JPH01256916A - 串焼きロースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、炭を串焼用の燃料とする炭焼きロースタ−
に関し、更に詳細には、炭焼き時に発生する大量の煙を
ダクトにより吸引排出して快適な調理空間を得ることが
でき、しかも新たな炭の補充と灰の回収の手間だけで、
簡単に本格的な炭焼きを行ない得るロースタ−に関する
ものである。

従来技術 一般に鳥肉等を串に刺して焼く串焼には、ガスを熱源と
するガスバーナと、その上方に設けた一対の支持棒とか
らなるロースタ−が使用される。

このロースタ−は、所定間隔離して配設した支持棒間に
串を載せることにより、串に刺した肉等をガスバーナに
より焼くようにしている。

発明が解決しようとする課題 前述した、ガスを熱源とする串焼用ロースタ−は、その
着火および消火操作が簡単であり、充分な火力も得られ
ることから、広く普及している。

しかし、ガス燃焼時に得られる炎の表面温度は高いもの
の、その波長の関係から肉の内部まで充分に熱を浸透さ
せることはできない。このために。

肉に火を充分通そうとすると、内表面が先に焼焦げでし
まう欠点がある。この点、串焼の熱源として炭火を使用
すると、その燃焼時に放射される遠赤外線により肉の芯
まで充分に火が通る利点がある。しかも炭火の表面温度
は余り高くないために、肉の表面が焼焦げでしまうとい
う虞れも比較的少なく、従って肉本来の美味しさを引出
すには、炭火で焼くのが最適であるということが、経験
的によく知られている。

しかし炭は、火力の調整等が一般に困難であるため、家
庭内で個人的に手間を掛けて使用する場合は別として、
利潤追及を第一義とする通常の串焼専門店では、前述し
た炭の管理の難しさに起因して使用することは実際的に
困難であった。また炭焼き時には、大量の煙が発生し、
この煙が狭い調理空間に充満して調理環境を悪化させる
ばかりでなく、店内全体に広がって客に不快感を与える
問題がある。更に、炭の燃焼初期には、人体に有害な一
酸化炭素が発生するため、密閉した店内で使用する際に
は充分な換気を必要とする等の面倒があり、従って炭火
を使用して肉を焼くのが良い事実は分かっていながらも
、営業的には殆んど採用されていないのが現状である。

発明の目的 この発明は、前述した串焼専門店におけるロースタ−に
内在している欠点に鑑み、これを好適に解決するべく提
案されたものであって、炭火を串焼きロースタ−の熱源
として採用し、その際に炭の火力の調整を簡単になし得
るようにすると共に、炭火使用中に発生する大量の煙や
有害ガスをその発生源の近くで排出するようにして、周
囲環境の汚染を防ぎ、加えて、簡単に分解可能として各
部分の清掃をなし得るロースタ−を提供することを目的
とする。

課題を解決するための手段 前述した問題点を克服し、初期の目的を達成するため本
発明に係る串焼きロースタ−は、下面中央に形成されて
排気ダクトに連通ずる開口と、長手方向両端に画成され
て上下に開放する送風用の通路とを有する本体と、 該本体内に、所要の周囲間隙を保持して着脱自在に収納
されるコンロケースと、 前記コンロケース内に挿脱自在に収納され、内部に炭収
納空間が画成されると共に、長手方向両端に被調理物の
載置用部材を支持する支持部材が配設されたコンロと。

前記コンロケースの背面側と本体との間に画成される排
気空間の上部開口に着脱自在に配設され、コンロケース
を指向する前面側に油煙の吸込口が開設されて、前記排
気ダクトと連通する排煙枠とから構成したことを特徴と
する串焼きロースター実施例 次に、本発明に係る串焼きロースクーにつき。

好適な実施例を挙げて、添付図面を参照しながら以下説
明する。

第１図は、本発明の好適実施例に係る出焼きロースタ−
の必要構成部品を分解状態で示す斜視図、第２図は当該
ロースタ−を支持枠上にセットし、かつダクトに接続し
た状態を示す概略構成斜視図、第３図は第２図の■−■
線断面図、第４図は第２図の■−ＩＶ線断面図である。

図において、符号１０はロースタ−本体を示し、この本
体１０は、ステンレスの如く錆の発生がなく、汚れの付
着し難い金属を材質とする矩形状の箱体として構成され
る６本体１０の上部には、矩形状に開放する開口部を有
すると共に、その底面１０ａには円形開口１２が開設さ
れ、これは第３図に示しかつ後述する如く、排煙ダクト
１４に着脱自在に連通接続される。この円形開口１２の
周縁は、所定の高さで立上がり壁１６が立上がっており
、これにより本体底部に所定量の水を貯留し得るよう構
成され、串焼調理時に落下する油滴や肉汁を回収するよ
うにしている。

