JPH01296954A - 非常に低カロリーの食用組成物およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、乾式混合によって、天然の乾燥粒状の酸膨張
性ガムと混ぜ合わされ、酸性水溶液中で圧縮乾燥体積の
少なくとも数倍以上になるような水膨張性を有する食用
セルロース繊維、またはコロイド状セルロース微小繊維
の乾燥混合物からなるほぼゼロカロリーの新規な体重調
節用食用組成物、およびその製造方法に関する。

乾燥粉末状態で錠剤とか顆粒剤に圧縮成形された上記混
合物は、胃の酸性ＰＨで膨張し、安定でかつ高度に膨ら
んだ塊となる。それは、全身的作用というよりも、物理
的作用による一時的食欲減退をもたらすのに効果的に働
くとともに、通常の天然繊維の１日平均必要量の少なく
とも１０％までを補うことができる。

（従来の技術） 医学の文献によれば、食物の過剰摂取や、太り過ぎが、
健康問題に大きく係わってくるという多くの事実が挙げ
られている。食物を過剰にとって、個体におけるカロリ
ー摂取量が必要以上となると、特に、老人、妊産婦、お
よび糖尿病患者の場合、心臓や循環系に害が及ぶ。

近年１食欲を減退させる薬剤が、広く使われるようにな
ってきた。しかし、この種の薬剤は、中枢神経系に対す
る刺激剤として作用し、また習慣性を持っている。

体重を調節するこの種の全身的薬剤の副作用は。

近年、深刻になってきたため、それらは、米国食品医薬
品局（ＦＤＡ）の管理下におかれている。例えば、アン
フェタミンは、医師の処方による以外、体重調節用に使
用することはできず、医師の処方箋なしで購入すること
はできない。

また、ダイエツト製品中に、Ｎ−プロパツールアミンま
たはその類似物を含有する他の全身的薬剤を使用すると
、いくつかの神経性副作用があることが分かっている。

近年、消化しにくい物質を含む組成物を投与して、この
ような問題を解決しようとする試みが数多くなされてい
る。このような組成物を使うと、体重を増加させること
なく、満腹感を得ることができる。

この種のものとしては、次のような添加物が効果的と言
われている。

カゼイン（イギリス国特許第９９０，５２３号明細書）
。

卵白アルブミン、カゼイン、セルロースエーテル、グア
ールガム、寒天ペクチン、カラゲナン、およびアルギン
酸ナトリウムの混合物（イギリス国特許第９９３　、３
０８号明細書）。

グアールガム（イギリス国特許第１，０４１，６００号
および同国特許第１，１０６，８８２号明細書）。

可溶性クエン酸ポリグルコース、および不溶性ポリグル
コースの混合物（イギリス国特許第１．１８２，９６１
号明細書）。

微結晶セルロース（米国特許第３，０２３，１０４号明
細書）。

５０％のグルテン麦粉、１〜１０％の植物性ガム、およ
び５０％の微結晶セルロース、ビーナツツ殻または木粉
の混合物（米国特許第３，０２３，１０４号明細書）。

食用チーズ（西ドイツ国特許公告公報第１，４４２．０
２１号）。

５〜３０％の微細に分散された純粋セルロース（西ドイ
ツ国特許公告公報第１，９５９，１９６号）。

また、糖尿病患者に対する特別の乾燥ケーキも発明され
ている（西ドイツ国特許公告公報第２０．６０，７９７
号）。これは、１００％の大豆粉、および３０〜５０％
の蛋白質から調製される。

（発明が解決しようとする課題） 上で挙げた生成物はどれも、膨張性がよく、快く長期間
に亘って摂取することができ、味がよく。

しかも腸管から容易に吸収されるといった要件を。

十分に満たしていない。

低カロリー食用組成物、および薬剤の増量剤として１通
常のセルロース繊維を用いるべく、多くの研究がなされ
てきた。

セルロース繊維は、望ましいダイエツト繊維を提供し、
かついくら摂取しても、カロリーには関係がないという
利点を有している。しかし、この材料の主な性質として
、感触性が悪く、膨輝度が小さく、高速で大量に錠剤を
製造するために必要な流動性が低いなどという致命的な
欠点がある。

このような性質のために１食品技術の分野と、薬剤製造
の分野とにおけるセルロース繊維としての用途は著しく
制限される。従来の方法により。

セルロース繊維を他の有効な成分と混ぜ合わせた場合、
セルロース繊維は、通常、異様な味がし、滑らかさがな
く、また噛んだ際、舌と口に繊維状のざらざらした感じ
を与えるとともに、溶けないままで口の中に残留し易い
。

