JPH01289421A - きのこの培養方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、きのこ培養基を培養して菌糸を蔓延させるき
のこの培養方法に関するものである。

〔従来の技術〕

近年、しいたけ等のきのこ栽培において、培養容器内で
菌糸を蔓延させた培地を取り出し横木化したものを用い
てきのこ栽培を行う方法が開発され汎用されている。上
記培養容器内で菌糸を蔓延させる方法としては、培養袋
や培養瓶に培地を充填し殺菌したのちこれに所定の種菌
を接種して得られるきのこ培養基（以下、単に「培養基
」という）を、空調された閉鎖空間内で培養させて菌糸
を蔓延させる方法が行われている。上記培養基の培養を
大量に行うには、例えば培養基１を、底面に多孔を有し
た浅いトレイ２に複数個載せ、二〇トレイ２を第９図に
潰すように、多段に積載して培養ブｂツク３をつくる。

そして、さらにこの培養ブロック３を、第１０図に示す
ように、殆ど隙間なく並べて培養を行う方法が一般的に
用いられている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかしながら、上記のような配列にすると、空調された
空気は、並べられた培養ブロック３の周辺を循環するの
みで培養ブロック３の各段の内側に入り込んで充分に培
養基１周辺の換気や熱交換を行うには至らない、したが
って、並べられた培養ブロック３の内側に置かれた培養
基１はと菌糸の生長が遅れ、菌糸蔓延日数にばらつきが
生じてしまう。これは効率よく菌糸蔓延菌糸塊を量産す
ることの大きな障害となる。そこで、■各培養ブロック
３において培養基２を間隔をあけて収容するようにする
、■培養ブロック３を、第１１図に示すように、間隔を
あけて並べる等の対応策が講じられているが、培養に要
する空間効率が悪くなる割りに、さほどの効果が得られ
ていないのが実情である。

本発明は、このような事情に鑑みなされたもので、菌糸
蔓延日数にばらつきのない均一かつ良好な培養を行うこ
とのできるきのこの培養方法の提供をその目的とする。

〔問題点を解決するための手段〕

上記の問題を達成するため、本発明は、培養基（そのま
まのものおよび容器入りのものの双方を含む）を−段に
複数個並べこれを多段に積載した多段式培養ブロックを
用いるきのこの培養方法であって、上記多段式培養ブロ
ックの複数個を環状に配置し、その中央部に上下方向に
延びる空間部を、下方から上方に向かう空気の自然対流
を作り出すように形成したきのこの培養方法を第１の要
旨とし、上記多段式培養ブロックを、中央部に開口が形
成されたパレット上に、その開口を取り囲むようにして
複数個載せ、さらにパレットごと多段に積み上げてその
中央部に上下方向に延びる空間部を、下方から上方に向
かう空気の自然対流を作り出すように形成したきのこの
培養方法を第２の要旨とする。

〔作用〕

すなわち、本発明は、培養基を一段に複数個収容しさら
に多段に積載した多段式培養ブロックを、従来のように
詰めて並べたり漫然とあけて並べるのではなく、環状に
並べて中央部に上下方向に延びる空間部を形成するよう
にしたため、この空間部がいわゆる「煙突効果」を発揮
して、各培養ブロック内を上方から下方に抜けたのち中
央の空間部を上昇する空気の自然対流が作り出されるよ
うになる。したがって、各培養基から発生する呼吸熱が
効率よく中央の空間部を通って培養ブロック外に除去さ
れるとともに空調された空気が培養ブロック内の隅々ま
でいきわたるようになり、各培養基の菌糸蔓延日数がば
らつ（ことがない。そして、培養に要するスペースも、
第１Ｏ図の配列に比べて最小限の増加で足り、殆ど無駄
がない。

つぎに、本発明を実施例にもとづいて詳細に説明する。

〔実施例〕

まず、第１図に示すようなコンテナ１０を用意した。こ
のコンテナ１０は、上面開放箱型に成形されたプラスチ
ック成形体で、その側板１０ａおよび底＃ｙｉ１０ｂに
は細かい通気孔が多数分配されてざる状になっている。

そして、コンテナ１０の四隅に垂設する縦辺部１１は肉
厚に形成されており、その上端部および下端部が、コン
テナ１０を積み重ねて上下に連結できるような凹凸構造
となっている。