なお、本体１０は、第２図に示す如く、所定形状の支持
枠１７に載置されて使用される。また、本体底部に貯留
される水の量を監視し得る目盛りを、本体前面に配設す
れば好適である。

この本体１０の長手方向両端部には、上下に開放する通
路１８．１８が形成され、この通路１８の上部開口１８
ａに後述する側面カバー２０が着脱自在に嵌挿されると
共に、下部開口１８ｂに後述するブロア２２を備えた送
風用ダクト２４が固着される。そして、該ブロワ２２を
駆動することにより、外部空気を通路１８および側面カ
バー２０を介してコンロ３４（後述）に供給するよう構
成される。

第１図に示す如く、本体１０内における底面の長手方向
両端部（通路１８の内側）には、本体内方に突出する段
部１０　ｂ、１０　ｂが形成きれ、これらノ段部１０　
ｂ、１０　ｂにコンロケース２６が載置される。このコ
ンロケース２６は、本体１０内部に収納した際に、本体
１０の内壁とコンロケース２６の外壁との間に、所要寸
法の断熱空間２７が画成される寸法に設定した矩形状の
箱体として構成される。また、本体１０の背面内壁とコ
ンロケース２６の背面外壁との間に排気空間２８が画成
され、炭焼き時に発生する油煙はこの排気空間２８を介
して外部に排出されるよう構成される。

なおコンロケース２６の側面に複数の通孔２６ｂが穿設
され、コンロケース内と断熱空間２７とを連通ずるよう
にしている。

第３図において、符号３４は、炭３６を収納してその着
火燃焼を行なうコンロを示すものであって、このコンロ
３４は、炭３６の燃焼に耐え得る材質の材料から構成さ
れる。実施例に示す金属製のコンロ３４は、底面から所
定高さ上方の両側板に長手方向に沿って平行に突起３８
．３８が突設され、この突起３８．３８にロスドル４０
．４０が着脱自在に載置される。このコンロ３４は、コ
ンロケース２６内に開設した矩形状の開口部２６ａにそ
っくり落し込まれて、上縁面３４ａを介して当該コンロ
ケース２６に着脱自在に支持されるようになっている。

また、コンロ３４は、コンロケース２６に収納した際に
、コンロケース内壁との間に断熱空間４２を画成するよ
う寸法設定され、炭の燃焼時にその熱がコンロケース２
６および本体１０に伝達されることがないよう構成され
る。

なお、金属製のコンロに代えて通常の炭層コンロに使用
されると同様の耐火材でコンロ３４を構成した場合は、
コンロ３４とコンロケース２６との間に、断熱用の間隙
を形成する必要はない。また、このときには、コンロケ
ース２６はコンロ３４の補強を兼ねる。

コンロ３４における長手方向両端部の上縁端３４ａには
、第１図に示す如く、把手４４．４４が配設され、この
把手４４．４４を介してコンロ３４の出入れが行なわれ
る。把手４４の上部には、コンロ３４の短手方向に所定
間隔離間して複数の凹部４４ａが形成され、長手方向に
対向する凹部４４ａ、４４ａ間に角棒４６を架設するよ
う構成される。そして、所定間隔離間して平行に載置し
た一対の角棒４６．４６間に串を載置することにより、
肉を焼くようにしている。また、把手４４に形成した複
数の凹部４４ａを挟んで両側に、スリット４４ｂ、４４
ｂが穿設され、長手方向に対向するスリット４４ｂ、４
４ｂに遮蔽板４８が嵌挿される。

この遮蔽板４８は、後述する如く、調理時に発生する油
煙を前記排煙枠３０を介して排気する際に。

被調理物の下方から熱気が吸込まれることを防止するべ
く機能する。

第１図に示す如く、排気空間２８の上部開口２８ａには
、２個の排煙枠３０．３０が横方向に並列的に着脱自在
に配設されている。この排煙枠３０は、第４図に示す如
く、矩形状の枠体として形成され、その幅寸法は、排気
空間２８に嵌挿し得る寸法に設定されている。そして排
煙枠３０の前面（コンロケース２６を指向する側）に、
油煙の吸込口３０ａが開設されると共に、底部には排気
空間２８に連通する開口３０ｂが開設される。また排煙
枠３０における吸込口３０ａの下端縁は、前面側に突出
するよう折曲形成され、この支持片３０ｃと排煙枠３０
の背面に突設した突片３２とが、当該排煙枠３０の下端
を排気空間２８の上部開口２８ａに嵌挿した際に、コン
ロケース２６および本体１０の上端面に載置支持される
。

