JPH0125576Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本考案は手延素麺の熟成装置に関する。

「従来技術とその問題点」 手延素麺は、一旦練つた小麦粉を紐状体にする
と共に、該紐状体をだんだん細くしていくのであ
り、その間に何度か所定の時間を置いて熟成され
る。紐状体を細くする代表的な作業として細目作
業やこなし作業があり、その前後で上記熟成が行
われる。熟成は、桶等に上記紐状体をとぐろを巻
くようにして巻き入れしてなされていた。この
時、紐状体は、時間的に先に作業（例えば細目作
業）が終わつたものが桶の底部にあり、時間的に
後に作業が終わつたものが上部にくる。そして次
の作業は上部の端から取り出すことによつて行わ
れるのであるが、この時、巻終わつてから次の作
業が始まるまでの時間が同じであつても、巻始め
から巻終わるまでの時間及び取出し始めから取出
しが終わるまでの時間、巻終わり端より巻始め端
の方が長く熟成され、従つて熟成むらができるこ
とになる。

これを改善するために、桶等内に巻入れる際
に、巻終わりに近付くにつれて、素材の太さを細
くして熟成度を一様にすることが行われている
が、この方法によつても尚かつ熟成度を均等にす
ることは困難であると共に、素材の太さが一様で
ないといつた問題点があつた。

本考案は、上記実情に鑑み提案されたものであ
つて、素材を自動的に反転することによつて、該
素材の熟成度を均等にでき、しかも素材の太さも
一様にできる手延素麺の熟成装置を提供すること
を主な目的としている。

「問題点を解決するための手段」 本考案は、上記目的を達成するために、手延素
麺の素材を上方で受けるガイド受輪と、該ガイド
受輪の下方位置で回転し、中心より外側寄りの箇
所に素材通過開口を有すると共に、該素材通過開
口より中心寄り近傍箇所から前記ガイド受輪に向
いて立設された支持腕部と該支持腕部の上下方向
に取り付けられた案内部材とを有する回転体と、
該回転体を回転自由に支持する支持輪状部材と、
前記回転体の素材通過開口の下方位置に配設され
た素材反転装置とを備えた手延素麺の熟成装置で
あつて、前記回転体を駆動モータにて回転すると
共に、手延素麺の素材を前記ガイド受輪で受け
て、前記案内部材で前記回転体の素材通過開口よ
り該回転体下方に設けた素材反転装置上に前記素
材を巻回しながら供給し、該素材反転装置にて素
材を上下面が逆になるように反転して供給するよ
うに構成した。

「作用」 本考案は、上記構成により、ロール等より前記
ガイド受輪に供給されてガイドされた手延素麺の
素材が前記案内部材に案内されて回転体の素材通
過開口を通過して下方位置の素材反転装置で熟成
されながら反転されて、一様に熟成されるのであ
る。

「実施例」 以下、本考案の実施例を図面に基づいて説明す
る。

第１図は本実施例に係る装置の要部の斜視図、
第２図は本装置の一部破断した側面図である。

本装置は、図に示すように、基板１上に立設さ
れた支持杆２の上部先端に回転自在に枢支された
ガイド受輪３と、該ガイド受輪３の下方の支持枠
４上に設置された支持輪状部材５と、該支持輪状
部材５に回転輪５ａ…を介して回転自在に支持さ
れ、中心より外側寄りの箇所に素材通過開口６ｂ
を有すると共に、該素材通過開口６ｂより中心寄
り近傍箇所から前記ガイド受輪３に向いて立設さ
れた支持腕部７と、該支持腕部７の上部に枢支さ
れた二重プーリ８ａと、中部に枢支されたガイド
輪８ｂと、支持腕部７より下方部に枢支された下
部輪８ｃと、前記二重プーリ８ａとガイド輪８ｂ
で下部輪８ｃ間に掛け渡され、素材ガイド用の溝
部を有するガイドベルト８ｄとから成る案内部材
８とを有する回転体６と、該回転体６の前記素材
通過開口６ｂの下方位置に配設された上下２つの
移送用ベルト９ａ，９ｂからなる素材反転装置９
とを備えたものである。