そのため、セルロース繊維を加えると、食用組成物その
ものが、口に合わないものになってしまう。

組成物のセルロース繊維含量を、口の中で抵抗を感じな
い程度まで減らすと、セルロース繊維が少くなったのに
比例して、セルロース繊維は、増量剤としての、またダ
イエツト繊維源としての効果を失なってしまう。

米国特許第４，０４２，７１９号明細書には、繊維炭水
化物を、セルロースエステルの溶液中に分散させた後、
３００℃まで加熱して、そのゲル化した混合物を乾燥し
、繊維炭水化物の繊維質の味をマスキングすることによ
り、口に合うようにさせる方法が開示されている。

米国特許第４，４０１，６８２号明細書には、３０〜３
５％のアルファセルロース、および１５〜２０％の微結
晶セルロースからなるセルロース繊維と混合した発泡性
架橋化ゼラチン（１０〜１５％）が開示されている。

これは、胃液により、元の体積の少なくとも３倍のゼラ
チン状塊に膨張する。この膨張は、摂取した際、胃の中
の強酸性胃液と接触すると、直ちに起こる圧縮発泡性ゼ
ラチンの膨張により、主としてもたらされる。

この方法では、他の成分を混合する前に、発泡性ゼラチ
ンを予備発泡させ、かつそれを乾燥させる段階が不可欠
である。また、この方法によると、非常に低いかさ密度
の錠剤前駆物質が生成され。

高速機械で錠剤を製造するのが困難となる。

（課題を解決するための手段） 本発明によれば、すべてが、ほぼゼロカロリー（０，６
７５ｇの錠剤１錠につき約ｌ／１０カロリー以下）の乾
式混合型成分からなる組成物と、乾燥混合物を、錠剤、
カプセル、顆粒剤、またはその他の形態に加工する段階
を含む前記組成物の製造方法が提供される。

従来の技術とは全く異なり、成分を１錠剤に加工する前
に、ゲル状もしくは泡状の溶液に分散させる。すべての
成分を、錠剤加工の前に乾燥状態で、予め混合する。そ
れにも拘らず、それらは、胃の中において大量の液体を
保有しうる膨張可能なふくれた塊りになる。

本発明の方法によれば、非消化性の炭水化物は、微細に
粉砕された乾燥状態で、少量のカラゲナンおよびグアー
ルガムのほか、クエン酸カルシウム、香味剤、着色剤、
潤滑剤などのような選択的に加えられる副次成分ととも
に混合される。

超微粒子で低ブルームの乾燥ゼラチンを、０．５％以下
の量で加えることができる。

本発明の主な特徴として、圧縮炭水化物成分および蛋白
質成分の膨張は、胃に達してから起こる。

胃の中で、水和性かつ膨張性の錠剤が、液体を多く含み
、ふくれた塊りになることが最も重要である。

錠剤を膨張させるきっかけとなるのは、体温状態の酸性
の胃液と、その非常に強い酸性度（ｐＨ約１）である。

この酸性度が、膨張塊に、重量と結合性を与えるセルロ
ース・マトリックスを含む膨張塊の生成を促進する役目
を果たす。

本発明における非消化性でかつ無カロリーの主要な炭水
化物成分は、ＡＶＩＣＥＬ（商品名）として市販されて
おり、アルファセルロースの酸加水分解によって生成さ
れる微結晶セルロース、および繊維状アルファセルロー
スである。

このようなＧＲＡＳの超高純度コロイド粉末セルロース
は１例えば米国ペンシルバニア州フィラデルフィアに所
在のエフエルシー・コーポレーション（ＦＭＣＣｏｒｐ
ｏｒａｔｉｏｎ）から、ＰＨ１０１、　ＰＨ１０５、Ｒ
Ｃ５８１またはＲＣ５９１として市販されている。また
、米国ニューハンプシャー州バーリンに所在のジエイム
ズ・リバー・コーポレーション（Ｊａ＋ｍｅｓ　Ｒｊ、
ｖｅｒＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ）は、食用繊維状アルフ
ァセルロースを販売している。

錠剤、顆粒剤、もしくは各種形状のプラグ（ｐｌｕｇ）
に混合圧縮するか、あるいはカプセルに入れたり、高速
錠剤加工の際のフロー度をよくしたりするために、スラ
ップに混合圧縮する前に、各調製法による適切な圧縮力
は、４〜１２ｋｇの範囲で変えられる。

粒状の繊維状アルファセルロースは、比較的少ない割合
（５〜１０％）で、乾式混合組成物に対する１成分とし
て使用される。

粉末セルロースとしても知られているこの粒状の繊維状
アルファセルロースの特に好適な食品等級は、ＳＶ４０
およびＢＷ３００である。これらは１機械的に分解され
、かつ精製されたセルロースであり。

