また本実施例では加熱源に上、下ヒーター４，５を用い
ているが、加熱室１の外部より電気ヒーター又はガスヒ
ーターを発熱源として熱風を吹きこんでも同様な調理性
能が得られる。

発明の効果 以上本発明によれば、高周波発振器と上下ヒーター等を
加熱源とし、被加熱物を載置するターンテーブルと、こ
ね羽根を回転自在に内蔵するパン容器のいずれか一方を
加熱室内に選択的に設置するようにし、加熱室の下方に
ターンテーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいず
れか一方の駆動を行う変速駆動部を備えたから、目的に
応じた適切な調理操作をすることができ、パン容器を加
熱室の底面に保持するための支持台をパン容器下部に固
着し、この支持台に永久磁石を取付け、この永久磁石か
らの磁界により加熱室に穴をあけずに加熱室の外部に設
けた磁気感応素子を動作させ。

この動作時のみこね羽根を高速回転するようにしたから
、加熱線窩部の電気部品類への食品くずや液汁の落下付
着による絶縁不良を防止でき、さらに特別の電波漏洩防
止構造を設ける必要もなく安全性が向上する。

さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ−と
いった３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、
省スペースの点でも有利であり、実施する効果は大なる
ものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同要部の拡大断面図。 第３図は同固定具の上面図、第４図は高周波加熱装置の
断面図（ホームベーカリ−用）、第５図は同断面図（電
子レンジ用）、第６図は同断面図（電子オーブン用）で
ある。 １・・・加熱室、　　　２・・・高周波発振器、４・・
・上ヒーター、５・・・下ヒーター，１２・・・パン容
器、　　　１３・・・パン原料、１４・・・こね羽根、
１６・・・変速駆動部、１８・・・被加熱物、１９・・
・ターンテーブル、４２・・・支持台、６７・・・永久
磁石。 ６８・・・磁気感応素子。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上、下ヒーター（４）、（５）等
   の発熱源を加熱源とし、加熱室（１）内に被加熱物（１
   ８）を回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、
   パン原料（１３）のこね操作から焼き上げまで行うため
   のパン容器（１２）と、このパン容器（１２）の内部に
   回転自在に設けたこね羽根（１４）と、加熱室（１）下
   方にターンテーブル（１９）の低速回転とこね羽根（１
   ４）の高速回転のいずれか一方の駆動を行う変速駆動部
   （１６）と、パン容器（１２）を加熱室（１）内の底面
   に保持するためパン容器（１２）下部に固着した支持台
   （４２）とを備え、この支持台（４２）に永久磁石（６
   ７）を取付け、この永久磁石（６７）からの磁界により
   加熱室（１）の外部に設けた磁気感応素子（６８）を動
   作させ、この動作時のみこね羽根（１４）を高速回転す
   るようにしたことを特徴とする高周波加熱装置。