前記回転体６は、前記基板１上に設置された駆
動モータ１０によつて回転されるものであつて、
前記駆動モータ１０のプーリより、傘歯車１１
ａ，１１ｂ等から成る伝達手段１１のプーリ１１
ｃにベルト１０ａが掛けられ、又、前記伝達手段
１１の回転体側傘歯車１１ｂの軸に取り付けられ
た摺接回転伝達体１１ｄに前記回転体＆が摺接さ
れて前記駆動モータ１０回転駆動によつて回転さ
れる。また、該回転体６は、両側方に設けた支持
部６ｃ，６ｃに回転自由に貫通支持された軸部材
６ｄの両端のローラ６ｅ，６ｅによつて、前記支
持輪状部材５の上面に回転自在に支持ガイドされ
ている。該ローラ６ｅ，６ｅは、支持輪状部材５
の上面に接面し、回転体６の回転で軸部材６ｄと
一体に回転される。

また、軸部材６の中央に取付けられたプーリ８
ｆから前記案内部材８の二重プーリ８ａにベルト
８ｅが掛け渡され、該軸部材６の回転によつてプ
ーリ８ｆとベルト８ｅを介して二重プーリ８ａが
回転され、案内部材８のガイドベルト８ｄが二重
プーリ８ａとガイド輪８ｂと下部輪８ｃ間を移送
されるのである。

また、前記素材反転装置９を構成する移送用ベ
ルト９ａ，９ｂは、上下方向に対向して設置さ
れ、上位置の移送用ベルト９ａの反転部分を下位
置の移送用ベルトの移送上位置となるように設置
されている。

しかして上記構成により、先ず絞り出し機１２
等より前記ガイド受輪３に供給された素麺の素材
Ｓである紐状体は、該ガイド受輪３より案内部材
８のガイドベルト８ｃに案内されて、回転体６の
素材通過開口６ａより下方位置の素材反転装置９
の上位置の移送ベルト９ａ上に案内供給される。
このとき、前記回転体６は駆動モータ１０により
伝達手段１１を介して回転されているので、前記
支持腕部７に支持された案内部材８も回転され、
従つて前記素材Ｓは巻回されながら素材反転装置
９の上方位置の移送ベルト９ａ上に供給される。

該上方位置の移送ベルト９ａ上に供給された素
材Ｓは、該移送ベルト９ａ上で熟成されながら移
送され、反転部分にて反転されて、下方位置の移
送ベルト９ｂ上に上下面が逆になつた状態で供給
される。この状態で、該移送ベルト９ｂで移送さ
れながら熟成されるのである。

従つて、上記のように素材反転装置９により熟
成途中で反転されて更に熟成されるので、素材Ｓ
は均等に熟成されるのである。

また、上記のように、ガイド受輪３と案内部材
８によつてガイドされて供給されると共に、巻回
されて供給されるので太さが一様なものとなる。

尚、前記案内部材８はガイドベルトを使用した
ものに限定されるものではなく、例えばチエーン
等を利用してもよい。

尚、本考案装置は、素麺に限らずうどん等の他
の手延素麺の熟成にも適用できるものである。

「考案の効果」 本考案は、上記のような構成を有し、作用をな
すものであるから、素材を自動的に反転すること
によつて、該素材の熟成度を均等にでき、しかも
素材の太さも一様にできるのである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例の装置の要部の斜視
図、第２図は同装置の一部破断した側面図であ
る。 図中、３……ガイド受輪、５……支持輪状部
材、６……回転体、６ａ……素材通過開口、７…
…支持腕部、８……案内部材、９……素材反転装
置。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 手延素麺の素材を上方で受けるガイド受輪
   と、該ガイド受輪の下方位置で回転し、中心よ
   り外側寄りの箇所に素材通過開口を有すると共
   に、該素材通過開口より中心寄り近傍箇所から
   前記ガイド受輪に向いて立設された支持腕部と
   該支持腕部の上下方向に取り付けられた案内部
   材とをを有する回転体と、該回転体を回転自由
   に支持する支持輪状部材と、前記回転体の素材
   通過開口の下方位置に配設された素材反転装置
   とを備えた手延素麺の熟成装置であつて、前記
   回転体を駆動モータにて回転すると共に、手延
   素麺の素材を前記ガイド受輪で受けて、前記案
   内部材で前記回転体の素材通過開口より、該回
   転体下方に設けた素材反転装置上に前記素材を
   巻回しながら供給し、該素材反転装置にて素材
   を上下面が逆になるように反転して供給するよ
   うに構成してなる手延素麺の熟成装置。 (2) 前記素材反転装置が上下方向に対向した移送
   用ベルトからなり、上位置の移送用ベルトの反
   転部分を下位置の移送用ベルトの移送上位置と
   なし、該反転部分で手延素麺の素材を上下面が
   逆になるように反転して、下位置の移送ベルト
   上に供給するように構成してなる実用新案登録
   請求の範囲第(1)項記載の手延素麺の熟成装置。