更に、排煙枠３０の背面壁３０ｄは、該排煙枠３ｏの底
面開口３０ｂから下方に延在し、その下端に鉤状に形成
された油受部３０ｅが形成される。

この油受部３０ｅは、排煙枠３０に油煙を吸引した際に
背面壁３０ｄに付着する油脂分等を、回収するべく機能
する。

前記本体１０における通路１８の上部開口１８ａに、着
脱自在に嵌挿される側面カバー２０は、上部開口１８ａ
に嵌挿し得る幅寸法に形成され、該側面カバー２０の裏
面に突設した係止片２３を本体１０の上縁端に係合する
ことにより位置決め固定される。

また、側面カバー２０のコンロ３４を指向する側面には
、第３図に示す如く、通路１８と下部開口２１ａを介し
て連通ずる案内通路２１が画成され、この案内通路２１
のコンロ３４を指向する側面に、空気吹出口２１ｂが開
設されている。なお、案内通路２１を画成する上部板材
２１ｃは、空気吹出口２１ｂに向かって下り勾配の傾斜
が付され、これにより下方から供給される空気は、空気
吹出口２１ｂから斜め下方に向けて供給される。

前記通路１８の下部開口１８ｂには、第１図に示す形状
を有する送風用ダクト２４が連通接続され、この送風用
ダクト２４にはブロア２２が取付けられている。そして
、第３図に示す如く、ブロア２２の回転による送風によ
って、外部空気を送風用ダクト２４．送風用通路１８．
側面カバー２０の案内通路２１を介してコンロ３４中の
炭３６に供給し得るようになっている。ブロア２２は、
本体１ｏの長手方向両端に夫々配設されているので、炭
３６の火力調節を行なう場合は１両方のブロア２２．２
２を駆動したり、何れか一方のブロア２２のみを駆動す
ることにより、炭３６に供給する空気の量を調節する。

なお、回転数を自在に可変し得るブロアを使用すれば、
更に細かい火力調節を行ない得る。

先に説明した夫々の部材は、すべて独立した構成を有し
、使用に際しては、第３図および第４図に示すように、
ロースタ−として組み込まれる。

すなわち、本体１０の内部に前記コンロケース２６がそ
っくり収納され、本体１０の内壁とコンロケース２６の
外壁との間に断熱空間２７が画成される。このコンロケ
ース２６内には、コンロ３４が上縁端３４ａを介して懸
垂状態で収納され、このコンロ３４の外壁とコンロケー
ス２６の内壁との間に断熱空間４２が画成される。

また、コンロケース２６の背面側に画成された排気空間
２８は、本体１０の底面に配設した排煙ダクト１４と空
間的に連通している。この排煙ダクト１４は、その内部
にフィルタ（図示せず）が設けられ、これにより油その
他の埃を回収し、煙だけが排煙ダクト１４を介して強制
的に外部へ排出される。

前記排気空間２８の上部開口２８ａに、排煙枠３０．３
０が嵌挿され、また本体１０の送風用通路１８．１８の
上部開口１８　ａ、１８　ａに、側面カバー２０．２０
が嵌挿される。これにより、コンロ３４の上方は、両側
面および背面において囲繞され、油煙が拡散しないよう
構成される。なお１本体１０の底部には、予め使用に際
して所要量の水が貯留される。

更に、コンロ３４の把手４４．４４間には、一対の角棒
４６．４６が載置されるが（第２図参照）５それに先立
ちコンロ３４には、予め着火した所要量の炭３６が収納
される。

この串焼きロースタ−を使用するに際しては、予め着火
した炭３６をコンロ３４に収納すると共に、ブロア２２
，２２を回転させて、外部の新鮮な空気を送風用ダクト
２４を介してコンロ３４内の炭３６に対して供給し、炭
火を充分に起こす。更に、ブロワ２２を１個のみ使用し
たり、またはブロア２２の回転速度を調節して、コンロ
３４中に送り込まれる風量を調節するだけで、前記炭の
火力を任意に設定することができる。

串焼を開始すると、その調理中に肉から滴下する油分や
肉汁の大部分は炭火上に落下し、ここで煙となって立ち
上がる。この時、排煙ダクト１４からの強制的な空気の
吸引が行なわれているため、前記排気空間２８は負圧と
なっており、従って第４図に示す如く、立ち上がる煙の
大部分は、前記排煙枠３０を介して排気空間２８に引き
込まれ、調理空間や店内が煙で汚染されるのを防止し得
る。