一方、つぎのようにしてしいたけの培養基を調製した。

すなわち、まず鋸屑（１０メツシユバス以下のもの）と
米ぬかを５：１の割合で混合し、加水して培地含水率を
７０重量％に調整した。つぎに、この培地を長さ３００
ｍの円筒形に成形されたポリプロピレン製袋に１ｋｇず
つ充填し、通常の通気孔が形成されたキャップ装着後、
オートクレーブに入れて１２１″Ｃ２９０分間加熱蒸気
滅菌した。そして、蒸気滅菌済培地に穴あけし、予め鋸
屑培地で培養したしいたけ菌を無菌接種して培養基とし
た。なお、このしいたけ培養基の高さは１６０ｍである
。

このしいたけ培養基９を、第２図に示すように、上記コ
ンテナ１０に１８個づつ並べたのち、第３図に示すよう
に順次段積みし、１０段積み上げた（培養基数ｎ＝１８
０）。このようにして得られた培養ブロック１１を、第
４図に示すように、中央に開口１２ａが形成された略正
方形のパレット１２上に、上記開口１２ａを囲むように
環状に４個並べた。上記パレット１２は、第５図に示す
ように、中央に略正方形の開口１２ａが形成されており
、しかも底面１２ｂがスノコ状に形成されていて上下方
向に通気が可能になっている。そして、上記底面１２ｂ
は一定の隙間１２ｃを介して２重になっており、その隙
間１２ｃにフォークリフトのフォークを差し込むことが
できるようになっている。なお、パレット１２の材質は
ステンレスである。

このようにして培養ブロック１１を載せたパレット１２
を、パレット１２の底面１２ｂの隙間にフォークリフト
のフォークを差し込んでパレット１２ごと持ち上げて培
養室内に運搬し、第６図に示すように、パレット１２ご
と降ろし、さらにもう−パレット１２’を運搬してこの
上に降ろして２段に積み上げた。この一連の動作を繰り
返してパレット２段積み（培養ブロック４個、培養基数
７２０個）のものを順次培養室内につくり、２０℃雰囲
気下で培養を行った。なお、コンテナ１゜の側板１０ａ
の高さは２００鵬であり、多段に積み上げたときの培養
ＩＨの上面と、その上のコンテナ１０の底面との間には
、厚み（第３図にＹで示す）４０ｍｍの空隙が形成され
た。

また、対照例として、第９図に示すトレイ２を用い、第
１０図の並べ方で上記と同様の培養を行った。

その結果を下記の表に示す。

（以下余白） また、上記の表に示される各培養基９の薗糸塁延状態を
概念的に示すと、第７図のようになる。

上記の表および第７図から明らかなように、実施別品は
対照別品に比べ、大幅に培養期間のばらつきが小さくな
っている。しかも、その使用面積にさほどの違いはない
。

このように、実施別品において培養基間のばらつきが大
幅に小さくなるのは、っぎのような効果によると考えら
れる。すなわち、第６図のように培養ブロック１１を配
置すると、中央に上下に延びる空間部２０が形成され、
この部分が、いわゆる「煙突効果」を発揮して、各培養
ブロック１１の培養基９から発散される高温の二酸化炭
素ガス（培地内での菌糸の生長に伴う呼吸によって放出
される）を集めて下方から上方に逃がす働きをする。こ
の上昇気流に伴って各培養ブロック１１内に空気の自然
対流が起こり、空調された空気が培養ブロック１１の周
辺から内側に向かって取り込まれ、各培養ブロックｌｌ
内の隅々までいきわたるようになる。この自然対流の様
子を第６図に矢印で示す。この結果、従来は各培養ブロ
ック１１の内部まで充分にいきわたらなかった空調がい
きわたるようになり、培養ブロック１１内のどの位置の
培養基９も均一な空調下に置かれるため、各培養基９の
菌糸蔓延日数がばらつくことがないのである。

なお、上記実施例では、コンテナｌＯの側板１０ａの高
さを、培養基９の高さより４０ｍｎ＋だけ高くしている
が、この高さの差は、培養基９の大きさやきのこの種類
によって適宜に設定することができる。−船釣には５〜
１００ｍｍ程度、特に２０〜５０Ｍ程度の範囲内で設定
することが好適である。５０ｍｍを超えるとコンテナ１
０の強度等との関係からコンテナ１０のコストが高くな
り、２０鵬未満で培養時の空隙が小さくなり効果が小さ
くなる傾向がみられる。