通常、主として木材パルプから誘導されるアルファセル
ロースから得られるものである。

この材料の９９．５％は、３３ミクロンのフィルターを
通過し、また９９．０％は、３３ミクロンのフィルター
を通過する。平均繊維長は２１ミクロンであり、平均繊
維幅は１７ミクロンである。

このような相当に微細な粉末セルロースは、繊維マトリ
ックスをつくる成分として、少量で使用しうるセルロー
ス繊維である。繊維マトリックスは、膨張錠剤の水和成
分を胃液中で維持させる役目を果たすとともに、はとん
ど、または全く空の胃の壁に対して重量感を与えるカキ
状のゼラチン塊を生成する。

（実施例） 以下、本発明の好適実施例を詳細に説明する。

ただし、この実施例は、単に例示的なものに過ぎず、特
許請求の範囲に記載の本発明を制約するものではない。

去７ｕｌＪ１ 表１に記載の割合の乾燥成分を、陶製ブレングー中で２
分未満の間、乾式混合し、乾燥均質混合物を生成する。

次に、その混合物を、スラッグ状にした後、顆粒化し、
均質な乾燥混合物が１通常の高速錠剤機に送給されるよ
うに、かさ密度を大きくする。

２乃至１４ｋｇの圧縮力を使用するが、この実施例の場
合、６ｋｇの圧縮力を適用し、それぞれの平均重量が０
．６７５ｇの長円形錠剤に加工する。被覆錠剤および非
被覆錠剤を調製する。

このようにして調製した非被覆錠剤は、白色を呈し、そ
れらの模擬胃液（注１）における膨張度（注２）は、元
の乾燥錠剤の体積の少なくとも１５倍であった。

コツプ１杯の水でのみ込む際、各錠剤の表面は、水が非
被覆面を丁度よく膨潤させ１錠剤の外面をなめらかにす
るため、柔かくつるつるになり、楽な気持ちで快く蒸上
することができた。

表　　１ 一乾一」１−撮し一分一　　　　　　　　　重量％微結
晶セルロースＲＣ５８１５７，１０微結晶セルロースＰ
Ｈ１０１　　　　　　　１８．７５カラゲナンＵＥ　　
　　　　　　　　　　　９．５０グアールガム　　　　
　　　　　　　　９．５０アルファセルロース５Ｗ−４
０４，６５ゼラチン（１５０ブルーム）　　　　　　　
　　０．２５クエン酸カルシウム　　　　　　　　　　
０．２５（注１）模擬胃液の調製： 塩化ナトリウム２．０ｇおよびペプチン３．２ｇ（ペプ
シンは任意）を、濃塩酸７．０１ｌＱ中に溶解し、十分
量の水を用いて１０００ｎ＋Ｑにする。このテスト溶液
のＰＨは、約１．２とする。

（注２）ピルの膨張塵のテスト法： ピルを、３７℃（体温）の模擬胃液約２５ｏ＋Ｑ中に入
れ、最初の成長速度に注意する。試料を、胃液中で３０
分間放置する。成長具合と、膨張ピルがどのように結合
しているかをｗｔ察する。

大嵐桝又 この実施例は、大部分の乾燥成分との乾式混合を行なう
前に、少量の乾燥微細粉末ゼラチンと、アルファセルロ
ース５ｖ４０とを乾式混合する有意性を確認するために
行なった。

その結果、錠剤の全重量の僅か１％以下の乾燥微細ゼラ
チン、および乾式混合されたアルファセルロース５Ｉｉ
１４０により、十分良好な生成物が得られた。

データを表２に示す。

去−旦 微結晶セルロースＲＣ５ｇ１　　　　　　　　　　　　
　　　　　　５５．０微結晶セルロースＰＨ１０１　　
　　　　　　　　　　　　　　　　１５．０食用等級カ
ラゲナンＬＩＥ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ｉｓ、。

優良等級のグアールガム　　　　　　　　　　　　　　
　　　　１０．０予めスラッジ化し、７ｋｇの圧力で細
長い楕円形の錠剤にした。上記の乾燥混合成分から調製
された被覆錠剤は、３７℃の模擬胃液中で、３０分後、
最初の乾燥圧縮錠剤の体積の少なくとも８倍に増大した
。

去】１［１ 実施例１における表１に記載の錠剤化前の乾燥混合成分
を使用し、かつ形の異なる型を用い、すべての錠剤の重
さが０．６７５ｇになるようにして、６ｋｇの圧力で錠
剤を調製した。