なお、前記把手４４．４４には遮蔽板４８が配設されて
いるので、炭３６の熱気が被調理物の下方から排煙枠３
０に吸引されて火力が低下することはない。

前記油煙は、排煙枠３０を通過する際に、油脂分や炭素
成分の多くが排煙枠３０の背面壁３０ｄに付着するが、
この背面１１１３０ｄに付着した油脂分等が滴下しても
、該背面壁３０ｄの下端に形成した油受部３０ｅに溜ま
るため、大部分の油脂分等は排煙枠３０によって排除さ
れる。また油煙にに残った油分その他埃の部分は、本体
１０の底面に張った水に吸着除去されて、煙成分のみが
前記円形開口１２を介して、前記排煙ダクト１４に吸引
される。なお、油煙以外のゴミやその他の埃等の異物が
排煙ダクト１４に吸引されても、フィルタに捕集され、
そのためダクトの内面が油で汚れる弊害を生ずることが
ない。

更に、コンロ３４と本体１０との間には、２つの断熱空
間２７．４２が画成されているので、本体表面が加熱す
ることを有効に防止し得る。しかも、断熱空間４２内の
熱気は、コンロケース２６の通孔２６ａおよび断熱空間
２７を介して排気ダクト１４に吸引されて外部に放出さ
れる。

また炭の燃焼により生ずる灰は、コンロ３４の底部に配
設したロスドル４０から下方に落下して、コンロ３４の
底部に回収される。

本発明では、串焼を行なう場合につき説明したが、本発
明はこれに限られるものではなく、例えばコンロの上部
に焼網を載置して、魚や海老等を焼く場合にも好適に使
用し得ることは勿論である。

発明の詳細 な説明した如く、本発明に係る串焼きロースタ−によれ
ば、炭火使用中に発生する大量の煙や有害ガスは、その
発生源の近くで排出されるので、良好な環境の下で調理
を行ない得る。また炭火の火力の調節を極めて容易に行
なうことができ、しかも全体の構造も分解容易となって
いるために、日常の手入れも簡単になし得る利点がある
。更に。

コンロと本体とは断熱されているので、調理時に本体表
面が加熱することがなく、従って作業者が誤って本体に
触れても火傷することがない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の好適実施例に係る串焼きロースタ−の
必要構成部品を分解状態で示す斜視図、第２図は当該ロ
ースタ−を支持枠上にセットし、かつダクトに接続した
状態を示す概略楕成斜視図、第３図は第２図のｍ−ｍ線
断面図、第４図は第２図のＩＶ−ＩＶ線断面図である。 １０・・・本体　　　　　　１２・・・円形開口１４・
・・排煙ダクト　　　１８・・・送風用通路２６・・・
コンロケース　　２７・・・断％　空間２８・・・排気
空間　　　　２８ａ・・・上部開口３０・・・排煙枠　
　　　　３０ａ・・・吸込口３４・・・コンロ　　　　
　４４・・・把手４６・・・角棒 １、事件の表示 昭和６３年特許願第８４８６７号 ２、発明の名称 串煩きロースタ− ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 住　所　名古屋市北区柳原−丁目１番１１号４、代理人 ５、補正の対象 ６、補正の内容 （１）明１Ｉｌｌ書第１０頁第８行 「・・・油煙を前記排煙枠３ｏ・・・」を「・・・油煙
を排煙枠３０・・・」と補正します。 （２）同第１１頁第１１行 「するべく機能する。」を、 「するべく機能する。なお、排煙枠３０を耐熱性ガラス
等の透明な材料で構成してもよい。この場合は、透明な
排煙枠３ｏを介して調理状況を客側から覗き見ることが
でき、視見による興趣を一層高めることができる。」と
補正します。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 〔１〕下面中央に形成されて排気ダクト（１４）に連通
   する開口（１２）と、長手方向両端に画成されて上下に
   開放する送風用の通路（１８、１８）とを有する本体（
   １０）と、 該本体（１０）内に、所要の周囲間隙（２７、２８）を
   保持して着脱自在に収納されるコンロケース（２６）と
   、前記コンロケース（２６）内に挿脱自在に収納され、
   内部に炭収納空間が画成されると共に、長手方向両端に
   被調理物の載置用部材（４６）を支持する支持部材（４
   ４、４４）が配設されたコンロ（３４）と、前記コンロ
   ケース（２６）の背面側と本体（１０）との間に画成さ
   れる排気空間（２８）の上部開口（２８ａ）に着脱自在
   に配設され、コンロケース（２６）を指向する前面側に
   油煙の吸込口（３０ａ）が開設されて、前記排気ダクト
   （１４）と連通する排煙枠（３０）とから構成したこと
   を特徴とする串焼きロースター。 〔２〕前記本体（１０）における通路（１８）の上部開
   口（１８ａ）には、前記コンロ（３４）を指向する方向
   に空気吹出口（２１ｂ）が開設される側面カバー（２０
   ）が着脱自在に嵌挿されると共に、通路（１８）の下部
   開口（１８ｂ）にブロア付き送風ダクト（２４）が連通
   接続され、前記空気吹出口（２１ｂ）を介してコンロ（
   ３４）への外部空気の供給がなされる請求項１記載の串
   焼きロースター。