また、上記実施例に用いたコンテナ１０は、四隅の縦辺
部１１の上下端に、コンテナ連結用の凹凸構造が設けら
れているが、コンテナ１０の底板１０ｂの裏面側に、コ
ンテナ１０の上端部と嵌合しうる段差部１２が形成され
ているものを用いてもよい。また、積み上げる段数が少
ない場合には、特に上下に連結する連結構造を設ける必
要はない。

なお、上記実施例ではパレット１２を用い大量の培養基
９を一度に培養するために、特殊なコンテナを用いたが
、培養基を大量に一度に取り扱う必要がない場合等は、
従来と同様の浅いトレイ２（第９図参照）や、多段に仕
切られた棚等を用い、これらによって構成される培養ブ
ロック１１を、上記のように特殊な並べ方にするように
しても、同様の効果が得られる。

また、培養ブロック１１の並べ方は、上記の外、第８図
に示すようにしても、同様の効果が得られる。ただし、
第８図および第４図の並べ方において、中央の空間部（
図中Ｐで示す）の大きさは、その横断面の面積が、培養
ブロック１１によって形成された横断面の面積全体（図
中Ｑで示す）に対し１１５０以上を占めるように設定す
ると、自然対流を効果的に生み出し好適である。

【発明の効果〕

以上のように、本発明は、きのこ培養基を一段に複数個
収容しさらに多段に積載した多段式培養ブロックを環状
に並べて中央部に上下に延びる空間部番形成したため、
この空間部の「煙突効果」により各培ＩＩ基から発生す
る呼吸熱が効率よ（培養ブロック外に除去されるととも
に空調された空気が培養ブロック内の隅々までいきわた
り、各培養基の菌糸蔓延日数がばらつかず、均質な菌糸
蔓延状態の菌糸塊を量産することができる。そして、培
養に要するスペースも、従来の詰めた並び方に比べて最
小限の増加で足り、殆ど無駄がないという利点を有する
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例に用いるきのこ培養用コンテ
ナを示す斜視図、第２図はこれに培養基を収容した状態
を示す平面図、第３図はこれを多段に積載して培養ブロ
ック化した状態を示す縦断面図、第４図は上記培養ブロ
ックをパレット上に載せる際の並び方を示す平面図、第
５図は上記パレットを説明する斜視図、第６図は培養ブ
ロックを載せたパレットを２段に積み上げた状態を示す
正面図、第７図は培養基の菌糸蔓延状態を概念的に示す
線図、第８図は培養ブロックの他の並べ方を示す平面図
、第９図は従来のきのこの培養ブロックを示す縦断面図
、第１０図は上記培養ブロックの並べ方を示す平面図、
第１１図はその変形例を示す平面図である。 ９・・・培養基　１０・・・コンテナ　１０ａ・・・側
板１０ｂ・・・底板　１１・・・培養ブロック　１２・
・・パレツ）　　１２ａ・・・開口　２０・・・空間部
特許出願人　鐘　紡　株　式　会　社 代理人　　弁理士　　西　藤　征　彦 第１図 第２図 第３図 第５図 第６図 第７図　　　　　　第８図 第９図 第１ｏ図　　　　　　第１１図

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）きのこ培養基を一段に複数個並べこれを多段に積
   載した多段式培養ブロックを用いるきのこの培養方法で
   あつて、上記多段式培養ブロックの複数個を環状に配置
   し、その中央部に上下方向に延びる空間部を、下方から
   上方に向かう空気の自然対流を作り出すように形成した
   ことを特徴とするきのこの培養方法。
2. （２）請求項（１）記載の多段式培養ブロックを、中央
   部に開口が形成されたパレット上に、その開口を取り囲
   むようにして複数個載せ、さらにパレットごと多段に積
   み上げてその中央部に上下方向に延びる空間部を、下方
   から上方に向かう空気の自然対流を作り出すように形成
   したことを特徴とするきのこの培養方法。
3. （３）多段式培養ブロックが、側板および底板に多数の
   通気孔を有する上面開放型のコンテナに培養基を並べて
   て多段に積載したものである請求項（１）または（２）
   記載のきのこの培養方法。
4. （４）コンテナ側板の高さが、培養基の高さより２０〜
   ５０ｍｍ高く設定されている請求項（３）記載のきのこ
   の培養方法。