結果を表３に示す。

それによると、圧縮が一定の場合、型による乾燥圧縮錠
剤の形状が、標準の模擬胃液テストにおける錠剤の体積
膨張に影響を与えるということが分かった。

」］ ｊＬｊＬ　　　　　　　錠形ｌ）註但顧ｍｌ傷Ｉ■円形
　　　　　０．６７５　　６　　１８横長楕円　　　　
　　　　　０．６７５　　　　６　　　　１４短厚圧縮
長円　　　　　　　０．６７５　　　　６　　　　１２
去ＪＪＬ先 実施例１における表１に記載の錠剤化前の乾燥混合成分
を使用し、圧縮力をいろいろ変えて、円形型により錠剤
を調製した。

結果を表４に示す。

それによると、錠剤の圧縮程度は、体積膨張の経時的変
化に影響を与える。

素−Ａ− 円形　　　０．６７５　　　２　　　　１７　　　１６
　　　１ｇ十円形　　　０．６７５　　　４　　　　１
５　　　１６　　　１８＋円形　　　０．６７５　　　
６　　　　１２　　　１５　　１８＋円形　　　０．６
７５　　　８　　　　１０　　　１２　　１８＋円形　
　　０．６７５　　１０　　　　　６　　　１０　　１
８＋本発明の概念から逸脱することなく５種々の変更・
変形を加えて本発明を実施することができることは言う
までもない。従って、本発明は、特許請求の範囲に記載
についてのみ限定されるものである。

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. （１）５０〜８５重量％の微粉砕粒状食用セルロース、
   および１０〜２０重量％の微粉砕乾燥粒状の水溶性食用
   ガムを含有する、圧縮成形した非常に低いカロリーの食
   用組成物であって、 摂取されて、胃液を含む水溶液と接触すると直ちに、元
   の乾燥体積の約５倍以上のゼラチン状塊に膨張するよう
   になっていることを特徴とする非常に低カロリーの食用
   組成物。
2. （２）乾燥食用セルロースが、微結晶セルロースからな
   り、前記微結晶セルロースは、ＲＣ５８１またはＰＨ１
   ０１として市販されている微結晶セルロース、もしくは
   それと同等か類似のものである請求項（１）記載の組成
   物。
3. （３）水溶性乾燥食用ガムが、乾燥粒状カラゲナンおよ
   びグアールガムを、それぞれ、粒状動物性蛋白質の約１
   重量％以下の割合で含んでいる請求項（１）記載の組成
   物。
4. （４）全体の約１％である乾燥非発泡性食用粒状蛋白質
   とアルファセルロースとからなる２つの乾燥成分が、最
   終的乾燥混合物を成形体に加工するに先立ち他のすべて
   の乾燥粒状成分と乾式混合する前に、乾式混合される請
   求項（１）記載の組成物。
5. （５）乾燥アルファセルロースが、ソルカ・フロックＳ
   Ｗ４０、またはその市販同等物である請求項（１）記載
   の組成物。
6. （６）成形体は、約１０％がカラゲナン、約１０％がグ
   アールガム、約５％がアルファセルロース、残りが、微
   結晶セルロースＲＣ５８１および微結晶セルロースＰＨ
   １０１、またはそれらの市販同等物か類似物である請求
   項（１）記載の組成物。
7. （７）成形体は、少なくとも約５０％が微結晶セルロー
   スＲＣ５８１またはその市販同等物、少なくとも約２０
   ％が微結晶セルロースＰＨ１０１またはその市販同等物
   、少なくとも約２０％が乾燥水溶性粒状食用ガムである
   請求項（１）記載の組成物。
8. （８）胃液と接触した際、元の体積の少なくとも約５倍
   に膨張し、高度にふくれた水分保有塊となりうる、非常
   に低カロリー（ほぼゼロカロリー）の食用組成物を製造
   する方法において、 微結晶セルロース及び少なくとも５％のアルファセルロ
   ースからなる少なくとも約４０〜約８０％の非発泡性固
   体の乾燥粒状成分と、約８〜２０重量％の乾燥微細粉末
   状食用ガムとを乾式混合する段階と、 そのようにしてつくられた乾燥組成物を圧縮して成形す
   る段階とを含むことを特徴とする非常に低カロリーの食
   用組成物の製造方法。
9. （９）全粒状食用セルロースを、約７０％以上含む請求
   項（８）記載の食用組成物の製造方法。
10. （１０）約２〜１４ｋｇもしくはそれ以上の圧力で圧縮
    し、円形、楕円形、長円形、または厚くかつ縁部が丸味
    を帯びた長方形に成形する段階を含む請求項（８）記載
    の食用組成物の製造方法。